Unterschied zw. Sauermilch und Buttermilch?

„Hallöchen Pepe,
richtige Buttermilch, die als Buttermilch verkauft wird entsteht so, wie du es bereits geschrieben hast.

Es wird aber auch unechte Buttermilch im Handel vertrieben. Diese wird mit Zitronensäure versetzt.
Nennt sich dann aber Buttermilch-Erzeugnis und darf auch nur so vermarktet werden.

Pepe, dir ein supi schönes Wochenende,
eisbobby
Das is“

„Hallo Zirkushasi,
Buttermilch ist sozusagen der Rest, der übrig bleibt, wenn man aus Sahne Butter schlägt.
Das ist in der ursprünglichen Form einfach Wasser mit ein bisschen Resteiweiß.
Sauermilch ist "schlecht gewordene" Rohmilch, sprich von Bakterien weiterverarbeitet, ähnlich wie bei Käse.
Sauermilch schmeckt säuerlicher und hat eine geleeartige Form.
Ich würde jetzt mal sagen, probier Deine Muffins doch damit mal aus und koste den Teig.
Ich könnte mir vorstellen, dass die damit auch lecker werden.
Vielleicht nicht ganz der Geschmack wie mit Buttermilch, aber bestimmt auch gut.
Wir setzen im übrigen im Sommer aus frischer Rohmilsch auch öfter Sauermilch an, wenn die Milch, z.B. vor einem Gewitter "umgekippt" ist, sprich sauer gworden ist. Sehr lecker mit Honig und Fruchtmus als kalte Speise im Sommer!

Liebe Grüße
schnuckelschnautz“

„

Buttermilch ist nicht das Abfallprodukt der Herstellung von Sahne zu Butter, sondern von Sauerrahm zu Butter, das ist ein großer Unterschied! Lg“

„ Diese wird mit Zitronensäure versetzt.
Nennt sich dann aber Buttermilch-Erzeugnis und darf auch nur so vermarktet werden.“

„Nur diese ist versetzt mit Zitronensäure.
Das nennt sich dann letztendlich ""Buttermilcherzeugnis"".“

„Viel verstehe ich nicht davon, aber ich dachte immer da werden Milchsäurebakterien zugesetzt.“

„Leeve Lüd, ihr löste gerade mal wieder ein Problem von 2009 .......“

„Richtig, Buttermilch bildet sich als Nebenprodukt bei der Butterherstellung.“

„Wenn ich selber Butter mache, aus Sahne die mit Milchsaure Bakterien angesäuert ist, da ist det Buttermilch genial lecker, nichts in vergleich zum gekauften Buttermilch“

„Wenn ich selber Butter mache, aus Sahne die mit Milchsaure Bakterien angesäuert ist, da ist det Buttermilch genial lecker, nichts in vergleich zum gekauften Buttermilch“

„Nein, du schriebst Zitronensäure, das wunderte mich ja, weil ich von Milchsäure gehört hatte. Also scheint Milchsäure richtig zu sein.“

„Stimmt, du schriebst ja mildgesäuert.
Aber bist du dir bei der Süßrahmbutter mit der Zitronensäure so sicher, und nicht Milchsäure?“

„FannyFox,

wenn ich mir das durchlese was Anne-Isabell gesendet hat,
Hast du natürlich mit deiner Vermutung recht gehabt.
Denn dort ist geschrieben, daß die Süssrahm- Buttermilch mit Milchsäurebakterien versetzt wird.

Es ist eben doch schon erheblich lange her,seit ich dort fungierte.

LG“

„

Selten, aber wenn kaufe ich die reine Buttermilch, die reicht für meinen Bedarf.“

„Hi,

@bobby: ich kann mich auch noch an Ferien auf dem Bauernhof (in Oberbayern) erinnern, vor sehr sehr langer Zeit, Sommerfrische sagte man damals, und es war ein Bauernhof noch im traditionellen Sinn, und da gab es auch die "gestöckelte" Milch, wie wir sagten, und mit frisch gesammelten Beeren ein Hochgenuss; die machten auch auf der Alm selbst Butter, und davon gab es die Buttermilch, hat auch wunderbar geschmeckt.

V G“

„Veto Pepe: auch bei "uns" und vor allem im Sommer - literweise!
Zur Stockmilch (aus Rohmilch): steht bei uns fast immer in der Speis, funktioniert im Sommer besser als im Winter. Dazu eine Scheibe frisches Brot mit etwas darübergestreuten Salz, für mich gibt es bei mörderischen Sommertemperaturen nichts erfrischenderes.“

„Ich glaub Buttermilch trinken ist sehr Niederländisch“