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Hi,
da brauchst du kein Rezept. Balsamico in die Schüssel, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl dazu, umrühren, probieren wovon es ewas mehr sein dürfte, fertig. Dann den Salat vorsichtig darin wenden. LG  |
Mitglied seit 07.05.2004
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 wer kann mir dafür ein rezept geben ??................. 
Ich! 
Guckstu hier .......... 
Grüße Rainer |
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Hallo!
Ich bin der festen Überzeugung, dass die Welt der Köche sich irrt, wenn sie doppelt so viel Öl wie Essig verwendet! Ich will kein Öl auf dem Salat oder dem Teller schwimmen sehen. Öl haftet nicht so gut auf den Blättern. Darum versucht man ja auch immer eine Emulsion zu bekommen: das Dressing! Kurzfristig kann man Essig und Öl mischen, aber es trennt sich, wenn man keinen Senf oder einen anderen Emulgator zufügt. Das beste Dressing erhalte ich, wenn ich den Essig mit Wasser auf den besten Geschmack verdünne und einige Tropfen Öl zugebe. Schließlich macht Öl den Salat matschig da es die Blätter zusammen fallen lässt. Darum gebe ich auf Ruccola nur etwas Dressing, dass aus Balsamico, einigen Tropfen Olivenöl, Salz und Pfeffer besteht. Alles in einer großen Schüssel mischen und dann umfüllen oder auf den Teller. So bleibt er lange Zeit knackig! Gruß  Jens
Die Welt gehört dem, der sie genießt. Giacomo Leopardi |
Mitglied seit 29.09.2006
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Hy...
das mit dem Walnussöl hätte ich auch vorgeschlagen. Schön Balsamicoessig in ein hohes gefäß und mit einem Pürierstab rein. Nach und nach oder einfach langsam Walnussöl einlaufen lassen und schön mixen. Mit etwas Salz, Zucker und Pfeffer würzen, fertig. Vielleicht noch ein paar Walnüsse ganz oder gehackt drüberstreuen.... 
lg gaggei ....Mit sooooo dick Butter drauf...... |
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Vielleicht noch ein paar Walnüsse ganz oder gehackt drüberstreuen....
oder, wenn's doch mit Kürbiskernöl zubereitet wird, ein paar geröstete Kürbiskerne 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Hallo,
Crynman, ich nehme immer Senf in mein Rucoladressing - es muss ja nicht gleich ein ganzer Esslöffel sein. Uns schmeckt es so!
Gruß Dorry |
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himbeeressig und einige getrocknete cranberries dazu sind auch was feines
gruss saveria |
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Hi!
Mit Himbeeressig oder anderem fruchtigen Essig wird es sehr lecker. Es gibt einen geschmacklichen Kontrast zum herben Ruccola. Wunderbar! Nur mit dem kräftigen Walnussöl sollte man in dieser Kombination vorsichtig sein. Ich habe mal etwas zu viel davon genommen und es hat den Geschmack vom Salat (und Essig) erschlagen. Es reichen wirklich einige Tropfen, um den Walnussgeschmack zu bekommen. Gruß Jens
Die Welt gehört dem, der sie genießt. Giacomo Leopardi |
