Gyrosschichtbraten alla Italiamann für viele Leute Teil 2
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest.  |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Link zum ersten Teil
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2006
4.352 Beiträge (ø0,68/Tag)
|
Hi italiamann,
würde mich ja jucken, das im Sommer mal auf dem Holzkohlegrill zum machen... Ausgelöste Lammkeule mache ich auch auf dem offenen Grill. Aber der Bursche hier wird ja doch dicker, das ist wohl besser mit einem Kugelgrill... Sieht toll aus. Gruß Frank |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 30.09.2003
5.534 Beiträge (ø0,73/Tag)
|
Hallöchen!
@italiamann....ich muß nochmal zum fleisch des schichtbratens nachfragen....was genau ist schweinehals?...hier von meinen metzgern kenn ich nur kamm oder schulter oder filet oder karree mit und ohne knochen was zum braten geeignet wäre was ist denn nun hals? danke schon mal für ne antwort Liebe Grüße Betty der Hauself |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @Frank auf dem offenen Grill habe ich es noch nicht gemacht. Ich denke aber wenn du es indirekt grillen tust, sollte das gehen. Ansonsten mach einfach zwei halbe, dann ist es auch nicht so dick.
@Betty Hals ist Kamm ohne Knochen. Wenn du aber deinem Metzger sagst Hals ohne Knochen bitte sollte er das verstehen.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 30.09.2003
5.534 Beiträge (ø0,73/Tag)
|
Hallöchen!
ah ja...das kenn ich......und mein fleischer ganz sicher auch...vielen dank 
Liebe Grüße Betty der Hauself |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi gern geschehen.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 24.04.2005
3.757 Beiträge (ø0,54/Tag)
|
Hallo,
ich habe es getan 
italia- schon sehr klasse Idee, aber als ich das Fleisch sah... boah, ist da Geschmacksträger drin 
Ich muss noch an der Würzung arbeiten- das bewährte Rezept habe ich mengenmäßig versemmelt, leider. Aber dennoch gibt es das zweite Päckchen morgen nochmal- nachgewürzt- im Fladen. Wird garantiert spätestens wenn sich die Männer- Spielrunde ( zum Turnier für 2 Tage) wieder ansagt gemacht- dann ggf. aber doch mal mit Pute ( und Deckel). Wie auch immer, ich finde das Rezept klasse. Gruß Knusper  |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 24.04.2005
3.757 Beiträge (ø0,54/Tag)
|
Ach, ganz vergessen:
Ich habe aus 1700g Nacken zwei Braten gebaut und in meinem Ofen brauchten die beiden dennoch locker 1 1/2 Stunden . Die Idee mit dem aufkrusten unterm Grill find ich jetzt auch richtig gut. Gruß Knusper |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi wenn der Nacken relativ mager ist, und es schön dünn aufgeschnitten wird fallt es garnicht so auf. Meine Frau ist kein Nacken aber bei diesem Braten zögert sie kein bischen.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 24.04.2005
3.757 Beiträge (ø0,54/Tag)
|
Hallo,
ehrlich gesagt habe ich das Fleisch auch "heimlich" geschichtet. Hätte mein Hausbär das gesehen hätte er sofort verweigert! Bei Aufschneiden und Essen war es vollkommen in Ordnung- da ist neben Wasser ja auch jede Menge Fett geschmolzen und abgeflossen. Ich würde/ werde es auch wieder mit Nacken machen, aber mit Pute reizt es mich schon auch. Gruß Knusper |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2006
4.352 Beiträge (ø0,68/Tag)
|
Hi knusper,
ob Pute man nicht zu trocken wird. Würde es eher mit noch mit Kalb oder Lamm versuchen. Gruß Frank |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @knusperelfe ich denke mit Pute in einem Bräter oder Bratschlauch sollte es auch klappen. Es freut mich zu hören das es jedem geschmeckt hat. Meine Frau war vor Langer Zeit, bei dem ersten versuch auch geschockt über das Fleisch. (Fett) Ich konnte sie aber überzeugen, und Heute ist es der einzige Hals Braten den sie ist.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 09.01.2009
2.769 Beiträge (ø0,49/Tag)
|
Hallo Miteinander
klasse das muss ich auch versuchen Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.03.2004
841 Beiträge (ø0,11/Tag)
|
Das sieht wirklich lecker aus, wobei ich immer noch nicht ganz geschnallt habe, was Hals nun genau ist, ist das dasselbe wie Nacken? Weil - Hals will ich nicht essen! |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.03.2004
841 Beiträge (ø0,11/Tag)
