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Lebensmittel und Zutaten zum Kochen: Fälschungen, Panschereien etc., worauf sollte man möglichst achten!

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Heinerich

Mitglied seit 26.03.2018
1.062 Beiträge (ø0,47/Tag)

Ich mache das Thema mal hier auf, damit das Thema ""Seltenere" (würzende?) Zutaten wie Kapern, Oliven, Trüffel etc. Erfahrungen" nicht vollendst "abgleitet".

Gruß
Bernd Heinrich
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Churry

Mitglied seit 26.12.2015
3.322 Beiträge (ø1,08/Tag)

Je reiner ein Lebensmittel bzw. eine Zutat ist, desto weniger sind sog. E-XXX Stoffe enthalten. Also Stabilisatoren, Konservierungsmittel, Farbstoffe, Geschmacksverstärker usw. Das Lebensmittel bzw. das Gewürz sollte möglichst rein sein, aber das geht i.d.R. auf Kosten von weniger Haltbarkeit. Ich meide z.B. Wurstsorten, in denen bis zu 12!!! Zusatzstoffe enthalten sind - ich weiß, eigentlich sollte man gar keine Wurst mehr essen. Aber auch in Tiefkühlpizzas sind Zusatzstoffe, die in eine gut Pizza nicht hingehören.

Churry
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berlin_cookies

Mitglied seit 29.09.2003
1.875 Beiträge (ø0,25/Tag)

So pauschal könnte ich das nicht sagen.
Nur weil z. B. Johannisbrotkern-, Tamarinden- und Guarkernmehl eine E-Nummer verpaßt bekommen haben, würde ich sie nicht von der Tischkante schubsen.
Das gilt für diverse E-Nummern, deren dahinter verborgene Stöffchen ebenfalls nicht aus Prinzip zu ächten sind.
Daß mir Pektin die Marmelade oder die Schwebstoffe im Sirup "stabilisiert", gefällt mir genau so wie daß Zitronensaft/-säure meine Äpfel, Birnen und Bananen davon abhält, braun zu werden. Die Aufzählung imo unkritischer Zusatzstoffe ließe sich verlängern.

E-Nummern sind halt kürzer und international einsetzbar.
Das macht besonders auf kleinen Etiketten Sinn.
Allergiker wissen i.d.R., auf was sie zu verzichten haben; viele Ernährungsbewußte schauen erst hinter die Kulissen, bevor sie "Pöse E-Nummer!" krähen. Diese Website kommt mir bei Recherchen nicht so fundamentalistisch-missionarisch vor.

Solange wir noch krauchen können, finden hier keine hochverarbeiteten Lebensmittel statt. Bei Zusatzstoffen wird darauf geachtet, ob sie nicht eh' im Vorrat stehen und quasi "durchgewinkt" wurden.
Fertig- oder Halbfertigprodukte sind auf unverarbeitete TK-Ware, Sauerkraut, Pickles, Obstkonserven, Passata und Roggenvollkornbrot beschränkt. Salz und Gewürze haben rieselmittelfrei und aus vertrauenswürdigen Quellen zu sein.
Kein Meersalz mehr. Wer braucht schon eine Extra-Portion Mikroplastik?

Einen interessanten Überblick bot ein E-Nummern-Vergleich, was in anderen Ländern, z.B. in der Schweiz zugelassen/verboten ist und in D nicht.
Diese Tabelle finde ich nicht mehr.
(Höchstwahrscheinlich standen diese Stoffe eh' nicht auf dem Einkaufszettel.)
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PepeElPescador

Mitglied seit 18.01.2019
11.706 Beiträge (ø6,01/Tag)

Zitat von Churry am 24.02.2024 um 20:41 Uhr

„Je reiner ein Lebensmittel bzw. eine Zutat ist, desto weniger sind sog. E-XXX Stoffe enthalten. Also Stabilisatoren, Konservierungsmittel, Farbstoffe, Geschmacksverstärker usw. Das Lebensmittel bzw. das Gewürz sollte möglichst rein sein, aber das geht i.d.R. auf Kosten von weniger Haltbarkeit. Ich meide z.B. Wurstsorten, in denen bis zu 12!!! Zusatzstoffe enthalten sind - ich weiß, eigentlich sollte man gar keine Wurst mehr essen. Aber auch in Tiefkühlpizzas sind Zusatzstoffe, die in eine gut Pizza nicht hingehören.

Churry“


Was alles in Bio Blaubeeren steckt
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berlin_cookies

Mitglied seit 29.09.2003
1.875 Beiträge (ø0,25/Tag)


DieKäserin

Mitglied seit 25.01.2014
12.054 Beiträge (ø3,2/Tag)

Guten Morgen.

