es geht darum: Wie soll ich muschlen bis zum Abend lagern nachdem ich sie geputzt habe?? In wasser oder mit gewicht drauf??? Oder habt ihr ne andere methode? In unserem Restaurant ist das nämlich streitthema nr.1 im moment!
Hallo, DerCommander! Ich habe in bezug auf den Umgang mit Muscheln Folgendes gelernt: Zur Aufbewahrung die Muscheln in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken, beschweren und im Kühlschrank lagern. Vor der Zubereitung die Muscheln kurz spülen, ca. 10 Minuten in kaltes Wasser legen und die geöffneten Muscheln aussortieren.