PS: Da hab ich Angst, dass da auf einmal eine Speise- oder Luftröhre aus dem Braten rausguckt und ich glaube, dann müsste ich kotzen  |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.06.2003
34.942 Beiträge (ø4,56/Tag)
|
Hi
Den Gyrosbraten werd ich zu Herrn Megaturtles Geburtstag machen. (Falls ich das mit dem Binden hinbekomme  )
@Lillyss Was Hals ist hat Italiamann doch am 14.04.2010 16:47 schon beschrieben
Liebe Grüsse Petra Nr. 42 im ClüVie : megaturtle Ist der Chef nicht da - entscheiden seine Stellvertreter, sind diese auch nicht da - entscheidet der gesunde Menschenverstand |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
Hi @Iillyss da ist keine Speise- oder Luftröhre die raus schaut. Oder hast du noch nie Steck vom Nacken oder Hals gegessen 
@Petra wenn du in den ersten Teil das Rezept nachlesen tust, erkläre ich auch wie das binden geht. Welche Schritte zu tun sind. Wie der Knoten aussieht ist absolut egal.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 24.04.2005
3.757 Beiträge (ø0,54/Tag)
|
Hallo,
und wenn du nur eine kleinere Menge machst klappt es auch prima ohne Bindung, stattdessen mit Schaschlikstäbchen oder gar Zahnstochern-- ehrlich! Getestet!
Gruß Knusper |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.03.2004
841 Beiträge (ø0,11/Tag)
|
Hey italiamann, doch, Nacken schon! (lecker vom Grill, mjam!) Aber HALS doch nicht! Iiiihhhh!! |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi der Nacken ist doch nur ein Teil vom gesamten Hals. Praktisch das gleiche.
@Knusper ja das mit den Schaschlickspieße wurde schon gesagt. Durch meinen Beruf macht mir das Binden auch von kleine Stücker nichts aus.
[/COLOR Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 29.11.2004
160 Beiträge (ø0,02/Tag)
|
Hallo,
nun möchte ich auch Bericht erstatten: ich habe heute 2 Braten auf meinem Grill indirekt gegrillt: einen aus Schweinehals und einen aus Schweinerücken mit jeweils knapp 1,5kg. Ich hatte beide Braten für ca 1 1/2 Std. auf dem Grill. Der Braten aus Hals ist so weich geworden, der ist fast auseinandergefallen, der Rücken war recht trocken. Ich werde also das nächste Mal auf jeden Fall wieder auf den Hals zurückgreifen. Zusammen mit Tzaziki, Krautsalat und Brot ein restlos gelungenes Mittagessen. Viele liebe Grüße und nochmals vielen Dank für dieses herrliche Rezept Sabine |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @Sabine danke für deinen Bericht. Den Rücken hätte ich einfach nicht so Lange auf den grill gelassen. Selbst beim Grillen kann man einen Tehrmometre verwenden, dann hätte ich es bei 65°C Kerntemperatur runtergenommen. Rücken will ich auch man probieren im Bratschlauch, damit er Saftig beibt. (im Ofen)
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 29.11.2004
160 Beiträge (ø0,02/Tag)
|
Hi,
an das Fleischthermometer habe ich erst gedacht, als ich die Braten aus dem Grill nahm. Vielleicht versuche ich es ja doch noch einmal mit kürzerer Grilldauer, ich bin nämlich eigentlich nicht so der Freund vom Schweinehals, da er mir oft etwas zu durchwachsen ist. Grüßle Sabine |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi der Fleischer soll in vor deinen Augen ein mal drücken. Je weicher er ist, desto weniger Fett hat er.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 29.11.2004
160 Beiträge (ø0,02/Tag)
|
ok, man lernt doch nie aus |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi deswegen sind wir doch bei CK. Um Erfahrungen auszutauschen.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 09.01.2009
2.769 Beiträge (ø0,49/Tag)
|
Hallo Miteinander
Heute schon vorbereitet Italiamann und morgen wird es ihn geben mit Lauchgemüse 
Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi Tryumph800 wenn ich deine Bilder sehe, frage ich mich wieso ich eigentlich morgen Grille Das sieht schon jetzt super aus.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 09.01.2009
2.769 Beiträge (ø0,49/Tag)
|
Hallo Miteinander
Hallo Italiamann er war auch lecker danke für das Rezept. Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi ich bedanke mich bei dir für deine Aussage.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 09.01.2009
2.769 Beiträge (ø0,49/Tag)
|
Hallo Miteinander
Bitte sehr gerne geschehen Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø1,87/Tag)
|
Guten Morgen,
mein Gyrosbraten steht fertig gewürzt und verschnürt im Ofen, und ich bin schon ordentlich gespannt!
