Eierlikör stichfest
Mitglied seit 07.12.2019
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Ich verzweifle ein wenig Ich versuche seit Wochen eine wirklich gute Eierlikörcreme zu machen Sie soll stichfest sein, aber nicht gummiartig, oder geleeartig. Eher cremig Aber mit ordentlich bums dahinter.. Ich habe hier viele Rezepte gefunden, wo nur geringe Mengen Eierlikör in der Creme sind, genau das möchte ich aber eigentlich nicht. Habt ihr Ideen für mich, wie ich Eierlikör eindicken kann, dass er cremig bleibt? Ich nehme das Rezept aus dem thermomix |
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Mitglied seit 20.09.2014
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| Eine Creme ist per Definition nicht stichfest. Die Creme bekommst Du mit einer Grundlage aus beispielsweise Mascarpone und Sahne, den Eierlikör fügst Du nach Geschmack zu. Wenn Du sehr viel Eierlikör drin haben willst, wirst Du um Gelatine nicht herumkommen. |
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Mitglied seit 21.04.2005
6.337 Beiträge (ø0,91/Tag)
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Hallo,
ich habe folgendermaßen einen Tortenguss gemacht aus Eierlikör pur: 2 Blatt Gelatine in einem Schälchen kaltem Wasser einweichen, 100 g Eierlikör in der Mikrowelle warm machen, die Gelatine mit der Hand gut ausdrücken, in dem warmen Eierlikör auflösen. Dazu muss man das nur verrühren. Noch 100 g Eierlikör dazu rühren, den Guss mit dem Löffel auf die Sahneschicht löffeln. Verläuft von selbst. Ab in den Kühlschrank. Braucht ein paar Stunden. Wenn du den Guss als Grundlage nimmst und fest geschlagene Sahne unterrührst oder Mascarpone oder was auch immer, dann solltest du eine gute Creme erhalten. Mein Guss war nicht gummiartig, sondern fest, aber nicht trocken. Gruß Doris |
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Mitglied seit 09.04.2015
11.219 Beiträge (ø3,37/Tag)
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Hallo,
eine Möglichkeit wäre z.B. Pudding: 1 Pck. Vanillepuddingpulver mit 250 ml Milch aufkochen, dann von der Herdplatte ziehen, 250 ml Eierlikör und etwas Zucker unterrühren, in Schälchen füllen und kaltstellen. LG Hobbybäckerin |
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Mitglied seit 30.11.2007
8.544 Beiträge (ø1,42/Tag)
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Hi
Ich würde aufs Rezept einfach 2 Eigelb mehr nehmen. Grüßle |
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Mitglied seit 07.12.2019
13 Beiträge (ø0,01/Tag)
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Danke für die tips! Puddingpulver habe ich probiert und alle formen von gelantine..
aber das ist alles nicht so geworden, wie ich es gerne hätte. Mehr Eidotter probiere ich mal, meint ihr, dass mascarpone evtl helfen kann? |
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Mitglied seit 22.09.2014
6.089 Beiträge (ø1,73/Tag)
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Moin,
ich glaube, ich kann erahnen wie Du die "Creme" haben möchtest. Luftig fluffig moussig mit ordentlich Eierlikör-Bumms 
Wenn Du Dich nicht vor Pulvern fürchtest: Es gibt von Dr. Oetker die Mousse à la Vanille. Wenn man die statt mit 250g Milch mit 250g recht flüssigem, aber "ordentlichem" Eierlikör zubereitet (also nicht diese Plörre mit 14%, sondern mit etwas mehr "Bumms"), wird es genauso wie oben beschrieben. Hab ich zwar noch nicht selbst gemacht, aber meine Mama mit selbstgemachtem Eierlikör. War wirklich lecker. Lieben Gruß TanteAnnette P.S: Jaaaa, ich hab gelesen, dass da Palmfett drin ist, kein Grund zur lästigen Diskussion... |
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Mitglied seit 09.04.2015
11.219 Beiträge (ø3,37/Tag)
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Was bzw. wie hättest du es denn gerne? Von der Konsistenz her vielleicht wie bei einer Käsesahnetorte, also cremig-luftig, aber gleichzeitig auch schnittfest? Falls ja, brauchst du die richtige Menge Gelatine UND solltest, sobald die Creme anfängt zu gelieren, geschlagene Sahne unterheben, danach einige Stunden kaltstellen.
