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Ich habe zwei Mal Kürbisgnocchi gemacht und beide Male habe ich den klebrigen Teig verflucht.  Eigentlich habe ich erwartet, dass eine italienische Nonna vor unserer Tür steht und mir den Preis für die hässlichsten Gnocchi der Welt überreicht. Ich sage mir dann immer, dass ich das nie, NIE wieder machen werde, aber der Geschmack ist so gut, dass ich mich nicht allzu lange zurückhalten kann. Mein nächster Versuch wird nach einem Rezept sein, das Mario Kotaska vor ein paar Wochen im TV präsentiert hat. Von hier aus sollte hoffentlich der Download möglich sein. Ich hoffe, dass der Teig dann leichter zu verarbeiten ist. Problematisch an diesem Rezept finde ich allerdings, dass ein halber Hokkaido-Kürbis angegeben ist - von denen kenne ich ganz kleine und ziemlich große.
LG, ashala |
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Ich finde den Kürbis im Ofen gegart deutlich aromatischer. Das Garen im Backofen macht wirklich einen Unterschied, wie viel Wasser das Kürbismark enthält. (Und man erspart sich das Ausdrücken ...  ) Ich habe das aber auch erst in diesem Herbst gelernt.
LG, ashala |
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Und wieder etwas dazugelernt.
Auf diesen Weg habe ich es noch nicht gemacht. Ist aber schon einleuchtend, da das Kochwasser dem Kürbis u. den Kartoffeln nichts nehmen kann.  
Danke eisbobby |
