Crynmans "tris di pasta" (mit Fotos)
Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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heute habe ich mal "tris di pasta" (ich hoffe, ich hab es richtig geschrieben) gemacht. Ein Foto vorab: 
Minifarfalle mit Tomatensauce, Mini-Pipe Rigate mit Gorgonzolasauce und Capellini (no1) mit Fleischsauce. weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 05.09.2008
256 Beiträge (ø0,04/Tag)
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Hallo cry!
wow das sieht echt lecker aus, bekomm ich glatt wieder hunger 
und dein sohn scheints ja geschmeckt zu haben 
weiter so! lg charline |
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Mitglied seit 28.12.2006
5.575 Beiträge (ø0,88/Tag)
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Hallo cry,
das sieht ja super aus!! So,jetzt kannst du mich auch noch auf deine Adoptionsliste setzen 
LG.Silvia |
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Mitglied seit 06.10.2006
4.020 Beiträge (ø0,62/Tag)
silvia-ich fang mal mit der liste an: 
1.) Silvia 2.) Alina Wer möchte auch? lg alina |
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Mitglied seit 17.09.2006
5.400 Beiträge (ø0,83/Tag)
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Daina, ist doch erst die Vorspeise....wie groß soll die Portion denn da sein?
Also ich esse total gerne Pasta und das wäre genau das Richtige für mich. Bernd, sind da Eiswürfel auf dem Teller oder brauch ich ne neue Brille? 
LG Claudia |
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Mitglied seit 05.09.2008
256 Beiträge (ø0,04/Tag)
| sieht eher aus wie gelatine.... |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
Wartet, es geht weiter:
weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 05.09.2008
256 Beiträge (ø0,04/Tag)
| hilfe..ich hungrig.... |
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Mitglied seit 06.10.2006
4.020 Beiträge (ø0,62/Tag)
cry-ich komm dir mal vorweg, hoffe ich darf das.... 
@claudia: das ist ein Basilikumgelee....*klugscheiß* lg |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Stimmt, cuisin hats erraten
Basilikumgelee! weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 27.10.2008
11.436 Beiträge (ø2,01/Tag)
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...vielleicht sind das Götterspeisenwürfelcheln - der Nachtisch wird aus Rationalisierungsgründen auf dem selben Teller gereicht...
Sieht aber alles saulecker aus! VG, turbot |
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Mitglied seit 17.09.2006
5.400 Beiträge (ø0,83/Tag)
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Man lernt ja nie aus.
Dachte immer Basilikum ist grün. Nimmt man da immer ein bischen zusammen mit den Nudeln? Hab davon noch nie was gehört. |
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Mitglied seit 28.12.2006
5.575 Beiträge (ø0,88/Tag)
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so Cry,
jetzt hast dir dein Krönchen aber wirklich verdient. Könntest du evtl.mal schreiben wie du die Gorgonzolasauce gemacht hast? Bitte,bitte  |
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Mitglied seit 04.11.2006
3.386 Beiträge (ø0,53/Tag)
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Hey Leutz,
ehm ja leider muss ich euch mitteilen is schon alles weg, nurnoch die Bilder sind erhalten geblieben die kann man leider nicht essen da die digital sind und joa hat lecker geschmeckt, war nur zu wenig! :):) mfg! ps: War HAMMA Daddy :):) xD |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Claudi,
es ist Thaibasilikum, vielleicht deshalb die Farbe. weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Claudi, man kann es zu der Fleischsauce (ich sag jetzt extra nicht Bolognese) essen. An Stelle eines Basilikumblattes halt.