Mit Gelatine ist es halt immer so eine Sache: bei zu wenig wird's nicht schnittfest, bei zuviel wird's gummimäßig. |
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Mitglied seit 03.04.2007
47.924 Beiträge (ø7,66/Tag)
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Moin,
wofür möchtest Du die Creme haben? Für ein Dessert würde ich sie anders machen als für eine Tortenfüllung. 
Schau Dir mal dieses rezept an. Vielleicht würde sowas passen. VG Čiperine |
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Mitglied seit 07.12.2019
13 Beiträge (ø0,01/Tag)
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https://www.kaufland.de/product/400047223/?kwd&source=pla&sid=35075958&gclid=CjwKCAiAyfybBhBKEiwAgtB7ftd3c5qrpb2un1NI-WHpmOLbI6eshFzDKgLs6t5YYwSKeOXeyl0EfxoC-ykQAvD_BwE
Sowas |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Also meine Tortencreme kann man auch pur löffeln |
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Mitglied seit 22.09.2014
6.089 Beiträge (ø1,73/Tag)
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Ah, ok, dann war ich mit meinem Vorschlag ganz weit weg Sorry.
Ja, aber dann mach das doch so, wie angegeben: Eigelb, bisschen Milch, Alkohol... Also keine Eierlikör irgendwo zugeben, sondern den Eierlikör direkt stichfest herstellen. Ohne Thermomix wahrscheinlich. Lieben Gruß TanteAnnette |
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Mitglied seit 30.11.2007
8.544 Beiträge (ø1,42/Tag)
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Zitat von TanteAnnette am 24.11.2022 um 12:05 Uhr
„Moin,
Man könnte statt Milch doch gleich Kirschwasser zum Aufschlagen der Creme nehmen. Gelb ist die Creme trotzdem. Ob das jemand merken würde, dass es kein Eierlikör ist? |
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Mitglied seit 09.04.2015
11.219 Beiträge (ø3,37/Tag)
| Löffeln ist ja ein sehr dehnbarer Begriff, das geht von noch leicht fließend bis schnittfest. Soll die Creme eine Konsistenz so ähnlich wie Nutella haben? Oder wie muss man sich das vorstellen? |
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Mitglied seit 03.04.2007
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 Ja, aber dann mach das doch so, wie angegeben: Eigelb, bisschen Milch, Alkohol... Also keine Eierlikör irgendwo zugeben, sondern den Eierlikör direkt stichfest herstellen. Ohne Thermomix wahrscheinlich. 
Genau das habe ich auch gedacht. Ohne fertigen Eierlikör. |
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Mitglied seit 05.11.2013
2.010 Beiträge (ø0,52/Tag)
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In diesem Produkt sind ja nur Eidotter, Milch und Alkohl, das müsste man so nachbasteln können.
Ich überlege, was passiert, wenn man Vanillepulver nur mit der halben(?) Menge Milch macht, aber dafür sofort, wenn der Pudding etwas kühler ist, die fehlende Flüssigkeit mit Eierlikör auffüllt, und sehr gut durchmixt. Alternativ gibt es auch von Dr. Oetker Professional Pudding ohne Kochen . Frage ist allerdings, wie man da ran kommt. |
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Mitglied seit 07.12.2019
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Ich habe ja nichts von fertigem Eierlikör geschrieben :)
Ich erstelle den im thermomix und versuche mich dann daran ihn fester zu bekommen |
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Mitglied seit 07.12.2019
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Zitat von Miriam_X13 am 24.11.2022 um 13:00 Uhr
„In diesem Produkt sind ja nur Eidotter, Milch und Alkohl, das müsste man so nachbasteln können.
