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Hi,
also, ich liebe geräucherten oder gebeizten Lachs oder geräucherte Forellenfilets zum Frühstück! Jeweils auf frisch getoastetem Toast und mit reichlich Sahne-Meerrettich oder Dill-Honig-Senf-Sauce... 
Auch ein klassischer Krabben-Cocktail mit einer Cocktail-Sauce aus Mayo, Ketchup, Orangensaft, Meerrettich und einem guten Schuss Cognac ist zum Sonntags-Frühstück nicht zu verachten! Herzhafte und/oder sauer eingelegte Fischspezialitäten wie Rollmöpse, Bismarckheringe, Matjes oder Heringssalate werden besonder dann gerne zum Frühstück gereicht, wenn am Vorabend reichlich gezecht wurde - Stichwort "Katerfrühstück". Der vergleichsweise hohe Salzgehalt dieser Speisen soll behilflich sein, den Mineralhaushalt wieder ins Lot zu bringen... Ich bevorzuge als Katerfrühstück (kommt nur noch sehr selten vor) allerdings ein English Breakfast, womit wir beim Thema "Kipper" wären: Kipper (geräucherter Hering) sollen früher ein Bestandteil des Full English Breakfast gewesen sein. Wahrscheinlich isst die Teile heute aber kaum noch ein Brite zum Frühstück... Generell sind m.E. hingegen Gerichte aus frischem Fisch im westlichen Kulturkreis eher unüblich. Dass Snobs, Schnösel und (Neu-)Reiche schon zum Frühstück oder Brunch gern mal ein paar Austern mit Champagner runterspülen, möchte ich nicht ausschließen... VG, turbot |
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was zum Fruhstück geeignet ist und was nicht - ist nun wirklich individuell (und kulturell) sehr unterschiedlich.
Die ganzen bisher aufgeführten geräucherten Sachen findet man sogar auf Frühstücksbuffets in kleineren deutschen Hotels - sind also Standard geworden. Bei mir kommts auf die Tageszeit an - zum sehr frühen Frühstück esse ich keinen Fisch, und auch keine Wurst.. Aber zum späten Frühstück Typ Brunch oder Sektfrühstück darf es bei mir sogar roher Fisch, als Sushi, oder auch ein paar Austern sein. Letztere sehr gerne an Markttagen, nach dem Einkauf, direkt vorm Fischstand. Zusammen mit all den anderen Neureichen meiner . 
Echt jetzt - manchmal muss man Klischees auch sich ändernden Zeiten anpassen. Austern und neureich - das war vielleicht vor 30 Jahren so.. Als es noch die großen Kaufhäuser mit Foodabteilung gab, wo man sich dann zu Austern mit Schampus traf - - |
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Jeder Fisch, den man kalt essen kann, schmeckt zum Frühstück gut. Vor allem in den Varianten "geräuchert", "gebeizt" oder als Salat ...
Wo ich so darüber nachdenke ... Rührei mit Krabben oder Toast mit Räucherlachs könnte ich auch mal wieder! |
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> Echt jetzt - manchmal muss man Klischees auch sich ändernden Zeiten anpassen. <
Du hast ja recht! Seitdem frische Austern in den letzten Jahren für knapp unter 10 EUR pro Körbchen (Austernmesser inkl.!) immer häufiger auch in den Fischtruhen von Lidl, Aldi und Co. stranden, sind diese Meeresfrüchte in Deutschland mittlerweile auch weniger begüterten Kreisen zugänglich (welche sie dann wahrscheinlich mit Rotkäppchen Sekt halbtrocken statt mit Schampus runterschlürfen). 
> Austern und neureich - das war vielleicht vor 30 Jahren so.. Als es noch die großen Kaufhäuser mit Foodabteilung gab, wo man sich dann zu Austern mit Schampus traf < Das gibt's bei Feinkost Böhm in Stuttgart echt immer noch (wenn nicht grade Corona ist). Freilich ist das klischeehafte Austern- und Schampus-Publikum mittlerweile doch etwas in die Jahre gekommen...
Abgesehen davon bin ich durchaus der Meinung, dass Austern (und Schampus) in Frankreich stärker ein Teil der kulinarischen Alltagskultur breiter Bevölkerungkreise sind, als dies in Deutschland der Fall ist...  |
Räucherlachs oder -forelle, Bismarckhering, Sardellenbutter, Heringssalat, Räuchermakrele und wie ich im letzten Jahr feststellen durfte: Sushi ist genau mein Ding, auch zum Frühstück. Aber das sind Nahrungsmittel, die nicht jeden Tag auf dem Tisch stehen, etwas Besonderes. Deshalb hat bei uns auch jeder Appetit darauf.
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