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also......ihr seid euch zumindest in dem Punkt einig, dass er mit Schale verarbeitet wird 
Das ist ja schonmal gut! Pu, machst du den Darm denn dann beim Essen raus, oder isst du ihn mit? Backblech ist natürlich auch eine Idee... Vielleicht probier ich enfach braten, kochen und Blech aus  |
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hallo celline,
ich bereite den kaisergranat so zu: entweder mit schale (im ganzen) in meiner großen pfanne mit guter butter anbraten, oder falls er zu groß ist, in einzelteilen mit schale anbraten (ich gebe dann immer ein lorbeerblatt, halbe zwiebelringe, knobi und einen essl tomatenmark dazu). ich finde es aber auch vorteilhaft, dass man auch fischfond angiessen kann (soviel, bis er bedeckt ist) und daraus eine leckere basis für saucen, suppen oder auch risotto kochen kann. die schwänze brate ich dann immer extra in butter (ca 30 sek), weil wir sie "so" gerne mögen. er ist dann nämlich innen noch glasig und saftig. wenn du ihn lieber ganz durch magst, musst du dich langsam rantasten. ich würde sagen, max. 10 sek mehr... wir mögen den kaisergranat sehr gerne nur in butter gebraten zu risotto, reis oder eben zu wokrezepten oder in suppen. ich wünsche guten appetit 
lg und viel erfolg mit deinem kaisergranat (vorsicht, das zeug macht süchtig)
niris |
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Hallo Celline, Kaisergranat ist köstlich,leicht nussig,Hummerfamilie.
Was für eine Größe hast du denn da gekauft? Wenn ich ganz große kaufen konnte, halbieren und gaaanz kurz unter den Grill, da kann man auch vorher den Darm entfernen. Mittelgroße Tierchen puhle ich, Darm entfernen,kurz durch die Pfanne oder Weihnachten auf die heisse Platte....die Schalen werden dann zu Scampisuppe verarbeitet,sehr lecker. Die Kroaten machen Scampi na Buzzera: Scampi in einer Tomatensauce heiß gezogen,auch sehr lecker mit frischem Baguette,mehr braucht’s nicht  Auch ziehen sie die rohen Tierchen durch einen feinen Teig und backen/frittieren sie,mit Knofelmayo,sehr köstlich!
Viel Vergnügen an den Tierchen! |
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