Habe das mit dem puddingpulver versucht in allen möglichen mengenverhältnissen.. das führt leider nicht zum Ziel! Ich hab gerade einen mit der 1,5 fachen Menge Dotter aufgesetzt Mal schauen, ob das was bringt |
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Mitglied seit 03.04.2007
47.924 Beiträge (ø7,66/Tag)
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Beschreibe doch einmal ganz genau Deine Vorgehensweise.
Ich glaube nicht, dass diese fertige Creme wie ein Likör "aufgesetzt" wird. Der Begriff ist vielleicht irreführend. |
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| Was ist denn drin in deinem Eierlikör, außer Eigelbe, Zucker und Alkohol? Kondensmilch? Sahne? Mit weniger von dieser Flüssigkeit müsste er doch ganz automatisch dicker werden. |
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47.924 Beiträge (ø7,66/Tag)
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Die Eidotter werden zunächst vermengt, danach wird Milch zugemischt und zum Schluss kommt der reine Alkohol hinzu.
Ich würde die Dotter dicklich cremig aufschlagen. Wenn man das lange genug tut, wird die Masse ja schon recht fest, dann langsam im dünnen Strahl etwas Alkohol dazu. Keinen Eierlikör, sondern Klaren, meinetwegen auch Obstler. |
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Mitglied seit 30.11.2007
8.544 Beiträge (ø1,42/Tag)
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Der ist zum Löffeln.
https://m.facebook.com/klostermuehle.heiligenzimmern/photos/a.101244221864687/111250704197372/?type=3 |
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Mitglied seit 07.12.2019
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Zitat von hallole am 24.11.2022 um 13:13 Uhr
„Der ist zum Löffeln.
Ja genau - sowas möchte ich bauen :) |
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Mitglied seit 07.12.2019
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Zitat von Hobbybäckerin2711 am 24.11.2022 um 13:09 Uhr
„Was ist denn drin in deinem Eierlikör, außer Eigelbe, Zucker und Alkohol? Kondensmilch? Sahne? Mit weniger von dieser Flüssigkeit müsste er doch ganz automatisch dicker werden.“ 250ml sahne, 150g Eigelb, 250g Zucker, 250 g weißer Rum das klassische Thermomixrezept |
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47.924 Beiträge (ø7,66/Tag)
| Vergiß den Thermomix und halte Dich an die Beschreibung auf der von Dir verlinkten Website. |
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Zitat von ciperine am 24.11.2022 um 13:17 Uhr
„Vergiß den Thermomix und halte Dich an die Beschreibung auf der von Dir verlinkten Website.“ dort kann nicht alles aufgeführt sein... Ohne Zucker schmeckt das ganze ja nicht |
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Mitglied seit 05.11.2013
2.010 Beiträge (ø0,52/Tag)
| Obstler würde ich nicht nehmen, der hat wahrscheinlich viel Eigengeschmack. Ich würde da eher Wodka nehmen. |
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Mitglied seit 03.04.2007
47.924 Beiträge (ø7,66/Tag)
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...oder eben weißen Rum.
hast Du dieses produkt denn schon einmal gegessen? Auf der Zutatenliste steht nur Ei, Milch und Alkohol. |
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Mitglied seit 07.12.2019
13 Beiträge (ø0,01/Tag)
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Zitat von ciperine am 24.11.2022 um 13:30 Uhr
„...oder eben weißen Rum.
Ja mehrfach und ich LIEBE es. Deswegen ist mein Ehrgeiz noch größer, etwas vergleichbares selber zu machen |
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Mitglied seit 30.11.2007
8.544 Beiträge (ø1,42/Tag)
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Zitat von ciperine am 24.11.2022 um 13:30 Uhr
„...oder eben weißen Rum.
Meinst du mich? |
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Mitglied seit 10.11.2015
1.973 Beiträge (ø0,63/Tag)
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Hallo sternchen_alex,
da hatte ich mich irritieren lassen von der Creme und gedacht, du suchst einen Nachtisch. 
