Eis (ohne Eismaschine)
Mitglied seit 17.01.2002
37 Beiträge (ø0/Tag)
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Habe jetzt ne Weile überlegt in welche Kategorie mein Frage wohl passen würde, bin aber zu keinem Schluss gekommen! Ich hoffe es nimmt mir keiner übel, da es ja eigentlich nichts mit Kochen zu tun hat! Ich suche Rezepte zur Eisherstellung; muss aber dazu sagen, das ich keine Eismaschine besitze! Kann mir jemand mit nem leckeren Rezept weiterhelfen? Gruss Sushi |
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Mitglied seit 17.01.2002
1.007 Beiträge (ø0,12/Tag)
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Hallo, Sushi! Da gibt es sehr viele Rezepte ... Ich stelle Dir hier einmal eins vor:
Aprikoseneis mit Honig Zutaten: 400 g Aprikosen, voll ausgereift 80 g Akazienhonig 1 EL Apricot Brandy 250 ml Sahne Zubereitung: Die Aprikosen mit Honig und Apricot Brandy pürieren und unter die steifgeschlagene Sahne heben. In Gefrierboxen einfüllen und einen Tag gefrieren lassen. Du könntest aber auch noch folgende Eissorten herstellen: Amaretti-Vanille-Eiskugeln Ananas-Rahm-Eis Avocado-Eis mit Mangospalten Bananeneis mit Honig Birneneis Brombeer-Joghurt-Eis Eisbecher "Marokko" Eisbecher "Rasputin" Eiscafé Eismohrenköpfe Erdbeereis Feigeneis Grünes Spargeleis Himbeer-Joghurt-Eis Himbeer-Johannis-Eis Himbeer-Melonen-Eis Himbeertraum Hot Ice Cream Joghurteis Joghurt-Pfirsich-Eis Kardamon-Nuss-Eis Kastanien Eis Kirsch- Fruchteis Kirsch-Sahneeis Kokosnusseis Krokanteis Krokanteis mit Likör Kürbis-Eis Mandel Eis mit Amaretto Mocca-Ameretto-Eis Mohn-Eis Nougat-Pralinen-Eis Nusseis Orangen-Eis Pflaumeneis Rhabarber-Bananeneis Rhabarber-Erdbeer-Eis Sauerampfereis Sauerkirsch-Quark-Eis Schokoladeneis Schokoladen-Joghurt-Eis Vanille Eis mit Schokoladenüberzug Vanille-Eis Wein-Eis Liebe Grüsse, Esther  |
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3.256 Beiträge (ø0,4/Tag)
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@ ester,
krokanteis...krokanteis mit likör...schokoladeneis....mano ich mach grad "diät"... kannst du uns das eine oder andere rezept verraten ???? ich habe auch eins
Zitroneneis "Sizilia": 3 ungespritzte Zitronen 3 Eigelbe 2 El. weißer Rum (der ein andere Schaps z.B. Klarer) 100 g Zucker 1/4 Liter Sahne Die Zitronen warm waschen, abtrocknen, die Schale von 1 Zitrone abreiben. Den Saft aller Zitronen pressen. Die Eigelbe, Zucker und Rum im heißen Wasserbad schaumig rühren. Die Sahne steif schlagen. Die abgeriebene Zitronenschale und den Saft unter die Eigelbmasse mischen und die Schlagsahne unterheben. Die Creme am besten in eine Metallschüssel geben uns im Eisfach ca. 3 Stunden einfrosten. Ab und zu umrühren. liebe grüße moni |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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Hi Sushi X-) ,
hier auch ein paar Rezepte von mir: HONIG-LIMONEN-EIS Zutaten für 0,7 Liter Eis: 2 Limonen 50 ml Wasser 50 g 2:1 Gelierzucker (für 2 Teile Frucht und 1 Teil Zucker) 50 g heller cremiger Blütenhonig 200 g Sahne Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten Abkühlzeit: etwa 1 Stunde Gefrierzeit: 7-8 Stunden Die Limonen waschen und mit einem sauberen Küchentuch gut abtrocknen. Die Schale von den Früchten abreiben. Die Limonen auspressen. Das Wasser mit der Limonenschale und dem Gelierzucker unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, dann den Limonensaft und den Honig hinzufügen. Alles noch etwa 1/2 Minute kochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt in knapp 1 Stunde abkühlen und gelieren lassen. Die Sahne in einer Schüssel mit dem Schneebesen oder dem elektrischen Rührgerät steif schlagen. Die abgekühlte Zuckerlösung vorsichtig nach und nach unter die geschlagene Sahne mischen. Die Masse sofort in einen Tiefkühlbehälter aus Plastik von 1 Liter Fassungsvermögen füllen und in 7-8 Stunden bei mindestens -18° gefrieren lassen. Etwa alle 2 Stunden vorsichtig umrühren, dabei die äußeren bereits gefrorenen Schichten nach innen rühren. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ERDNUSS-EIS Zutaten für 0,5 Liter Eis: 50 g grobes Erdnussmus (Peanutbutter crunchy) 50 g weiße Schokolade 50 g cremiger heller Blütenhonig 50 ml Orangensaft 1 EL Zitronensaft evtl. 1/2 Schnapsglas (10 ml) Orangenlikör 200 g Sahne Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten Abkühlzeit: etwa 15 Minuten Gefrierzeit: 5-6 Stunden Einen kleinen Wasserbadeinsatz oder einen Topf, der in einen größeren Topf passt oder ein mikrowellengeeignetes Gefäß bereitstellen. Das Erdnussmus löffelweise hineinfüllen. Die Schokolade in Stücke brechen und hinzufügen. Den Honig und den Orangensaft dazugeben. Den Einsatz oder den Topf in einen größeren Topf mit heißem Wasser stellen und die Zutaten darin unter Rühren mit dem Schneebesen schmelzen lassen und glattrühren. Oder alle Zutaten im Mikrowellengerät in 1- 1,5 Minuten bei 700 Watt heiß werden lassen und anschließend mit dem Schneebesen glattrühren. Die Masse unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen. Den Zitronensaft und evtl. den Likör unter die abgekühlte Masse rühren. Die Sahne steif schlagen. Die Sahne nach und nach unter die Erdnussmasse mischen: löffelweise beginnen, dann größere Mengen vorsichtig unterziehen. Die Masse sofort in einen Tiefkühlbehälter aus Plastik von mindestens 1/2 Liter Fassungsvermögen füllen und in 5-6 Stunden im Gefriergerät bei mindestens -18° gefrieren lassen. Umrühren ist nicht erforderlich. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Viel Spaß beim Ausprobieren und Essen! LG, Chris  |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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Hi, ich bin's noch mal,
Falls jemand Interesse an Kucheneis hat (ist lecker, falls man mal übrige Kuchenreste hat, die sonst keiner mehr essen will!!) poste ich das Rezept gerne hier rein bis demnächst 
Chris |
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@Esther R.
Das hört sich ja gnadenlos lecker an ........ hättest Du vielleicht Lust das eine oder andere Rezept einzuklöppeln ????
Also interessieren täte mich: Krokant-Eis, Himbber-Joghurt-Eis, Amaretti-Vanille-Eiskugeln und und und...(also ich würde dreist lügen, wenn ich behaupten würde, daß die anderen Eissorten nicht nach meinem Geschmack wären....) Ganz liebe Grüsse Anja |
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Mitglied seit 17.01.2002
138 Beiträge (ø0,02/Tag)
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Hallo,
so leckere Rezepte! Wichtig ist es auf jeden Fall, die Eismasse in eine flache Metallschüssel zu füllen - die Masse kann ruhig nur 2 - 3 cm hoch sein. Beim Herausnehmen kann man dann die gefrorene Masse sehr gut mit einer stabilen Gabel mehrmals "durchziehen" oder mit dem Zauberstab in einer hohen Schüssel noch einmal aufschlagen. Ergibt ein wunderbares, sofort "schleckbares" Eis. Gefrorene Eismasse in großen Tuperschüsseln dauert ewig, bis man es genießen kann. Grüße Userette |
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Mitglied seit 17.01.2002
37 Beiträge (ø0/Tag)
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@ Esther
Wahnsinn; der Sommer ist gerettet! Hört sich ja alles super lecker an! Ich glaube Du wirst nicht drum rumkommen uns ein paar der Rezepte zu präsentieren! Vielleicht schreibst Du diejenigen auf, die Dir am meisten zusagen? Wäre super lieb von Dir!!!
@Chris Kucheneis? Hört sich gut an!!! Immer her damit! Gruss Sushi |
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1.544 Beiträge (ø0,19/Tag)
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Ich möchte auch bitte gaaaaaaaanz viele Eisrezepte haben
Fröhliches Einklöppeln und ich freu mich auf den SOMMER 
Liebe Grüsse, Biene |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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@ Sushi
das Kucheneis hab ich zwar auch noch nie getestet, aber ich denke mal, dass es mit Sicherheit gut schmeckt. Einfach mal ausprobieren! Viele Grüße Chris Hier ist es also: KUCHENEIS Zutaten für etwa 1,2 Liter Eis: 50 g Butter 50 g Zucker 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 300 g Sahne 100 g beliebiger Rührkuchen 2 frische Eier, getrennt 50 g Puderzucker 1 Schnapsglas (2 cl) Rum, ersatzweise lauwarmes Wasser 1 TL Zitronensaft Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde Die Butter in Flöckchen zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und 100 g Sahne bei schwacher Hitze langsam erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse so lange rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Den Kuchen mit einer Gabel zerbröseln. Die Kuchenbrösel in die warme Butter-Sahne-Mischung rühren. Alles zusammen bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Rum oder Wasser dickschaumig aufschlagen. Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen. Die restliche Sahne steif schlagen. Die Kuchenmasse (sie darf noch lauwarm sein) nach und nach unter den Eigelbschaum mischen. Den Eischnee und die Sahne abwechselnd nach und nach vorsichtig, doch gründlich unter die Masse mischen. Die Eismasse in einen Tiefkühlbehälter aus Plastik von etwa 1,25 Liter Inhalt füllen und in 7-9 Stunden im Gefriergerät bei mindestens -18° gefrieren lassen. |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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Hi, ich nochmal !
Wer mag gerne das Rezept für Tirami-su-Eis wissen? Ich hab ein Rezept mit Ei und eins ohne Ei. Habe die Rezepte erst vor ein paar Tagen hier im Kochforum (Thread Tiramisueis) eingetippt. Aber wenn Ihr wollt, klöppel ich die Rezepte hier auch noch mal mit rein???! LG, Chris X-) |
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Mitglied seit 17.01.2002
1.007 Beiträge (ø0,12/Tag)
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@moni: Hier das Rezept für Deine "Diät-Eissorten" ...
Krokanteis mit Likör Zutaten: 1 1/2 EL Zucker (1) 50 g Zucker (2) 3 EL Orangenlikör 5 Eigelb 60 g Krokant 300 ml Schlagsahne 4 EL Mandellikör Zubereitung: Zucker (1) mit derselben Menge Wasser aufkochen und mit Orangenlikör mischen. Eigelb mit Zucker (2) in einer Schüssel hellschaumig aufschlagen. Für das Wasserbad etwa eine Handbreit Wasser in einem Topf erhitzen. Die Schüssel mit der Eicreme so in den Topf hängen, dass der Boden die Wasseroberfläche nicht berührt. Die heisse Zucker-Likör-Mischung unter Schlagen zur Eicreme geben. Im leise siedenden Wasserbad weiterschlagen, bis die Creme dick geworden ist. Die Schüssel in Eiswasser stellen und schlagen, bis die Creme abgekühlt ist. Grob gemahlenen Krokant und 1/3 der steif geschlagenen Sahne unterziehen. Mandellikör und die restliche steife Sahne unterheben. Die Eismasse in eine Kastenform/Gugelhupfform füllen und 4 bis 6 Stunden im Tiefkühler gefrieren. In kleinen Portionen auf Tellern anrichten. Beim "normalen" Krokanteis einfach Likör weglassen. Schokoladeneis Zutaten: 250 ml Sahne 200 ml Vollmilch 3 Eigelb 60 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 40 g Schokolade, bitter 2 TL Rum Zubereitung: Die Hälfte der Milch mit der Hälfte der Sahne in einen Topf giessen und erhitzen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Die erhitzte Milch-Sahne-Mischung unter andauerndem Rühren langsam in die Ei-Zucker-Mischung giessen. Das Ganze zurück in den Topf geben und unter Rühren langsam erhitzen, bis die Masse dicklich wird. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Zwischenzeitlich die Schokolade zerkleinern, mit der restlichen Milch schmelzen lassen (geht übrigens gut in der Mikrowelle!). Auch diese Schokoladen-Mischung erkalten lassen. Beide Mischungen zusammenrühren. Die restliche Sahne schlagen und zufügen. Nun die Masse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. Kurz bevor das Eis fest ist, den Rum untermischen. Man kann auch noch Schokolade- oder Nougatstückchen zufügen. Diese Menge ergibt zirka 500 ml Eis (für 4 Personen). Liebe Grüsse, Esther |
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Mitglied seit 17.01.2002
1.007 Beiträge (ø0,12/Tag)
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@ Anja: Das Rezept für das Krokant-Eis steht oben. Hier die beiden andern ...