Ich finde das Beispiel von @Pepe auch lustig.

Ansonsten finde ich das Thema schwierig. Könnte leicht Abrutschen in so ein: ich kaufe ausschließlich Bio, Regional, nur beim Schlachter meines Vertrauens, beim Handwerksbäcker, beim kleinen Direktvermarkter etc. Alles andere ist „eh nur Schrott“.

Was dann wiederum dazu führt, dass Leute, die das, aus welchen Gründen auch immer, nicht können, ganz schnell in der „selber Schuld, dann aber bitte nicht jammern“ Ecke landen.

Oder sich als Menschen zweiter Klasse fühlen weil sie sich die „echten“ Produkte nicht leisten können. Und stattdessen auf den verpönten „Luxus für alle“ Sektor der Discounter ausweichen.

Wenn man es jetzt aber mal als reine „Datensammlung“ ohne Wertung betrachtet, dann fände ich es durchaus spannend.

Ist ein weites Feld, bin gespannt.

Schönen Sonntag wünscht Dorit
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Bixe1

Mitglied seit 22.10.2020
8.257 Beiträge (ø6,32/Tag)

Ich finds auch lustig, hier kommts her
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Heinerich

Mitglied seit 26.03.2018
1.062 Beiträge (ø0,47/Tag)

Zitat von DieKäserin am 25.02.2024 um 08:07 Uhr

„Ansonsten finde ich das Thema schwierig. Könnte leicht Abrutschen in so ein: ich kaufe ausschließlich Bio, Regional, nur beim Schlachter meines Vertrauens, beim Handwerksbäcker, beim kleinen Direktvermarkter etc. Alles andere ist „eh nur Schrott“.

1⃣Was dann wiederum dazu führt, dass Leute, die das, aus welchen Gründen auch immer, nicht können, ganz schnell in der „selber Schuld, dann aber bitte nicht jammern“ Ecke landen.
Oder sich als Menschen zweiter Klasse fühlen weil sie sich die „echten“ Produkte nicht leisten können. Und stattdessen auf den verpönten „Luxus für alle“ Sektor der Discounter ausweichen.
2⃣Wenn man es jetzt aber mal als reine „Datensammlung“ ohne Wertung betrachtet, dann fände ich es durchaus spannend. “



Dieses Thema ist ja eigentlich eine Fortsetzung, eines Nebenzweiges, aus dem Austausch über "Seltenere Produkte", innerhalb der "Kulinarik", (im weitesten Sinne), wobei es mir gar nicht unrecht ist, wenn es über Fälschungen und, in meinen Augen "betrugsähnliche" Praktiken hinaus geht.
zu 1⃣: ist das "hier" schon passiert, dass ein "selber schuld" formuliert wurde?
Das sich Menschen, als solche "2. Klasse" fühlen, kann ich nachvollziehen und habe dies auch, gar nicht so selten, erleben müssen, weil ich im sozialen Bereich beruflich tätig war und auch ehrenamtlich noch aktiv bin. Gehe ich aber nicht weiter drauf ein, weil das nicht nur ein gesellschftlich/ethisches Thema, für mich, ist aber auch ein politisches und ich nicht weiß, wie auf diesem Portal insgesamt damit umgegangen wird.

Eine Art "Datensammlung" erschien mir auch mal sinnvoll. heute bin ich davon weg, weil ich den Eindruck gewonnen habe, dass Produkte, die näher an "Echtheit" dran sind, von Produzenten auch mal verändert und Inhalte "gestreckt" werden (z.B. "Honigpanscherei"), um einen höheren monetären Ertrag erziehlen zu können.
In einem Zhema, wie vielleicht diesem, könnten Hinweise, auf kritische UND SERIÖSE Berichterstattungen helfen, vorsichtig zu sein.

Gruß
Bernd Heinrich
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Gemsbok

Mitglied seit 03.06.2023
1.487 Beiträge (ø4,22/Tag)

Ich schau inzwischen auch immer mehr auf die Herkunft von tomaten in Dosen.
Schöne auf italienische Farben gemachte Etiketten mit Tomaten aus China…..

Das motiviert auch nochmal mehr Tomaten aus meinem Gewächshaus selbst einzukochen.
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Heinerich

Mitglied seit 26.03.2018
1.062 Beiträge (ø0,47/Tag)

Ich versuche mal, den Teil eines Beitrages, hierher zu "schleppen" ....