Aber auch hier wird dir ja geholfen. Hast du dir dieses Rezept auch angesehen ... der Eierlikör ist schon recht dickflüssig und kann vielleicht durch eine geringe Menge zusätzliches Puddingpulver oder ein Eigelb mehr noch cremiger werden. klick Viele Grüße Sofia |
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Mitglied seit 07.12.2019
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Hallo Sofia,
ja das habe ich probiert, aber das Ergebnis war leider nix LG Alex |
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Mitglied seit 03.04.2007
47.924 Beiträge (ø7,66/Tag)
| Guck mal hier und probiere es mit Kondensmilch. |
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Mitglied seit 09.04.2015
11.219 Beiträge (ø3,37/Tag)
| Die Produktbeschreibung ist sehr widersprüchlich. Zuerst steht da: "wird ausschließlich Eidotter und purer Alkohol verwendet" und im nächsten Satz steht: "Die Eidotter werden zunächst vermengt, danach wird Milch zugemischt und zum Schluss kommt der reine Alkohol hinzu." Von Zucker steht da nirgendwo was, auch nicht in der Zutatenliste, aber ich gehe mal davon aus, dass Zucker drin ist. Likör ist ja süß und wie sollte er süß werden ohne Zucker? Das ist ja ein niederländisches Produkt und ich weiß icht, wie die dortigen Gesetze sind, ist da Zucker nicht deklarationspflichtig? Kann mir auch nicht vorstellen, wie nur aus Eidotter, Milch und Alkohol eine dicke Creme entstehen sollte. |
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Mitglied seit 03.04.2007
47.924 Beiträge (ø7,66/Tag)
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Ähnliche Produkte gibt es auch von anderen, deutschen Herstellern, wesentlich günstiger.
Bei manchen ist Zucker aufgeführt, bei anderen nicht  |
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Mitglied seit 26.10.2003
15.590 Beiträge (ø2,08/Tag)
 zusammen,
als nur rohe Eigelbe mit Milch und Alkohol kann nicht dick werden. Ich denke die Eigelbe werden auf dem Wasserbad mit Zucker erst einmal zur Rose abgezogen. Anschließend kommt die Milch und der Alkohol dazu, hier war von reinem Alkohol die Rede, also den aus der Apotheke 90%iger und den verwendet man wirklich nur Tröpfchenweise. Ich würde auch eher eine Mousse machen und den reine Alkohol dann Tröpfchenweise mit der Pipette dazugeben. LG aus der Toskana Hessens Babs der Feuervogel ____________________________________  |
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Mitglied seit 22.09.2014
6.089 Beiträge (ø1,73/Tag)
Ich hab mal etwas gestöbert:
 Den Ouden Advokaat ist ein 1995 gegründeter Handwerksbetrieb, in dem hauptsächlich Eierlikör, Eierlikörpralinen und Eierlikörtörtchen produziert werden. EIERLIKÖR Zubereitet mit Eiern, purem Alkohol und ohne Farb- und Konservierungsstoffe. Für die Herstellung von Eierlikör verwenden wir nur die Eidotter. Diese Eidotter werden zunächst vermengt, danach wird gleichmäßig Zucker zugegeben. Im Anschluss werden Kräuter (nach unserem eigenen Rezept) und Milch zugemischt, und erst zum Abschluss kommt der Alkohol hinzu. Für den traditionellen Eierlikör verwenden wir reinen Alkohol (im Gegensatz zu einigen anderen Eierlikörsorten, die billigere Branntweine enthalten). Die Haltbarkeit beträgt 2 Jahre. Alkoholgehalt: 14,9°
Gelöffelt werden kann der anscheinend nur, wenn er über längere Zeit im Kühlschrank steht, ansonsten ist der auch eher flüssig. Und es ist anscheinend wirklich so, dass in Belgien (ist ein belgisches Produkt, kein holländisches) nicht zwingend die Angabe der Zutaten erforderlich ist - ich habe ganz viele Seiten gefunden mit der Rückseite des Glases (da, wo in D eigentlich die Zutaten stehen), aber da stehen nur die Allergene (also Milch und Ei... und eine Warnung für Schwangere und Kinder.) Soweit ich das verstanden habe mit meinem niederrheinischen Verständnis für das Belgisch-Niederländische zumindest