Allerdings hat mein Metzger es gut gemeint und die Scheiben s-e-h-r dünn geschnitten, ich hoffe, das wird kein Problem... LG Susanne |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 27.03.2002
25.082 Beiträge (ø3,1/Tag)
|
@ Susanne
Das dürfte eigentlich nicht der Fall sein ,denn der Braten ist ja in der Gesamtheit nicht dünner geworden . lg annelore |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø1,87/Tag)
|
Meine Befürchtung war nur, wenn ich den jetzt quer aufschneide, dann hab ich Hackfleisch.
Na ja, fast, jedenfalls...
Aber es wäre ja auch gar nicht schlimm, wenn die Stücke sehr fein sind... |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 27.03.2002
25.082 Beiträge (ø3,1/Tag)
|
die Streifen die vom Spieß geschnitten werden sind ja nun auch nicht so breit Und etwas auseinanderfallen das passiert
so oder so |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 02.10.2007
562 Beiträge (ø0,09/Tag)
|
Hallo Italiamann und alle anderen Gyrosbraten-Liebhaber!
Ich bin heute auf dein Rezept gestoßen und möchte am liebsten sofort loslegen! Sieht ja phantastisch aus! Aber ich hab hier jetzt ein bisschen quer gelesen und bisher nirgendwo DAS Rezept für Gyrosgewürz gefunden... Was muss auf alle Fälle rein? Was sollte ich lieber weglassen? Man findet ja alles Mögliche.... Das alles kam schon vor: Salz, Selleriesalz, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Chiliflocken Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Muskatnuss Rosmarin, Petersilie, Minze, Zimt, Zitronensaft, Olivenöl ............ Ich sehe nicht mehr durch... Bitte helft mir! Ein bewährtes Rezept mit Mengenangaben wäre toll 
Vielen Dank im Voraus Lela |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 24.04.2005
3.757 Beiträge (ø0,54/Tag)
|
Hallo Lela
also uns schmeckt diese richtig gut. Allerdings fehlt da noch der Hauch Zimt ( wenn man will- gehört ja nicht unbedingt zum Gyros, aber zu vielen griechischen Gerichten). Das Rezept ist für 500g Fleisch ausgelegt und da habe ich den Fehler gemacht- ich habe es nicht wirklich verdreifacht für meinen Gyrosbraten. Also sei mutig! Gruß Knusper |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
hi italiaman,
die idee mit dem schichtbraten finde ich super. habe häufig schon selber gyros aus nacken gemacht, das nächste mal werde ich es auf deine art machen. am meisten bin ich auf die rotkohlfüllung gespannt. vg, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @vinotinto bin auf dein Bericht gespannt.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
HI @Lena
hier ist eine 1 EL Olivenöl (ein eher mildes) 2 EL Oregano 4 Knoblauchzehen 1 TL Rosmarin 1 TL Paprikapulver 0,5 TL Koreander Salz 1 frische Rote Pepperonie (nach Bedarf auch mehr, wer es schärfer mag) Zubereitung Alles zusammen in den Mörser oder einen guten Mixer geben und fertig ist die perfekte griechische Würzmischung. hier eine Weitere 150 g Salz 50 g schwarzer, gemahlener Pfeffer 2 TL gemahlener Kreuzkümmel 2 TL getrockneter Oregano oder Tymian Und im Notfall kann man sie auch fertig kaufen.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Tschuldigung Lela
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @saschajustus ich kann es dir nur empfehlen.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
hi italiamann,
kann es kaum abwarten. ich glaube, dass das ergebnis nach deiner methode sehr saftig werden wird. vg, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø1,87/Tag)
|
Kurz und knapp, es hat einfach fantastisch geschmeckt!
