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in der Brotbackstube! 
Dinkelbrötchen von Gabi Jeder, der Spaß am Backen von Brot, Brötchen und pikantem Gebäck hat, darf hier seine Ergebnisse zeigen. Sehr gerne mit Link zum Rezept oder eigenem Rezept. Diejenigen, die gerne in der vergangenen Woche stöbern möchten, die drücken einfach hier. Ich freue mich auf viele Kommentare, Fotos machen den Thread schön BUNT. Liebe Grüße und Gutes Gelingen wünscht Goerti |
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Uiii, meine Brötchen  wo kommen die denn her, dachte, Joe hätte doch alle gemopst  danke Goerti !
Dann kann ich ja gleich hier mein frisch gebackenes Joghurtbrot präsentieren... 
Bin auf den Anschnitt gespannt. Ich habe es 40 Minuten im Gusseisentopf gebacken, zum Schluss ohne Deckel. Mehr Wasser habe ich auch genommen. Liebe Grüße Gabi „Life begins after coffee“  |
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So, und hier kommt auch schon der Anschnitt...
Das Brot ist ganz toll geworden, ich konnte fast nicht aufhören mit essen hab die doppelte Menge Teig gemacht und bei 230 Grad im Gusseisentopf gebacken für 40 Minuten, die letzten 10 Minuten ohne Deckel. Ganz schöne fein splittrige Kruste und sehr softe Krume. Sehr sehr lecker. Und durch die doppelte Menge gscheite Scheiben
Liebe Grüße Gabi „Life begins after coffee“ |
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P.S. Für das Brot habe ich übrigens ein Farina 00er Mehl genommen. Der Teig war super zum verarbeiten, trotz mehr Wasser.
@Goerti, dir viel Spaß heute Abend ! 
Liebe Grüße Gabi „Life begins after coffee“ |
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Hallo zusammen
ok ist ja noch nicht Samstag, aber fast.....
@ Gabi wow was für ein schönes Brot, der absolute Hingucker  Ich sags ja auch immer 00 Mehl schadet nie. Die Kruste ist der Wahnsinn!!!! und auch die Krume schön fluffig weich. Toll!!
Hab vorher die Landbrote vom Franzosen gebacken, in Ermangelung von T65 hab ich 1050er und 00er im entsprechenden Verhältnis gemischt. Das Bot war ratz fatz fertig und ist der absolute Knüller. Das Rezept kommt in mein privates Backbuch. Geschmacklich top, Kruste zart splittrig, Krume offenporig, extrem locker und nicht trocken. Ich gebs zu ich hab etwas mehr Wasser reingetan, aber das muss gar nicht sein. Konnte leider die "zerstückelte" Batard Form nicht machen, weil ich nicht so ne Riesenspachtel hatte, muss mir da noch was überlegen. Hier das Foto (Batard, Tabatiere und normaler Laib) joe |
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Hallo Markus,
die waren alle so 530 g. Die Teigkarte war mir zu stumpf und meine Spachtel zu klein, nächstes Mal nehm ich das Chinahackekochmesser .
Doch hatte 200 g Roggen 1150er, joe |
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Hallo Zusammen!
Gabi, das Joghurtbrot ist in der Tat sehr schön geworden. Da geht schon mal eine Scheibe mehr. Tiine, kochst du dann jedes Mal extra Kartoffeln? Wir essen auch gerne Kartoffelbrot. Gab es erst diese Woche. Joe, wow, jetzt hast du auch so eine schöne Tabatiere gebastelt. Insgesamt eine schöne Auswahl. Markus, ich habe mal ein Baguette mit der Schere eingeschnitten, das sah ähnlich aus. Danke für die Info. Liebe Grüße Goerti  |
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Goerti, ja, die ersten 2 Scheiben waren ja auch was kleiner aber nu...die Scheiben sind so groß, dass sie fast nicht auf unsere Frühstücksteller passen also beim nächsten Mal vielleicht nur 1 1/2 facher Menge. Aber mein Mann findet die Scheiben natürlich klasse so 
Heute werde ich die Sauerteige und Quellstücke für 2 Schwarzbrote bzw. Roggenvollkornbrote ansetzen. Liebe Grüße Gabi „Life begins after coffee“ |
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Boa, kaum passt man mal nicht auf, schon ist der nächste Faden halb voll.
Ich hab heute Abend schnell noch Brötchen vorgebacken, die bekommen morgen früh zum Frühstück noch den letzten Rest Hitze. Und ein Teil wandert in den Gefrierschrank für kommenden Samstag. Hat sich etabliert, Samstag Abend 2 Portionen vorbacken, eine für nächste Woche, die andere für Sonntags, beide zum Aufbacken. Die besten Aufbackbrötchen, und die Methode funktioniert eigentlich bei allen Brötchen/Baguette. Also zumindest hats bei mir bisher noch nie, nicht funktioniert. Für Morgen ist ein schon ein Batzen Teig im Kühlschrank. Hab das erste Mal was mit der EVA ausprobiert, und bin gespannt wie Flitzebogen. Ziemlich labbriger Teig, ob der die Spannung bis zum Einschießen hält weiß ich noch nicht. Aber wenn das was wird..Hach immer dieser Nervenkitzel  |
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Hallo Zusammen!
Tiine, ich würde ehrlich gesagt auch öfters mit Kartoffeln backen, aber diese extra dafür zu kochen, ist mir zu aufwändig. Meist plane ich zusätzliche Kartoffeln ein, wenn ich eh welche koche, aber wenn ich nicht aufpasse, hat die das ein oder andere Kind stibitzt. So ist das bei uns. Wir lieben auch Kartoffeln! Ich hoffe, dein Brot ist gelungen. Gabi, da stehst du ja den halben Sonntag am Backofen. Viel Erfolg! Das wäre meinem Mann auch recht so nach dem Motto, je größer-desto besser. Gute Idee, Milchknirps, gleich auf Vorrat zu backen. Auch dir viel Erfolg. Aus einem einfachen Hefeteig habe ich Schnecken gefüllt mit Kräuterbutter gebacken. 
Liebe Grüße Goerti |
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@Goerti die sind ja super schön geworden, unglaublich! Könnten direkt aus Porzellan sein und dann mit ner Air Brush lackiert.
Der neue Ofen backt absolut gleichmäßig. Hast du dich inzwischen an die vielen technischen Möglichkeiten gewöhnt? Rustikaler großer Tisch Ich tippe auf Fichte...
joe |
Hab vorher die Landbrote vom Franzosen gebacken, in Ermangelung von T65 hab ich 1050er und 00er im entsprechenden Verhältnis gemischt. Das Bot war ratz fatz fertig und ist der absolute Knüller. Das Rezept kommt in mein privates Backbuch
so ein A...
Es kommt ein Zeitpunkt in Deinem Leben, wo Du realisierst, wer Dir wirklich wichtig ist, wer es nie war und wer es immer sein wird !
. Beim Rosinenbrot wurde ein Teil Weizenmehl durch Hartweizenmehl ersetzt. Ich habe 750 g Mehl verarbeitet und einen Riesen herausbekommen 
.
) draufgemacht. Oberfläche anfeuchten, Tortendings drauflegen, Mehl draufsieben, backen.
(
- aber wir nennen ihn schon mit Spitznamen "Schlittenhund" - der hat dermaßen viel Kraft und Ausdauer. Eine Stunde schnell rauflaufen und dann 10 Minuten runterdüsen scheint der gar nicht zu merken, der möchte dann am liebsten nochmals hoch.