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ich friere die Bohnen auch ohne blanchieren ein.
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Einmal dachte ich, ich hätte unrecht. Aber ich hatte mich ausnahmsweise getäuscht. |
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Hallo,
Wie Carrara schrieb:  Durch das Erhitzen werden Enzyme zerstört, die dem Verderb des Gemüses (z. B. bei längerem Auftauen --- ist ja vielleicht gar nicht gegeben?) zuträglich sind. 
Aus diesem Grund blanchieren Firmen wie Iglo und Co... Bohnen und anderes Gemüse. katir |
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Na ja, Iglo & Co machen noch ganz andere Sachen mit dem Gemüse 
Wenn sie tiefgefroren sind, können sie bei höchstens 1 Jahr Lagerzeit wohl kaum verderben. Und auftauen lasse ich TK Bohnen nie. Bei mir wandern sie tiefgefroren in den Kochtopf. |
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@ abra
na, was macht Iglo denn noch ? 
Ich habe dort nie mein Geld verdient, kenne die Produktionsstätte aber von innen ---- also bin ich nun ganz gespannt. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
Ich friere sie roh ein und tiefgefroren in den Topf. Das Ergebnis fand ich besser als beim blanchieren.