Und auch wenn ich grade sowas von pappsatt bin, freue ich mich jetzt schon auf die leider viel zu wenigen Reste morgen... 
LG Susanne |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 07.05.2007
778 Beiträge (ø0,12/Tag)
|
Also ich muss auch sagen, der Braten war super. Ich habe ihn vor ca. 3 Wochen ausprobiert. Musste ihn leider selbst schneiden, was nicht so gelungen war. Mein Mann war dann etwas skeptisch als er den "Fleischbatzen" sah. Habe dann selbst gemachtes Tzatziki und "Poaca"-Brötchen aus der Datenbank dazu gemacht und da war er dann begeistert. Die Reste gab es am nächsten Tag aus der Pfanne. Auch diese waren nicht zu verachten.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept. LG Ines |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 02.10.2007
562 Beiträge (ø0,09/Tag)
|
Hi Italiamann!
Danke für die Gewürzrezepte Wenn mans schon selbst macht, dann auch richtig!
Bei der nächsten Gelegenheit gibts Gyrosbraten! (Der Mann hat bei den Bildern schon gesabbert..... )
LG Lela |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @das freut mich zu hören, das es geschmeckt hat.
@s das auf jeden Fall @ines danke nochmal @Lela glaub mir der Aufwand lohnt sich alle mal Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.02.2004
5.433 Beiträge (ø0,73/Tag)
|
Hallo,
der Braten ist echt der Renner! Und selbstgemachtes Gyrosgewürz lohnt sich auf jeden Fall zu machen. Diesen Genuss gibt es bei uns ganz sicher noch oft!!! Danke, Italiamann
Lieben Gruß Petra |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi Petra ich danke dir für diesen Bericht. Das freut mich immer zu hören wenn eins meiner Lieblings Rezepte so gut ankommt.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.01.2007
3.965 Beiträge (ø0,62/Tag)
|
Hallo,
so, da liegt er 
geschichtet und vakuumiert. Morgen darf ihn Göga in den Smoker legen, hoffe mal, dass anständig Fett ausbrät ein Nackenfan bin ich eigentlich nicht
 |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi Wunschel meine Frau ist auch kein Nacken Fan, aber ich denke das du wie meine Frau reagieren wirst. Einfach begeistert. Die Vorarbeit,sieht schon mal Super aus. Freue mich schon auf dein Bericht.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
|
Hey Italiamann,
Du musst bald den 3. Teil aufmachen! Hochachtung! weiß- blaue Grüße Cry Das Triple und den Weltpokal für den FC Bayern! |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.06.2003
34.942 Beiträge (ø4,56/Tag)
| Smoker? Willst du den räuchern? |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.01.2007
3.965 Beiträge (ø0,62/Tag)
|
Hallo,
nein, indirekt grillen 
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.06.2003
34.942 Beiträge (ø4,56/Tag)
|
Dachte ich mir, dass ich mich wieder blamiere |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi Wuschel da würde ich gerne mit Speisen.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.01.2007
3.965 Beiträge (ø0,62/Tag)
|
Hallo,
@italiamann 2 kg für 4 Personen dürfte reichen, gibt ja noch Krautsalat, Tsatziki und Fladenbrot dazu
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø1,87/Tag)
|
Wuschel, nur Mut!
Es hat mich auch einiges an Überwindung gekostet, beim Würzen das ganze Fett nicht abzuschneiden. 