Himbeer-Joghurt-Eis Zutaten (für 4 Personen): 300 g Himbeeren Saft einer halben Limette 3 Eigelb 100 g Zucker 250 g Vollmilchjoghurt Minzeblättchen zum Garnieren Zubereitung: Himbeeren verlesen, mit Limettensaft pürieren und durch ein Sieb streichen. Eigelb und Zucker in einem Wasserbad cremig rühren, dann unter Rühren erkalten lassen. Das Himbeerpüree unter den Joghurt ziehen. Bis zum Festwerden ins Gefriergerät(-fach) stellen, ab und zu durchrühren. Portionieren und mit Minzeblättchen garniert anrichten. Amaretti-Vanille-Eiskugeln Zutaten: 4 Eigelb 2 Päckchen Vanillezucker 150 g Zucker 5 dl Rahm 2 EL Orangensaft 150 g Amaretti, grob zerkleinert Für die Glasur: 200 g Schokolade, dunkel 50 g Butter 100 g Mandelsplitter Zubereitung: Also, zuerst der Nachteil dieses Eises: Diese Eiskugeln müssen gleich oder am nächsten Tag vernascht werden, sonst sind die Amaretti nicht mehr 'krokant' genug! Eigelb, Vanillezucker und Zucker zu einer hellen, schaumigen Creme verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Rahm steifschlagen und vorsichtig unterrühren. Tiefkühlen. Sobald die Masse fest aber noch gerade rührfähig geworden ist, Amaretti mit dem Orangensaft leicht tränken und im Eis einarbeiten. Daraus Kugeln formen (falls nötig, vorher im Tiefkühler etwas fester werden lassen). Im Tiefkühler tun, schön hart werden lassen. Inzwischen Mandelsplitter hacken und rösten. Schokolade zerbröckeln und mit der Butter in eine Schüssel geben. Im nicht zu heissem Wasserbad schmelzen. Eine Eiskugel nach der anderen aus dem Tiefkühler nehmen, auf einen Löffel legen und gleichmässig mit der Schokoladenglasur übergiessen. Die Mandelsplitter sofort darauf verteilen und festpressen. Die Eiskugeln bis zum Verzehr im Tiefkühler legen. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler herausnehmen. Noch andere Wünsche? Liebe Grüsse, Esther |
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1.007 Beiträge (ø0,12/Tag)
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@ Anja: Das Rezept für das Krokant-Eis steht oben. Hier die beiden andern ... Das Krokant-Eis kann man auch einfach im Tiefkühler herstellen!
Himbeer-Joghurt-Eis Zutaten (für 4 Personen): 300 g Himbeeren Saft einer halben Limette 3 Eigelb 100 g Zucker 250 g Vollmilchjoghurt Minzeblättchen zum Garnieren Zubereitung: Himbeeren verlesen, mit Limettensaft pürieren und durch ein Sieb streichen. Eigelb und Zucker in einem Wasserbad cremig rühren, dann unter Rühren erkalten lassen. Das Himbeerpüree unter den Joghurt ziehen. Bis zum Festwerden ins Gefriergerät(-fach) stellen, ab und zu durchrühren. Portionieren und mit Minzeblättchen garniert anrichten. Amaretti-Vanille-Eiskugeln Zutaten: 4 Eigelb 2 Päckchen Vanillezucker 150 g Zucker 5 dl Rahm 2 EL Orangensaft 150 g Amaretti, grob zerkleinert Für die Glasur: 200 g Schokolade, dunkel 50 g Butter 100 g Mandelsplitter Zubereitung: Also, zuerst der Nachteil dieses Eises: Diese Eiskugeln müssen gleich oder am nächsten Tag vernascht werden, sonst sind die Amaretti nicht mehr 'krokant' genug! Eigelb, Vanillezucker und Zucker zu einer hellen, schaumigen Creme verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Rahm steifschlagen und vorsichtig unterrühren. Tiefkühlen. Sobald die Masse fest aber noch gerade rührfähig geworden ist, Amaretti mit dem Orangensaft leicht tränken und im Eis einarbeiten. Daraus Kugeln formen (falls nötig, vorher im Tiefkühler etwas fester werden lassen). Im Tiefkühler tun, schön hart werden lassen. Inzwischen Mandelsplitter hacken und rösten. Schokolade zerbröckeln und mit der Butter in eine Schüssel geben. Im nicht zu heissem Wasserbad schmelzen. Eine Eiskugel nach der anderen aus dem Tiefkühler nehmen, auf einen Löffel legen und gleichmässig mit der Schokoladenglasur übergiessen. Die Mandelsplitter sofort darauf verteilen und festpressen. Die Eiskugeln bis zum Verzehr im Tiefkühler legen. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler herausnehmen. Noch andere Wünsche? Liebe Grüsse, Esther |
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Mitglied seit 17.01.2002
37 Beiträge (ø0/Tag)
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@Chris
Klar immer her damit! Ich liebe Tiramisu also garantiert auch das Eis dazu! @Esther Wie wäre es z.B. mit dem Sauerkirsch und mit dem Nougat-Pralinen-Eis? Dankbare Grüsse Sushi |
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Mitglied seit 17.01.2002
502 Beiträge (ø0,06/Tag)
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wirklich ein diät eis und superschnell noch dazu:
300g tk himbeeren 250g joghurt saft einer zitrone süsstoff nach belieben joghurt im mixer mit süsstoff und zitronensaft verrühren und die tiegekühlten himbeeren zufügen. mixen bis sich alles schon vermengt und zerkleinert hat. feddisch. GG |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@Sushi: Hier die beiden Rezepte:
Nougat-Pralinen-Eis Zutaten: 500 ml Sahne 500 ml Milch 12 Eigelb 100 g Zucker 240 g Nougat 240 g Vollmilchschokolade 4 cl Amaretto 4 cl Cognac oder Rum 100 g Schokoraspel Salz Zubereitung: Sahne und Milch mit dem Zucker aufkochen. In der Zwischenzeit die Eigelb mit einer Prise Salz glattrühren und die Schokolade schmelzen. 1/3 der kochenden Milchmischung unter rühren (!), in die Eigelbmasse geben und die restliche Milch wieder zum Kochen bringen. Die Eigelbmasse in die kochende Milch rühren und unter ständigem Rühren "bis zur Rose" abziehen (die Masse wird durch die Eiweissgerinnung gebunden und darf auf keinen Fall kochen --> RUEHREI! Am besten lässt sich das mit einem Holzlöffel kontrollieren. Wenn die Masse anzieht wird der Löffel gleichmässig überzogen. Sobald die Masse anzieht: sofort aus dem Topf in ein anderes Gefäss umfüllen (durch ein Sieb), da der Topf noch Resthitze hat, die zur "Rühreibildung" ausreicht.) Anschliessend die flüssige Schokolade und den Alkohol zugeben und die Masse auskühlen lassen. Die ausgekühlte Masse im Tiefkühlfach frieren und die Schokoraspel zugeben, wenn das Eis anfängt festzuwerden. Sauerkirsch-Quark-Eis Zutaten (für 6 Personen): 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht etwa 370 g) 2 Eiweiss 125 g süsse Sahne 2 Eigelb 120 g Puderzucker 3 EL Zitronensaft 1 Zitrone, abgeriebene Schale 500 g Quark 1 Päckchen Vanillinzucker Minzeblätter Zubereitung: Kirschen abtropfen lassen und die Hälfte pürieren. Eiweiss und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker, Zitronensaft, -schale und Quark verrühren, Kirschpüree dazugeben, Eischnee und Sahne unterheben. Masse 2 Stunden gefrieren lassen. Restliche Kirschen mit Vanillinzucker süssen. Eis portionieren, mit Kirschen und Minzeblättern garnieren. Liebe Grüsse, Esther |
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Mitglied seit 17.01.2002
1.007 Beiträge (ø0,12/Tag)
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@Sushi: Hier die beiden Rezepte:
Nougat-Pralinen-Eis Zutaten: 500 ml Sahne 500 ml Milch 12 Eigelb 100 g Zucker 240 g Nougat 240 g Vollmilchschokolade 4 cl Amaretto 4 cl Cognac oder Rum 100 g Schokoraspel Salz Zubereitung: Sahne und Milch mit dem Zucker aufkochen. In der Zwischenzeit die Eigelb mit einer Prise Salz glattrühren und die Schokolade schmelzen. 1/3 der kochenden Milchmischung unter rühren (!), in die Eigelbmasse geben und die restliche Milch wieder zum Kochen bringen. Die Eigelbmasse in die kochende Milch rühren und unter ständigem Rühren "bis zur Rose" abziehen (die Masse wird durch die Eiweissgerinnung gebunden und darf auf keinen Fall kochen --> RUEHREI! Am besten lässt sich das mit einem Holzlöffel kontrollieren. Wenn die Masse anzieht wird der Löffel gleichmässig überzogen. Sobald die Masse anzieht: sofort aus dem Topf in ein anderes Gefäss umfüllen (durch ein Sieb), da der Topf noch Resthitze hat, die zur "Rühreibildung" ausreicht.) Anschliessend die flüssige Schokolade und den Alkohol zugeben und die Masse auskühlen lassen. Die ausgekühlte Masse im Tiefkühlfach frieren und die Schokoraspel zugeben, wenn das Eis anfängt festzuwerden. Sauerkirsch-Quark-Eis Zutaten (für 6 Personen): 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht etwa 370 g) 2 Eiweiss 125 g süsse Sahne 2 Eigelb 120 g Puderzucker 3 EL Zitronensaft 1 Zitrone, abgeriebene Schale 500 g Quark 1 Päckchen Vanillinzucker Minzeblätter Zubereitung: Kirschen abtropfen lassen und die Hälfte pürieren. Eiweiss und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker, Zitronensaft, -schale und Quark verrühren, Kirschpüree dazugeben, Eischnee und Sahne unterheben. Masse 2 Stunden gefrieren lassen. Restliche Kirschen mit Vanillinzucker süssen. Eis portionieren, mit Kirschen und Minzeblättern garnieren. Liebe Grüsse, Esther |
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@Sushi: Hier die beiden Rezepte:
Nougat-Pralinen-Eis Zutaten: 500 ml Sahne 500 ml Milch 12 Eigelb 100 g Zucker 240 g Nougat 240 g Vollmilchschokolade 4 cl Amaretto 4 cl Cognac oder Rum 100 g Schokoraspel Salz Zubereitung: Sahne und Milch mit dem Zucker aufkochen. In der Zwischenzeit die Eigelb mit einer Prise Salz glattrühren und die Schokolade schmelzen. 1/3 der kochenden Milchmischung unter rühren (!), in die Eigelbmasse geben und die restliche Milch wieder zum Kochen bringen. Die Eigelbmasse in die kochende Milch rühren und unter ständigem Rühren "bis zur Rose" abziehen (die Masse wird durch die Eiweissgerinnung gebunden und darf auf keinen Fall kochen --> RUEHREI! Am besten lässt sich das mit einem Holzlöffel kontrollieren. Wenn die Masse anzieht wird der Löffel gleichmässig überzogen. Sobald die Masse anzieht: sofort aus dem Topf in ein anderes Gefäss umfüllen (durch ein Sieb), da der Topf noch Resthitze hat, die zur "Rühreibildung" ausreicht.) Anschliessend die flüssige Schokolade und den Alkohol zugeben und die Masse auskühlen lassen. Die ausgekühlte Masse im Tiefkühlfach frieren und die Schokoraspel zugeben, wenn das Eis anfängt festzuwerden. Sauerkirsch-Quark-Eis Zutaten (für 6 Personen): 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht etwa 370 g) 2 Eiweiss 125 g süsse Sahne 2 Eigelb 120 g Puderzucker 3 EL Zitronensaft 1 Zitrone, abgeriebene Schale 500 g Quark 1 Päckchen Vanillinzucker Minzeblätter Zubereitung: Kirschen abtropfen lassen und die Hälfte pürieren. Eiweiss und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker, Zitronensaft, -schale und Quark verrühren, Kirschpüree dazugeben, Eischnee und Sahne unterheben. Masse 2 Stunden gefrieren lassen. Restliche Kirschen mit Vanillinzucker süssen. Eis portionieren, mit Kirschen und Minzeblättern garnieren. Liebe Grüsse, Esther |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@Sushi: Hier die beiden Rezepte:
Nougat-Pralinen-Eis Zutaten: 500 ml Sahne 500 ml Milch 12 Eigelb 100 g Zucker 240 g Nougat 240 g Vollmilchschokolade 4 cl Amaretto 4 cl Cognac oder Rum 100 g Schokoraspel Salz Zubereitung: Sahne und Milch mit dem Zucker aufkochen. In der Zwischenzeit die Eigelb mit einer Prise Salz glattrühren und die Schokolade schmelzen. 1/3 der kochenden Milchmischung unter rühren (!), in die Eigelbmasse geben und die restliche Milch wieder zum Kochen bringen. Die Eigelbmasse in die kochende Milch rühren und unter ständigem Rühren "bis zur Rose" abziehen (die Masse wird durch die Eiweissgerinnung gebunden und darf auf keinen Fall kochen --> RUEHREI! Am besten lässt sich das mit einem Holzlöffel kontrollieren. Wenn die Masse anzieht wird der Löffel gleichmässig überzogen. Sobald die Masse anzieht: sofort aus dem Topf in ein anderes Gefäss umfüllen (durch ein Sieb), da der Topf noch Resthitze hat, die zur "Rühreibildung" ausreicht.) Anschliessend die flüssige Schokolade und den Alkohol zugeben und die Masse auskühlen lassen. Die ausgekühlte Masse im Tiefkühlfach frieren und die Schokoraspel zugeben, wenn das Eis anfängt festzuwerden. Sauerkirsch-Quark-Eis Zutaten (für 6 Personen): 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht etwa 370 g) 2 Eiweiss 125 g süsse Sahne 2 Eigelb 120 g Puderzucker 3 EL Zitronensaft 1 Zitrone, abgeriebene Schale 500 g Quark 1 Päckchen Vanillinzucker Minzeblätter Zubereitung: Kirschen abtropfen lassen und die Hälfte pürieren. Eiweiss und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker, Zitronensaft, -schale und Quark verrühren, Kirschpüree dazugeben, Eischnee und Sahne unterheben. Masse 2 Stunden gefrieren lassen. Restliche Kirschen mit Vanillinzucker süssen. Eis portionieren, mit Kirschen und Minzeblättern garnieren. Liebe Grüsse, Esther |