Silvi, die Sauce stell ich mal rein. Dauert aber noch etwas. Auch wie ich das Gelee gemacht habe. Ich hab auch noch ein paar Impressionen vom Basilikumgelee, soll ich die mal reinstellen? weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 05.09.2008
256 Beiträge (ø0,04/Tag)
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gerne her damit |
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Mitglied seit 17.09.2006
5.400 Beiträge (ø0,83/Tag)
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Ja, mach mal.......... |
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Mitglied seit 28.12.2006
5.575 Beiträge (ø0,88/Tag)
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Jup,immer her damit |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Ok, Moment...
weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 24.08.2007
1.316 Beiträge (ø0,21/Tag)
 Lichtaufgeh
Kochninja ist besagter Sohnemann? lg Prizzel * * * Wer andern eine Bratwurst brät, der braucht ein Bratwurst-Bratgerät! |
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Mitglied seit 10.01.2006
21.252 Beiträge (ø3,16/Tag)
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Ja Prizzel, das ist er
Liebe Grüße Daina Wenn das Leben dir eine Zitrone gibt, frag nach Salz und Tequila |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Ja, der Ninja ist mein Schädling...
weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 05.09.2008
256 Beiträge (ø0,04/Tag)
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meiner kann gut wild kochen, besonders reh
und fisch mag ich bei ihm sowieso! naja..die tiefkühlpizza abundzu is auch ganz lecker... |
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Mitglied seit 23.11.2007
16.481 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Hi Cryn,
ist das eine Portion für ein magersüchtiges Model
...es sieht sehr gut aus und der Duft zog soeben durch diesen Raum, wenn du mir noch so 2 - 3 Portionen machen könntest.... ...aber denk an das Schnitzel
Gruß pp  |
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Mitglied seit 17.09.2006
5.400 Beiträge (ø0,83/Tag)
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Soll doch ne Vorspeise sein.....dafür ist es doch ausreichend!
Als Hauptspeise wäre es mir auch zu wenig. |
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Mitglied seit 23.11.2007
16.481 Beiträge (ø2,73/Tag)
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@sab,
du kennst meine Bedürfnisse nicht...
Gruß pp |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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pp, wie Du schon sagst, für ein Model. Meine Tochter und Sohn. Aber nur als amuse geul gemacht...
Klar denke ich an Schnitzel! Freu mich schon. weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 23.11.2007
16.481 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Gute Nacht pp |
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Mitglied seit 18.11.2004
22.612 Beiträge (ø3,17/Tag)
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Hallo,
in der Ueberschrift steht ".....mit Fotos". Muesste es nicht ".....nur Fotos" heissen? Wie immer fehlt das Rezept! |
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@OP
ich glaube für Tom sc. Gorgonzola sc. und Ragut gibt in der Ck Bank genügend Rezepte 
Vg ReDo |
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Mitglied seit 18.11.2004
22.612 Beiträge (ø3,17/Tag)
| Aha, sollten dann die Fotos zu den jeweiligen Rezepten nicht auch in die Datenbank? Es gaebe dafuer auch mehr Punkte! |
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| lecker...... |
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Mitglied seit 17.01.2002
12.587 Beiträge (ø1,54/Tag)
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Hi,
schöne Fotos und schön angerichtet - Teller gefallen mir .
Originalzeppi, die Rezepte werden ja weit oben schon angekündigt. Für die ganz eiligen findet sich für Tomaten- Fleisch und Gorgonzolasauce bestimmt ein Rezept in der Datenbank, da bin ich ganz zuversichtlich . Und Basilikumgelee mach ich auch nicht mehr nachts.
Für Ideenlose und "optische Typen" wie mich sind diese Art Freds sehr schön und ich finds toll, wenn sich jemand die Mühe macht, Fotos zu machen und hier einzustellen und auf die vielen Punkte, die er woanders dafür bekäme verzichtet-wenn Du schon die Punkte ansprichst... Und auch noch Spaß dabei hat! Bei mir wirds heute Eier mit Senfsauce geben. Das ist ein Gericht, was ich weder von zu Hause noch aus der Kantine kenne und daher noch nie gemacht habe. Der Teller wird zwar ganz anders aussehen, aber ohne den Fred dazu hätte ich es wohl nie gemacht.
Allen einen lieben Gruß Amaryl My Boni is over the ocean |
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Mitglied seit 18.11.2004
22.612 Beiträge (ø3,17/Tag)
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Also gut, der eine Mod sagt so, der andere so!
