Die Kartoffel, nicht nur als Pommes lecker, sondern natürlich auch im Kartoffelsalat. Beim Pimp my Fast Food kümmert sich Chefkoch Patrick Kempf diesmal um den Imbissbudenbesitzer Bernd. Mit Bernd zusammen macht er Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl und dazu eine leckere Wust.
Im Norden der Republik ist Kartoffelsalat meisten ein bisschen schwer – vor allem dank der verwendeten Mayonnaise.Im Süden macht man Kartoffelsalat dagegen eher mit einer leichten Brühe, Essig und Öl. Bei Pimp my Fast Food machen wir Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl, karamellisierten süß-salzigen Kürbiskernen und ein bisschen Feldsalat.
Die Kartoffel kurz vorkochen. Währenddessen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Wenn die Kerne geröstet sind, geben wir ein bisschen Salz und Zucker dazu, das intensiviert ein bisschen den Kürbiskerngeschmack.
Auf die vorgekochten Kartoffeln kommen dann ein bisschen Brühe, Senf und ein paar angedünstete Zwiebeln. Wundern Sie sich nicht, dass der Kartoffelsalat so ein bisschen matschig wird, das ist in Süddeutschland ganz normal. Noch ein bisschen Essig, ein bisschen Zucker, ein bisschen Salz und Pfeffer dazu. Dann kommt das Kürbiskernöl.
Den Feldsalat, den machen wir später rein, weil wenn wir den jetzt gleich in den warmen Kartoffelsalat reinmachen würden, dann würde der sofort zusammenfallen. Deswegen ist es ganz gut den Kartoffelsalat einfach mal so 15 Minuten stehen zu lassen. Im Prinzip ist der Kartoffelsalat dann fertig.