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Backteig löst sich vom Fleisch


SteirischeGewürzhex

Mitglied seit 03.06.2014
38 Beiträge (ø0,01/Tag)

Liebe Community!

Ich brauch eure Hilfe. Mehrmals habe ich schon versucht, Fleisch in Teig (Tempurateig) zu frittieren. Nachdem der selbstgemachte Teig nicht funktioniert hat, habe ich teuer einen Fertigteig aus dem Asiamarkt bestellt. Aber immer das gleiche Problem: sobald ich das mit Teig umhüllte Fleisch in das Fett (normales Speiseöl, lt. Bratenthermometer 160-170 Grad heiss) gebe, sinkt es zu Boden, der Teig klebt am Topfboden an und löst sich in Folge komplett vom Fleisch.
Was mache ich falsch?

Lg aus der Steiermark
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Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 23.07.2009
2.396 Beiträge (ø0,44/Tag)

Hi,

auf die Schnelle fallen mir drei mögliche Ursachen ein:
- Fleisch feucht bzw nicht mehliert
- Tempurateig zu dünn
- Öl zu kalt (mein Erfahrungswert: ca. 180°)

L G
Gerald
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SteirischeGewürzhex

Mitglied seit 03.06.2014
38 Beiträge (ø0,01/Tag)

Danke für die Tipps, lieber Gerald Lächeln
Ich werde berichten ob etwas davon geholfen hat.
Lg in die Hauptstadt Lächeln
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Glücklichesser

Mitglied seit 22.06.2011
3.563 Beiträge (ø0,75/Tag)

Öl zu kalt dürfte die Hauptursache sein. Mehlieren muss man nicht zwingend.
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Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 29.11.2008
612 Beiträge (ø0,11/Tag)

ein weiterer Grund wäre: zu wenig Öl oder auch falsche oder "belegte" Pfanne.
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Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 29.11.2008
612 Beiträge (ø0,11/Tag)

noch etwas fällt mir ein: paniertes Fleisch nicht liegen lassen, sonst zieht die Panade Fleischsaft an und löst sich dann.
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Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 23.07.2009
2.396 Beiträge (ø0,44/Tag)

Hi,
Pfeil nach rechts paniertes Fleisch Pfeil nach links
Die TE schreibt doch klar und deutlich von Tempurateig...

L G
Gerald
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SteirischeGewürzhex

Mitglied seit 03.06.2014
38 Beiträge (ø0,01/Tag)

Danke für die Tipps!
Lg
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Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 23.07.2009
2.396 Beiträge (ø0,44/Tag)

Hi,

haben die Tips denn geholfen?

LG aus der "Hauptstadt"
Gerald
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SteirischeGewürzhex

Mitglied seit 03.06.2014
38 Beiträge (ø0,01/Tag)

Weiss ich noch nicht Na!
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