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Mitglied seit 17.01.2002
1.007 Beiträge (ø0,12/Tag)
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@Sushi: Hier die beiden Rezepte:
Nougat-Pralinen-Eis Zutaten: 500 ml Sahne 500 ml Milch 12 Eigelb 100 g Zucker 240 g Nougat 240 g Vollmilchschokolade 4 cl Amaretto 4 cl Cognac oder Rum 100 g Schokoraspel Salz Zubereitung: Sahne und Milch mit dem Zucker aufkochen. In der Zwischenzeit die Eigelb mit einer Prise Salz glattrühren und die Schokolade schmelzen. 1/3 der kochenden Milchmischung unter rühren (!), in die Eigelbmasse geben und die restliche Milch wieder zum Kochen bringen. Die Eigelbmasse in die kochende Milch rühren und unter ständigem Rühren "bis zur Rose" abziehen (die Masse wird durch die Eiweissgerinnung gebunden und darf auf keinen Fall kochen --> RUEHREI! Am besten lässt sich das mit einem Holzlöffel kontrollieren. Wenn die Masse anzieht wird der Löffel gleichmässig überzogen. Sobald die Masse anzieht: sofort aus dem Topf in ein anderes Gefäss umfüllen (durch ein Sieb), da der Topf noch Resthitze hat, die zur "Rühreibildung" ausreicht.) Anschliessend die flüssige Schokolade und den Alkohol zugeben und die Masse auskühlen lassen. Die ausgekühlte Masse im Tiefkühlfach frieren und die Schokoraspel zugeben, wenn das Eis anfängt festzuwerden. Sauerkirsch-Quark-Eis Zutaten (für 6 Personen): 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht etwa 370 g) 2 Eiweiss 125 g süsse Sahne 2 Eigelb 120 g Puderzucker 3 EL Zitronensaft 1 Zitrone, abgeriebene Schale 500 g Quark 1 Päckchen Vanillinzucker Minzeblätter Zubereitung: Kirschen abtropfen lassen und die Hälfte pürieren. Eiweiss und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker, Zitronensaft, -schale und Quark verrühren, Kirschpüree dazugeben, Eischnee und Sahne unterheben. Masse 2 Stunden gefrieren lassen. Restliche Kirschen mit Vanillinzucker süssen. Eis portionieren, mit Kirschen und Minzeblättern garnieren. Liebe Grüsse, Esther |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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@ Sushi:
Hier also die gewünschten Rezepte: TIRAMI-SU-EIS (mit Ei) Zutaten für 0,8 Liter Eis: 250 g Mascarpone 1 Espressotasse heißer, sehr starker Espressokaffee (etwa 30 ml) 100 g Puderzucker 2 frische Eier 1 Schnapsglas (20 ml) Mandellikör 1 Msp. Zimtpulver ca. 10 Löffelbiskuits etwa 1 EL Kakaopulver Den Mascarpone möglichst 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Oder den Mascarpone (ohne die Deckelverschlußfolie) vor der Zubereitung im Mikrowellengerät in 30 Sekunden bei 360 Watt weich werden lassen. Den weichen Mascarpone mit dem heißen Espresse in eine Schüsel geben und mit einem Schneebesen glattrühren. Den Puderzucker sieben und die Eier mit dem Puderzucker, dem Amaretto und dem Zimt zu cremigen hellem Schaum aufschlagen (das dauert ca. 5 Minuten). Die Biskuits in einen kleinen Plastikbeutel geben und mit einem flachen Gegenstand mehrmals auf die Biskuits drücken, bis sie vollständig zerbröselt sind. Den Eischaum und die Biskuitbrösel nach und nach unter den Mascarpone mischen. Die Masse sofort in einen flachen Tiefkühlbehälter aus Plastik von etwa 1 Liter Fassungsvermögen füllen und in 5-6 Stunden bei mindestens -18° gefrieren lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver besieben. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- TIRAMI-SU-EIS (ohne Ei) Zutaten für 1 flachen, rechteckigen Tiefkühlbehälter von etwa 15 x 25 cm: 250 g Mascarpone 100 ml heißer, starker Espressokaffee 80-100 g Puderzucker (nach Geschmack) 20 ml Amaretto-Likör 200 g Sahne ca. 16 Löffelbiskuits 1 EL Kakaopulver Den Mascarpone (Zimmertemperatur) in Flöckchen mit dem heißen Espresso und 2/3 des Puderzuckers mit einem Schneebesen glattrühren. Dazu evtl. alles zusammen erhitzen, bis der Mascarpone geschmolzen ist. Die Masse abkühlen lassen. Sobald die Mascarpone abgekühlt ist (sie darf noch lauwarm sein), den Amaretto nach Belieben darunterrühren. Die Sahne mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen. Die Schlagsahne nach und nach vorsichtig, aber gründlich unter die Mascarponemasse mischen. Die Form mit den Löffelbiskuits auslegen und die Eismasse mit einem Eßlöffel langsam und vorsichtig darüber verteillen, damit die Biskuits nicht verrutschen und etwas von der Masse aufsaugen. Die Form ins Gefriergerät stellen und das Eis in 5-7 Stunden bei mindestens -18° gefrieren lassen. Vor dem Servieren mit dem Kakao besieben. Viel Spaß mit den Rezepten!!
LG, Chris |
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Mitglied seit 17.01.2002
3.256 Beiträge (ø0,4/Tag)
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@ esther,
danke für die rezepte...habe mir aber auch die anderen kopiert hoffe es war erlaubt
aber was war nur mit dir los einmal hätte doch gerreicht *lautlach* liebe grüße, der sommer kann kommer!!!!!!!
moni |
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Mitglied seit 17.01.2002
1.544 Beiträge (ø0,19/Tag)
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Hallo und guten Morgen,
lecker, lecker - welch herrliche Rezepte!! vielen lieben Dank an alle - ich hab sie mir kopiert und werde sie nacheinander austesten
Laß doch Moni - grins - sooft wir Esther sie hier reingestellt hat, sooft werden wir das Eis auch beim Ersten Mal "probieren"
Klingt alles sehr verlockend! Fröhliche Eiszeit und liebe Grüsse, Biene34 |
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Mitglied seit 17.01.2002
37 Beiträge (ø0/Tag)
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@Esther
Danke, danke! was mich noch brennend interessieren würde, wäre das Erdbeer- und das Rhababer-Erdbeer-Eis! Vielleicht hast Du ja nochmal Lust zu klöppeln???
@Chris Auch Dir vielen Dank! Hört sich ja echt verführerisch an! Hast Du noch mehr auf Lager?? Sonnige Grüsse Sushi |
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@Esther
Supergroßartig - ganz vielen tausend Dank (auch im Namen meiner Hüften )
@Chris Erst die tollen Blechkuchenrezepte und jetzt diese hier - einfach toll! Auch Dir danke!!! LG Anja die am Ende des Sommers wahrscheinlich eine Konfektionsgröße zugelegt hat X-) |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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@ Sushi:
Ja, hab schon noch einige Rezepte auf Lager! *grins* Könnte Dir Ananas-Eis Mozart-Eis Nektarinen-Eis Joghurt-Eis mit Beeren Krokant-Eis mit Rum Malven-Baiser-Eis Pistazien-Mohn-Eisbombe Mozart-Eistorte Cassata Sangria-Eis-Charlotte Coppa Cappuccino Sahne-Eis ~Creme de la creme~ Buttermilcheis Und hier noch ein paar Variationen: WEISSES SCHOKOLADENEIS Zutaten für etwa 0,7 Liter Eis: 100 g weiße Schokolade 300 g Sahne 50 g Vollmilchjoghurt 50 g Puderzucker Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit 100 g Sahne auf dem Herd bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt mit dem Schneebesen glattrühren. Den Joghurt gründlich in die heiße Schokoladenmasse rühren. Die Masse zum Abkühlen bei Zimmertemperatur in eine kühle Rührschüssel füllen. Die restliche Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Die Sahne nach und nach vorsichtig, doch gründlich unter die abgekühlte Schokomasse (sie darf noch lauwarm sein) mischen. Die Eismasse in einen Tiefkühlbehälter von etwa 1 Liter Inhalt füllen und in 6-8 Stunden bei mindestens -18° gefrieren lassen. Variante 1 -> SCHOK-MINT-EIS 50 g Raspelschokolade und 40 ml Pfefferminzlikör vor dem Gefrieren unter die fertige Eismasse mischen. Die Gefrierzeit verlängert sich durch den Alkohol um etwa 1 Stunde. Beim Servieren evtl. etwas Pfefferminzlikör über die Eiskugeln gießen. Variante 2-> STRACCIATELLA-EIS 50 g Raspelschokolade (nach GEschmack auch etwas mehr) vor dem Gefrieren unter die fertige Eismasse mischen. Variante 3 -> CURACAO "GRÜN" 2 Schnapsgläser (40 ml) Curacao blue vor dem Gefrieren unter die fertige Eismasse mischen. Wie bei Schok-Mint-Eis verlängert sich die Gefrierzeit durch den Alkohol um etwa 1 Stunde. Anstatt Curacao blue kann auch Blue-Curacao-Sirup - ohne Alkohol - verwendet werden. Variante 4 -> ORANGEN-SCHOKOLADEN-EIS Die Schokolade statt mit der Sahne mit 100 ml Orangensaft schmelzen. 1 TL abgeriebene Orangenschale und 1 TL Zitronensaft hinzufügen. Den Joghurt weglassen. 200 g Sahne mit 30 g (statt 50 g) Puderzucker steif schlagen. Evtl. 1 Schnapsglas (20 ml) Grand Marnier hinzufügen (dann dauert die Gefrierzeit etwa 1 Stunde länger). Sonst das Eis wie oben beschrieben zubereiten. TIPP: Alle fünf Sorten harmonieren gut miteinander und lassen sich in beliebiger Mischung zu Eisbechern zusammenstellen! So, falls Ihr noch mehr Rezepte wollt, poste ich sie gerne noch hier rein! Muß jetzt schnell in die Küche *sonstbrenntmeinkuchenrein* |
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Mitglied seit 17.01.2002
37 Beiträge (ø0/Tag)
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@Chris
Ja, bitte bitte gib mir noch ein paar von Deinen Rezepten! Dank Dir schon mal! (Ich hoffe der Kuchen ist nicht verbrannt!?) Gruss Sushi |
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Mitglied seit 17.01.2002
1.007 Beiträge (ø0,12/Tag)
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@Sushi
Erbeereis Zutaten: 2 Tassen Erdbeere, frisch oder 2 Tassen Himbeeren, frisch 3/4 Tasse Orangensaft; frisch 1/2 Tasse Milch 1/4 Tasse Honig (1) 2 Eiweisse 1 EL Honig (2) Zubereitung (für eine Form von 22x22x5 cm): Erdbeeren rüsten. Alle Zutaten - ausser Eiweisse und Honig (2) - miteinander pürieren. Falls nötig, durch ein Sieb passieren. In die Form giessen und während 2 bis 3 Stunden tieffrieren bzw. bis die Mischung fest ist. Eiweisse steif schlagen, gegen Ende Honig langsam zugeben. Eine Schüssel ins Eiswasser tun und schön kühl werden lassen; falls nötig, die gefrorene Mischung zuerst in grobe Stücke aufbrechen, dann mit dem Schneebesen glatt schlagen. Alles muss kalt bleiben, denn die Eiskristalle sollten möglichst nicht schmelzen! Eiweisse dann vorsichtig unterziehen. Wieder in die Form tun und während 6 bis 8 Stunden tieffrieren. Rhabarber-Erdbeer-Eis Zutaten: 2 Tassen Rhabarber, in Stückchen 2 Tassen Erdbeeren, in Scheiben 1/3 Tasse Grand Marnier 1/2 Tasse Zucker (eventuell mehr,je nach Geschmack) Zubereitung: Alle Zutaten in einem Topf mischen, bei mittlerer Hitze aufkochen, gelegentlich rühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dicklicher wird. Abkühlen lassen. Anschliessend pürieren. Tieffrieren, bis die Mischung fest wird. In Stückchen aufschlagen; in einer gekühlten Schüssel rasch rühren, bis die Mischung cremig wird. Im Tiefkühler zurücktun. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, damit das Eis etwas erweichen kann. Liebe Grüsse, Esther |
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Mitglied seit 17.01.2002
37 Beiträge (ø0/Tag)
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Liebste Esther!
Nochmal vielen Dank! Ich hoffe ich kann mich bei Gelegenheit mal revanchieren!? Mach ruhig weiter so
Gruss Sushi |
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Mitglied seit 27.03.2002
1 Beiträge (ø0/Tag)
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Hallo, ich bin neu auf der Liste und seh mich grad mit Begeisterung um :))
Also die Eiscreme-Rezepte sind megatoll und die gehen auch wirklich ohne Eismaschine? Gibt das keine Bröckchen? Oder einfach nur ein harte Masse? Muss man die dann aufschlagen? Entschuldigt, dass ich euch Löcher in den Bauch frag, aber ich hab noch nie Eis selbergemacht (ausser Eiswürferl *g*) Liebe Grüsse Carry |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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@ Carry: Hi!