Hinterher schmeckt man aber nichts davon, ich schwöre! LG Susanne |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi das reicht sogar noch für mich. Als Tipp nur soviel aufschneiden wie ihr braucht. Den Rest dann, am Stück lassen und bei der Verwertung aufschneiden und in der Pfanne nochmal heiß machen, bleibt immer noch saftig.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
|
So viel Fett ist da nicht dran. Eine Ente hat z.B. mehr Fett.
weiß- blaue Grüße Cry Das Triple und den Weltpokal für den FC Bayern! |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 07.09.2006
2.807 Beiträge (ø0,43/Tag)
|
Hey italiamann
wirklich eine gute idee ... wir essen zuhause gerne Gyros aber nur das selbst gemachte! ich mariniere es gewöhnlich 1-2 tag vorher aber leider kann es schnell passierne das es trocken wird ... ich werde deinen Braten auf jedenfall ausprobieren ... muss leider noch bis Juli warten aber dann
Manchmal sieht man einfach den wald vor lauter bäumen nicht ... auch als gerlernte köchin
@ cry, das ist richtig mit der ente und man sollte nicht vergessen "fett ist geschmacksträger" und wo ich gerade dabei bin "röststoffe aromastoffe "
Liebe Grüße Küchenprinzessin |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
|
Hallo Prinzessin ,
genau, Fett ist Geschmacksträger. Und beim Grillen tropft viel weg und man könnte daraus auch noch eine schöne Sauce machen, wenn man wollte. weiß- blaue Grüße Cry |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
hi italiamann,
ich habe ihn am wochenende gemacht. mein besuch und ich waren begeistert, kaum zu glauben, dass es vom geschmack so nah an echtes gyros rankommt. die idee mit dem rotkohl war super. danke, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
hi cry,
vom fett machst du keine sauce )
vg, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
............aber geschmacksträger, gebe ich dir uneingeschränkt recht.
vg, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.09.2007
2.453 Beiträge (ø0,4/Tag)
|
Hallo !
@ saschajustus! Danke für deinen informativen Beitrag. Nun weiß ich, dass es den Braten bei uns auch mal geben wird.  |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
hi cher andi,
kann ihn uneingeschränkt empfehlen. schmeckt wahnsinnig gut, darfst die scheiben aber nicht zu dünn schneiden. habe noch frischen thymian und oregano zwischen die lagen gelegt. vg, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.09.2007
2.453 Beiträge (ø0,4/Tag)
|
Hallo !
Hat schon beim ersten Lesen lecker geklungen,saschajustus. Und wurde gleich gespeichert. @ Cry! Eine gute Soße dazu hab ich ja schon in meinem Profil.
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
|
Sascha,
von dem, was da runter tropft (wenn man den Gyrosbraten am drehspieß macht), mach ich Dir sehr wohl eine super Sauce. Wir können es ja mal ausprobieren (beim nächsten Messerschleifseminar )
MonCherandi, Welche Sauce hast Du da?
weiß- blaue Grüße Cry Das Triple und den Weltpokal für den FC Bayern! |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.09.2007
2.453 Beiträge (ø0,4/Tag)
|
Hallo !
Messerschleifseminar, bei dir mit anschließendem kochen? Schau doch im Profil nach, Cry!
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
bernd,
ist halt nicht immer fett was da so tropft
ja die legendären messerschleifseminare, das waren noch zeiten im ck ))
vg, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.09.2007
2.453 Beiträge (ø0,4/Tag)
|
Hallo !
saschajustus ich glaube kaum, dass Cry aus dem Wasser, dass einem dabei aus dem Mund läuft, eine Soße machen kann.
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
Das Wasser kann man gut für den 6.000/3.000-er Wasserstein zum schleifen nehmen.... 
weiß- blaue Grüße Cry Das Triple und den Weltpokal für den FC Bayern! |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.09.2007
2.453 Beiträge (ø0,4/Tag)
|
Hallo !
Das geht schon eher Cry.
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 05.08.2008
169 Beiträge (ø0,03/Tag)
|
Sonntag gibt's den lecker Braten wieder bei mir.. diesmal nicht nur im Testversuch, sondern für kritische Gäste im Rahmen eines griechischen Menüs (dazu Metaxasoße und Kritharaki, als Nachtisch Galaktobouriko mit Eis).
