Abschlussprüfung: Bräuchte vorschläge für mein 3 Gänge-Menü

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Mitglied seit 28.04.2010
4 Beiträge (ø0/Tag)

Hallo,

ich habe ende Juni meine Abschlussprüfung und könnte ein paar TIPs gebrauchen was ich bei meinem 3 Gängemenü für 6 Pers. machen könnte. Habe mal meinem Warenkorb gepostet und bitte um hilfe. Danke schon mal im vorraus..


1. Gang (Vorspeise)

Pflichtkomponenten:

1 Salatgurke
3 Tomaten
3 Paprika (je 1x grün,gelb,rot)
1/2 L Tomatensaft
1/2 L Gemüsebrühe
3 Scheiben Weißbrot


2. Gang (Hauptspeise)

Pflichtkomponenten:

1 Seeteufel
2 Zucchini
2 Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
6 Kartoffeln
Safran
Sahne


3. Gang (Dessert)

Pflichtkomponenten:


Milch
Butter
2 Eier
300g Kirschen (frisch)
Mehl


So und jetzt noch meine Wahlkomponenten:


Trockengewürze: Currypulver, Nelken, Kräuter der Provence, Kümmel, Lorbeerblätter, Majoran, Muskatnuss, Paprikapulver, Pfeffer weiß, Salz, Thymian, Wacholderbeeren, Zimt

Basisprodukte: Cointreau, Kakaopulver, Mehl Type 405, Öl, Rotwein, Senf (scharf), Stärkemehl, Tomatenmark, Vanillezucker, Weißwein, Zucker (fein und Staubzucker), Weinbrand, Kaffepulver, Essig

Frischprodukte: Butter, Fond hell und braun, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Sahne, Minze, Thymian, Wurzelgemüse (Karotten, Lauch, Sellerie), Zwiebeln, Basililkum, Früchte als Garnitur, Zitrone, Creme Fraiche


Ich hoffe ihr könnt mir bisschen helfen!

LG dauni1516
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Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 07.05.2004
11.563 Beiträge (ø1,58/Tag)

Hallo dauni1516!

Hast du Dir denn selber schon ein paar Gedanken dazu gemacht? Dann poste diese doch bitte erstmal. Dann ist man gerne bereit Dir zu helfen. ................... Lächeln

Lächeln

Grüße
Rainer
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Mitglied seit 07.07.2008
17.362 Beiträge (ø2,99/Tag)

Bonsoir,

dem Hinweis von Rainer solltest Du wirklich folgen… bin mir sicher, dass Rainer wahrscheinlich auch Menuegedanken hat, der bei dem Warenkorb ins Auge springen… naja, und dann eben etwas aufgepeppter… Lachen

LG aus NL

Ornellaia
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Mitglied seit 28.04.2010
4 Beiträge (ø0/Tag)

Also ich dachte mir das ich aus der Vorspeise ein carpaccio mache... Hauptgang pochierter Seeteufel und Dessert ist noch offen...
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Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 07.05.2004
11.563 Beiträge (ø1,58/Tag)

Viiiel Zeit haste nicht mehr! Sicher nicht! Ende Juni ist bald erreicht!....................

Lächeln

Grüße
Rainer
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Mitglied seit 11.03.2005
13.967 Beiträge (ø1,99/Tag)

Abschlussprüfung Bräuchte vorschläge 3 Gänge Menü 296971475

hast du eigentlich nicht gelernt, wie man ein Menü schreibt?
Lies dir doch mal den grünen Thread durch, der hier im Forum ganz oben ist. Na!



Liebe Grüße Angelika

Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt. (Horst Lichter)
Lachen Lachen
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Mitglied seit 05.09.2008
4.793 Beiträge (ø0,83/Tag)

ALso

1.Gang
carpaccio
2.Gang
pochierter Seeteufel
3.Gang
Dessert ist noch offen

also ich würde es so lassen, hört sich super an Na!

boss
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Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 06.06.2002
19.330 Beiträge (ø2,41/Tag)

Boss,

das meinst du doch nicht im Ernst BOOOIINNNGG.... BOOOIINNNGG.... BOOOIINNNGG.... Carpaccio??? Ohne Rinderfilet?

Oder meinst Du GAZPACHO ....

Gruß

Tin



__________________________________________________________________
Auch unter Schlangen gibt's Idioten - man erkennt sie an den Knoten. (Jiri Kandeler)
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Mitglied seit 11.03.2005
13.967 Beiträge (ø1,99/Tag)

Abschlussprüfung Bräuchte vorschläge 3 Gänge Menü 296971475

@Tin,

Der Carpaccio-Vorschlag kam vom TE Na!

Die Antwort von Boss ist wohl aufgrund mangelnden Interesses von seiten des Azubi eher ironisch gemeint.



Liebe Grüße Angelika

Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt. (Horst Lichter)
Lachen Lachen
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Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 07.05.2004
11.563 Beiträge (ø1,58/Tag)

Pfeil nach rechts Boss, das meinst du doch nicht im Ernst Carpaccio??? Pfeil nach links

Boss nicht! Der TE hat aber offensichtlich gar keinen Plan!................... Jajaja, was auch immer!

Lächeln

Grüße
Rainer
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Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 07.05.2004
11.563 Beiträge (ø1,58/Tag)

Gebt doch mal den Nick des TE´s bei Google ein. Dann könnt Ihr Euch selbst ein Profil über ihn erstellen....................... BOOOIINNNGG.... na dann... Was denn nun?

Lächeln

Grüße
Rainer
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Mitglied seit 05.09.2008
4.793 Beiträge (ø0,83/Tag)

tin ich mein nix, hab nur vom TE abgschrieben Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen

mach ich gleich Rainer Na!

boss
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Mitglied seit 05.09.2008
4.793 Beiträge (ø0,83/Tag)

is er das wirklich Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen

hammer!!!


lg
boss
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Mitglied seit 28.04.2010
4 Beiträge (ø0/Tag)

ohhh ja ich meinte GAZPACHO^^
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Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 07.05.2004
11.563 Beiträge (ø1,58/Tag)

Und, @dauni1516? Ist nicht mehr lange hin bis zur Prüfung! Achtung / Wichtig Weisste jetzt schon, wie Dein Menü genau aussehen wird?? Wichtige Frage

Lächeln

Grüße
Rainer
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