Lieben Gruß TanteAnnette (die in ihren Eierlikör, wenn er fertig ist, immer noch Hochprozentigen hinterherkippen muss, eben damit er nicht so fest ist und irgendwie aus der Flasche kommt ohne Kochlöffelstiel... ) |
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Mitglied seit 10.01.2015
16.435 Beiträge (ø4,81/Tag)
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Zitat von sternchen_alex am 24.11.2022 um 08:08 Uhr
„Ihr Lieben,
Hallöchen sternchen_alex, ich bereite selbst auch gerade solche Cremes für Torten oder Dessert's zu. Wie hier bereits empfohlen wurde, nehme ich sehr gerne Mascarpone und Schlagsahne als Grundlage für die Creme. Dort rührst du deine gewünschte Menge Eierlikör rein und zusätzlich Gelatine, Gelatine sofort, oder Agartine sprich Agar Agar. Auf der Packung dieser Produkte steht genau beschrieben wieviel du davon nehmen musst auf die entsprechende Menge Flüssigkeit (Eierlikör). Du kannst auch wunderbar Creme zubereiteten aus Pudding (erkalteter), Sahne, etwas Mascarpone + die gewünschte Menge Eierlikör. Hier musst du mit der Gelatine, Gelatine sofort, oder Agar Agar genauso verfahren, wie bei der ersten erklärten Creme. Ich wünsche dir gutes Gelingen, LG eisbobby |
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Mitglied seit 03.04.2007
47.924 Beiträge (ø7,66/Tag)
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@Eisbobby
Lies nocheinmal richtig: es geht hier nicht um irgendeine Creme mit fertigem Eierlikör, sondern um selbstgemachtem festen Eierlikör, den mann löffeln kann. Konsistenz ähnlich wie Nutella. |
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Mitglied seit 10.01.2015
16.435 Beiträge (ø4,81/Tag)
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Okay ciperine,
da bin ich doch schon etwas verwirrt  oder auch irritiert, denn in den ersten beiden Absätzen liest man schon so raus, als sollte es Torten- oder Dessertcreme werden.
Im letzten Absatz von @sternchen_alex lese ich es nun auch, sorry. Dann wird es auch nur funktionieren mit Zugabe von Schlagsahne und normaler Gelatine. Auch da muss man denn rechnen, das Verhältnis Flüssigkeit-Gelatine. LG eisbobby LG |
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Mitglied seit 21.01.2009
2.551 Beiträge (ø0,46/Tag)
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Heute probiert.
Danke für die Anregung!!! Eigelb (3) mit Puderzucker (100gr) aufgeschlagen und mit etwas Sahne, die ich zuvor mit Vanille, Zimt und Anis erwärmt und wieder gekühlt hatte) (200ml) statt Milch, zur Rose abgezogen. Dann puren Alk dazu: 4cl (96%). 6h kalt gestellt. Dann mit dem Mixer aufgemixt und es wurde eine halbwegs luftige Creme. Luftiger als Nutella, aber durchaus ein cremiger Eierlikör! Ich habe ihn auf alle Fälle schon gekillt zum Abendessen   .
Wenn ich die Masse mit etwas Johannisbrotkernmehl erwärmt hätte und dann erst den Alk dazu gegeben hätte, wäre es wohl eher in Richtung Nutella gegangen. Aber sie war defintiv recht dick und durch das Aufschlagen kam noch deutlich mehr Geschmack hinein. 
Gute Nacht  |
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Mitglied seit 07.12.2019
13 Beiträge (ø0,01/Tag)
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Zitat von eisbobby am 24.11.2022 um 21:12 Uhr
„Okay ciperine,
Danke dir Ich hatte den Thread ursprünglich bei „alkoholische Getränke“ eingestellt Deswegen die Verwirrung |
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Mitglied seit 10.01.2015
16.435 Beiträge (ø4,81/Tag)
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Alles gut,
es hat sich ja dank @ciperine rasch aufgeklärt. 