NEU HIER ??? Dann erst mal herzlich willkommen im Club!! X-) Nun zu Deinen Fragen: Normalerweise gibt es keine "Bröckchen". Wie userette oben in ihrem Beitrag schon schrieb, am Besten die Eismasse in einen flachen Behälter füllen. Dann gefriert es auch schneller und Du kannst das Eis dann auch besser wieder aus dem Behälter bekommen. Hartgefrorenes Eis etwa 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank oder 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur antauen - dann ist das Eis wieder cremig! Oder in der Mikrowelle: Das Eis im Kunststoffbehälter bei 600-700 Watt in 30 Sekunden (weniger als 0,5 Liter Eis) oder in 1 Minute (0,5 - 1 Liter Eis) cremig werden lassen. Angetautes Eis sollte aber nicht mehr eingefroren werden!! Am Besten nur so viel Antauen, wie man auch essen will. Das selbstgemachte Eis sollte am Besten innerhalb von 1-2 Tagen gegessen werden, da es danach auch nicht mehr so gut schmeckt Also mein Tipp: Am Besten selbstgemachtes Eis gleich vernaschen!! *grins* Ich hoffe mal, ich hab Dir Deine Fragen zu Deiner Zufriedenheit erklärt??? LG; Chris |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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Hier dann mal noch ein paar Eisrezepte:
KROKANT-EIS MIT RUM Zutaten für 0,6 Liter Eis: 1 Blatt Gelatine (weiß) 100 ml Milch 50 g Butter 1 Msp. gem. Vanille oder 2 TL Naturvanillezucker 100 g Puderzucker 3 Eiweiß 1 TL Zitronensaft 50 g Haselnusskrokant (Fertigprodukt) 1 Schnapsglas (20 ml) weißer Rum oder Rumaroma Quellzeit: 10 Minuten Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten Gefrierzeit: 6-7 Stunden Das Gelatineblatt einweichen und 10 Min. quellen lassen. Die Milch mit der kleingeschnittenen Butter und der Vanille in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen, bis die Butter flüssig geworden ist. Den Topf vom Herd nehmen. Die ausgedrückte Gelatine dazugeben und so lange rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Milch dann abkühlen lassen, dabei gelegentlich mit dem Schneebesen umrühren. Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die Eiweiße leicht aufschlagen, dann den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und alles so lange schlagen, bis ein fester Schnee entstanden ist (das dauert 5-10 Minuten, je nach Maschine). Zum Schluß den Zitronensaft zufügen und alles noch etwa 1/2 Minute weiter schlagen. Die abgekühlte Milchmischung mit einem Schneebesen nochmals gut durchrühren, dann nach und nach unter den Eischnee ziehen. Die Masse sofort in einen Tiefkühlbehälter aus Plastik von 1 Liter Fassungsvermögen füllen und 1 Stunde bei mindestens -18° gefrieren lassen. Dann den Krokant und den Rum unter die Masse ziehen und alles in weiteren 5-6 Stunden fertig gefrieren lassen. Etwa alle 2 Stunden vorsichtig umrühren. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- JOGHURT-EIS MIT BEEREN Zutaten für 0,9 Liter Eis: 250 g Beeren (rote oder schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, auch gemischt) 50 g 2:1-Gelierzucker 50 ml Wasser 1-2 EL Zitronensaft 100 g weiße Schokolade 300 g Vollmilchjoghurt 200 g Sahne 1 EL Puderzucker Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten Abkühlzeit: etwa 30 Minuten Gefrierzeit: 7-8 Stunden Die Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. Größere Erdbeeren halbieren oder vierteln. 200 g Beeren mit dem Gelierzucker, dem Wasser und 1 EL Zitronensaft (bei roten Johannisbeeren keinen Zitronensaft verwenden) unter Rühren so lange kochen, bis die Beeren aufplatzen oder weich sind. Das dauert bei Johannisbeeren und Blaubeeren 2-3 Minuten, bei Erd-, Him- und Brombeeren 1/2-1 Minute. Die gekochten Früchte durch ein Sieb passieren und das Fruchtmark abkühlen lassen. Die restlichen Beeren beiseite stellen. Die Schokolade in Stücke brechen, 100 g von dem Joghurt dazugeben und die Schokolade im Wasserbad oder im Mikrowellengerät (2-3 Minuten bei 360 Watt schmelzen. Nach der halben Zeit mit einem Schneebesen umrühren)schmelzen. Die geschmolzene Schokolade mit dem erhitzten Joghurt und 1 EL Zitronensaft mit einem Schneebesen glattrühren. Den restlichen Joghurt nach und nach mit einem Schneebesen unter die noch warme Schokomasse rühren. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und vorsichtig mit der Schokoladen-Joghurt-Masse mischen. Die Eismasse sofort in einen Tiefkühlbehälte von mindestens 1 Liter Fassungsvermögen füllen und etwa 2 Stunden bei mindestens -18° gefrieren lassen. Dann das Fruchtmark schnell und ungleichmäßig unter die weiße Masse rühren. Das Eis in weiteren 5-6 Stunden fertig gefrieren lassen. Das fertige Eis zu Kugeln formen und mit den beiseite gestellten Beeren garnieren. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- @ Suschi: Meinen Kuchen hab ich gerade noch rechtzeitig aus dem Backrohr geholt! Wäre sonst angebrannt!! *glückgehabt* LG, Chris |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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@ Sushi:
Uuups, da seh ich ja gerade, dass ich Deinen namen verunglimpft habe *schäm* Kannst Du mir noch mal verzeihen????
Wird auch bestimmt nicht mehr vorkommen!!!! Chris |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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...jetzt geht's aber weiter...
NEKTARINEN-EIS Zutaten für 0,5 Liter Eis: 1/3 Vanillestange 100 ml Wasser 50 g Zucker 50 g heller cremiger Blütenhonig 250 g vollreife Nektarinen Saft von 1/2 Zitrone 200 g Sahne Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten Gefrierzeit: 5-6 Stunden Die Vanillestange mit einem scharfen Messer aufschlitzen. Dann mit dem Wasser und dem Zucker knapp 5 Minuten (ohne Deckel) bei schwacher Hitze kochen. Die Vanillestange herausnehmen, das Mark herausschaben und in die Zuckerlösung geben. Den Honig zufügen und alles verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Die Mischung abkühlen lassen. Die Nektarinen kurz in kochendes Wasser tauchen, mit kaltem Wasser überbrausen und mit einem Küchenmesser die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Fruchtstücke in den Mixer füllen und mit dem Zitronensaft übergießen. Die abgekühlte Zuckerlösung und die Sahne zu den Früchten geben und alles in 30-60 Sekunden feinmixen. Die Masse sofort in einen Tiefkühlbehälter aus Plastik füllen und im Gefriergerät in 5-6 Stunden bei mindestens -18° gefrieren lassen. Unbedingt alle 30 Minuten umrühren. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- MOZART-EIS Zutaten für 0,7 Liter Eis: 100 g Nussnougat (Fertigprodukt) 2 frische Eier 30 g geschälte Pistazien 1 TL Zitronensaft 1 EL Mandellikör 50 g Puderzucker 200 g Sahne Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten Gefrierzeit: 7-8 Stunden Den Nougat in grobe Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen. Oder in einem mikrowellengeeigneten Gefäß bei 700 Watt in 1 Minute schmelzen. Danach glattrühren. Die Eier nacheinander gründlich unter den noch warmen flüssigen Nougat mischen. Dabei jeweils rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Pistazien fein reiben, mit dem Zitronensaft und evtl. dem Likör unter die Nougatcreme mischen. Den Puderzucker sieben. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Die Sahne nach und nach unter die Nougatcreme mischen, löffelweise beginnen, dann größere Mengen unterziehen. Die Masse sofort in einen Tiefkühlbehälter aus Plastik von 1 Liter Fassungsvermögen füllen und in 7-8 Stunden gefrieren lassen. Die anderen Rezepte schreib ich dann morgen noch rein! @ scharly: Bitte, bitte, gern geschehen! Bin doch ein hilfsbereiter Mensch (meistens jedenfalls!) *grins*
LG, Chris X-) |
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Mitglied seit 17.01.2002
19.341 Beiträge (ø2,37/Tag)
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hallo eis-fans!!
hier schon vieler leckere eiscrem-rezepte auf geschrieben worden,aber vielleicht wird auc mein eisrezept den einen oder anderen gefallen. SABO - chocy ice cream. 250ml. sahne 250ml. milch 4gr eier 1tl. vanille 1msp. zimt 300g. nutella sahne und milch aufkochen. eier mit vanille und zimt cremig ruehren. eier-mix mit den heissen sahne / milch-mix temparieren. mase zurueck in den topf geben u. bei schwacher hitze etwas eindicken lassen. masse ein weing abkuehlen. mit einenstabmixer die nutella in die sahnemischung ein arbeiten. creme fuer 2 stunden in's tk tun. dabei alle 20 minuten mit stabmixer die creme aufschlagen. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 17.01.2002
37 Beiträge (ø0/Tag)
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Liebste(r) Chris!?
Natürlich verzeihe ich Dir; bin kein nachtragender Mensch! Aber wenn Du noch ein paar Rezepte für mich hast, geht das mit dem verzeihen bestimmt noch schneller!!!
Schönen Abend noch Sushi |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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@Sushi:
Vielen, vielen Dank, dass Du mir verzeihst!! Werde morgen früh gleich noch ein paar Rezepte hier einklöppeln. Versprochen!! Wünsche Dir auch noch einen schönen Abend! Chris (Wenn Du das (r) bei "Liebste(r) Chris" wegläßt, dann paßt des scho!) *grins* X-) |
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Mitglied seit 17.01.2002
1.007 Beiträge (ø0,12/Tag)
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Hallo, Ihr Lieben! Hier noch zwei ausgefallene Eissorten ...
Wein-Eis Zutaten: 750 ml Wein 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (für 1/2 Liter) 70 g Zucker 250 g Sahne Zubereitung: Wein zum Kochen bringen. Puddingpulver und Zucker einquirlen und aufkochen lassen. Nach dem Abkühlen steifgeschlagene Sahne unterziehen und die Masse in die Schale und in den Tiefkühler geben. Sauerampfer-Eis Zutaten: 400 ml Milch 100 ml Sahne 100 ml Joghurt 140 g Zucker 2 Eier 4 Eigelb 1 Zitrone, Schale fein abgerieben 3 EL Sauerampferblätter, entstielt und gehackt 2 EL Pfefferminzblätter, gehackt Zubereitung: Milch und Sahne aufkochen. Joghurt, Zucker, Eier, Eigelb und Zitronenschale glattrühren. Die heisse Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren in die Eimasse einlaufen lassen und auf dem Wasserbad "zur Rose" abkochen (ja nicht kochen lassen: Gerinnungsgefahr). Nun alles durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen. Die gehackten Kräuter daruntermischen und in die Schale geben und im Tiefkühler gefrieren. Viel Spass! Liebe Grüsse, Esther |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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Guten Morgen allerseits!
ANANAS-EIS Zuaten für 0,7 Liter Eis: 1 Ananas (etwa 750 g) Saft von 1/2 Zitrone 100 g weiße Schokolade 50 ml Milch 30 g Üuderzucker 200 g Sahne evtl. 10 ml weißer Rum oder Rumaroma Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten Gefrierzeit: etwa 8 Stunden Die Ananas von der Blattkrone befreien und dick schälen. Das Fruchtfleisch längs vom harten Strunk und in sehr dünne Spalten schneiden. Die Spalten in sehr kleine Stücke schneiden. Die Ananasstücke und den beim Schneiden ausgetretenen Saft in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft übergießen. Zugedeckt ziehen lassen. Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Milch auf sehr kleiner Hitze unter Rühren schmelzen und glattrühren. Oder die Schokolade mit der Milch in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und bei 600 Watt in 2 Minuten schmelzen lassen. Anschließend mit einem Schneebesen glattrühren. Die Schokoladenmasse abkühlen lassen und gelegentlich umrühren. Den Puderzucker sieben. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Die Sahne nach und nach vorsichtig unter die abgekühlte Schokomasse mischen. Die Ananasstücke mit dem ausgetretenen Saft und evtl. dem Rum gleichmäßig unter die Schaummasse mischen. Die Masse sofort in einen Tiefkühlbehälter aus Plastik von 1 Liter Fassungsvermögen füllen und in etwa 8 Stunden bei mindestens -18° gefrieren lassen. Während der Gefrierzeit alle 1-2 Stunden umrühren. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Die anderen Eissorten klöppel ich dann später noch ein! Bis dann Chris |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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Buttermilcheis
Zutaten für etwa 0,5 Liter Eis: 50 g weiße Schokolade 50-70 g Zucker 100 g Sahne 1/2 TL Zitronenschale (fein gerieben) 1 TL Blütenhonig 1 Msp. Zimtpulver 3/8 Liter Buttermilch 2 El Zitronensaft Die Schokolade in Stücke brechen und mit dem Zucker und der Sahne in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse darin mit einem Schneebesen glattschlagen. Die Zitronenschale, den Honig und den Zimt unter die warme Masse mischen. Die Buttermilch nach und nach dazugießen, dabei mit dem Schneebesen schlagen. Zum Schluß den Zitronensaft unter die Masse mischen. In einem Tiefkühlbehälter füllen und gefrieren lassen. VARIANTE 1 -> Joghurteis Genauso wie das Buttermilcheis herstellen, aber statt der Buttermilch 2 Becher (300 g) Vollmilchjoghurt verwenden. Den Zimt weglassen. VARIANTE 2 -> Sauerrahmeis Genauso wie das Buttermilcheis herstellen, aber statt der Buttermilch 400 g saure Sahne mit 10 % Fettgehalt verwenden. VARIANTE 3 -> Quarkeis Genauso wie das Buttermilcheis herstellen, aber 125 g Magerquark mit 125 ml Milch glattschlagen und anstelle der Buttermilch verwenden. Den Zimt weglassen. Andere Rezepte folgen noch!! LG, Chris X-) |
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Mitglied seit 27.01.2002
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SAHNE-EIS ~CREME DE LA CREME~
Zutaten für etwa 0,7 Liter Eis: 400 g Sahne 50 g brauner Zucker (oder Zuckerrohrgranulat) 100 g saure Sahne (10 % Fettgehalt) 2 TL Zitronensaft 2 gestr. EL Puderzucker evtl. 1 Schnapsglas (20 ml) beliebiger Sahnelikör (Irish Cream, Chantre Cream etc.) Zubereitungszeit: 25-30 Min. (davon 15 Min. Abkühlzeit) Gefrierzeit: 5-7 Stunden Die Hälfte der Sahne zusammen mit dem Zucker in einem weiten Topf unter öfterem Umrühren etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat. Die warme Masse in eine kühle Rührschüssel umfüllen und etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die saure Sahne und den Zitronensaft mit einem Schneebesen unter die abgekühlte Masse rühren. Die restliche Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Die Sahne und evtl. den Likör nach und nach vorsichtig, doch gründlich unter die abgekühlte Masse mischen. Die fertige Eismasse in einen Tiefkühlbehälter aus Plastik von etwa 1 Liter Inhalt füllen und in 5-7 Stunden im Gefriergerät bei mindestens -18° gefrieren lassen. Nach 2 Stunden Gefrierzeit einmal vorsichtig umrühren. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@Chris!
