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 hallo
Du musst beim Beizvorgang nicht dabei sein. Gleiche Mengen Salz und Zucker. die Gewürze und Kräuter in kleinerer Menge dazu. lg. |
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Huhu!
Herzlichen Dank! 
PS: Dass ich nicht 3 Tage dem Beizvorgang beiwohne, ist logo.  |
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 der gebeizte abgespülte Fisch hält gut 3 Tage im Kühlschrank, möglicherweise auch länger, das habe ich nicht ausprobiert.
Mir bekannte Gastronomen fügen immer etwas Pökelsalz zu, das bedingt eine wiederum längere Haltbarkeit. Reste lassen sich gut einfrieren. lg |
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Moin,
ich habe diesen lachs schon öfter gemacht und zu Weihnachten ist er ebenfalls wieder dran. 
Überhaupt kein Problem, mit angepassten Mengen auch eine kleinere Portion zu machen. 3 Tage im Voraus mache ich ihn auch, je länger er beizt, desto schön trocken ist er nachher und er hält sich dann auch gut einige Tage im kühlschrank. Ansonsten geht eben auch Einfrieren sehr gut. VG Čiperine |
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Auch dir herzlichen Dank, ich freu mich schon drauf! |