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Moin,
 1 Kg Kobefilet Stück 
da hat dich wohl jemand veräppelt. Bei einem Kilopreis von 200-300 € für Wagyu sollte man sich vorher Gedanken machen. |
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hallo
ich würde es durch den Wolf lassen und Burger machen     |
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Nicht weitersagen, ich krieg vom hiesigen Züchter Wagyu und durchaus auch mal Streifenfleisch - der Trüffelburger war wirklich exzellent
LG Anne |
Mitglied seit 14.11.2008
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Das Streifenfleisch ist ja wohl das für Gehacktes prädestiniertes...  |
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@ Anne, wann gibt es die nächsten ? Dann komme ich 
Mir läuft das Wasser im Munde zusammen 
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Moin,
eigentlich kanns mir ja wurscht sein..aber, wieso glaubst Du , dass er sich keine Gedanken gemacht hat?
weil er dann schon wüsste was seine Gäste mögen. Steaks in Scheiben und Filet oder Roastbeef im Ganzen esse ich vorzugsweise raw bis medium-raw. Das mögen die Wenigsten, ist aber für Wagyu ideal. Deshalb Steaks. Andererseits scheint der TE wenig Erfahrung zu haben, deshalb im Ganzen. Ich würde das Stück rückwärts grillen. Indirekt bei 80-100 °C (Temperatur auf Rosthöhe, kein Deckelthermometer!) das Fleisch auf eine Kerntemperatur von 50 °C ziehen und dann das Filet kurz (2-3 min) Farbe nehmen lassen. |
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dann sollte er liebe einen anderen Fleischzuschnitt bevorzugen..  |
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Hi,
wenn du keine Erfahrung hast, dann ist die Rückwärts-Gar-Methode, wie flavius1 schreibt, die bessere Variante. Vorallem wenn die Gäste unpünktlich sind, da das Fleisch auch länger auf dem Rost liegen kann. Viele Grüße Su-chef |