LG eisbobby |
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Mitglied seit 30.11.2007
8.544 Beiträge (ø1,42/Tag)
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Zitat von hallole am 24.11.2022 um 13:13 Uhr
„Der ist zum Löffeln.
Bei dem Produkt habe ich heute auf der Zutatenliste nachgeschaut. Wahlweise - Wiliams-Christ-Birnenbrand / Kirschwasser / Zwetschgen Wasser, Sahne, Zucker, Eier Es ist so wie ein stichfestes Joghurt und kann genauso gelöffelt werden. Allerdings sollte man hinterher nicht mehr Auto fahren.  |
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Mitglied seit 10.01.2015
16.435 Beiträge (ø4,81/Tag)
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Hye sternchen_alex,
ich habe wirklich gesucht nach meinem Eierlikör-Rezept, welches ich zu dicksten DDR-Zeiten angewendet habe. Vielleicht hilft es dir weiter. Dieser war so cremig und fest, das man den förmlich rausgeklopfen musste aus den Flaschen, weil dieser so fest und cremig war. Du benutzt: - 10 Eigelb, - 300 g Puderzucker, - 400 ml Kondensmilch, - 2 EL Vanillezucker (den bereite ich selbst aus der Schote) - und 350 ml guten Rum. Die Eigelbe mit Puderzucker, Vanillezucker richtig gut aufschlagen. Die Kondensmilch nach und nach zugeben und letztendlich auch den Rum. Diese Mischung ganz langsam über ein Wasserbad erhitzen, aber auf keinen Fall zum Kochen bringen. Ich glaube maximal bis 70 °C ansonsten hast du Rührei und das wollen wir nicht. Sofern diese heiße Masse schön sämig und dickflüssig geworden ist, füllst du diese ab in Flaschen. Ich hoffe es gelingt dir genauso gut wie wie mir. LG eisbobby |
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Mitglied seit 30.11.2007
8.544 Beiträge (ø1,42/Tag)
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Das Rezept liest sich nicht schlecht.
Aber über 65° bildet Eigelb Klümpchen. Also besser etwas weniger Hitze. Ab 45° ändern sich die Eigelb Moleküle schon und über 65° sollte man besser nicht kommen. |
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Mitglied seit 10.01.2015
16.435 Beiträge (ø4,81/Tag)
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Aus diesem Grunde ist es äußerst wichtig, permanent zu rühren, um
1. zu sehen, wie die Konsistenz sich verändert zum gewünschten Bild und 2. das es kein Rührei wird. Was das Wichtigste ist in der Herstellung von Eierlikör ist. Die gewünschte Temperatur brauche ich nunmal, um das der Eierlikör in dieser Richtung länger haltbar bleibt, auch neben des Alkoholgehalt's. eisbobby |
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Mitglied seit 10.01.2015
16.435 Beiträge (ø4,81/Tag)
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Eine kleine Anmerkung sei mir noch erlaubt.
Wenn ich Pudding zubereite mit Stärkemehl, Zucker und natürlich auch Ei, bringe ich diesen auch zum Kochen durch permanentes Rühren mit einem Schneebesen oder Ähnlichem. Dort ist letztendlich der Pudding auch cremig, so wie ich ihn haben möchte. LG eisbobby |
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Mitglied seit 30.11.2007
8.544 Beiträge (ø1,42/Tag)
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Bei Pudding rühre ich das Ei immer erst unter, wenn der die Masse mit dem Stärkemehl gekocht hat.
Ei in Schälchen, mit etwas Pudding verrühren, dann unterheben und bloß nicht mehr kochen. Einmal kriselig hat mir gereicht. |
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Mitglied seit 10.01.2015
16.435 Beiträge (ø4,81/Tag)
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So geht es auch.
