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Mitglied seit 22.10.2007
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Hallo
Natürlich kannst du die frischen Nudeln gleich ins Wasser geben. Trocknen ist dann sinnvoll, wenn du die Nudeln auf Vorrat machen willst. Wenn ich z.B. für Gaste Nudeln mache, dann mach ich die ja vormittags und nicht, wenn die Gäste schon da sind. Dann setz ich die Nudeln als Nudelnester auf Backbleche. So bekommt man eine ganze Menge mehr Nudeln auf kleineren Raum unter. Wenn du Nudeln machst und sie aber erst paar Stunden später brauchst, solltest sie nicht einfach auf einem "Haufen" liegen lassen. Denn dann verkleben sie... Liebe Grüße 
Alles muss probiert und getestet werden!!! Gnadenlos!!! |
Mitglied seit 18.09.2009
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Danke Claudia,
hab aber aufgrund Deiner Antwort noch eine blöde Frage. Wenn Du sie als Nester aufs Backblech setzt, kleben sie dann ein paar Stunden später nicht zusammen oder trocknest Du sie dann so im Ofen  und wenn ja, wie machst Du das?
Grad, Umluft, Ober-Unterhitze etc? Wie lange kann ich die Nudeln ohne Kochen und ohne Trocknen liegen lassen? Lieben Gruß Svenja |
Mitglied seit 22.10.2007
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Hallo
Ich setz sie auf ein Backblech, weil ich da relativ viele drauf krieg und sie nicht runterrutschen können. Weil das ja im Gegensatz zu einem Brett einen Rand hat. Ich bestäube die Nester dann mit bissl Mehl. Da klebt dann nix mehr. Ich lass die Nudeln immer lufttrocknen. Wenn sie wirklich knochentrocken sind (das dauert aber bestimmt 2-3 Tage), kann man die Nudeln schon paar Wochen aufheben. Wie die getrockneten halt auch, die man kaufen kann. Sind sie nicht 100%ig trocken, werden sie schimmeln, wenn du sie in einen Behälter packst. Liebe Grüße
Alles muss probiert und getestet werden!!! Gnadenlos!!! |
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Ciao Alberto,
danke für Deine Antwort. Ich verstehe was Du meinst. Nur, was ist zu frischer Teig? Muß der Teig eine bestimmte Zeit ruhen ehe ich ihn ausrolle? Sorry Alberto ich möchte nicht lästig sein, abr ich möchte es können 
Lieben Gruß Svenja |
Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo SvenjaL
Ich bin ja nicht Alberto aber habe bereits einige Pastakurse bei ihm belegt.. 
Mindestens 30 Minuten, in Frischhaltfolie gepackt, bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann kann man ihn gut ausrollen. Liebe Grüße Uschi Man sollte ruhig schreiben was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
Mitglied seit 18.09.2009
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Ja Svenja, wenn es mal wieder soweit ist, gebe ich Dir gerne Bescheid
Liebe Grüße Uschi Man sollte ruhig schreiben was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Das ist lieb von Dir
Danke! Lieben Gruß Svenja |
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Hallo ihr lieben,
ich hab nun auch eine Frage. Ich habe grade Albertos Video zum Pasta selbermachen gesehen und möchte das nun gern ausprobieren. Ich würde sehr gern die Pasta zusammen mit selbstgemachtem Pesto zu Weihnachten verschenken. Kann ich die Pasta bedenkenlos trocknen - ich mein, wegen dem darin enthaltenen Ei. Besteht hier keine Salmonellengefahr? Wie lange kann ich die getrocknete Pasta aufgewahren? Oder ist es gar besser, die Pasta ohne Ei zu machen? Heute habe ich aus der Metro Hartweizengries mitgebracht, kann ich den auch dafür verwenden? Ich bin noch etwas planlos was das Pastamachen angeht - aber probieren will ich es auf jedenfall. Vielen lieben Dank für Eure Antworten bereits im voraus! und, Alberto, dein Pastavideo ist wirklich große Klasse! Eine super Anleitung die sogar ich verstehe 
lG Kochbiene |
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Hallo, Kochbiene, es gibt viele Pastarezepte. Du kannst auch (NUR)nehmen. So probierte ich es heute erstmalig.Meine Tagliatelle heute waren wunderbar. Auf 500g ital. Hartweizengriess 4 Eier, 1 TL Salz. Mit der Küchenmaschine schön verkneten und WICHTIG! über Nacht , zumindest ein paar Stunden in einer Plastiktüte im Kühlschrank lagern, dann verarbeiten. 3 Min. kochen. Fertig. Guckst du hier 
Liebe Grüße 
Du bist, was du isst! |
- dann mache ich gleich größere Mengen, und ich mache das so wie elmise... einfach auf ein paar Backblechen "stapeln" 