Wenn zuerst die Fotos kommen, dann jede Menge Kommentare, wie lecker das wieder aussieht, bis man mal an ein Rezept kommt, kann man sich einen Wolf scrollen und suchen. Bisher fand man das Rezept schon gleich im Eingangspost und wusste, was Sache ist. Ich kann keinen Kommentar zum Gericht abgeben, wenn ich nicht weiss, wie es gemacht wurde. Ich sehe da nur 3 verschiedene Sorten Pasta mit Saucen, na und!? Morgen stelle ich Bilder von einem Teller voll Spaghetti mit Sauce ein. Rezept dazu lauert irgendwo in der Datenbank, wer es zuerst findet, hat gewonnen! |
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Mitglied seit 16.12.2003
58.693 Beiträge (ø7,85/Tag)
| gut - dann warte ich mal geduldig auf die Rezepte für die Sossen - trotzdem finde ich den neuen Trend, die Kochforen hier als Zweigstelle der Plauderecke zu missbrauchen - gelinge gesagt - suboptimal... |
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Mitglied seit 17.01.2002
12.587 Beiträge (ø1,54/Tag)
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Naja... ich hab nicht gesagt und gemeint, dass ich jeden Kommentar hier für unentbehrlich halte aber es ist nicht meine Aufgabe, diese zu entfernen. Der zuständige Mod wird da zu gegebener Zeit seine eigene Meinung zu haben. Insofern gebe ich Dir teilweise recht.
Ich könnte diese Vorspeise aus dem Stehgreif nachkochen, ohne Rezepte von Bernd (nun ja, das Gelee nicht) aber ich wäre einfach nicht auf die Idee gekommen und hätte zum Beispiel die Spaghetti nicht so schön angerichtet. In meinem Kühli sind so oft kleine Saucenreste eingefroren, die könnte ich gut mal für dieses Gericht für 2 verwenden. Insofern ist es schon anders, als wenn Du morgen Deinen Teller Spaghetti mit Sauce hier einstellst .
Im übrigen gibts hier viele Foren, wo erst mal Bilder eingestellt werden und erst im Laufe der Zeit Rezepte folgen. Schau mal ins Menüforum. Und.. ich finde das auch ok so. Irgendwie dient das doch alles auch ein wenig der Unterhaltung hier, oder? sonnige Grüße Amaryl My Boni is over the ocean |
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Mitglied seit 11.11.2001
17.003 Beiträge (ø2,06/Tag)
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@grisou
die Fachforen werden bestimmt nicht zur "Zweigstelle" der Plauderecke mutieren. Das werden wir in der nächsten Zeit ein wenig genauer im Auge halten - versprochen!
Gruß Ela* Team//chefkoch.de Viele Menschen warten ihr Leben lang auf die Gelegenheit, auf ihre Art gut zu sein. |
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Hallo Cry, neuer Krönchenträger,
sieht gut aus und schmeckt bestimmt auch entsprechend...
lg Kladiku Yes I can - und wie!! Wer Rechtschreibfehler findet, kann sie behalten, ich habe noch genug davon - 
außerdem ist mein Designberater wieder da und um Ausreden bin ich selten verlegen... |
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Mitglied seit 04.04.2005
13.913 Beiträge (ø1,99/Tag)
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Hi,
sieht echt lecker aus. Wir haben einen Italiener in der Stadt, der jeden Mittag genau 3 Nudelgerichte anbietet, klar, laufend verschiedene. Für uns ein Grund, da fast jeden Arbeitstag tris oder wenn eine Sorte nicht schmeckt, ein Duo zu essen. lg morgaine |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Hallo,