Warst ja wieder richtig fleissig!!! Danke, danke! (Verziehen hab ich Dir schon )
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Mitglied seit 17.01.2002
37 Beiträge (ø0/Tag)
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Achso, sorry!Wollte Dir ja noch schöne Grüsse aus dem heute super sonnigen Ruhrpott schicken!
Gruss Sushi |
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Mitglied seit 17.01.2002
225 Beiträge (ø0,03/Tag)
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@ cj1967
Ich will ja nicht unverschämt sein, aber könntest du bitte das Rezept für Cassata hier reinschreiben? Mein Mann liebt Cassata und könnte sich einen Mantel daraus machen lassen. Und ich kann wieder mal ein paar Punkte machen,( gebe sie aber an dich weiter) Lieben Dank im Vorraus |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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@ Sushi:
Nicht nur bei Euch im Ruhrpott ist es sonnig!! Auch bei uns hier in Bayern scheint die Sonne! X-) Servus, Chris Hier also weitere Rezepte: SANGRIA-EIS-CHARLOTTE Zutaten für eine Form von 2 Liter Inhalt: 2 Blatt weiße Gelatine 1 festfleischiger Pfirsich 250 ml Sangria (Fertigprodukt) 1 TL Zitronensaft 1 Schnapsglas (20 ml) Cointreau 5 Eigelb 120 g Zucker 50 g TK-Himbeeren 200 g Sahne 150 g Löffelbiskuits Zum Bestreuen: etwa 50 g Puderzucker Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten Gefrierzeit: 7-9 Stunden Die Gelatine mit kaltem Wasser bedeckt quellen lassen. Den Pfirsich halbieren, schälen und vom Stein befreien. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Pfirsichwürfel in der Sangria in knapp 5 Minuten weich kochen. Die Sangria mit dem Zitronensaft und dem Contreau mischen. Die gegarten Pfirsichwürfel herausnehmen und beiseite stellen. Die Eigelbe mit 100 g Zucker in einem Wasserbadeinsatz ohne Hitzezufuhr zu lockerem Schaum schlagen. Die Sangria auf einmal dazugeben und alles im heißen Wasserbad zu lockerem Schaum aufschlagen (mit den Schneebesen eines elektrischen Handrührgerätes langsame bis mittlere Geschwindigkeit). Sobald der Schaum dampft, immer wieder einen Eßlöffel in die Masse tauchen. Wenn der Schaum am Löffel haften bleibt, den Einsatz aus dem Wasserbad nehmen. Die Gelatineblätter ausdrücken und unter den heißen Schaum rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Die Pfirsichwürfel und die gefrorenen Himbeeren zu dem Schaum geben. Nach 2-3 Minuten umrühren, dabei sollen die Himbeeren zerfallen. Die Masse bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Nach und nach vorsichtig, doch gründlich unter den Sangriaschaum mischen. Die Form mit den Biskuits auslegen. Die Eismasse langsam und vorsichtig (am Besten mit einem großen Löffel oder einer Kelle) einfüllen. Das Gefäß sofort ins Gefriergerät stellen und die Charlotte in 7-9 Stunden gefrieren lassen. Eine Servierplatte vorkühlen. Zum Servieren die Form umgedreht auf eine Servierplatte stellen. Ein Küchentuch in heißes Wasser tauchen, ausdrücken und für etwa 30 Sekunden um die Form legen. Die Form nach oben wegziehen. Die Charlotte in 16 "Tortenstücke" schneiden. Beim Servieren jedes Stück mit Puderzucker besieben. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- CASSATA Zutaten für 1 Rehrückenform oder Königskuchenform von 26 cm Länge: 250 g Mascarpone 250 g Sahne 2 Schnapsgläser (40 ml) Maraschinolikör (ersatzweise Kirschsirup) 40 ml Ahornsirup 100 g gemischte kandierte, klein geschnittene Früchte 1 EL Zitronensaft 100 g Puderzucker Für die Form: Haushaltsfolie Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten Gefrierzeit: 7-9 Stunden Den Mascarpone in Flöckchen zusammen mit 4 EL Sahne im heißen Wasserbad unter öfterem Umrühren oder im Mikrowellengerät (etwa 2 Min. bei 600-700 Watt) schmelzen lassen. Die geschmolzene Masse mit dem Likör und dem Ahornsirup glattrühren. Die kandierten Früchte, den Zitronensaft und die Hälfte des Puderzuckers gründlich unter den Mascarpone rühren. Die restliche Sahne mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen. Nach und nach vorsichtig, aber gründlich unter die Mascarponemasse mischen. Die Form mit Folie auslegen. Die Eismasse einfüllen, glattstreichen und die Cassata in 7-9 Stunden gefrieren lassen. Zum Servieren die Form umgedreht auf eine Servierplatte stellen. Die Form nach oben wegziehen. Die Folie vom Eis abziehen. Die Cassata in dicke Scheiben schneiden und sofort servieren. Oder einzelne Scheiben bei Bedarf direkt aus der Form schneiden und entnehmen. Gleich geht's weiter!!! |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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hier ist das nächste Rezept...
MALVEN-BAISER-EIS Zutaten für 1,1 Liter Eis: 250 ml Wasser 1 Handvoll getrocknete Hibiskusblüten (für roten Malventee) - Apotheke, Reformhaus 100 g Zucker 1 TL Zitronensaft 3 Eiweiß 100 g Frischkäse light oder Mascarpone Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten Gefrierzeit: 7-9 Stunden Das Wasser mit den Hibiskusblüten etwa 5 Minuten offen sprudelnd kochen lassen. Den Sud zugedeckt mindestens 10 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen und den Tee mit dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Frischkäse in Flöckchen mit gut der Hälfte der heißen Flüssigkeit mit dem Schneebesen glattrühren. Dazu die Masse evtl. bei schwacher Hitze erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Masse dann abkühlen lassen. Die restliche Flüssigkeit abkühlen lassen. Die Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach den abgekühlten Malvensirup (den ohne Käse) dazugießen, bis sehr fester Schaum entstanden ist (das dauert mit den Schneebesen eines elektrischen Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine gut 5 Minuten). Die abgekühlte Käsemischung (sie darf noch lauwarm sein) nach und nach vorsichtig, aber gründlich unter den Schaum mischen. Die Masse in einen Tiefkühlbehälter aus Plastik von mindestens 1,2 Liter Fassungsvermögen füllen. Bei mindestens -18° in etwa 7-9 Stunden gefrieren lassen. Die restlichen Eissorten werde ich morgen noch einklöppeln!! Einen schönen Abend wünsche ich noch. LG, Chris X-) |
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Mitglied seit 27.01.2002
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@ ellebelle01:
Das gewünschte Cassata hab ich schon eingegeben. Die paar Punkte nehm ich gerne! *grins* Das Rezept muß ich im Sommer wirklich auch mal ausprobieren. Hört sich echt gut an und scheint relativ einfach in der Zubereitung. So, jetzt ist aber Schluß für heute! Bis morgen dann |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@Chris
Wieso erst im Sommer? Ist denn nicht jetzt schon Eis-Zeit? Bei mir schon!
Schönen Abend noch Sushi |
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Mitglied seit 27.01.2002
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@ Sushi
Erst mal Guten Morgen! *grins* Warum erst im Sommer??? Tja, da muß ich mal meine Gehirnwindungen anstrengen!! Im Moment hab ich sowieso Zahnweh! Daß das aber auch immer nur am Wochenende oder an Feiertagen auftritt! *soeinmist* Naja, auf alle Fälle teste ich das Eis, wenn es draußen etwas wärmer wird. Da muß man/frau ja nicht bis zum Sommer warten!! Da hast Du vollkommen recht! Ich werde jetzt noch ein paar Rezepte für Dich/Euch reintippen. Bis gleich, Chris |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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Hier kommen sie, die Rezepte...
COPPA CAPPUCCINO Zutaten für etwa 6 Eisbecher: 100 ml Wasser 2-3 TL gem. Espressokaffee 100 ml Kondensmilch (10 % Fettgehalt) 100 g Zucker 400 g Sahne evtl. 1 Schnapsglas (20 ml) Mokkalikör 1 TL Kakaopulver 1 TL Zimtpulver Zubereitungszeit: etwa 45 Min. (davon 30 Min. Abkühlzeit) Gefrierzeit: 5-7 Stunden Aus dem Wasser und dem Kaffeepulver in einer Espressomaschine (oder Cafetiera) Espressokaffee kochen. Den heißen Kaffee mit der Kondensmilch und dem Zucker gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Danach ein Viertel davon bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Hälfte der Sahne steif schlagen. Die Schlagsahne nach und nach vorsichtig, doch gründlich unter die restlichen drei Viertel der abgekühlten Kaffeemasse (sie darf noch lauwarm sein) mischen. Die Masse in einen Tiefkühlbehälter von etwa 1 Liter Inhalt füllen und in 5-7 Stunden bei mindestens -18° gefrieren lassen. Nach 2 Stunden einmal vorsichtig umrühren. Kurz vor dem Servieren die restliche Sahne steif schlagen. Das Eis zu Kugeln portionieren und in Eisbechern verteilen. Die Sahne mit einem Eßlöffel oder Spritzbeutel mit Sterntülle kuppelförmig auf dem Eis verteilen. Die Kaffeemischung aus dem Kühlschrank seitlich über die Sahnehaube verteilen und evtl. den Mokkalikör darüber träufeln. Den Kakao mit dem Zimt mischen, in ein Teesieb füllen und die Sahnehauben damit besieben. Die Eisbecher sofort servieren. VARIANTE -> Französischer Eiskaffee für 3-4 Personen: Er wird genauso zubereitet wie Coppa Cappuccino, jedoch mit der halben Menge Zucker und der halben Menge Sahne. Zusätzlich 1 TL Bourbon-Vanillezucker unter die heiße Kaffeemischung rühren. Die ganze Menge Kaffeemischung mit der geschlgagenen Sahne mischen. Die Eismasse in 3-5 Stunden halbfest gefrieren lassen, dabei stündlich umrühren. Wenn die Masse dickcremig - wie Sorbet - gefroren ist, diese in Eiskaffeegläsern verteilen. Die restliche Sahne steif schlagen und auf den Eiskaffee spritzen. Evtl. Mokkalikör darüber träufeln. Kakao und Zimt, wie im Rezept für Coppa Cappuccino beschrieben, auf die Sahne sieben. Den französischen Eiskaffee mit Strohhalmen servieren. |
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...und weiter geht's...
MOZART-EISTORTE Zutaten für eine Springform von 18 cm Durchmesser: Für den Biskuitboden: 2 Eier 50 g Zucker 1 Schnapsglas (20 ml) Amaretto-Likör (ersatzweise 1 EL Wasser + 5 Tropfen Bittermandelaroma) 50 g gem. Mandeln 20 g Speisestärke Für das Pistazienmarzipan: 100 g Marzipan-Rohmasse 30 g feingemahlene Pistazien 30 g Puderzucker und 20 g zum Ausrollen Für das Nougateis: 100 g Nußnougat 2 Eier 1 TL Zitronensaft 200 g Sahne 40 g Puderzucker Für die Glasur: 100 g braune Kuchenglasur (keine Kuvertüre) 25 g Kokosfett Zubereitungszeit: 3-4 Stunden (davon 2-3 Stunden Abkühlzeit) Gefrierzeit: 4-6 Stunden 1. Für den Biskuitboden die Eier mit dem Zucker und dem Likör dickschaumig aufschlagen (das dauert mit den Schneebesen eines el. Handrührgerätes oder Küchenmaschine etwa 5 Min.). Die Mandeln auf den Eigelbschaum geben und die Stärke darüber sieben. Alles vorsichtig, aber gründlich mischen. Die Form ausfetten. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Ober-/Unterhitze: ca. 200°C Heißluft: ca. 180°C Backzeit: 10-15 Minuten Den Tortenboden in der Form 2-3 Stunden auskühlen lassen. 2. Für das Pistazienmarzipan die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden, mit den gemahlenen Pistazien und den 30 g Puderzucker zu einer festen Masse verkneten. Eine Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker besieben, das Marzipan darauf in der Größe der Springform ausrollen, dabei das Marzipan evtl. mehrmals mit Puderzucker besieben. Den Marzipanboden vorsichtig mit einer Palette von der Arbeitsfläche lösen und auf den Biskuitboden legen. Etwas andrücken. 3. Für das Nougateis das Nußnougat in Stücken in einen Wasserbadeinsatz oder ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben. Im heißen Wasserbad unter öfterem Umrühren oder im Mikrowellengerät in etwa 2 Minuten bei 600-700 Watt schmelzen lassen. Danach glattrühren. 4. Die flüssige Nougatmasse nur ganz kurz abkühlen lassen. Die Eier nacheinander unter die warme Nougatmasse rühren. Die Masse jeweils gut glattrühren. Zuletzt den Zitronensaft gründlich unterrühren. 5. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Nach und nach vorsichtig, aber gründlich mit der Nougatmasse mischen und auf dem Marzipan glattstreichen. 6. Die Torte ins Gefriergerät stellen und in 4-6 Stunden gut fest werden lassen. 7. Die Kuchenglasur in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Kokosfett in Flöckchen, wie in Punkt 3 beschrieben, flüssig werden lassen. 8. Die Form aus dem Gefriergerät nehmen. Ein Küchentuch in heißes Wasser tauchen und für etwa 30 Sekunden um den Springformrand legen. Mit einem Küchenmesser die Torte vom Innenrand der Form lösen. Den Springformrand abnehmen. 9. Gut die Hälfte der flüssigen Glasur auf die Torte gießen, mit einer Palette sofort und schnell glattstreichen. Den Rand der Torte mit einem Pinsel schnell zweimal hintereinander mit der Glasur bestreichen. 10. Die Torte bis zum Servieren ins Gefriergerät stellen. |
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Hi Sushi,
jetzt seh ich gerade, dass man für die Pistazien-Mohn-Eisbombe doch eine Eismaschine braucht!! Da werde ich diese dann nicht aufschreiben, aber mal sehen, was ich so noch finde an Eisrezepten! Melde mich dann wieder! Chris |
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Wie wäre es mit...