Mein "Monster" wiegt 2 Kg... binden kann ich ihn immernoch nicht, da mein vorhin nicht mehr für Küchengarn gereicht hat (...5 Euro die Rolle von der monopolistischen Fackelmann Gruppe -.-). Also 180° O-/U- Hitze ist klar.. was meint ihr, soll ich einen Großen machen oder lieber zwei teilen (da ja nicht gebunden wäre vll der Transport einfacher..) uuuund ich gehe im Moment von ca. 2 Stunden Garzeit aus. Andere Meinungen? Liebe Grüße Gwen |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø1,87/Tag)
|
Meiner hatte knapp 3 Kilo und die 2 Stunden waren völlig ok.
Warum Du ihn nicht binden kannst, und warum Dein Braten geteilt besser wäre, verstehe ich nicht... 
LG Susanne |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 05.08.2008
169 Beiträge (ø0,03/Tag)
|
ich kann ihn nicht binden, weil ich kein küchengarn hab! oder irgendwas vergleichbares. das brauch ich normalerweise nie, deswegen hab ich sowas nicht im haus. und ne gute improvisationsmöglichkeit ist mir noch nicht eingefallen, außer mit spießen abstecken.
mit der zweiteilung ist nur, weil ich den jetzt habe im ganzen kaufen müssen (laaaange schlange an der fleischtheke und da wollt ich dann schnell weg und habs vergessen mir den da aufschneiden zu lassen), und ich weiß nicht ob ich das in so großen scheiben orendtlich hinkrieg. da ist es einfacher den einmal durchzuschneiden, dann in scheiben zu schneiden und zwei braten draus zu stapeln. aber das ist wohl eher ein logistisches als ein kochproblem. ich weiß, ich bin gelegentlich ein wenig kompliziert :D danke für deine antwort! gwen |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
hi,
sternzwirn geht genauso gut. 2 kilo ist nun nicht gerade ein monster, meiner hatte mit füllung knapp 4,5 kilo. war nach 2 stunden bei 180 grad und 10 minütigen grillen perfekt. vg, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @all danke für eure guten Erfahrung austausche, über eins meiner Rezepte. Es macht mich immer wieder Stolz eure Kommentare zu lesen.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 14.06.2005
1.322 Beiträge (ø0,19/Tag)
|
Hallo
schneidet doch längs ein,nur eben nicht ganz durch und dannwaagrecht 2 lange Metallspiesse rein oder von jeder Seite je 2 Schaschlikspiesse wär das was? LG Sonja |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi der Sinn ist schon, das es in Scheiben ist. Damit dann beim servieren einfacher ist. Und auch alleine für den Geschmack, durch das dünne aufschneiden fallen auch die kleinen Fettpolster nicht auf.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
hi,
sonst ist der gyroseffekt ja weg, und das ist ja gerade der clou am braten vom iltaliamann........übrigens, das ist die einzige stelle wo ich mir fettpölsterchen erlaube
vg, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø1,87/Tag)
Sonja, wie willst Du den Braten denn dann anschneiden?  |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
Boah sieht das lecker aus, damit könnte ich meinen Schatz sicher beeindrucken. Nur das mit dem Binden ist mir zu hoch, ich kapiers nicht. Gibts da vielleicht irgendwo eine Anleitung für Plonde
Und hat inzwischen mal jemand diesen Braten auf den Grill gepackt? Das stelle ich mir auch lecker vor! Saludos chica 
 |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi im ersten Teil habe ich es beschrieben,
Zum binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten,dann am Schluss, in der Mitte. die Ersten 3 Bindungen nicht so fest da sonst die Füllung raus gedrückt wird. danach wie gewohnt Binden.(Immer mit Gefühl) Wenn du schon mal einen Braten gebunden hast, ist es genau das gleich nur einfach mit Gefühl. Sao das die Füllung(Zwiebeln) nicht raus gedrückt werden. Ansonsten Faden unter dem Braten ziehen, so das er in der Mitte liegt und einfach einen Knoten machen und das wiederholen.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
..einfach drumrum)
vg, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
Gelesen hab ich das Italiamann, das Lesen ist nicht das Problem , aber ich werds wohl einfach mal probieren denke ich.