da es mehrfach gewünscht wurde, schreibe ich mal die Rezepte auf. Die Mengenangaben gebe ich nur grob an, da wahrscheinlich jeder in etwa seinen eigenen Geschmack entwickelt hat. Wer genauere Angaben haben möchte, der kann ja fragen, vielleicht bekomme ich die dann zusammen. Tomatensauce 2 Schalotten in Butterschmalz andünsten, 1 Zehe Knoblauch kurz mitziehen lassen Etwa 400ml passierte Tomaten dazugeben 1 Dose (140g) Tomatenmark einrühren etwas Wasser 1/2 Becher Sahne Salz, Pfeffer, Paprika- und Cayennepfefferpulver aufkochen. Sauce durch ein Sieb passieren, wieder auf den Herd, 2 TL Kräuter d. Provence dazugeben. etwas Honig, Zitronensaft dazufügen. Kurz aufkochen, dann abschalten und ein Stück kalte Butter einrühren. Warm halten. Gorgonzolasauce 2 gehackte Schalotten in Butterschmalz andünsten, mit einem Schluck Weißwein ablöschen, einreduzieren, mit Gemüsefond (ca. 100ml) ablöschen und wieder einreduzieren. 1 ganzen Becher Sahne hinzufügen, aufkochen lassen. 200g Gorgonzola, grob in Stücken in die Sauce geben, bis er geschmolzen ist. Durch ein Haarsieb passieren, das Ergebnis zurück in den Topf geben, etwas Paprikapulver und Muskatnuß hinzufügen, 1 EL Zitronensaft. wenig Salz (der Käse ist schon salzig), etwas schw. Pfeffer. Sauce aufkochen und auf 60 Grad zurückstellen, etwas kalte Butter verrühren, warm halten. Ragut (Fleischsauce) Die habe ich noch als Rest in meinem Eisschrank gehabt und ich denke, die macht jeder für sich auch ohne Rezept. Basilikumgelee 1 Bund Basilikum (100g) grob hacken und in ca. 700ml Wasser, etwas gesalzen, auf kleiner Stufe etwa 1 Stunde köcheln lassen. Durch ein Haarsieb passieren, die aufgefangene Flüssigkeit anschließend nochmal durch Küchenkrepp passieren. Jetzt sollte die Flüssigkeit klar sein. Die Flüssigkeitsmenge betrug bei mir jetzt ca. 400ml. 1 Tüte Sofortgelatine (30g) in die warme Flüssigkeit einrühren, die Flüssigkeit in eine niedrige, flache Kunststoffschale giessen und offen im Kühlschrank etwa 1 1/2 Stunden fest werden lassen. Die feste Masse auf ein Schneidebrett umstürzen, mit einem scharfen Messer zu möglicht gleichmäßigen Würfeln schneiden. Anrichten - fertig. weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 09.07.2003
6.093 Beiträge (ø0,8/Tag)
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Hi Cry,
die Idee, 3 Miniportionen Pasta als amuse zu reichen finde ich gut. Es soll ja nur zur Einstimmung sein. Was mich allerdings sehr erstaunt, ist die Farbe des Basilikumgelees. Von Rechts wegen müsste das doch grün sein auch wenn du Thaibasilikum genommen hast. Wie war denn der Geschmack?? Volles, intensives Aroma oder nur nur leichter Basilikumgeschamack?? Ich finde es wirklich schade, dass es hier in letzter Zeit so viele unqualifizierte Äußerungen gibt. 
Lieben Gruß Petra Der Weise aber entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die größere Masse, sondern für den Wohlgeschmack. - Epikur - |
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Mitglied seit 26.12.2007
2.572 Beiträge (ø0,43/Tag)
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Hallo!
