eine sehr spezielle Hauptspeise gesucht....

„Sorry vergessen:
Reisgerichte sind doch auch noch eine Möglichkeit.“

„

Hattest du schon mal gefrorenen Reis?“

„

Nein @hallole, das habe ich noch nicht versucht.
Nur, Ulrike sucht nach Anregungen und da sind eben Gemüse-Reis-Gerichte aller Art sicher auch eine Alternative.
Ich weiß z. Bsp. von meinen Kindern, das sie sich in der Not, wenn es schnell gehen soll, gerne mal soetwas kaufen aus der Truhe in ihrem Rewe-Markt gegenüber.
Enthalten ist in der Verpackung od. auch Tüte [Reis, Gemüse, Hähnchenfleisch u.v.m.] .
Also kann man so etwas auch gut und gerne alleine hinbekommen.

LG“

„

Ich habe einmal selbst gekochten Reis eingefroren und kann nur davon abraten.
Die Konsistenz ist furchtbar.
Ich habe das nicht mal mehr selbst gegessen und ich schmeiß ansonsten nichts weg.
Das schmeckt echt schlecht.“

„Hallole, bei purem gegarten Reis kann ich es mir durchaus vorstellen. Wie auch immer.
Ich meinte jedoch Reisgerichte, also nicht nur Reis, sondern in Verbindung mit anderen Komponenten.
Ich habe aber auch schon gelesen, daß man solche zubereitete Gemüse-Reispfanne auch auf einem Blech vorfrosten könnte Daheim.

LG“

„Ich habe gekochten Langkornreis in der TK und finde den für Bratreis völlig okay. Ich koche den in reichlich Wasser, gieße ab, lasse ausdampfen und abkühlen.

Aber das hat jetzt nur noch wenig mit der Frage zu tun. Es soll ja was zum Überbacken zu Weißwein sein.“

„Also ich friere oft Gerichte mit gegartem Reis ein, ich merke da nicht, dass etwas komisch schmeckt.
“

„Ahh, stimmt Erzett, ein Weißwein passt wohl eher nicht zu einem Curry.“

„Zwiebel- und Flammkuchen sind raus, wegen Gluten.“

„Zur Überbrückung…“

„Zwiebel- und Flammkuchen sind raus, wegen Gluten. Aber ich habe so ein Gefühl, dass Udebue hier eh nicht mehr auftaucht.“

„Rezepte dafür gibts, aber ob die belegt und aufgetaut schmecken??“

„...Vorallem sind diese auch für gesunde Konsumenten viel bekömmlicher. LG“

„Und sie funktionieren nicht ohne weiteres für Teige. Es fehlt ja der Kleber.“

„Hallo

Die Frage war nach einem gut vorzubereitendem Hauptgericht, bitte bleibt beim Thema und lasst die Nebenschauplätze einfach weg.
steirer-bua, da dein Post wohl eine Antwort auf ein entferntes war, ist deins jetzt ebenfalls weg. Es gibt ja die Option, so etwas per KM nachzufragen. Na!

Viele Grüße
Christiane“

„Wer ist Ulrike?“

„Die TE“

„
Woher soll man das wissen?“

„Aber nochmal was ganz einfaches .. Bolognese mit Glutenfreien Spaghetti...“

„Bolognese mit Reisnudeln wäre auch was...
Oder ein Pouletragout mit Weisswein und dazu eine mit Zitrone aromatisierte Polenta.

Glutenfreie Pasta schmeckt mir nicht. Nur nach Staub. Ebenso normale glutenfreie Mehlmischungen für Teig oder Brot.
Dann doch lieber Buchweizen, Reis oder Reispasta, Polenta.

Und bitte wirklich:
Roggen, Dinkel oder Urdinkel, Emmer etc...schmeckt zwar wunderbar: enthält aber alles Gluten!!!

Eine Quiche mit Lauch und Apfel und Speck könnte man aber auch wunderbar auf einem Polentaboden machen, vll sogar mit Gorgonzola-Creme-Fresh-Belag. Das würde in meiner Vorstellung einen schönen Bogen schlagen...

