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Teig wie Klebemasse

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Töppi64

Mitglied seit 13.08.2016
8 Beiträge (ø0/Tag)

Hallo, ich mache alles nach Rezept, der Teig aber ist wie eine Klebemasse, er lässt sich einfach nicht in der Backform verteilen. Beim extra Streusel ebenso. Was mache ich falsch ? Zu lange rühren lassen, fällt mir nur ein. Kann mir jemand helfen ? VIELEN DANK ! Andreas
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macao2020

Mitglied seit 15.11.2020
330 Beiträge (ø0,26/Tag)

Hallo Andreas,
ohne nähere Angaben wirst Du keine Hilfe erhalten.
also mindestens das Rezept bekannt geben.
LG macao2020
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berlin_cookies

Mitglied seit 29.09.2003
1.875 Beiträge (ø0,25/Tag)

Meine Glaskugel zeigt nicht, welche Art Teig du nicht hinbekommst.
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Hobbybäckerin2711

Mitglied seit 09.04.2015
11.219 Beiträge (ø3,37/Tag)

Hallo,

ist es ein Rührteig? Wenn man den mit dem Mehl drin zu lange rührt, mutiert er zu Kleister. Deshalb das mit Backpulver gemischte Mehl immer nur ganz kurz und langsam unterrühren.

LG
Hobbybäckerin
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macao2020

Mitglied seit 15.11.2020
330 Beiträge (ø0,26/Tag)

Hallo Hobybäckerin,
der Fehler liegt dann aber nicht beim Backpulver sondern am Kleber im Mehl.😇
LG macao2020
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Hobbybäckerin2711

Mitglied seit 09.04.2015
11.219 Beiträge (ø3,37/Tag)

Zitat von macao2020 am 14.04.2024 um 14:17 Uhr

„Hallo Hobybäckerin,
der Fehler liegt dann aber nicht beim Backpulver sondern am Kleber im Mehl.😇
LG macao2020“



Ich hab doch gar nicht gesagt, dass es am Backpulver liegt. "Das mit Backpulver gemischte Mehl" sollte ja nur heißen, dass man üblicherweise das Mehl mit dem Backpulver vermischt, bevor man es unterrührt.
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Bixe1

Mitglied seit 22.10.2020
8.257 Beiträge (ø6,32/Tag)

Ich denke,wie Hobbybäckerin,du hast es mit dem Rühren zu gut gemeint.
Das hast du ja schon vermutet 💡
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Hobbybäckerin2711

Mitglied seit 09.04.2015
11.219 Beiträge (ø3,37/Tag)

Manchmal steht das leider auch falsch im Rezept. Ich hab schon öfter gelesen, man solle das Mehl reingeben und "alles gut mixen". Tja, und dann wird der Teig halt zu Tode gerührt. Aber auch wenn's richtig im Rezept steht, wissen das viele nicht und denken, je länger sie rühren desto besser. Auf die Butter-Zucker-Eier-Masse trifft das zwar zu, aber nicht mehr, sobald das Mehl drin ist. Und das ist nunmal essentiell bei Rührteig.
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Koch-Donna

Mitglied seit 24.10.2017
1.452 Beiträge (ø0,61/Tag)

Sollte die Frage ernst gemeint sein, müsste man schon wissen, um welchen Teig es geht!
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FannyFox

Mitglied seit 21.08.2023
148 Beiträge (ø0,54/Tag)

Ich vermute Mürbeteig, der könnte dann zuviel gerührt worden sein, aber das Rezept wäre schon wichtig zu wissen.
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eisbobby

Mitglied seit 10.01.2015
16.435 Beiträge (ø4,81/Tag)

Guten Abend Töppi64,
ich gehe auch davon aus, daß du den Teig totgerührt hast.
Passiert das nämlich, wird der Teig letztendlich so, wie du es beschrieben hast.

LG eisbobby
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Churry

Mitglied seit 26.12.2015
3.322 Beiträge (ø1,08/Tag)

Ich als Backlaie würde einfach noch etwas Mehl hinzugeben, um den Kleber zu binden...??
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Hobbybäckerin2711

Mitglied seit 09.04.2015
11.219 Beiträge (ø3,37/Tag)

Zitat von FannyFox am 14.04.2024 um 17:21 Uhr

„Ich vermute Mürbeteig, der könnte dann zuviel gerührt worden sein, aber das Rezept wäre schon wichtig zu wissen.“



Mürbeteig wird aber nicht gerührt, sondern geknetet. Und der TE hat ja im EP selber schon die Vermutung gehabt "zu lange rühren lassen".
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Hobbybäckerin2711

Mitglied seit 09.04.2015
11.219 Beiträge (ø3,37/Tag)

Zitat von Churry am 14.04.2024 um 22:46 Uhr

„Ich als Backlaie würde einfach noch etwas Mehl hinzugeben, um den Kleber zu binden...??“



Wenn der Teig schon totgerührt ist, nützt mehr Mehl auch nix.
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Koch-Donna

Mitglied seit 24.10.2017
1.452 Beiträge (ø0,61/Tag)

➡Mürbeteig wird aber nicht gerührt, sondern geknetet. Und der TE hat ja im EP selber schon die Vermutung gehabt "zu lange rühren lassen".⬅
Genau@Hobbybäckerin, wegen dem 'rühren' habe ich nach dem Teig gefragt. Ich rühre Mürbteig nie, sondern knete ihn. Aber dann hätte ich nach meinem 1.Post einer wahrhaftigen Respektsperson widersprechen müssen und das traue ich mich wirklich absolut nicht🤗.

LG Donna
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