Also ich finde, dass das ganz lecker aussieht. Und für jemanden wie mich wäre das von der Menge her keine Vorspeise, sondern ein Hauptgericht
Muss noch was zum Basilikumgelee fragen: Isst man das so zu den Nudeln dazu oder ist das was "eigenständiges"? Liebe Grüsse Gesine |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Hallo Petra,
mich hat das auch gewundert. Die Farbe war gleich am Anfang schon so, obwohl das Basilikum fast nur grüne Blätter hatte. ein paar waren rötlich-braun. Auf der Verpackung steht: "Basilikum sweet, Praemium Qualität, Herkunft Thailand" Der Geruch erinnerte mich etwas an Estrgon, also eher in Richtung Lakritz. Die hatten gestern in der Metro leider kein normales Basilikum. Der Geschmack war auch eher schwach. @Gesine: Das täuscht. Der Teller ist ein rel. kleiner, hat über die ganze Länge nur ca. 30 cm. Durch die Makroaufnahme sieht das sehr groß aus. Das Gelee kann man zusammen mit der Fleischsauce essen. weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 18.12.2003
2.994 Beiträge (ø0,4/Tag)
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Hallo,
schöne Idee für eine Vorspeise. Das werde ich bei Gelegenheit ausprobieren. Ich könnte mir auch vorstellen, Pesto als eine Variante zu nehmen. LG Andrea |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Hallo Andrea,
klar, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt! Sieht bestimmt auch klasse aus. Ergänzend wollte ich noch sagen, daß mir meine Tochter beim Anrichten geholfen hat, die Idee mit den Parmesanraspeln auf der Fleischsauce war von ihr. (Wollt mich nicht mit fremden Federn...). Die Ausleuchtung der Foto hat sie auch gemacht. Die Anregung, ein Gelee zu machen, habe ich aus dem Kochbuch von Schrat. Da war es zwar Portweingelee, aber das Foto hat mich nicht mehr losgelassen, so hab ich es mal mit Basilikum versucht. weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 31.12.2003
8.722 Beiträge (ø1,17/Tag)
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He Cry,
da hast Du ja eine blitzsaubere Vorspeisentrilogie gezaubert. Alle Achtung, da steckt viel Arbeit, aber auch eine Portion Spaß am Kochen drin. Das kann ich gut nachvollziehen und kann Dir nur zurufen: Mach weiter so! Sogar die Rezepte hast Du Dir noch aus der Nase ziehen lassen. Die User können es wirklich nicht mehr abwarten, bis das Rezept freigeschaltet wird und das dauert für Dich mit Krönchen doch nur noch etwa 2 Wochen. Man sieht aber auch, das der gemeine, kochwillige CK-User nicht warten kann und schon jetzt unruhig auf seinem Sessel vorm PC hin und her rutscht.
Schönes Wochenende. LG Schrat |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Oh, danke für Deine tolle Bewertung Schrat! Das motiviert natürlich!
Ich wollte es eigentlich gar nicht in die DB eingeben. Aber vielleicht sollte ich es doch machen. weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 18.12.2003
2.994 Beiträge (ø0,4/Tag)
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Hallo Cry,
was hälst Du von dieser Kombi: - Arrabiata (leichte Schärfe) - Pesto (Schwerpunkt Basilikum, wenig Pecorino) - Alio Olio (bestreut mit frittiertem Knoblauch) Als Nudel würde ich jeweils Spaghetti nehmen. Danke nochmal für die Idee - ich denke gerade über ein Menü nach und jetzt kreisen meine Gedanken darum, wie ich die Pasta als Vorspeise reinkriege
LG Andrea |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Wow, liest sich super lecker Andrea! Mach doch mal und stell die Fotos hier rein!
Die Pasta kann auch als Zwischengang fungieren. Lässt sich vielleicht von Dir dann leichter einbauen. Aber überleg doch trotzdem, ob Di nicht wegen der verschiedenen Texturen nicht doch verschiedene Pasta nimmst. Z.B. könnte ein Teil ja auch aus Ravioli bestehen, ein Teil aus einer Mini-Lasagne und ein teil aus einem NEst von frittierten Spaghetti.... weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 18.12.2003
2.994 Beiträge (ø0,4/Tag)
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Danke
Ich werde mal wenig experimentieren und dann berichten. LG Andrea |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Und Fotos!
Ich "arbeite" gerade an einer Idee, eine asiatische Variante... weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 18.12.2003
2.994 Beiträge (ø0,4/Tag)
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Du meinst so eine Kombi aus Udon kalt, frittierten Wan-Tans und Noodles Singapore Style? Oder so.
LG Andrea |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Ja, zum Beispiel. Aber da gibt es ja unzählige Möglichkeiten, Glasnudeln mit Morcheln und WOK Gemüse, Reis mit Ente und dunkler Sauce und Frühlingsröllchen....usw. Mal schauen, unendliche Macharten und Geschmäcker sind möglich...oder nochmal 3 verschiedene Nudelsorten mit verschiedenem Gemüse und Fleischorten...
weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 18.12.2003
2.994 Beiträge (ø0,4/Tag)
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Gerade, wenn man sich in ganz Asien bedienen kann, ist das Spielfeld natürlich unendlich gross und wenn man dann noch die "Fusion"-Komponenten dazu nimmt... ich bin mal gespannt, was Dir einfällt.