So, genug des random Brainstorming

Einen schönen Abend“

„Reisnudeln kenne ich nur als Kritharaki, sorry“

„Der Mann könnte aber auch die Kartoffeln in den Backofen packen, ...“

„Eisbobby, du solltest dich etwas besser informieren: Gluten ist in Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und Grünkern sowie in handelsüblichem Hafer enthalten.
Deine Aussagen sind schlicht falsch.

Viele Grüße
Christiane“

„

Dann ist die Ernährungsphylosophie in den vergangenen Jahrzehnten wirklich völlig daneben geraten.

Mir ist heute und hier immer noch sehr geläufig, das gerade Hafer-, Roggen-, oder auch Dinkelmehl die Mehle sind, die in vielen Richtungen positiv förderlich sind in allen Richtungen der Ernährung.
Ja und das lasse ich mir schon gar nicht ausreden.“

„Gern geschehen.
Ich war ehrlich gesagt etwas erstaunt und ein bisschen entsetzt, wo überall Gluten drin ist.“

„Bei Ascorbinsäure? Die ist lebenswichtig. Sonst Scorbut und Exitus.“

„Bei Ascorbinsäure? Die ist lebenswichtig. Sonst Scorbut und Exitus.“

„L-(+)-Ascorbinsäure (um die gehts) und Vitamin C sind hundert Prozent identisch. Das sind nur zwei Namen für dieselbe Substanz. Ich kann mir allenfalls vorstellen, dass bei synthetisierter oder biotechnisch erzeugter Ascorbinsäure Verunreinigungen vorkommen, die manche nicht vertragen.“

„@eva54321: Du magst das ja lächerlich finden, für die Betroffenen ist es das nicht. Was hat Gluten in Wurstwaren, Fruchtkonserven oder gar an Schinken zu suchen? Da werden teure Produkte durch Billiges, nämlich Mehl, ersetzt. Ähnlich wie mit dem Milcheiweiß bei Backwaren. An einem normalen Brot haben Milchprodukte nichts zu suchen, es sei denn, wir reden über Buttermilchbrot. Allerdings scheint Molkenpulver noch billiger zu sein als Mehl, das findet sich nämlich gar nicht so selten in Brot und ist für den Milcheiweißallergiker ein echtes Problem.

LG Anne“

„Zumal, kann und darf man doch nicht in die Welt setzen, das in der Lebensmittelindustrie Sachen laufen mit falscher Produktauswahl, die nicht erlaubt sind. Die werden es schon dokumentieren.“

„Pizza?“

„Hast Du die Liste überhaupt gelesen, Bobby? Hast Du schon irgendwann einmal Deine Speisenauswahl nach einem Allergiker richten müssen? Hast Du überhaupt eine Ahnung, worüber Du redest, wenn Du dich zu Allergien und ähnlichem äußerst? Anscheinend nicht. Dann lass das bitte, denn Dein nicht sonderlich fundiertes Halbwissen kann für andere, wenn sie Dir glauben, äußerst schmerzhaft bis gefährlich werden!

Anne“

„Wenn ich selbst nicht von dieser Intoleranz betroffen wäre, hätte ich geschwiegen.“

„Mir ist heute und hier immer noch sehr geläufig, das gerade Hafer-, Roggen-, oder auch Dinkelmehl die Mehle sind, die in vielen Richtungen positiv förderlich sind in allen Richtungen der Ernährung.“

„

Hach Anne,
da sind wir wieder bei dem leidigen Punkt.
Alle anderen User:innen haben null Kenntnisse und keine Ahnung.

Wenn ich selbst nicht von dieser Intoleranz betroffen wäre, hätte ich geschwiegen.
Man kann mit dieser beschissenen Krankheit schon sehr gut leben, ich zumindest komme gut zurecht. Man muß sich eben an gewissen Regeln halten.
Doch diese zu lernen, zu begreifen und wie man damit zukünftig umzugehen hat, bekommt man zu genügeund und vor allem sehr gut auf dem Weg von den Medizinern und Ernährungsphysiologen.
So lief es zumindest bei mir, nachdem es bekannt war.

Dann zetert mal weiter,
eisbobby“

„

Und die haben dir nicht gesagt, dass Dinkel nicht glutenfrei ist?“

„Es gibt noch eine äußerst wertvolle Getreideart. Undzwar Dinkel.
Dort ist ebenfalls 0 Gluten bzw. Feuchtkleber oder Feuchtgluten enthalten.

