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Macao  ,
genau so ist es. Die Firma wollte ihr Backpulver verkaufen. Mürbteig wird ohne Backpulver gemacht. lg katir |
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Das hier ist für mich das ultimative Stempel-Keks-Rezept: Spitzbuben
Natürlich ohne Füllung 
LG Stefanie |
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Das ist für mich auch eine interessante Frage, da mich der Backpulvergeschmack immer stört. Ich werde beim nächsten Mal das Backpulver weglassen und die Plätzchen ohne backen.  Sogar meine Mutter hat ihre Butterplätzchen immer mit reichlich Backpulver gebacken, wahrscheinlich bin ich deshalb so empfindlich.
LG, ashala |
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Hallo.
Da muss ich doch mal mitsenfen.
Früher hab ich mir nie Gedanken gemacht, ich glaube meist war in meinem Plätzchenteig eher kein Backpulver. Dann las ich irgendwann, dass Mürbteig vor der weiteren Verarbeitung im Kühlschrank ruhen soll. In den folgenden Jahren hab ich das immer so gemacht, alles gut. Bis ich mal einen Plätzchenteig MIT Backpulver ebenso in den Kühlschrank stellte für ein paar Stunden, und der wurde nicht fest sondern klebrig und komisch. Warum? Das Backpulver hatte angefangen zu arbeiten. Der langen Rede kurzer Sinn: Mürbeteig für Plätzchen (und für alles andere), der ruhen soll, IMMER ohne Backpulver. Manches lernt man erst SEHR spät im Leben. 
Gruß Dorit |
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Hallo Dorit,
richtig, nach einiger Zeit verliert Backpulver seine Kraft. Daher sollte (muss) Biskuit und ähnliches sofort gebacken werden. Auch im hohen Alter lernt man immer noch. 
LG macao2020 |
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richtig! sorry
ich backe für meine Torten eigentlich nur Wiener Masse, das ist ja kein Biskuit und daher mit Backpulver. LG macao  |
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„Hallo.
Hallo Dorit, wenn man normales Backpulver verwendet, das Phosphor enthält, dann beginnt dieses nach einiger Zeit das Fett im Teig zu verseifen, das merkt man daran, das der Teig sich irgendwie klebrig und feucht anfühlt, dann ist es höchste Zeit ihn zu verbacken, deshalb sollte man Mürbteig mit Backpulver nicht lange lagern, was bei einem Mürbteig mit Eier und ohne Backpulver ja kein Problem ist. Ein Mürbteigplätzchen braucht aber auch kein Backpulver, es ist dünn und kommt sehr gut ohne aus, außerdem, was soll auch hier gelockert werden, das einzige was passiert, ist das die Plätzchen aus der Form getrieben werden, Mangels Masse und das ist schade. Der Geschmack verändert sich leider auch nicht ins bessere, deshalb ist die bessere Wahl einfach weglassen. Rosalilla Wenn Niemand perfekt ist, dann bin ich Niemand! |