Ich werde mich jetzt erstmal der "klassischen" Varianten widmen. LG Andrea |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Oder was hältst Du von Sojasaucen-Gelee....das stell ich mir super vor!
weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 17.01.2002
12.587 Beiträge (ø1,54/Tag)
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Hallo,
beim Italiener haben wir gestern auch ein tris di pasta gegessen, eine Komponente waren da Tortellini, war nicht nur optisch auch sehr gelungen. Zum Gelee fiel mir noch ein... der reine Tomatensaft (für eine klare Tomatensuppe) und auch der ausgedrückte Saft von Spinat ist ja auch ganz klar und enthält sehr wenig Farbpigmente. Vielleicht liegt das bei dem Basilikumgelee auch daran? Lieber Gruß Amaryl My Boni is over the ocean |
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Mitglied seit 18.05.2006
7.689 Beiträge (ø1,17/Tag)
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Hallo,
wenn ich nach Rezepten für Basilikumgelee suche, dann finde ich da eigentlich immer eine Beigabe von Spinat! Vielleicht hat der eine "durchsetzungsfähigere" Farbe als Basilikum? LG bluemoon |
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Mitglied seit 18.12.2003
2.994 Beiträge (ø0,4/Tag)
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Hallo Cry
Das klingt gut, auch in einer Fortführung:  Soja-Gelee + Wasabi-Gelee + süß-scharfes Chili-Gelee
Ich mag ja beim Anrichten eine Symmetrie, die in ganz unterschiedlichen Geschmackserlebnissen aufgelöst wird (siehe auch eine Sorte Pasta beim Ursprungsgericht) LG Andrea |
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Mitglied seit 16.12.2003
58.693 Beiträge (ø7,85/Tag)
| warum muss ich den Basilikum eigentlich ne ganze Stunde köcheln lassen ??? verliert er dadurch nicht eher seinen Geschmack ??? |
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Mitglied seit 14.02.2005
22.950 Beiträge (ø3,26/Tag)
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Hallo,
@ Cry deine "Fingerübungen" sind doch toll geworden! Wenn du die Ideen mit den unterschiedlichen Konsistenzen und Zubereitungen aufgreifst, kannaus diesem leckeren, schlichten (nicht negativ zu interpretieren!!) Pastagang, eine sehr spannender Vorspeisengang werden! Um deinem Gelee etwas Wumms zu geben, empfehle ich dir natürliche Aromen einzusetzen, die gibt es auch vom Basilikum und für die Konsistenz eine Mischung aus Gelatine und Agar, wird etwas angenehmer als ein Gelbildner alleine. 
gwexhauskoch |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Hallo,
das mit der Farbe ist wirklich (obwohl die Farbe auch klasse ist) nicht so gut gelungen. Ich habs so lange geköchelt, damit evtl. etwas mehr Farbe rauskommt....ist aber leider nicht der Fall gewesen. Aber unter Verwendung von Spinat, habe ich denn da noch den "reinen" Geschmack? Andrea, auch eine gute Idee! grisou, kann ich leider nicht beantworten, war mein erster Versuch mit Gelee. Man müsste es mal ausprobieren. gwex, danke. Ja, man könnte die Idee so verfeinern, daß es an eine gehobene Vorspeise herankommt. An Agar hab ich auch erst gedacht, aber habe mich dann für Gelatine entschieden. Wie ist denn die Konsistenz, wenn man Agar mit Gelatine mischt? Fester? weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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gwex: Und an welches Aroma hast Du gedacht?
weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 14.02.2005
22.950 Beiträge (ø3,26/Tag)
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Hallo,
genau zwischen Agar (fest) und Gelatine (weich). Es hat auch den Vorteil, dass du es im Vergleich zu reiner Gelatine, gut etwas warm machen kannst. Interessant sin dann auch dann richtig warme Geele, die aber dann mit Textuas. Es gibt ja kaum ein Basicgericht, das so vielfältig ist wie Nudeln! gwexhauskoch |
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Mitglied seit 14.02.2005
22.950 Beiträge (ø3,26/Tag)
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Hallo,
um bei deinem Vorbild zu bleiben Basilikumaroma! Das gibt es als reines Naturprodukt, teuer und in minimalen Mengen anzuwenden! Aber Geschmack pur.
