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ich soll für eine Veranstaltung (Weihnachtsmarkt) eine Kürbiscremesuppe kochen und verkaufen. Es wird eine Kürbis - Kokos - Mango - Ingwer Suppe. Die Suppe wird garniert mit geröstete Kürbiskerne und ein paar Tropfen Kürbiskernöl. Es werden "Einmalteller" und "Einmalbesteck" verwendet. Jetzt zu meine Fragen: - Ich rechne mit eine Portionsgröße von 250ml... Das dürfte reichen oder? - Was wäre ein guter und fairer Preis? - Würdet Ihr Brot mit dazu servieren? Danke schon mal für die Infos  |
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"Bei uns wäre in der Vorweihnachtszeit voraussichtlich die Luft für Kürbissuppe bereits raus."
da gibt es ganz sicher regionale Unterschiede - plus Unterschiede bedingt durch den Mix, der den Weihnachtsmarkt besucht - meine Erfahrung aus letztem Jahr, badische mittelgroße und eher junge Gemeinde: der Suppenstand (der auch und gerade Kürbissuppe anbot) war immer gut belagert, vor allem von den jüngeren Generationen. Ich würde mal rumschnüffeln, was in der Gegend auf ähnlichen Veranstaltungen so genommen wird, und dann entscheiden - meistens bestimmt eben nicht der Preis der Zutaten & den Verkaufspreis, sonst wären Crêpes sehr viel preiswerter.... 
Entscheidend wäre für mich als Kunde dann auch, wer da verkauft - an den Ständen der örtlichen Vereine zahle ich zB viel eher gerne etwas mehr... |
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[QUOTE="m15047839"]
Bei einer Suppe, in der Kokos, Mango und Ingwer drin sind? Da bist Du meiner Einschätzung nach Lichtjahre entfernt. Ich habe heute diese Suppe mit meinen Klienten gekocht und dabei die Zutaten erst heute gekauft. Der Preis ist wirklich so wie berechnet... Vielleicht sind die Lebensmittelpreise bei uns etwas günstiger? |
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Da muss es bei Dir aber sehr viel günstiger sein. Allein für die Hauptzutaten (Kürbis, Mango, Kokosmilch) komme ich für 4 Portionen schon locker auf einen Betrag von EUR 6,50. Also pro Portion mehr als das Doppelte von dem, was Du veranschlagst. Und da sind noch keine Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Einweggeschirr, Gewürze und was sonst noch reinkommt dabei.
Aber egal, das war ja hier auch nicht gefragt. Alles unter 400 ml finde ich zu wenig. Und ich hätte gerne etwas Brot dazu. Ich würde max. EUR 4,50 für so eine Suppe zahlen.
LG Schnürzel |
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„Da muss es bei Dir aber sehr viel günstiger sein. Allein für die Hauptzutaten (Kürbis, Mango, Kokosmilch) komme ich für 4 Portionen schon locker auf einen Betrag von EUR 6,50. Also pro Portion mehr als das Doppelte von dem, was Du veranschlagst. Und da sind noch keine Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Einweggeschirr, Gewürze und was sonst noch reinkommt dabei.
Also, - eine Hokkaido kostet aktuell 1€ / kg (ich habe eine mit 1400g gekauft) - 1,41€ - für 2 Karotten (sehr große) 0,73€ - Süßkartoffel - 1,14€ - Ingwer - 0,30€ - Mngo - 0,88€ - Zwiebeln - 0,89€ - Kokosmilch 1,98€ 2 Esslöffel Gemüsebrühe - 0,20€ Ergibt insgesammt 7,53€ für 4300ml Suppe Gerechnet hatte ich mit eine Portionsgröße von 250ml und hatte abgerundet auf eine gesamtmenge von 4000 ml, 4000ml Suppe geteilt durch 250ml / Portion ergibt 16 Portionen 7,53€ geteilt durch 16 Portionen ergibt 0,47€ pro Portion zuzüglich 0,14€ Einwegteller zuzüglich 0,06€ Einweglöffel ergibt 0,67€ aufgerundet auf 0,70€ / Portion
Da ich jetzt die Portion größer machen werde, sind die Teller auch etwas teuerer und komme auf ca 0,90€ / Portion |
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Wie auch immer, ich werde die Kürbissuppe weg lassen, da sie für den Weihnachtsmarkt doch nicht passend ist… werde dafür eine deftige Kartoffelsuppe mit selbstgemachte Wienerle machen.
