ich schon wieder...Oregano statt Majoran?

„Ich finde ja, dass Majoran und Oregano schon sehr unterschiedlich schmecken - auch wenn sie botanisch eng verwandt sind...“

„Kann man bei Leberknödel auch Oregano statt Majoran nehmen?“

„nein, es muss nicht immer alles gleich schmecken - aber ich (und nicht nur ich) habe bei Leberknoedeln, Leberwurst etc denn doch eine gewisse Erwartungshaltung, was die Würzung btrifft. Auch bei einer italienischen Tomatensosse habe ich die...bei "irgendwas mit Tomaten" dagegen nicht...“

„An Bolognese und Lasagne gehört kein Oregano. Das ist in der Ursprungsregion dieser Gerichte unüblich.“

„An Bolognese und Lasagne gehört kein Oregano. Das ist in der Ursprungsregion dieser Gerichte unüblich.“

„Bei Leberknödel würde ich auch nur Majoran verwenden (übrigens auch aus verdauungstheoretischen Gesichtspunkten ).

Warum Geronimo Oregano und Majoran als ähnlich riechend empfindet, liegt am gemeinsamen Camphogen (auch P-Cymol).
Dennoch würde auch ich die nicht als besonders ähnlich riechend empfinden, da Oregano auch viel Thymol vom Thymian hat.

Andersherum heißt das arabische Zatar-Kraut ja wahlweise auch arabischer Majoran oder arabischer Oregano und selbst arabischer Thymian ist da keine völlig abstruse Bezeichnung. Da es das Zatar-Kraut hier nur selten gibt, kann man es passend mit einer Mischung aus diesen drei Kräutern nachbasteln und hat mit Sesam, Sumach und Salz am Ende eine tolle Za'atar-Mische, die nur angestoßen ins Olivenöl gekippt werden muss und dann schmeckt das toll, wenn man Fladenbrot darin stippt.

Wer mal einen Oregano-Kick erleben möchte, der besorgt sich Oregano-Knospen beim Türken im Gewürzglas und zerreibt eine solche Knospe mal zwischen den Fingern. Dann weiß man, wie komplex Oregano riechen kann, kannte man selbst das vorher nur recht stumpf aus der Pizza-Gewürz-Mischung, mit der manch einer auch gerne Tomaten- oder Bolognesesaucen aufpeppt.“

„Frank danke für die Erläuterung über das Zatar-Kraut. War gestern einkaufen, habs gelesen und mir noch gedacht was das wohl sein soll und jetzt hast du es witzigerweise erläutert, sehr cool.“

„Gerade vor zwei Wochen habe ich mal wieder gestöbert in einem mega türkischen Markt in Berlin-Moabit und habe dort auch die Oreganoknospen im Gewürzglas kennengelernt und natürlich gekauft.

Alter Schwede, das ist wirklich sooon Ding für Leute, die wirklich dieses komplexe Gewürz "Oregano" mögen.“

„Habe heute gerade ein Gericht mit einem getrockneten Majoran gekocht, den ich aus Tschechien mitgebracht habe...ungarische Bio-Produktion....und, was soll ich sagen: ein Unterschied wie Tag und Nacht zur hiesigen getrockneten Variante!!! Viel mehr Geschmack und jetzt wirklich nicht mehr gleich wie der Oregano.“

„
Na, guck mal, passend Na! ...
Aber wo hast Du denn das Kraut gesehen? Ich hab das auch in diversen Orient-Märkten noch nie gesehen. Frisch eh nicht, aber auch getrocknet nicht.
Ja, es gibt Gewürzgläser, da steht "Za'atar" drauf, hab ich sogar dummerweise eins von gekauft, bis ich zu Hause mit der Lupe lesen konnte, dass das eben nicht das Kraut war sondern die gleichnamige Gewürzmischung, die ich oben umrissen hatte und die im Glas sogar nur mit Thymian realisiert wurde.“

„

Ergänzende Info, für Leute, die jetzt neugierig geworden sind:
Auf dem Glas steht "Oregano, ganz" drauf und nicht Knospen oder so. Oder halt "Tüm Dag Kekik", z.B. hier von Sultan .

Fun fact: gibt man Tüm Dag Kekik im Übersetzer ein, dann kommt da "Ganzer Bergthymian" raus.

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„Dazu fand ich eben diesen Thread, nix genaues weiß man nicht!“

„
Ja, das ist schon verwirrend mit den Bezeichnungen.
Im Türkischen heißen Oregano und Thymian Kekik, Majoran heißt da Mercanköşk.
Im Arabischen heißen wiederum Majoran und Oregano gleich und zwar Murdiqush (in lateinischen Buchstaben), dafür heißt Thymian Zaetar (siehe Za'atar).
Googelt man nach "wildem Majoran", so wird einem angezeigt, dass das eigentlich Oregano ist.
Googelt man nach syrischem Oregano, wird einem angezeigt, dass das eigentlich Zatar ist.
Gleiches gilt für arabischen Majoran, das ist auch Zatar.

Fazit: am sichersten ist man bei türkischen, arabischen oder levantinischen Gerichten, wenn man Thymian, Oregano und Majoran einfach zusammenmischt und das dann verwendet .“