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für die Brühe an sich brauch ich keine Hilfe. Bei anderen Gemüseeintöpfen gebe ich das Gemüse erst eine angemessene Zeit vor dem Verspeisen in die liebevoll zubereitete Brühe. Aber das grob geschnippelte Weißkraut rein zu werfen, erscheint mir irgendwie nicht so geschmackbringend. Kann ich es also schon irgendwie "vorbehandeln", zum Beispiel in einem anderen Topf vorgaren mit ganz leichtem Bräungseffekt oder ähnliches? Bitte schickt keine Links aus dem CK, wo ich unter hunderten von Eintöpfen suchen muss. Das hab ich schon versucht. Ist leider sehr mühselig und ich habe recht schnell aufgegeben  .
Mir würden ein paar Ideen/ Tipps reichen, wie ich das Kraut, sozusagen, geschackvoll in die Brühe bekomme. Vielen Dank und einen schönen Start ins Wochenende. Liebe Grüße Modena |
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Hallo
ich schmore den kleingeschnittenene Kohl länger an. Viele Grüße von der Waterkant Angelika Katzenerziehung ist gar nicht so schwer, nach ein paar Tagen haben sie uns beigebracht was wir machen müssen.  |
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Hallo Ihr Lieben,
vielen Dank für Eure Tipps. Zwiebeln hatte ich in dem Zusammenhang noch gar nicht auf dem Schirm. Danke 
lG Modena |
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Hallo
ich koche den geschnittenen Weißkohl etwas vor, Kartoffelstückchen auch und geb dann die Fleischbrühe (mit Fleisch) dazu, auch mit sehr viel Kümmel, so mögen wir das 
LG Simone |
Mitglied seit 16.10.2015
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Hallo Schnone,
ich habe mal eine Frage, wie ich gerade lese machst du Fleisch an Weißkrauteintopf mit ran, welches denn? Vom Rind (Kochfleisch, Beinscheiben). Bei mir kommt meistens etwas geräuchertes (Kasseler o. Kasselerknochen) mit ran. Natürlich Kümmel der fördert die Verdauung des Weißkraut´s. Genau so auch bei Porree o. Kohlrüben, da kommt ebenfalls Kümmel mit ran. Wer das Fleisch nicht dran mag, der kann ausgelassenen Speck ran tun, je nach Geschmack. Und darüber kann man sich streiten. LG Kasi |
Mitglied seit 07.02.2008
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Kasi....entweder Schwein oder Rind, ja wie du schreibst, Kochfleisch bzw. Beinscheiben. Kassler ist nicht so meins  ich nehm oft Fleischrippchen, koch sie , in das "Kochwasser" kommt bei mir Zwiebel, Lorbeerblatt, Piment, Pfefferkörner, Salz. Dann werden die Rippchen "abgeputzt"  (sagen wir so), also vom Knochen gelöst und kleingeschnitten, die Brühe kommt an den Eintopf
jetzt hab ich gleich Appetit darauf  ....nur mal so nebenbei, wenn ich Kohlrouladen mache, schneide ich das Innere klein (wenn ich keine gescheiten Blätter mehr für die Rouladen habe) und frier es ein.
ach ja, manche nehmen auch Hammelfleisch....aber da nehm ich Reißaus 
LG Simone |
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Hallo Schnone,
danke für deine Antwort. wir putzen auch die Rippchen überhaupt alle Knochen ab. Schweinefleisch nehme ich eher selten. Hammelfleisch kommt bei mir nicht mehr auf den Tisch. Wenn ich daran denke, dass ich 1983 5 Tage lang Hammel essen mußte (zum Frühstück, Mittag, Abendbrot). Damals hatte ich eine Reise mit Jugendtourist ins damalige "Bruderland" gemacht. In Moskau gabt es nur Hammel- fleisch zu essen. Später in Leningrad, heute St. Petersburg, gab es endlich normales Essen. Als ich dann wieder zu Hause war, was hat da meine Mutti - Gott hab sie selig -gekocht natürlich Hammel. Nun kannst du dir vorstellen das ich eine Abneigung gegen Hammel habe. Ich bin der Meinung jeder soll nach seinen Geschmack essen, wie es ihm gefällt. Heute ist ja schon wieder Freitag und ich wünsche dir ein schönes Wochenende, natürlich auch allen anderen hier im Forum. LG Kasi |
Mitglied seit 07.02.2008
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Kasi....bei uns kommt auch kein Hammel auf den Tisch ...schon der Geruch
wünsch dir auch ein schönes Wochenende sowie allen Usern LG Simone |
Mitglied seit 07.02.2008
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Kasi...hab grad gesehen , im Profil haben wir beide angegeben bei "schmeckt mir nicht".....HAMMEL
LG Simone |
Mitglied seit 18.10.2009
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