HONIG-SESAM-EIS Zutaten für etwa 1 Liter Eis: 30 g geschälter Sesamsamen 100 g cremiger Blütenhonig 1 Msp. gem. Bourbon-Vanille 1 TL Kakaopulver 2 frische Eier 100 g saure Sahne (10 % Fettgehalt) 1 TL Zitronensaft 200 g Sahne Zubereitungszeit: etwa 50 Min. (davon 30 Min. Abkühlzeit) Gefrierzeit: 5-7 Stunden Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze rösten, bis sie beginnen zu "springen" und angenehm zu duften. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Samen darin noch etwa 1/2 Minute unter Rühren weiterrösten. Dann den Honig, die Vanille und den Kakao hinzufügen und alles so lange weiterrühren, bis der Honig flüssig geworden ist. Die Masse etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Honigmasse (sie darf noch lauwarm sein) dickschaumig aufschlagen (das dauert mit den Schneebesen eines el. Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine knapp 5 Min.). Zum Schluß die saure Sahne vorsichtig unter den Eischaum rühren. Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen. Die Sahne steif schlagen. Den Eischnee und die Schalgsahne nach und nach vorsichtig, aber gründlich unter die Eigelbmasse mischen. Die Eismasse in einen Tiefkühlbehälter von mindestens 1 Liter Inhalt füllen und in 5-7 Stunden gefrieren lassen. Falls Du noch Interesse an folgen Eissorten hast, melde Dich einfach! Ich klöppel sie dann noch rein. Rhabarber-Sahne-Eis Zebra-Eiskuchen Mangoparfait Apfel-Vanille-Granite Baci (kleine Eiskugeln) Ingwer-Eis Praline-Eis Beerensorbet Walnusseis Ich glaube, mehr kann ich dann nicht mehr bieten!! *grins* Wünsche allseits einen schönen, sonnigen Tag! LG, Chris |
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37 Beiträge (ø0/Tag)
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Liebste Chris!
Wenn Du Lust zum klöppeln hast, dann hätte ich die Rezepte auch sehr gerne! Kann im Moment gar nicht genug kriegen! Schönen Abend noch und liebe "verschniefte" Grüsse (hab gerade Message in a bottle geguckt *schnief*) Sushi |
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671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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Hallo Sushi X-) ,
hab den Film gestern abend nicht gesehen, mein Freund mußte unbedingt irgendeinen "Kriegsfilmepos" anschauen. Na, dafür hab ich vor Jahren mal das Buch gelesen!! *grins* Also, jetzt aber wieder zum Thema "Eis" zurück!!!
WALNUSSEIS 250 ml Sahne 100 g Akazienhonig 2 Eigelb 2 Eiweiß 100 g gehackte Walnusskerne Die sehr kalte Sahne steif schlagen. Eidotter und Honig verrühren und zur Sahne dazugeben. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterziehen. Die gehackten Walnusskerne unterheben. Alles sofort in eine Tiefkühlbox füllen und in den Tiefkühlschrank stellen. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- RHABARBER-SAHNE-EIS Zutaten für etwa 0,8 Liter Eis: 500 g Rhabarber (geputzt etwa 350 g) 250 ml Apfelsaft 1 Nelke 1 Stück Zimtstange (etwa 2 cm lang) 1 Msp. gem. Bourbon-Vanille 100 g brauner Kandiszucker 1 TL Zitronensaft 200 g Sahne Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde (davon 30 Min. Abkühlzeit) Gefrierzeit: 7-8 Stunden Den Rhabarber schälen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Apfelsaft, der Nelke, der Zimtstange und der Vanille in knapp 10 Minuten weich kochen. Das Kompott durch ein Sieb gießen, die Flüssigkeit auffangen und in den Topf zurückgießen (den Rückstand im Sieb wegwerfen). Den Kandis hinzufügen und alles unter gelegentlichem Umrühren etwa 10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit auf 1/4 Liter reduziert und der Kandis völlig aufgelöst ist. Den Zitronensaft unterrühren. Den Rhabarbersirup zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten abkühlen lassen, in einen Tiefkühlbehälter von mindestens 1 Liter Inhalt füllen und für 1 Stunde in das Gefriergerät stellen. Dann die Sahne steif schlagen und vorsichtig, doch gründlich nach und nach unter die gekühlte Rhabarbermasse mischen. In weiteren 6-7 Stunden fertiggefrieren lassen. Dabei einmal nach ca. 2 Stunden vorsichtig umrühren. Die anderen Rezepte folgen noch!! Sonnige Grüße aus Bayern Chris |
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Jetzt geht's weiter mit...
APFEL-VANILLE-GRANITE Zutaten für etwa 500 ml Granite: 500 ml Apfelsaft 4 EL Zitronensaft 2 TL Bourbon-Vanillezucker Zum Servieren: Strohhalme evtl. Mineralwasser Zubereitungszeit: etwa 5 Min. Gefrierzeit: 3-5 Stunden Alle Zutaten in einem Metallgefäß von mindestens 1 Liter Inhalt gut verrühren. Das Gefäß mit der Flüssigkeit in das Gefriergerät stellen und das Granite in 3-5 Stunden bei mindestens -18° körnig gefrieren lassen. Dabei unbedingt 1-2mal stündlich umrühren. Zum Servieren hohe Trinkgläser bereitstellen. Das Granite mit einem Löffel aus dem Gefäß schaben und in die Gläser füllen. Mit Strohhalmen servieren. Evtl. mit Mineralwasser auffüllen. VARIANTE: Ananas-Grapefruit-Granite 400 ml Ananassaft mit 100 ml Grapefruitsaft (frisch oder Fertigprodukt) mischen und, wie im Rezept für Apfel-Vanille-Granite beschrieben, gefrieren lassen. Zum Servieren je 1-2 EL flüssige Sahne auf jedes Glas geben. Muß jetzt wieder aufhören! Also bis später!! Nochmals sehr viele Grüße aus dem sonnigen Donau-Ries X-) Chris |
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Servus, hier noch ein Rezept:
BACI Zutaten für etwa 20 Eispralinen: 100 g Zartbitterschokolade 4 EL Milch 2 Eigelb 40 g Puderzucker 1/2 Schnapsglas (10 ml) Mokkalikör nach Belieben 50 g Haselnusskrokant 150 g Sahne 2 EL Kakaopulver Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten Gefrierzeit: etwa 11 Stunden Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Milch im heißen Wasserbad oder im Mikrowellengerät (2 Minuten bei 600-700 Watt) schmelzen lassen, dann glattrühren. Die Eigelbe mit dem Puderzucker und evtl. dem Likör dickschaumig aufschlagen. Den Krokant und die geschmolzene Schokolade vorsichtig, aber gründlich unter den Eigelbschaum mischen. Die Sahne steif schlagen und nach und nach vorsichtig unter die Schokoladenmasse mischen. Die Masse in einen Tiefkühlbehälter von etwa 500 ml Inhalt füllen und in etwa 10 Stunden im Gefriergerät bei mindestens -18° fest werden lassen. Das Eis mit einem Teelöffel zu Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser portionieren. Die Eiskugeln in dem Kakao wälzen und für mindestens 1 Stunde ins Gefriergerät legen. Die anderen Rezepte schreib ich morgen hier rein! Wünsche noch einen recht schönen Abend und eine Gute Nacht! Zeitumstellung nicht vergessen!! *grins* LG, Chris |
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Mitglied seit 27.01.2002
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Hallo X-) !
Hier die restlichen Eisrezepte: MANGOPARFAIT Zutaten für 1 Parfait- oder andere Metallform von 1 Liter Inhalt: 1 große vollreife Mango (etwa 400 g = 250 g Fruchtfleisch) 100 g Creme double 4 EL Zitronensaft 1 Schnapsglas (20 ml) Amaretto-Likör (ersatzweise Orangensaft) 4 Eigelb 100-120 g Puderzucker 1 EL lauwarmes Wasser 200 g Sahne 5 Löffelbiskuits Zubereitungszeit: etwa 20 Min. Gefrierzeit: 7-9 Stunden Die Mango dünn schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, dabei das sehr faserige Fleisch direkt am Stein nicht verwenden. Das Fruchtfleisch zusammen mit der Creme double, dem Zitronensaft und dem Amaretto mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Die Eigelbe mit drei Vierteln des Puderzuckers und dem Wasser dickcremig aufschlagen. Die Form kalt ausspülen und ins Gefriergerät stellen. Die Sahne mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen. Die Löffelbiskuits fein zerbröseln. Die Sahne und das Mangopüree abwechselnd nach und nach vorsichtig, doch gründlich unter den Eigelbschaum mischen. Zum Schluß die Biskuitbrösel vorsichtig daruntermischen. Die Masse in die Form füllen und das Parfait in 7-9 Stunden gefrieren lassen. Mindestens 1 Stunde vor dem Servieren eine Servierplatte (aus Metall oder Marmor) vorkühlen. Die Form aus dem Gefriergerät nehmen und umgedreht auf die Servierplatte stellen. Ein Küchentuch in heißes Wasser tauchen, etwas ausdrücken und die Form damit etwa 30 Sekunden ganz bedecken. Dann die Form nach oben wegziehen. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- BEERENSORBET Zutaten für 0,3 Liter Eis: 300 g gemischte Beeren 50 g Zucker 1-2 EL Zitronensaft 125 ml Wasser 50 g 2:1-Gelierzucker abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone evtl. 10 ml Himbeergeist Die Beeren waschen (Himbeeren nur wenn nötig waschen), abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. Die vorbereiteten Beeren in einem kleinen Gefäß mit dem Zucker bestreuen und mit dem Zitronensaft übergießen (je nach Säuregehalt der Früchte 1 oder 2 EL Zitronensaft). Alles umrühren und zugedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Wasser mit dem Gelierzucker und der Zitronenschale unter Rühren 1 Minute kochen, vom Herd nehmen und mindestens 30 Minuten abkühlen und gelieren lassen. Die vorbereiteten Früchte mit der Zuckerlösung im Mixer zerkleinern. Die zerkleinerten Beeren durch ein feines Sieb streichen. Evtl. den Himbeergeist unterrühren. Die Masse in einen Tiefkühlbehälter aus Plastik füllen und in 5-6 Stunden bei mindestens -18° gefrieren lassen. Unbedingt alle 30 Minuten umrühren. X-) X-) |
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und weiter geht's...
