Fürstenbraten

„Darf ich hier einen Link setzen?

Wenn man bei Google "Fürstenbraten" eingibt, kommt sowas:
https://www.bigler.ch/de/sortiment/seelaender-fuerstenbraten-geschnitten-7168/

Deshalb meine Vermutung, es sei eine Schweizer Spezialität. Ob es wirklich das ist, was Tascha gemeint hat, oder ob etwas völlig anderes gemeint war, kann ich natürlich auch nicht wissen.

LG
Hobbybäckerin“

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Früher... vieeeeel früher, wurden die Fleischstücke auf Spieße gesteckt. Daher der Name. Heute ist der Spießbraten wohl eher unter dem Namen "Rollbraten" bestens bekannt.

Und bevor noch die Frage kommt: welches Stück vom Tier:
Rind: Hohe Rippe
Schwein: Kamm“

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Das ist aber auch das einzige Ergebnis bei dem dann auch Fürstenbraten steht. ISt eben Aufschnitt.

Da ansonsten Rezepte für Spieß- bzw Rollbraten angezeigt werden, vermute ich das Fürstenbraten ein regionaler Begriff ist. Gibt es ja öfter Na!

Anni, ich kenne den bisher nur vom Schwein . Wie wickelt/rollt man den aus Schwein und Rind? Einfach 2 Fleischscheiben aufeinander legen? Irgendwie kann ich mir das nicht so richtig vorstellen Na!“

„Danke Anni. Das probiere ich mal aus Na!“

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Das ist aber auch das einzige Ergebnis bei dem dann auch Fürstenbraten steht. ISt eben Aufschnitt.

Da ansonsten Rezepte für Spieß- bzw Rollbraten angezeigt werden, vermute ich das Fürstenbraten ein regionaler Begriff ist. Gibt es ja öfter Na!
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„Jetzt haben wir ja eine Vorstellung davon, prima. Was ich noch nicht so ganz hab: kommt der Braten mit richtig viel Soße oder nur so ein bisschen Saftl oder gar nichts?“

„Gibts noch ...“

„Ich geh da noch einen großen Schritt weiter:
Ich weiß nicht nur nicht, was ein Fürstenbraten ist. ich weiß noch nicht mal aus welchem Fleisch, bzw. von welchem Tier der sein könnte.
Vielleicht ein Fantasiename?


Und das Rätselraten geht weiter.
mit Fürstenbraten meinst du Spießbraten



Und was ist das, aus welchem Fleisch ist der? Und dann lese ich noch, dass der im Topf gemacht wird. Wo ist da der Spieß? Er wird in der Pfanne angebraten und mit Rinderfond aufgegossen. Also Rindfleisch?


Menschenskinder, jetzt lasst mich hier bloß nicht kurz vor Weihnachten dumm sterben


LG Bagheera“

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Hallo,
ich nehme an, mit Fürstenbraten meinst du Spießbraten (so kenne ich es zumindest).
Als Beilage passen sehr gut Kartoffeln (oder Klöße) und auch Rotkohl (aber auch Sauerkraut).
Ich mache es folgendermaßen:
Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen.
Eine ordentlich große Gemüsezwiebel samt Schale halbieren und in einen Bräter geben. Möhren und anderes Wurzelgemüse schälen und ebenfalls halbieren, mit dazugeben und im Ofen ohne Zugabe von Fett erstmal soweit rösten, bis die Zwiebel schön braun ist. Währenddessen in einer großen Pfanne den Braten von allen Seiten in etwas Öl und Butter scharf anbraten.
Zwiebel und Wurzelgemüse mit Rotwein und Rinderfond ablöschen, im Ofen etwas einreduzieren lassen (aber nicht zu stark). Fleisch samt Bratensatz zum Grünzeug geben und gar braten.

Wenn das Fleisch gar ist, Braten aus dem Bräter nehmen und in Alufolie gewickelt warmstellen.
Bratenfond über ein Sieb laufen lassen und mit etwas Stärke oder Butter binden.

Fertig Lächeln

Ich hoffe, damit konnte ich dir ein wenig helfen“