Typischer Camembert bald "am Ende"?

„Hallo.

Ich hörte auch davon, finde es jetzt nur mäßig bedrohlich.

Wenn es vor 80 Jahren einen Albino-Stamm gab den man zum Einsatz brachte für weißen Camembert (weil die Menschen ihn rein optisch bevorzugen) findet sich jetzt vielleicht wieder einer.

Davon abgesehen hätte ich persönlich auch kein Problem mit andersfarbigem Edelschimmel. Wenn man mal in andere Länder schaut, da gibt es teilweise extrem farbenprächtigen, überaus köstlichen Weichkäse.
Der künftige Camembert würde also noch genauso schmecken, dass der Pilz als solcher ausstirbt, davon ist ja nicht die Rede. Nur halt die Farbe. Das ist aber generell ein Problem hier bei uns (und sicher auch in anderen Ländern). Die Lebensmittel müssen optisch einer Norm entsprechen, sonst werden sie nicht akzeptiert.

Fun Fact: ich hatte letzt einen Camembert über MHD, der hatte bläulichen Schimmel. Ich hab ihn probiert, er schmeckte sehr lecker. Es war einfach der normale Blauschimmel der darauf und auch hinein geraten war.
Ich schätze, 99% der Konsumenten hätten das Päckchen unbesehen in die Tonne geworfen.

Gruß
Dorit“

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Das ist toll und sollten viel mehr Leuten tun.

Die Industrie bringt leider produkte wie Geramont auf dem Markt nur fuer den Export, den der hat kein Geschmack, das macht ihm so beliebt.“

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…entgegen dem, was die meisten deutschen sich so unter Camembert vorstellen…geht schon so bischen in die Richtung der „vergewaltigten Delikatessen“ aus einem anderen aktuellen Fred…. “

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Davon bin ich genauso überzeugt.
Ja und ob es wirklich die dazugehörigen Kulturen sind, die zum Einsatz kommen, weiß man ja eben auch nicht.

eisbobby“

„Für Camembert de Normandie AOP muss übrigens Penicillium camemberti verwendet werden, die Art, die jetzt Probleme macht.“

„"Eigentlich müsste man versuchen, möglichst alte Camembert-Proben wieder zu beleben"

Muss man nicht. Die sind immer noch in Umlauf. In den kleinen Betrieben...

eisbobby - welchen Konzern meinst du denn ??“

„Hallo.

Auf diese Idee sind vermutlich weniger die Hersteller von Camembert gekommen als diejenigen, die diversen Käsekulturen züchten und vermehren.
Die werden in der Regel gefriergetrocknet aufbewahrt/gelagert.

Ich kann mir schwer vorstellen, dass Hersteller, auf die sich die halbe Welt verlässt, plötzlich feststellen, dass ihre uralte Käsekultur plötzlich mutiert ist. Oder verhungert. Oder sich selbst weggekreuzt hat. Oder sonst wie unbrauchbar geworden ist.

Aber wer weiß……bin ja keine Chemikerin.

Gruß
Dorit“

„
Ist Biologie kein Chemie“

„Vielleicht wäre es eine coole Idee, so eine „Sammelbank“ zu erstellen wie es sie bei Saatgut gibt.

Irgend wo an zentraler Stelle alle Kulturen sammeln und lagern die für die Herstellung bestimmter Lebensmittel zuständig und unverzichtbar sind.“