PRALINE-EIS Zutaten für 0,4 Liter Eis: 50 g Kokosfett (z.B. Palmin) 50 g Halbbitterkuvertüre 50 g + 1 EL Puderzucker 2 Eigelb evtl. 10 ml Orangenlikör oder Mandellikör 2 Eiweiß Zubereitungszeit: etwa 25 Min. Gefrierzeit: mindestens 6 Stunden Das Kokosfett und die Kuvertüre in grobe Stücke teilen und im Wasserbad schmelzen lassen und glattrühren. Oder in der Mikrowelle bei 600 Watt 2 Minuten schmelzen, dabei nach der halben Zeit umrühren. Danach glattrühren. Die Schokoladenmasse abkühlen, aber nicht wieder fest werden lassen. Während des Erkaltens öfter umrühren. Den Puderzucker sieben. Die Eigelbe mit 50 g von dem Puderzucker und evtl. dem Likör schaumig schlagen. Die Eiweiße mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen. Die Schokoladenmasse unter den Eigelbschaum mischen: zuerst 1-2 EL unterrühren, den Rest nach und nach, bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist. Den Eischnee nach und nach unter die braune Masse ziehen. Die Masse sofort in eine flache Tiefkühlschale von etwa 1 Liter Fassungsvermögen füllen. Das Eis in mindestens 6 Stunden gefrieren lassen, besser über Nacht. Zum Servieren das Eis in Würfel schneiden. |
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INGWER-EIS
Zutaten für 0,9 Liter Eis: 3 Eigelb 100 g Ingwerkonfitüre 100 ml Samos-Likörwein oder Apfelsaft Saft von 1/2 Zitrone 200 g Sahne Zubereitungszeit: etwa 25 Min. Abkühlzeit: etwa 30 Min. Gefrierzeit: 6-7 Stunden In einem Topf, in den ein Wasserbadeinsatz paßt, soviel Wasser zum Kochen bringen, dass der Boden des Einsatzes gerade bedeckt ist. In dem Wasserbadeinsatz die Eigelbe mit der Konfitüre, dem Wein und dem Zitronensaft verquirlen. Den Einsatz in den Topf mit dem schwach kochenden Wasser stellen und die Masse mit dem Schneebesen von Hand oder mit dem Handrührgerät (Stufe 1-2) aufschlagen, bis ein cremiger Schaum entstanden ist. Darauf achten, dass die Masse nicht kocht. Beim Rühren mit dem Handrührgerät die Masse ständig von dem Außenwänden nach innen rühren und die Geschwindigkeit so einstellen, dass nicht zu viel Schaum entsteht und die Ingwersückchen nicht herausfliegen. Den Wasserbadeinsatz herausnehmen und die Masse darin unter öfterem Rühren mit dem Schneebesen abkühlen lassen. Das geht schneller, wenn der Einsatz in einer Schüssel mit Eiswasser steht. Die Sahne steif schlagen. Etwa 1/3 der Schlagsahne unter den abgekühlten Ingwer-Schaum mischen. Dann die restliche Sahne vorsichtig unter die Masse ziehen. Die Eismasse in einen Tiefkühlbehälter aus Plastik von mindestens 1 Liter Fassungsvermögen füllen und bei -18° in etwa 6-7 Stunden gefrieren lassen. Jeweils nach 1-3 Stunden vorsichtig umrühren, dabei die äußeren bereits gefrorenen Schichten nach innen rühren. |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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Hi Sushi ,
hier das ultimativ letzte Eisrezept von mir: ZEBRA-EISKUCHEN Zutaten für 1 Königskuchen- oder Rehrückenform von 26 cm Länge: 100 g Kokosfett 4 Eigelb 100 g Puderzucker 2 Schnapsgläser (40 ml) Rum, Arrak, Grand Marnier oder Mokkalikör (ersatzweise Orangensaft) 30 g (2 EL) Kakaopulver 4 Eiweiß 150 g Butterkekse Für die Form: Butterbrotpapier oder Haushaltsfolie Zubereizungszeit: etwa 30 Min. Gefrierzeit: 7-9 Stunden (am besten über Nacht) Das Kokosfett in kleinen Stücken auf dem Herd bei schwacher Hitze oder im Mikrowellengerät (3-4 Min. bei 600-700 Watt) flüssig werden lassen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Rum dickschaumig aufschlagen. Den Kakao und das flüssige abgekühlte Kokosfett (es darf noch lauwarm sein) abwechselnd nach und nach unter den Eigelbschaum rühren (das kann auch mit der Maschine bei niedriger Geschwindigkeit und schnell geschehen). Die Eiweiße steif schlagen. Den Eischnee nach und nach vorsichtig unter die braune Masse ziehen. Die Form mit Butterbrotpapier auslegen. Auf dem Boden der Form etwa 4 EL der Schokomasse verteilen. Die Masse mit Keksen bedecken: die Kekse dazu nebeneinander legen und etwas auf die Masse drücken. Wieder 4-5 EL Eismasse auf den Keksen glattstreichen. Mit Keksen bedecken und etwas andrücken. So fortfahren, bis die Eismasse und die Kekse verbraucht sind. Den Zebrakuchen in der Form 7-9 Stunden bei mindestens -18° gefrieren lassen. Mindestens 1 Stunde vor dem Servieren eine Servierplatte vorkühlen. Zum Servieren den Kuchen auf die vorgekühlte Platte stürzen, das Papier oder die Folie abziehen und den Zebrakuchen sofort servieren. Oder je nach Bedarf einzelne Stücke in der Form abschneiden und entnehmen. Jetzt wünsche ich Dir viel Spaß mit den Eisrezepten (vorallem beim Essen) *grins* LG, Chris |
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Mitglied seit 17.01.2002
1 Beiträge (ø0/Tag)
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Ich habe heute eine unbenutzte aber ein paar Jahre alte Eismaschine
geschenkt bekommen. Leider ohne Bedienungsanleitung. Weiß jemand wie so eine Maschine prinzipiell funktioniert? Kann ich die ganzen schönen Rezepte dann auch mit der Eismaschine machen? Wenn nicht... wer hat dann dafür Rezepte? Vielen Dank. Petra |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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@ Petra:
Ich hab auch eine Eismaschine (seit ein paar Jahren). Das Modell heißt HR 2300 und ist von Philips. Weiß ja nun nicht, was Du für eine Eismaschine geschenkt bekommen hast (das die aber auch ohne Gebrauchsanweisung ist, ist echt blöd!!). Falls es Dich interessiert, kann ich Dir gerne mal Die Gebrauchsanweisung hier eintippen. Oder besser wäre es, ich könnte sie Dir per Mail schicken (wäre für mich einfacher! Dann muß ich die Seite nur einscannen und mailen!). Nur noch eine Frage: Hat Deine Eismaschine einen Kühlbehälter, den man im Tiefkühlgerät gefrieren muß? Falls es so ist, tu den Kühlbehälter am besten in einen Kunststoffbeutel und danach mit dem Boden nach unten ins Gefriergerät. Falls Du noch mehr wissen willst, melde Dich einfach hier im Thread oder per KM. LG, Chris |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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Hi Sushi X-) ,
hab jetzt doch noch ein Rezept gefunden in meinem Tofu-Buch. Vielleicht probierst Du es ja mal aus?! Es ist halt mal irgendwie eine ganz andere Variante von Eis. Ich schreib's Dir einfach noch hier mit rein. NUSS-EIS MIT KIRSCH-PFIRSICH-KOMPOTT Zutaten für 4 Personen: 250 g Tofu 250 ml Sojadrink (Reformhaus) 1 EL Honig 3 EL Mandelmus Saft von 1 Zitrone 1 gehäufter TL Zimtpulver 500 g Kirschen 2 Pfirsiche 30 g Mandelstifte 1 EL Zuckerrohrgranulat 1 EL Rotwein oder roter, ungesüßter Fruchtsaft Zubereitungszeit: etwa 30 Min. Kühlzeit: etwa 5 Stunden Tofu in einem Sieb gut abtropfen lassen und grob zerkleinern. Den Tofu mit dem Sojadrink, dem Honig und dem Mandelmus im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Die Tofumasse mit dem Zitronensaft und dem Zimtpulver abschmecken. Die Tofumasse in eine Edelstahlschüssel geben und im Gefriergerät in etwa 5 Stunden fest werden lassen. Die Nuss-Eis-Masse gelegentlich umrühren, damit sich keine zu großen Eiskristalle bilden. Für das Kompott die Kirschen waschen, abtropfen lassen, entsteinen und kleinschneiden. Die Pfirsiche häuten. Das Pfirsichfleisch in kleinen Schnitzen von den Steinen schneiden. Die Mandelstifte ohne Fettzugabe in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten, bis sie würzig duften. Das Granulat dazugeben und alles unter ständigem Rühren weitererhitzen, bis das Granulat geschmolzen ist. Das Obst und den Rotwein bzw. den Fruchtsaft dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen, dann zugedeckt auf der abgeschalteten Kochplatte stehenlassen, bis sich Saft gebildet hat. Das Tofueis auf Tellern verteilen und mit dem Fruchtkompott anrichten. Falls ich noch ein Eisrezept finden sollte, klöppel ich das noch rein! Bis dahin viel Spaß beim Testen ! Du hast ja jetzt reichlich Auswahl *grins*
LG, Chris |
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Hallöle,
da war mal ein paar Tage über Ostern nicht da - und schon kann man sich vor tollen Eisrezepten nicht mehr retten. Also Chris: 1000000000000000000000 Dank für die viele Mühe!!!!! Jetzt brauche ich nur noch einen entscheidenden Rat: mit welchem Eisrezept fange ich an???? X-) LG Anja |
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Mitglied seit 17.01.2002
1.007 Beiträge (ø0,12/Tag)
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Hallöchen, Anja! Da Du die "Qual der Wahl" hast: am besten in alphabetischer Reihenfolge ...
Liebe Grüsse, Esther |
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Mitglied seit 17.01.2002
1.007 Beiträge (ø0,12/Tag)
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Hallo, Ihr Lieben! Und hier noch ein Eisrezept für Bierliebhaber!
Guinness-Bier-Eis Zutaten (für 4 Personen): 150 g Milch 150 g Guinness 250 g Sahne 30 g Glucose 130 g Zucker 4 Eigelb Zubereitung: Milch, Sahne, Guinness und Glucose zusammen aufkochen. Eigelb und Zucker verrühren und mit der Milchmischung aufgiessen. Dann im Wasserbad zur Rose aufschlagen, passieren und abkühlen lassen. Im Tiefkühlfach gefrieren. Liebe Grüsse, Esther |
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Mitglied seit 17.01.2002
272 Beiträge (ø0,03/Tag)
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Hallo Esther!
Mich würden noch die eismohrenköpfe interessieren. Vielleicht könntest du sie bei gelegenheit mal reinschreiben? Dankeeeee schon mal im Voraus. Gruß Andrea |
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Mitglied seit 17.01.2002
1.007 Beiträge (ø0,12/Tag)
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Hallo, Andrea!
Eismohrenköpfe Zutaten: 6 Mohrenköpfe 1 bis 2 EL Puderzucker 1/4 ll Milch 100 g Zartbitterkuvertüre Zutaten: Die Mohrenköpfe vorsichtig zerlegen: Dazu die Waffel und den Schokoladenguss ablösen und beiseite stellen. Den Zuckerschaum in eine Schüssel geben. Den Puderzucker und die Milch zu Zuckerschaum geben und alles zu einer homogenen Creme verrühren. Diese in die Eismaschine füllen und etwa 10 Minuten gefrieren. Den abgelösten Schokoladenguss zur Eismasse geben und alles weitere 10 bis 15 Minuten gefrieren lassen. Inzwischen die Mohrenkopfwaffeln auf einer Platte auslegen. Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem grossen Eiskugelportionierer auf jede Waffel eine Kugel aus der Eismasse setzen. Die Eismohrenköpfe noch für 1 bis 2 Stunden im Gefriergerät nachgefrieren lassen. Rechtzeitig vor dem Servieren die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die gefrorenen Eismohrenköpfe mit der geschmolzenen Schokolade überziehen. Liebe Grüsse, Esther |
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Mitglied seit 27.01.2002
671 Beiträge (ø0,08/Tag)
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Guten Morgen Sushi X-) ,
hier noch ein leckeres Eisrezept: ORANGEN-HONIG-EIS Zutaten für 0,5 Liter Eis: Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange Saft von 1/2 Zitrone 100 g cremiger Blütenhonig 250 g Sahne Vorbereitungszeit: etwa 15 Min. Gefrierzeit: etwa 3 Stunden im Gefriergerät bei mindestens -18° Den O-Saft und die abgeriebene Schale mit dem Zitronensaft und dem Honig gut verrühren. Die Sahne sehr steif schlagen und die Frucht-Honigmasse vorsichtig, doch gründlich unter die Schlagsahne ziehen. Die Masse in ein Metallgefäß füllen und in etwa 3 Stunden gefrieren lassen. Geht also relativ einfach!! LG, Chris |
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Mitglied seit 17.01.2002
272 Beiträge (ø0,03/Tag)
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Hallo Esther,
danke für das Rezept. Klingt lecker. habe keine Eismaschine, aber vielleicht gehts ja auch im Gefrieschrank. Gruß Andrea |
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Hallo!
Ich habe gerade mal ein bisserl in meinen Forenfavoriten rumgestöbert und da ist mir dieser Thread in die Hände gefallen! Da ja nun der Sommer da ist und die Zeit reif, fand ich es an der Zeit ihn mal wieder hochzuholen - der eine oder andere kann da bei der Hitze bestimmt was raus gebrauchen! Grüßchen Rince |
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Mitglied seit 17.01.2002
11.849 Beiträge (ø1,45/Tag)
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für Gnussel nach oben geholt.
LG Mike |
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Mitglied seit 30.06.2002
284 Beiträge (ø0,04/Tag)
 Danke Mike |
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Mitglied seit 17.01.2002
11.849 Beiträge (ø1,45/Tag)
| und diesmal für Annike |
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Mitglied seit 13.07.2003
32 Beiträge (ø0/Tag)
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Danke,Danke,Danke |
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Mitglied seit 25.12.2002
167 Beiträge (ø0,02/Tag)
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Hallo Esther,
kann mir zwar denken, daß Dir schon die Finger weh tun vom vielen Klöppeln, aber könntest Du mir bitte noch die beiden Rezepte mitteilen: Mandel Eis mit Amaretto Mocca-Amaretto-Eis Vielen vielen Dank schon im voraus und viele Grüße Renate |
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Mitglied seit 25.12.2002
167 Beiträge (ø0,02/Tag)
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Habe aber nun doch noch eine Bitte:
Weiß jemand, wie man das "After Eight-Eis" herstellt. Kaufe mir das immer beim Italiener und es ist mein Lieblingseis. Viele Grüße Renate |
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Mitglied seit 12.08.2003
3 Beiträge (ø0/Tag)
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hi suschi
hast du oder jemand anderes ein rezept für "After-eight-eis"??? wenn ja bitte schicken zu mir *gg MFG ich |
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Mitglied seit 28.03.2003
6.389 Beiträge (ø0,83/Tag)
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Hallo!
Hier ist ein Rezept: After Eight 150 g Pfefferminzschokolade 150 ml Vollmilch 150 ml Schlagsahne; ungeschlagen 20 g Feiner Kristallzucker 3 Eigelb Eigelb und Zucker schaumig schlagen. In einem Topf mit dickem Boden oder im Wasserbad die Milch mit der Schokolade erwärmen; wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Topf von der Platte nehmen und die Eimasse dazugeben. Bei niedriger Temperatur auf die Kochstelle setzen und rühren, bis die Masse dick wird, aber auf keinen Fall kochen lassen! Danach bis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann normalerweise in die Eismaschine aber man kann es ja auch ins Eisfach tun und regelmäßig umrühren. LG Cosmo PS: Es gibt auch noch eins das mit Likör gemacht wird |
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Mitglied seit 12.08.2003
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hi cosmo
danke für dein rezept dann lass mir das 2te auch mal zukommen vielen danbk im voraus mfg mausi |
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Mitglied seit 28.03.2003
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Pfefferminzeis
Menge: 4 Portionen 50 ml Sahne 100 Gramm Zucker 6 Eigelb 25 Gramm Weisse Schokolade; gehackt 10 ml Pfefferminzlikoer 5 Gramm Frische Pfefferminz -- in Streifen geschnitten Die Sahne mit dem Zucker aufkochen, uber das Eigelb giessen und kurz verruehren. Die Schokolade zufuegen und mit Minzlikoer abschmecken. Nach 20 Minuten durch ein feines Sieb passieren und in der Eismaschine cremig gefrieren. Im letzten Augenblick die Pfefferminzstreifen zugeben und das Eis mindestens 1/2 Stunde ins Tiefkuehlfach geben. Die Rezepte stammen übrigens beide aus den Sammlungen die Alexandra71 auf ihrer HP hatte LG Cosmo |
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hi cosmo
haste auch noch ein lecker bananeneis für mich???? mfg mausi |
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Mitglied seit 28.03.2003
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Hallo!
