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mfG und "gut Dampf" King-Joe 
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Das ist alles so ne Sache !? Naja, ich bin mir halt unsicher, beim Kuchen jedenfalls, beim Brot nicht so, das wird halt bischen höher und bei der Pizza geht es auch, da wird halt der Boden bischen dicker. Aber wenn ich z.B. einen Marmorkuchen machen will und da steht was von "Kasten oder Napfkuchenform" ohne sonstwas, ja also woher soll ich dann wissen was ? Und von wegen ein Ei hat 50 Gramm, das ist ein "Spar-Ei" Größe S, ein mittleres Ei Größe M hat glaube ich bis 63 Gramm und ein Luxus-Ei Größe L wiegt halt bischen mehr, wobei es sich da immer um Hühnereier handelt. Bei manchen steht dann wieder "saftiger Kuchen für eine Kastenform" , eine Standart- Springform-Größe ist glaube ich 26 cm, was ist Standart-Kastenform-Größe ??? In meiner Jugend hatten die Mädchen noch Hauswirtschaftsunterricht und da lernten die wohl so etwas, aber woher soll ich das wissen ???
Soviel zum Thema Gleichberechtigung, gell ! mfG und "gut Dampf" King-Joe
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Ja, darüber hab ich mich auch gewundert, das kann ja gar nicht sein. Ich hab schon oft einen Rührkuchen in meiner 11 x 30 cm großen Kastenform gebacken, das passt von der Menge her genau. Und 35 cm ist ja noch ein bisschen länger. Wird in der Tabelle evtl. nicht berücksichtigt, dass eine Kastenform einen höheren Rand hat, also tiefer ist als eine Springform?  |
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Hobbybäckerin2711  ,
seit einiger Zeit habe ich eine Kastenbackform 35 x 11 x 7 cm für mein Brot, da nehme ich 700 Gramm Mehl, Hefe, Salz, Prise Zucker und ca.500 ml Flüssigkeit, das passt auch wunderbar in eine 22 cm Springform oder in die alte Brotform mit 30 x 14 cm, nur bei den Kuchen da hab ich ja keine so großen Mehlmengen und dafür Eier und sonstiges drin, keine Hefe und dafür Backpulver, da bin ich mir unsicher, da fehlt mir die Erfahrung ! Ich danke mal für die Unterstützung ! Werde einfach mal testen !!! Wünsche einen schönen Abend ! mfG und "gut Dampf" King-Joe
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 Aber da die Kastenform vermutlich leicht nach außen zu nimmt und höher ist, kann man die volle Rezeptmenge nehmen.
Ganz genau, eine Kastenform ist konisch geformt, wird also nach oben hin breiter. Und sie ist höher als eine Springform. Ich würde einfach die normale Rezeptmenge nehmen, damit kann man bei einer 35 cm langen Kastenform nix falsch machen. Ein Problem hätte man nur, wenn die Kastenform zu kurz wäre (25 cm). Ein klassisches Beispiel ist der Eierlikör-Rührkuchen, das ergibt eine ordentliche Teigmenge und wenn der Teig mit Öl gemacht wird, ist er auch recht flüssig. Mit einer 25 cm langen Kastenform hat man da schlechte Karten, das läuft beim Backen über und macht eine ziemliche Schweinerei im Ofen. 30 cm lang muss die Form für diesen Kuchen schon sein. Und wenn sie 35 cm lang ist, macht's auch nix. Ein Marmorkuchen aus z.B. 400 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 250 g Butter, 250 g Zucker, 5 Eiern usw. passt für eine 30 oder 35 cm lange Kastenform. Nur kürzer als 30 cm sollte sie nicht sein. |
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Sodele, etzetle, mer wirds säe, häd dä Blind zum Lamä gsäid, wär schneller rännä ka !  (Deutsch für Profis) 
Hab das ganze Rezept was für eine Gugelhupfform ist in meiner Kastenform 35 x 11 cm, passte gut rein, waren noch ca. 3 cm frei, jetzt ist der Teig schon ca. 3 cm höher als die Form, Tendenz steigend, und Backzeit noch ca. 30 Minuten. Abenteuer pur, und das am Sonntag Vormittag ! Wünsche einen schönen Sonntag . mfG und "gut Dampf" King-Joe
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Also, es klappt !!! Die Form ist genau richtig von der Größe her, schön ausgefüllt und bischen höher, aber nicht überlaufen !!!
Alles prima, ich danke Euch für Eure Hilfe !  Wünsche einen schönen Tag !
mfG und "gut Dampf" King-Joe
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