LG“

„Obs hilft? Ich hatte schon vor drei Tagen aufgelistet, welche Getreide wieviel Gluten enthalten, Hallole hat vor zwei Tagen eine ausführlichere Liste prinzipell gleichen Inhalts verlinkt. Und jetzt hat Anne-Isabell das noch mal bestätigt und Hintergrundinformationen geliefert. Bobby leugnet also seit Tagen die Fakten und erklärt andere für ahnungslos.“

„Hallo,


Glutenfrei?

LG
Pralinchen“

„Ach du liebe Zeit! Ich glaube, nach 11 Seiten posts kann man den Thread langsam schliessen....
Habe mich inzwischen sowieso entschieden:
ich habe einen Schwertfisch Gratin auf Artischockengemüse vorbereitet und eingefroren.
Wenn Ihr wollt, kann ich am 2. od. 3. Sept noch berichten, wie er war und ob er das einfrieren überstanden hat!
LG Ulrike“

„ich habe einen Schwertfisch Gratin auf Artischockengemüse vorbereitet und eingefroren.
Wenn Ihr wollt, kann ich am 2. od. 3. Sept noch berichten, wie er war und ob er das einfrieren überstanden hat!“

„

Ich habe einmal selbst gekochten Reis eingefroren und kann nur davon abraten.
Die Konsistenz ist furchtbar.
Ich habe das nicht mal mehr selbst gegessen und ich schmeiß ansonsten nichts weg.
Das schmeckt echt schlecht.“

„@ Ulrike – Schwertfisch? ... der arme Fisch...
Sorry, aber Schwertfisch finde ich die absolut schlechteste Wahl für TK und Vorbereitung, wie bist Du denn darauf gekommen?
Und wie hast Du ihn genau vorbereitet? Roh oder vorgegart eingefroren?
Schwertfisch muss m.E. sehr genau auf dem Punkt sein, sonst ist er furztrocken. Kan ichmir mit Backrohr und Gratinieren (falls noch geplant?) nicht gut vorstellen.
Ich hoffe jedenfalls für euch, es klappt am Wochenende alles gut und wünsch euch jedenfalls ein schönes Essen.
(Vielleicht genug Wein zum Spülen vorhalten.)
LG eorann“

„
Ja, Feedback zu tatsächlich zubereiteten Gerichten sind immer schön.

Ansonsten: ohne jetzt wahrscheinlich jeden konkreten oder nicht konkreten Vorschlag noch exakt zu kennen (auf den ersten Seiten, wer es noch weiß), aber ich würde gerne fragen wollen, ob dieser Faden Dich in Deiner Entscheidung überhaupt weiter geholfen hat? Ich glaube, da war nicht im Entferntesten was dabei, was in Richtung Deiner Entscheidung ging.
Das soll keine Kritik darstellen, manchmal helfen Vorschläge ja auch zu entscheiden, was man alles *nicht* machen will.
Und da ich weder Schwertfisch-Gratin mit Artischocken jemals gegessen noch selbst vor- oder zubereitet habe, kann und will ich zum Gericht selbst gar nichts schreiben.
Viel Erfolg jedenfalls.“

„Das ist doch prima, geht das auch im Damfgarer,hab leider keine Mikrowelle.“

„und die Idee mit dem Gratin fand ich gut “

„
Fun fact: Gratinierbar gehörte zu Deinen genannten Voraussetzungen schon im EP: "in den Backofen schieben und gratinieren kann"
Gibt es noch eine, wie auch immer geartete Beilage dazu, früher nannte man das ja gerne "Sättigungsbeilage", also irgendwas Kohlehydratiges wie Reis oder was anderes?“

„Ich habe schon oft kleine Reisreste eingefroren! Wenn man sie ganz kurz, aber auf maximaler Hitze in der Mikrowelle wärmt, dann ist das voll okay in Geschmack und Konsistenz!!“

„ich klopf morgen mal vorsichtig an...“

„Hi,

Schwertfisch mit Creme fraiche und Parmesan (Grana) überbacken -
der arme Fisch ....

L G“