Wie wäre es hier mit: http://www.chefkoch.de/forum/Content.postings/Forum.25/ThreadID.38554/Offset./Maxrows./Orderby.ForumThreadTimestamp/Creme_Banana_Eis.html Ich schau auch nochmal in den Sammlungen. Grüße Cosmo |
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 Wollte es nicht so breit machen´, tschuldigung |
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Bananen-Eis m. Milch
Zutaten: 150 g reife Bananen Saft von 1 Zitrone 30 g Zucker 1 /8 l Milch 1 Prise Salz 1 Prise Vanillezucker Zubereitung: Bananen, Milch, Vanillezucker, Zucker, Salz und Zitronensaft mixen. Weiter wie bei 29. Eiscreme ( Grundrezept). Zucker und Eigelb in den Candy geben und so lange schlagen, bis eine cremeartige Masse entsteht. Diese auf kleiner Flamme langsam erwärmen und unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzugeben. Bananen-Eis m. Sahne Menge: 4 Portionen 2 Bananen 1 Zitrone 60 g Honig 1 Zitrone 1/4 l Süße Sahne Die Zitrone auspressen. Zitronensaft, Honig, Bananen im Mixer pürieren. Sahn steifschlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme in geeignete Formen geben und gefrieren lassen. ===== Bananen-Kokos-Eis Menge: 500 Milliliter 150 ml Milch 200 Gramm Suesse Sahne 50 Gramm Zucker 1 Pack. Vanillezucker 50 Gramm Kokosraspel 2 klein. Reife Bananen Grundzubereitung 1. Die Milch mit 100 g Sahne, dem Zucker und dem Vanillezucker unter staendigem Ruehren aufkochen. 2. Die Kokosraspel einruehren, den Topf vom Herd nehmen und die Kokosmilch auf Zimmertemperatur abkuehlen lassen. 3. Die Bananen schaelen, das Fruchtfleisch puerieren, dabei die restliche Sahne zugeben und alles mit der abgekuehlten Kokosmilch mischen. Zubereitung im Eis-Profi 4. Die Mischung zugedeckt 1 Stunde im Kuehlschrank oder 15 Minuten im Gefrierfach vorkuehlen. 5. Anschliessend die Eismasse in den gekuehlten Behaelter der Eismaschine fuellen und 20-30 Minuten gefrieren lassen. Das Bananen- Kokos-Eis eventuell ein paar Minuten im Eisbehaelter nachfrieren lassen, dabei dos Ruehrwerk ausschalten. Zubereitung im Gefriergeraet Die Kokosmilch wie zuvor beschrieben herstellen. Die Bananen puerieren und ohne Sahne unter die abgekuehlte Kokos-Milch mischen. Die restliche Sahne steif schlagen und behutsam unter die Kokos-Milch heben. Die Eismasse in einen flachen Gefrierbehaelter fuellen und zugedeckt im Gefrierfach 5-7 Stunden bei mindestens -18 Grad festwerden lassen. Die Eiscreme alle 30 Minuten mit einer Gabel gut durchruehren, dabei die aeusseren gefrorenen Schichten nach innen ruehren. Eiscreme vor dem Servieren ein paar Minuten im Kuehlschrank weich werden lassen. ===== o Bananeneis (Mit Honig) Bananeneis (Mit Honig) Menge: 4 Personen 400 Gramm Bananen; reif 1 Zitrone; Saft 80 Gramm Akazienhonig 250 ml Sahne Zubereitung ohne Eismaschine: Bananen pürrieren, Honig und Zitonensaft dazugeben. Sahne steifschlagen und die Bananen unterheben. In Gefrierbox einfüllen und 1 Tag gefrieren lassen. Zubereitung mit Eismaschine: Bananen pürrieren, Honig und Zitronensaft zugeben. Zum Schluß die flüssige Sahne einrühren. In die Eismaschine einfüllen und nach Anweisung gefrieren lassen. ===== o Bananeneis auf Fruechtepotpourri Bananeneis auf Fruechtepotpourri Menge: 4 Personen 2 mittl. Bananen 1/2 Zitrone; Saft davon 1 Pack. Vanillinzucker 100 ml Schlagsahne 35 Gramm Haselnusskerne; feingehackt 125 Gramm Himbeeren 125 Gramm Brombeeren 1 Essl. Zucker 1 Kiwi Bananen schaelen, in grosse Stuecke schneiden, mit dem Zitronensaft und Vanillinzucker im Mixer puerieren und nach und nach die Schlagsahne hinzufuegen. Haselnusskerne dazugeben, das Pueree in eine Metallschuessel fuellen und 2-3 Stunden im Gefrierfach des Kuehlschranks festwerden lassen. Zwischendurch mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchruehren, damit die Mischung cremig bleibt. Himbeeren verlesen, einige Fruechte zum Garnieren zuruecklassen, den Rest im Mixer puerieren und durch ein feines Sieb streichen. Brombeeren waschen, abtropfen lassen, einige Fruechte zum Garnieren zuruecklassen und den Rest mit Zucker im Mixer puerieren und durch ein feines Sieb streichen. Kiwi schaelen, in Scheiben schneiden, eine Scheibe zum Garnieren zuruecklassen, die uebrigen Scheiben mit einer Gabel zerdruecken und durch ein feines Sieb streichen. Die drei Puerees auf Dessertteller verteilen und mit einem Holzstaebchen oder einem Messer zu einem ineinanderlaufenden Muster verzieren. Mit einem Essloeffel eine Nocke Bananeneis herausstechen und in die Mitte setzen. Das Dessert mit den zurueckgelassenen Fruechten garnieren. |
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Mitglied seit 12.08.2004
4 Beiträge (ø0/Tag)
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Hallo Ihr Eisprofils,
hier sind so ziehmlich die besten Eisrezepte im Internet zu finden. Klasse. Hab\' jetzt auch eine Eismaschine und experimentiere zur Zeit. Bei all den Rezepten stellten sich für mich folgende Fragen: Eis herstellen mit oder ohne Sahne? Ich denke, Sahne dient aufgrund des Fettgehaltes als Geschmacksverstärker. Wird das Eis dadurch auch fester oder cremiger? Aufgrund der Kallorien in der Sahne würde ich ggf. lieber darauf verzichten oder nur geringere Mengen verwenden. Eis herstellen mit oder ohne Ei? In vielen Eisrezepten sind Eier bzw. Eigelb enthalten. Was natürlich immer ein kleines Risiko beinhaltet. Zumindest muss immer peinlich auf Sauberkeit geachtet werden, dass ist mir klar, schliesslich will ich keine Salmonellen haben. Wie wird der Geschmack oder die Konsistenz des Eises durch das Ei beeinflusst? Milch Kochen oder nicht? Ei erwärmen oder nicht? In den meisten Eisrezepten wird verwendete Milch aufgekocht, warum? Ist das nur damit es sich mit den anderen Zutaten (Ei, Zucker,...) besser vermengt? Welchen Vorteilt hat es, wenn ich das Ei im Wasserbad erwärme, statt es kalt zu lassen? Mögliche Salmonellen interessiert das ja wohl wenig. Insgesamt ist die Eisherstellung durch das Kochen und Erwärmen sehr Arbeits- und Zeitaufwändig. Kann man darauf (bei Verwendung von Ei und Milch) auch verzichten? Bin dankbar für jede Antwort, sonst muss ich alle Variationen selber ausprobieren und ich weiss nicht, ob meine Waage das auf Dauer aushält
Grüsse der Schmäckläcker |
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Mitglied seit 20.12.2002
19.545 Beiträge (ø2,49/Tag)
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Heissa, Jahrestag. Die letzte Antwort in diesem Thread war vor genau einem Jahr............. gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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Mitglied seit 12.08.2004
4 Beiträge (ø0/Tag)
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Stimmt Jahrstag!
Das sollte doch mit einem \'läckeren\' Eis gefeiert werden!!!! (Egal, ob mit Ei oder ohne) Gruss Der Schmäckläcker |
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Mitglied seit 12.08.2004
4 Beiträge (ø0/Tag)
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Gut, eine Frage kann ich mir inzwischen teilweise selber beantworten.
Eis mit oder ohne Ei? Gründe für die Verwendung von Eiern im Eis bzw. in der Küche: Emulgatorwirkung: Süßspeisen, Margarine, Mayonnaise, Saucen, Cremes (zum Verbinden von wasser- und fettlöslichen Stoffen) Bindemittel: Speiseeis, Saucen, Gebäck Geschmack: Kuchen, Suppen, Süßspeisen Gelbfärbung: durch die Carotinoide des Hühnereis Schaumbildung, Lockerung: Soufflès, Biskuits (gilt wohl mehr für\'s Eiweiss) Grüsse Der Schmäckläcker |
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Menno, da wird es doch bei dem Wetter mal wieder Zeit für den Eisthread ...
Grüßchen Rince |
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Mitglied seit 19.02.2005
392 Beiträge (ø0,06/Tag)
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Hallo,
finde ich auch.................es wird zeit für einen neue Eis-Thread.......................
LG Karin |
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Mitglied seit 03.03.2004
6.047 Beiträge (ø0,82/Tag)
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So, ich finde dieser Thread gehört mal geschubbst! Habe gestern das SAHNE-EIS ~CREME DE LA CREME~ zubereitet und esse es gerade... Super lecker.
Vielleicht finden ja noch mehrere Leute hier Anregungen um sich die Sommerzeit zu versüßen!  |
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Mitglied seit 17.07.2009
2 Beiträge (ø0/Tag)
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Hai
ich bin neu un eigentlich kochanfängerin...un hab mir überlegt mal zu versuchen eis zu machen... hab leider keine eismaschine un hab mir von euch vieler rezepte angeguckt un es sin echt gute dabei. ich glaub ich bin hier die jüngste, ich bin 12^^naja ich würd mich echt freunden wen du mir des rezept von himbeertraum, nusseis un kirschfrucht eis geben könntest Esther . un vil gibts ja noch wälche gute die euch einfallen die am besten ohne alk sin^^.ok nadann bye |
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Mitglied seit 17.07.2009
2 Beiträge (ø0/Tag)
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Haii
Weiß jemand von euch wie honigmelonen eis geht?...  |
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Eiscreme oder Sorbet??..............
Grüße Rainer |
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Mitglied seit 11.12.2005
30.242 Beiträge (ø4,48/Tag)
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Hallo zusammen!
Grisou hat ein wunderbares Rezept für eine einfachste Eisherstellung eingestellt: Eis ohne Eismaschine Ausprobieren lohnt sich! Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 04.04.2010
11 Beiträge (ø0/Tag)
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Oh....
Ich bin neu hier und hab gleich nach den eisvorschlägen gekukt. Und hier gibt es ja eine risige auswahl! aba eine frage kann mir jemand auch eisrezepte für schlumpfeneis,drachenfruchteis und waldmeistereis geben das wäre sehr nett Liebe Grüße von Charise1998 |
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Mitglied seit 17.01.2002
374 Beiträge (ø0,05/Tag)
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Hi,
habe die tollen Beiträge gelesen. Es werde Sommer. Charise ich würde Schlumpfeis so machen. Eis nach deiner Wahl (Farbkreis beachten : gelb und blau = grün), dann blauen Farbstoff rein fertig. Und das mit Deinem Drachfruchteis auch so. Für den Waldmeister würde ich einfach so einen schrecklich grünen Sirup kaufen und dann eine der oben aufgeführten Eissorten umwandeln. Doch soviel Chemie, macht doch den ganzen Eisgeschmack kaputt. Ich bin da eher jemand der gerne auf die lieben Farbstoffe und Aromen verzichtet. Gruß binemaja |
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Hi,
passender gehts nicht. Wie bzw was benötige ich für Pfefferminzeis? Bei Waldmeister ist es mir ja klar. Eben diese beiden Sorten liebe ich. hungrige Grüße mayordomus |
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Mitglied seit 19.08.2008
977 Beiträge (ø0,17/Tag)
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Hallo,
ich habe da was für Dich: Pfefferminzeis: (Foto ist in meinem Profil). Die Mengenangaben sind als ca. Angaben zu verstehen, denn ich hatte leider nicht jede Zutat auf der Waage-Sorry-das nächste Mal werde ich dran denken. Zutaten: 3 Eigelb 70g Zucker 30g Traubenzucker 400g Sahne 200ml Pfefferminzsirup 3 Tropfen naturreines Pfefferminzöl 50g Schokoraspel Zubereitung: Sahne halb steif schlagen und kühl stellen. Eigelb mit dem Zucker und Traubenzucker sehr schaumig schlagen- kann man über einem Wasserbad machen, ich hab aber darauf verzichtet, Sirup und Pfefferminzöl dazu rühren und abschließend die Sahne gut unterrühren. Die Eismasse in ein Gefäß mit Deckel geben, in den TK und im Abstand von 30 Minuten immer wieder umrühren, bis das Eis fast fest ist, dann schließlich zu Ende gefrieren lassen. Wenn das Eis beginnt fest zu werden gibt man die Schokoraspel dazu und verrührt sie.(Gleiches gilt für die Eismaschine) Ich bin aber auch mit dem Ergebnis aus dem TK recht zufrieden, es ist recht cremig und auch nach 24 Std. im TK nicht eisig gefroren. Lg MaRaSu |
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Mitglied seit 04.04.2010
11 Beiträge (ø0/Tag)
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Oh das ich toll das ich so liebe vorschläge bekomme
LG charis |
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Mitglied seit 02.09.2009
76 Beiträge (ø0,01/Tag)
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Hallo,
meine Kinder lieben dieses Eis und so kann man es ganz schnell herstellen: ca. 200 g gefrohrene Früchte nach Wahl 1-2 Eßl. Puderzucker ( je nach Geschmack) ca. 100 ml Milch alles in ein hohes Gefäß geben und mit dem Zauberstab pürieren und anrichten. Das ganze kann man auch mit ca. 200 g Quark statt Milch und Honig statt Puderzucker machen. LG Kaba |
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Mitglied seit 04.04.2010
11 Beiträge (ø0/Tag)
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Oh hört sich sehr gut an und einfach
LG Charis |
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Mitglied seit 11.04.2011
1 Beiträge (ø0/Tag)
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@Esther
Mich würde das hot ice cream interessieren, kannst es ja mal bei gelegenheit rein stellen. LG Sabrina |
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Mitglied seit 29.07.2010
754 Beiträge (ø0,15/Tag)
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Hallo
Ich habe ein Aprikosen-Eis mit Stückchen anzubieten - habe selbst auch keine Eismaschine aber es klappt wunderbar. LG Lunetta |
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