Welcher Salat zu flambiertem Kalbsbraten

„Kommst du aus Schwaben Na!“

„

Richtig.
Nur eine KH Beilage grenzt an Geiz oder Faulheit. Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen
Bei uns gäbe es trotz Kroketten und Kartoffelsalat mit Sicherheit noch Spätzle dazu.
Wir genießen einfach die Vielfalt.“

„

Ist nicht dein Ernst“

„...flambiertem Kalbsbraten (mit flüssiger Kräuterbutter)...“

„Was gibt es denn als Gemüsebeilage? Wenn du das weißt, könntest du einen Salat aus anderem Gemüse machen, der dazu passt.“

„

Was ist das bzw. was kann ich mir darunter vorstellen?
Ich bin durch "flambierten" "mit flüssiger Kräuerbutter" leicht irritiert.
Ist das eher ein regionaler Begriff?“

„Hm, warum liebe Modena, nimmst Du an, der Braten sei relativ trocken? Es ist ein Kalbsbraten, also im Idealfall saftig und zart. Und wenns Kroketten dazu gibt, gibts mutmasslich auch irgendeine Sauce dazu. Ich fände einen genaueren Rezeptbeschrieb ganz gut; so wirklich kann ich mir ds noch nicht vorstellen. Und ich frage mich, ob dieses Herumzündeln aka Flambieren wirklich notwenig ist“

„
Der Kalbsbraten wird mit Schnaps flambiert. Welcher genau kann ich nicht sagen. Ich bin ja eingeladen.
Die zerlassen Kräuterbutter wird separat dazu gereicht.“

„Hm, warum liebe Modena, nimmst Du an, der Braten sei relativ trocken? ...“

„


Ja doch!
Bei Feiern zum Beispiel einer Hochzeit gab es bei uns in der Gaststätte oft erst eine

Hochzeitssuppe - Rindfleischsuppe mit mindestens 3-4 verschiedene Einlagen


gemischten Braten Rind und Schwein + panierte Schnitzel, dunkler + Champignonrahmsoße, gemischten Salatteller (ca 6 Salate), Kartoffelsalat extra auf den Tisch, Gemüseplatten mit ca 5 verschiedenen Gemüsesorten, Spätzle, Pommes und Kroketten,


Dessert selbstverständlich auch noch


Bei dem Essen findet eigentlich immer jeder was er mag.
Zumindest bei den Hochzeiten, Taufen, Konfirmationen.... als ich noch in der Gastro gearbeitet habe, war das ein beliebtes Menü.“

„
Das kenne ich zwar auch, beispielsweise von meiner Konfirmation, aber das ist ja eher eine Speisenauswahl. Hingegen kenne ich niemanden, der bei einem normalen Essen mit der Kernfamilie Kartoffelsalat, Spätzle, Pommes und Kroketten serviert.

Der Sinn von gemischtem Braten erschließt sich für mich hingegen bis heute nicht, wie das auch bei gemischtem Gulasch der Fall ist. Davon abgesehen, dass verschiedene Fleischsorten unterschiedliche Garzeiten haben, würde man sie ja eigentlich auch anders zubereiten.“

„

Wenn wir zuhause feiern sind 2-3 KH Beilagen sehr oft dabei.
Mal Reis und Nudeln, oder Nudeln und Knödel, Kartoffelsalat und Spätzle.
Nur eine Beilage ist wirklich sehr selten.
Durchaus auch damit begründet, dass ich zum Teil sehr schleckige Esser habe und wenn es schon mal da steht, freuen sich die anderen auch darüber.

Zusammen gemacht wird und wurde der Braten nie.
Das Rind wird geschmort und gibt eine wundervolle Soße.
Der Schweinebraten, gefüllte Kalbsbrust , Krustenbraten oder was es eben in Kombi so gibt kommt aus dem Backofen.

Beim Gulasch kann ich mir die Mischung nur damit erklären, dass meine Mutter lieber Rindfleisch und meine Oma und Papa lieber Schweinefleisch gegessen haben.
Mir war es egal.
Ich mochte die herrliche Soße mit den selbstgemachten Breiten Nudeln und Kartoffelsalat am liebsten. Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen“

„
Und ich liess beim Gulaschessen die herrliche Sosse immee stehen und wollte Fleisch! Beilagen mit Sosse ohne Fleisch käm mir auch heute nicht in den Sinn! Kloss mit Soss statt Braten für mich ein Unding. Und gemischte Braten/Gulasch mag ich auch nicht.“

„Wieso jetzt Gulasch? Es ging doch um einen flambierten Kalbsbraten.“