Ich nehme 1/3 der Milchmenge + Eier, Zucker und Stärke. Dieses wird verquirlen und wird im die übrigen 2/3 Milch eingearbeitet und zum Kochen gebracht. So mache ich es. LG eisbobby |
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Mitglied seit 12.11.2010
2.698 Beiträge (ø0,55/Tag)
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Zitat von eisbobby am 26.11.2022 um 18:29 Uhr
„ Wenn ich Pudding zubereite mit Stärkemehl, Zucker und natürlich auch Ei, bringe ich diesen auch zum Kochen durch permanentes Rühren mit einem Schneebesen oder Ähnlichem.“ Da muss man aber kräftig rühren, um den Pudding dadurch zum Kochen zu bringen!  |
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Mitglied seit 18.01.2019
11.706 Beiträge (ø6,01/Tag)
| In pudding nehme ich lieber Gelatine als Stärke, das ergibt ein besseren Geschmack. Stärke unterdrückt den Geschmack und ein mit Gelatine leicht gebunden Pudding schmilzt im Mund |
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Mitglied seit 03.03.2022
352 Beiträge (ø0,44/Tag)
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Zitat von ciperine am 24.11.2022 um 20:30 Uhr
„@Eisbobby
Da das Thema ja durch Ciperines Posting noch mal klar gemacht wurde, kommt bitte wieder auf die ursprüngliche Frage zurück und macht für den Pudding im Zweifelsfall ein eigenes Thema auf. Viele Grüße Christiane |
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Mitglied seit 22.10.2020
8.257 Beiträge (ø6,32/Tag)
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Ich würde das begrüßen! |
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Mitglied seit 21.01.2009
2.551 Beiträge (ø0,46/Tag)
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Wegen der Temperatur arbeite ich bei Eiern so gern mit Johannisbrotkernmehl. Dieses bindet bereits kalt und es ergibt kein Gel wie Gelantine...
Gruess G. |
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Mitglied seit 10.01.2015
16.435 Beiträge (ø4,81/Tag)
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Ja Geronimo,
das mit dem Johannisbrotkernmehl werde ich schon mal ausprobieren, zumal es für mich schon etwas befremdlich wirkt. Nur Gelatine gehört meines Erachtens nicht dazu. LG und Gute Nacht, eisbobby |
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Mitglied seit 22.10.2020
8.257 Beiträge (ø6,32/Tag)
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Zitat von g-ronimo am 26.11.2022 um 20:57 Uhr
„Wegen der Temperatur arbeite ich bei Eiern so gern mit Johannisbrotkernmehl. Dieses bindet bereits kalt und es ergibt kein Gel wie Gelantine...
meinst du jetzt Eierlikör, g-ronimo, oder Pudding? |
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Mitglied seit 21.01.2009
2.551 Beiträge (ø0,46/Tag)
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Ich meine eigtl. alle Cremes auf Eierbasis, oder Joghurtbasis.
Nur eine sehr kleine Menge gibt Stand ohne glibberiG zu werden, wie bei Gelatine oder zu kleistern wie Stärke... Eierlikör brauche ich ja im Normalfall nicht fest und cremig wie Nutella .
...finde die Idee aber irgendwie kuhl! Grüessli  |
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Mitglied seit 22.10.2020
8.257 Beiträge (ø6,32/Tag)
| Ach sorry,das kam jetzt nicht so rüber, weil es hier ja eig.um Eierlikör ging! |
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Mitglied seit 12.06.2018
2.913 Beiträge (ø1,34/Tag)
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Zitat von sternchen_alex am 24.11.2022 um 12:42 Uhr
„https://www.kaufland.de/product/400047223/?kwd&source=pla&sid=35075958&gclid=CjwKCAiAyfybBhBKEiwAgtB7ftd3c5qrpb2un1NI-WHpmOLbI6eshFzDKgLs6t5YYwSKeOXeyl0EfxoC-ykQAvD_BwE
Im Niederländischen Raum heißt das Eierdrank, manchmal auch Tokkelroom. Der Alkoholgehalt ist mit 8% aber geringer als bei Eierlikör. Aber man löffelt schnell größere Mengen als ein Likörgläschen. Googled man "Eierdrank recept" bzw. "Tokkelroom recept" findet man niederländische Rezepte, die man sich notfalls übersetzen lassen kann. Ohne es ausprobiert zu haben: https://www.piethuysentruyt.com/advocaat-maken-sos-piet/#Hoe_Njam8217s_tokkelroom_maken_op_het_vuur |
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