Mitglied seit 29.12.2009
698 Beiträge (ø0,13/Tag)
|
Ich möchte gerne bei einer Feier Carpaccio servieren. Kennt jemand einen Markt, WO ich das tiefgefroren kaufen kann? Ich glaube nicht, dass ich das selber so super-dünn geschnitten bekomme, selbst wenn ich es "anfriere" 
Würde mich sehr über Eure Antworten freuen ! LG ouzosommer |
Mitglied seit 25.08.2004
2.465 Beiträge (ø0,34/Tag)
|
Hallo ouzosommer,
tiefgefroren????  *schüttel* Bloss nicht, niemals einfrieren ... und anfrieren eigentlich auch nicht. Schneide die Scheiben einfach so dünn Du kannst (einen Allesschneider könnte man ja evtl. zu Hilfe nehmen) und plattiere sie dann. Das geht mit dem Messerrücken, einem Plattiereisen (ersatzweise Pfannenboden o.ä.) oder sogar mit einem Nudelholz.
LG Chris |
Mitglied seit 29.12.2009
698 Beiträge (ø0,13/Tag)
|
Hallo Chris,
oh ich dachte, das Einfrieren wäre immer so ein Geheimtip ... Mhhhhhh...ob ich das hin- (  ) bekomme... |
Mitglied seit 21.02.2007
29.567 Beiträge (ø4,69/Tag)
 das Einfrieren wäre immer so ein Geheimtip ... 
wenn, dann leichtes Anfrieren. 
Trotzdem wird man dann von den Profis, die die edle Kunst beherrschen Carpaccio mit einem scharfen Messer zu schneiden, hier beschimpft.
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
Mitglied seit 25.08.2004
2.465 Beiträge (ø0,34/Tag)
|
naaaaaaa, mit Profi kann ich aber nicht gemeint sein ... und leicht anfrieren hab ich auch schon gemacht. Aber der Geheimtip ist eher der mit dem Nudelholz. Das hat auch den Vorteil, das man kleinere Fleischstücke nehmen kann und die kann man auch im Normalzustand besser in Scheibchen schneiden,
LG Chris |
Mitglied seit 21.02.2006
6.642 Beiträge (ø1/Tag)
Mitglied seit 21.02.2007
29.567 Beiträge (ø4,69/Tag)
|
mit Profi kann ich aber nicht gemeint sein
keine Sorge Chris, dich hatte ich nicht gemeint --- ich hatte mich nur schon sicherheitshalber geduckt, bevor die echten Insider mit einem 'wie kann man nur'.... anfangen.
Aber trotzdem --- tiefgefrorenes Carpaccio scheint es irgendwo zu geben - zumindest meine ich mich zu erinnern, dass jemand mal mit Entsetzen drüber berichtet hat. Da würde ich dann doch lieber selbst experimentieren, wobei ich zugebe, dass ich das mit dem Messer nicht so hinbekomme, dazu ist mein Knick in der Optik viel zu groß 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
Mitglied seit 17.01.2002
16.002 Beiträge (ø1,96/Tag)
Mitglied seit 29.12.2009
698 Beiträge (ø0,13/Tag)
Vielen Dank schon mal für Eure Hinweise und Tips. Das mit dem Glas ist schon eine prima Idee, denke mal, dass bekomme ich vielleicht "hin" 
Ich möchte halt eine Platte machen mit entspr. "Dressing" und Parmesan. Was meint Ihr, wieviel Rinderfilet (g) muss ich kaufen ??? |
Mitglied seit 25.08.2004
2.465 Beiträge (ø0,34/Tag)
Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,5/Tag)
Mitglied seit 14.02.2006
2.962 Beiträge (ø0,44/Tag)
Mitglied seit 07.05.2004
11.563 Beiträge (ø1,58/Tag)
|
Hallo!
Ist mir auch schon mal passiert, dass ich bei einem Italiener innerhalb 2 Minuten das bestellte Carpaccio serviert bekam. Der Teller selbst war kalt und das Fleisch (samt Parmesanspänen, Olivenöl und eingelegten Trockentomaten) schmeckte nach Kühlschrank. ..........*bäääh* 
Grüße Rainer |
Mitglied seit 29.12.2009
698 Beiträge (ø0,13/Tag)
|
Also das Carpaccio wird beim Brunch mit vielen anderen Dingen serviert. Daher wollte ich halt eine Platte machen (vielleicht so max. 10 Schreibchen), sind auch viele "Ältere" dabei, die das bestimmt nicht so mögen ...
Habe mich nun auch entschieden, mir das Filet beim Metzger aufschneiden zu lassen. Wird echt auch am Besten schmecken ... |
Mitglied seit 07.07.2008
17.362 Beiträge (ø3/Tag)
|
Bonjour,
denke mit dem Metzger hast Du die einfachste und beste Loesung fuer Dich gefunden… TK Carpaccio gibt es in jedem Lebesnmittelgrossmarkt… ideal fuer den "billigen Italiener um die Ecke“ …der in Wahrheit natuerlich kein Italiener ist … alles vorgefertigt… incl. Parmesanverschnitt und Dressing… schicke Einzelportionen, die in kuerzester Zeit angetaut sind und waessrig auf dem Teller des Gastes landen… absolut billig im Einkauf…
LG Ornellaia |
Ob die "Älteren" das mögen sei dahin gestellt, aber die Neugier derer die es dann halt noch nicht kennen ist sicher da. Also pro Gast solltest Du so 2-3 Scheibchen schon einplanen oderes lieber gleich lassen.