[QUOTE="m15073723"]Das Buch „Agromafia“ von Oliver Meiler ist 2021 rausgekommen und beschreibt die aktuelle Situation.
Ich hab nur kurz reingeschaut, möchte es demnächst aber mal ganz lesen.
Ich glaub inzwischen fast, ohne die Mafia geht vieles leider nicht mehr; und das fällt uns am Produkt selbst gar nicht mehr auf.[/QUOTE]
Danke für den Buchtip! Wird heute sicher irgendwann auf meinem Reader "liegen"!
Ich würde allerdings auch vorschlagen, "Mafia" um "und andere kriminelle Vereinigungen" zu ergänzen. Ich ❗vermute❗das die Machenschaften, kein rein Italienisches Geschehen ist.

Ich orientiere mich momentan noch an den Herkunfts- und Produktionssiegeln der EU (DOP, IGP und TSG), wobei ich es traurig finde, auch dabei ständig/automatisch über "Echtheit" nachzudenken ...

Gruß
Bernd Heinrich
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Heinerich

Mitglied seit 26.03.2018
1.062 Beiträge (ø0,47/Tag)

Hmmmm, rüberholen von Zitaten, aus anderen Beiträgen, klappt, per "Copy & Paste" auch nicht (mehr?) ... 🙄
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Mojse

Mitglied seit 21.10.2012
9.683 Beiträge (ø2,29/Tag)

Wieso dann dieser Thread wenn es Dich traurig macht ?
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DieKäserin

Mitglied seit 25.01.2014
12.054 Beiträge (ø3,2/Tag)

Hallo noch mal.

Mit „Datensammlung“ meinte ich jetzt nicht einfach nur eine Auflistung, war mehr so allgemein gemeint.

Will sagen: ein pauschales „ich kaufe nur beim Metzger meines Vertrauens, da weiß ich was ich hab“ hilft (mir) genauso wenig weiter wie der Hinweis auf überall in der Lebensmittelindustrie verbreitete mafiöse Strukturen.

WAS (mir) hilft ist die konkrete Beschäftigung mit einzelnen Warengruppen. Wie das Thema Tomaten, z.B., das Gemsbock ansprach. Oder meinetwegen Honig, da schaue ich inzwischen hin, tat ich früher nicht.

Je mehr ich höre und lese desto differenzierter kann ich einkaufen. Und ja, schon mal direkt @gewisse User: man kann sich alle diese Informationen zu jeder Zeit und überall beschaffen wenn es einen interessiert, dazu braucht es diesen/so einen Faden nicht. Manchmal wird das Interesse dadurch aber überhaupt erst geweckt. 🤫

Gruß
Dorit
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Heinerich

Mitglied seit 26.03.2018
1.062 Beiträge (ø0,47/Tag)

Zitat von Mojse am 25.02.2024 um 10:27 Uhr

„Wieso dann dieser Thread wenn es Dich traurig macht ?“


Aaalso:
Ich geh in einen Laden > stehe vor Produkten > orientiere mich an den hier verlinkten Siegeln > kaufe > geh nach Hause und beginne zu überlegen, ob da nicht auch mit "Tricks" etc. ans Siegel gekommen wird/gekommen werden kann.
Hintergrund sind da einfach die, m.M.n. lückenhaften Regelungen, der EU
DAS macht mich dann traurig (und ggf. wütend), weil ich als Verbraucher das Gefühl hab, mich nicht wirklich verlassen zu können.
Wenn mir der Verkäufer, hinter der Wurst-/Käsetheke (beim Italienischen Handel) z.B. sagt, dass kommt da und da her, sieht das anders aus.
Hat also, für mich nix mit der Eröffnung dieses Themas zu tun ...😉
Im Gegenteil; hier könnte ja jemand glaubhaft mitteilen, "ich hab mich informiert, kannste ruhig nehmen"!


Gruß
Bernd Heinrich
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katir

Mitglied seit 10.04.2006
55.951 Beiträge (ø8,46/Tag)

Zitat von Gemsbok am 25.02.2024 um 09:34 Uhr

„Ich schau inzwischen auch immer mehr auf die Herkunft von tomaten in Dosen.
Schöne auf italienische Farben gemachte Etiketten mit Tomaten aus China…..

Das motiviert auch nochmal mehr Tomaten aus meinem Gewächshaus selbst einzukochen.“







Naja an die 80 - 90 % aller italienischen Tomaten, die verarbeiteten und Dosen, kommen aus China.

Auf den Dosen steht dann Made in Italy. . Weil die Masse dafür per Schiff in Italien ankommet und dann in Italien verarbeitet wird bzw. in Dosen abgefüllt wird, ist das rechtsgültig.
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