Aber natürliche Aromen gibt es in sehr, sehr vielen Geschmacksrichtungen! gwexhauskoch |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Danke für den Tip! Mit Agar hab ich auch noch nie etwas gemacht. Das gibts bei meinem Asiaten, hab ich schon gesehen. Sind die Mengen genauso zu verwenden wie bei Gelatine?
Kann man auch nur Agar verwenden? Ich habe gestern versucht, Gelee in der Mikro warm zu machen....es ist verschwunden...*lach* weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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Wo bekomme ich die Aromen? Und wie sehen die aus? Ist es Pulver? Oder flüssig?
weiß -blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 14.02.2005
22.950 Beiträge (ø3,26/Tag)
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Hallo,
Agar gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt! Die Mengensind etwas anders als bei G., halte dich an die Packungsangabe (Agar ist nicht gleich Agar!). Gelatine kackt natürlich ab, wenn du es erhitzt
gwexhauskoch |
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Mitglied seit 18.05.2008
3.989 Beiträge (ø0,68/Tag)
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Hallo Cry,
hast dich mal wieder selber übertroffen und die Bilder sind fabelhaft. Da bekomme ich ja wieder Hunger auf Nudeln. So langsam bist du der Profi in Sachen Vorspeisen.  |
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Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
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gwex: Agar habe ich nicht in der metro gesehen. Stand vielleicht in einer anderen Abteilung. Beim Asiaten steht es leider nur auf Chinesisch drauf...
Die Aromen, wo finde ich die? Danke Friedhelm. Aber davon bin ich noch weit entfernt. Die Fotos sind tatsächlich ganz hübsch geworden, weil die Beleuchtung von meiner Tochter gemacht wurde
weiß -blaue Grüße Cry |
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Hallo Cry!!
Sieht wie immer sehr lecker aus!!! Aber wo bleibt die Einladung... 
LG, Nicole |
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Mitglied seit 18.05.2008
3.989 Beiträge (ø0,68/Tag)
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Also mein liebe Cry, du bist schon auf den rechte weg und warten wir
mal auf die neuen Ideen, die noch von dir kommt. So wie ich es sehe hast du Spaß daran. |
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Mitglied seit 06.10.2006
4.020 Beiträge (ø0,62/Tag)
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@cry: Agar kriegste in jedem Edeka Markt! |
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Mitglied seit 13.01.2008
103 Beiträge (ø0,02/Tag)
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Hey Papa...!! =)
Das war echt soooooooo lecker...
Und meine "Lichteffekte" sind auch suuuuper gelungen
LG sweet |
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Mitglied seit 10.12.2006
916 Beiträge (ø0,14/Tag)
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heyy
wow schaut ja lecker aus und das basilikumgele nicht grün ist wusste ich auch nicht.. naja man wird von tag zu tag gescheiter hier
lg tina |
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Hallo Tina,
also ich hab nicht behauptet, daß es so sein muss. Es ist eben leider nur so geworden... weiß -blaue Grüße Cry |
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Hallo!
Könnte man so ein Gelee auch in sich - hm - gescheckt hinkriegen? Ich stell mir vor, dann kleine Pflanzenspitzchen drin, so ein bisschen wie Bernstein mit Einschlüssen, also erst halt das Gelee bis zum Sieben und dann das jeweilige Kraut in "frisch". Wobei ich diese Würfel so auch bestechend finde. Und nun weiß ich also, was du als Avatar benutzt.
Gruß Kyri |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Ja Kyri, kann man auch machen. Das sieht dann in "etwa" so aus (Gelierte Auster mit Dillspitzen):
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Das sind dann schon größere Stücke, ja? Ist das Dill?
Hm, Basilikum ist natürlich nicht ganz so dekorativ. Jedenfalls werd ich mir diese Idee mal für die nächste größere Feier vormerken. Einfache Würfel wären ja bestimmt schön für eine Fischplatte. Danke. |
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