Schäufele badische Art...

„Hallo liebe Community ,
am 23.12. möchte ich für 6 Erwachsene, 3 Kinder im Alter von 12 Monaten, 13 Monaten und 4 Jahren badisches Schäufele zubereiten.
Nun hat sich kurzfristig ergeben dass ich am 24.12. nochmals für 6 erwachsene Personen Schäufele zubereiten soll.
Heute habe ich schon mal 3 Schäufele Gesamtgewicht 3100 g eingekauft.
Meine Fragen diesbezüglich: Kann ich das Fleisch auch schon für den kommenden Tag also insgesamt zubereiten?Und denkt ihr dass die Menge an Fleisch passt?
Danke schon mal vorab für eure Hilfe.

Liebe Grüße Hilde“

„Zumal ich persönlich davon überzeugt bin, daß der Teufel Alkohol nach längerer Kochzeit das Zeitliche gesegnet hat und damit verkocht ist.“

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Das behauptest du ja gerne immer wieder...

Den Unterschied macht Glauben und Wissen!
Spielt der Alkohol keine Rolle, weil er ohnehin verkocht? "So einfach ist es leider nicht", sagt Sascha Rohn, Professor für Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg. "Alkohol verdampft zwar theoretisch bei 78,3 Grad. Er wird jedoch in Teilen von den anderen Zutaten gebunden und dadurch im Gericht gehalten."
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„Zumal ich persönlich davon überzeugt bin, daß der Teufel Alkohol nach längerer Kochzeit das Zeitliche gesegnet hat und damit verkocht ist.“

„Schäufele ohne Weißwein ist zwar noch Schäufele, aber nicht mehr badisch.
Wenn kein trockener Alkoholiker beim Essen dabei ist, glaube ich nicht, dass wegen dem Wein in der Soße jemand Schaden nehmen wird.
Selbst die Kinder nicht.“

„Mir ging es nur um die Aussage:


Das ist schlichtweg falsch!

Inwieweit das jetzt schädlich ist, da soll sich jeder selbst sein Urteil bilden.“

„Rotwein Sauce passt aber nicht zum Schokopudding“

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Diese würde passen... Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen“

„Diesen lasse ich zwar meistens komplett reduzieren, doch der Geschmack bleibt natürlich...“

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Diese würde passen... Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen“

„...ich koche das Schäufele mit Wasser und auch etwas Weißwein, deswegen habe ich Bedenken es den Kindern zu reichen.
Liebe Grüße Hilde“

„Finde die Extrawürste für die Kinder überflüssig. Was soll an einem Schäufele nicht kindgerecht sein? Statt dem Zusatzschäufele böte sich auch ein Rollschinkle an. Servierst Du das Schäfele mit Kartoffelsalat, Senf und Meerrettich oder mit Sauce, Klössen und Kraut?“

„Wenn ich richtig lese ist für Hilde klar wie sie vorgeht und dass Wienerle von den Kindern gerne gegessen werden. Da braucht man doch nicht mit noch frittieren anfangen.“

„Herzlichen Dank für eure zahlreichen Rückmeldungen.
Ich werde nun das Fleisch am Vortag gesamt zubereiten. Dazu Kartoffelsalat, Senf, Merrettich und für die Kinder gekochte Kartoffeln beiseite tun.
Inzwischen hat sich coronabedingt leider die Personenzahl geändert.....es sind nun an beiden Tagen jeweils 4 Erwachsene und eben die Kleinkinder.
Eisbobby.....ich koche das Schäufele mit Wasser und auch etwas Weißwein, deswegen habe ich Bedenken es den Kindern zu reichen.
Liebe Grüße Hilde“

„Natürlich kann man den Kindern Würschtl machen, kein Thema. Aber bei Gerichten wie Schäufele sehe ich einfach nix, was den Kleinen nicht schmecken könnte. Die meisten Kids mögen ja auch Schinken . Nennt mich komisch- aber ich mags, wenn eine Gemeinschaft an einem festlichen Essen gemeinsam isst; a la carte daheim in der Familie ist einfach nicht meins.“