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ich wohne im Moment in Südost-Asien und wir haben hier irgendwie total Lust darauf bekommen, Bismarck-Heringe oder Rollmöpse zu essen. Wenn wir die im Supermarkt kaufen, sind die aber entweder überhaupt nicht erhältlich oder so richtig derbe teuer, dass es sich einfach nicht lohnt. 
Ein Rezept, wie man die Dinger einlegt, habe ich gefunden, aber ich weiss nicht, welchen Fisch, den es hier im indischen Ozean zu fangen gibt, man alternativ zu den Heringen verwenden kann. Kann mir da jemand weiterhelfen? Vielen Dank im Voraus   |
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Vielen Dank für die Info, Churry.
An die Makrele hatte ich auch schon gedacht. 
Mir ging's vor allem darum, dass ich nicht weiss, ob das Fleisch des Fisches für's Einlegen speziell beschaffen sein muss oder, ob man z.B. nur Plankton-Fressende oder auch Fisch-Fressende Fische verwenden kann. Genauso, ob man nur welche aus Salzwasser oder vielleicht auch Süsswasserfische dafür verwenden kann. Auch, wegen eventueller Risiken für die Gesundheit. Wenn ich das Rezept richtig gelesen habe, werden die Fische ja nicht gekocht, sondern nur eingelegt... 
Die Idee, die Händler hier zu fragen, kam mir auch schon, doch ich befürchte, dass sie höchstwahrscheinlich keine Bismarck-Heringe kennen und mir meine Fragen eher nicht beantworten werden können.  |
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Hallihallo,
Also ich würde die Fische definitiv vorher anbraten, alletdings sehr scharf und kurz, evtl nur auf der Hautseite (wenn geschuppt). Es eignen sich alle Fische, die recht viel Fett enthalten, welches gut im ganzen Fleisch verteilt ist, nicht nur unter der Haut. Am Bedten fragst du diesbezüglich deinen Händler
Liebe Grüsse, Geronimo |
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Danke für Eure ganzen Antworten.
Die helfen mir schon einiges weiter. Mit der Info zum Fett im Fleisch habe ich auch was, worauf ich die Händler hier ansprechen kann.
Ja, das war eben grad auch meine Befürchtung. Die Fische hier liegen im im Fischmarkt zwar auf Eis bzw. oft im Eiswasser, aber das in einem nicht-klimatisierten Gebäude bei einer Aussentemperatur von um die 32 Grad und 95% Luftfeuchtigkeit.  |
Mitglied seit 30.05.2006
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Danke auch für Deinen Tipp. Ich sehe mich gerne nach dem Rezept um und melde mich, falls ich es nicht finden sollte. |
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sorry... meine untere Antwort bezog sich natürlich auf den Teil mit dem Einfrieren... 