Sascha 
Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø1,87/Tag)
|
Ich versuche mal zu beschreiben, wie ich es gemacht habe.
Am Anfang des Bratens Faden einmal drum herum und dann verknoten. Dann den Faden ca. 5 cm im rechten Winkel zur Schlaufe am Braten entlangziehen, da festhalten, wieder drum herum legen und an der festgehaltenen Stelle wieder verknoten. Das wird wiederholt, bis der Braten zu Ende ist. Dann den Faden der Länge nach um den Braten wickeln und mit der ersten Schlaufe verknoten. Versteht das irgendjemand...? |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
Ich glaube ich verstehe das, danke Hört sich einleuchtend an.
Hat denn nun schon mal jemand den Braten auf den Grill gelegt??? Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
|
Italiamann,
könnte man statt ihn zu binden auch ein Schweinenetz nehmen? weiß- blaue Grüße Cry |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi ich denke, nach dem Braten klappt das mit dem schneiden nicht.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
|
Du meinst, es zerfällt dann. Ok. War nur ne Idee für Leute ohne Knüpftechnik....
weiß- blaue Grüße Cry Das Triple und den Weltpokal für den FC Bayern! |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
Ich werde demnächst wohl an einer Zewa-Rolle mal einen Probelauf machen. Hab da einen tollen Tipp bekommen und da ich früher mal Makramee-Kreationen gebastelt habe bin ich doch ganz guter Dinge, hoffe mal die Füllung bleibt da wo sie hingehört.
Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
|
Chika, Du kannst klöppeln?
Also notfalls kann man das Garn auch einfach drumwickeln. weiß- blaue Grüße Cry Das Triple und den Weltpokal für den FC Bayern! |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
Klöppeln ist glaub ich ganz was anderes. Makramee sind diese aparten Blumenampeln und Lampen und so wat.
Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.01.2007
3.965 Beiträge (ø0,62/Tag)
|
Hallo,
lasse mal die Bilder sprechen
am Anfang war ein Stück fetter Schweinenacken 
(ich hasse Fett) geschichtet und vakuumiert
aus der Folie befreit und auf dem Smoker plaziert 
fertig 
basteleien....................... muss ich noch dran üben
danke für die prima Idee
und das Kilo, das ich heute bestimmt zugenommen habe schenke ich dir italiamann
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
wuschel  hammer! Wie war denn die Kerntemperatur??? Schade, dass ich kein Fleisch da habe, das würde ich am Liebsten gleich Morgen ausprobieren!
Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.01.2007
3.965 Beiträge (ø0,62/Tag)
|
Hallo,
Göga meinte 75 Grad, hätte für mich einen Ticken früher runter gekonnt ...................bezweifle dass der Thermometer stimmt
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
Danke, für mich wärs glaube ich genau richtig gewesen. Ich möchte das gerne im Kugelgrill probieren
Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø1,87/Tag)
|
Tolle Fotos, da könnte ich glatt auch schon wieder...! |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.01.2007
3.965 Beiträge (ø0,62/Tag)
|
Hallo,
bin immer noch satt
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø1,87/Tag)
|
Und, kein Fettproblem, oder? |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.01.2007
3.965 Beiträge (ø0,62/Tag)
|
Hallo,
nein 
war alles schön ausgebraten höchstens 1 Kilöchen mehr, weil soooooooo lecker und ich nicht aufhören konnte
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 24.04.2005
3.757 Beiträge (ø0,54/Tag)
|
Morgen,
oh wie lecker!!!
@ Wuschel: Wie lange hat das gute Stück denn gebraucht auf dem Grill? Gruß Knusper |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @Wuschel, es freut mich das es euch geschmeckt hat. Aber Kilos habe ich schon genug. Tolle Bilder und ein wunderbares Ergebnis.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.01.2007
3.965 Beiträge (ø0,62/Tag)
|
Hallo,
@Knusper incl. anbraten 1 Std. 45 Min. @italiamann danke
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 24.04.2005
3.757 Beiträge (ø0,54/Tag)
|
Ah,
ok, also ungefähr die gleiche Zeit wie in meinem Ofen. Danke für die Info. Gruß Knusper |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.09.2007
2.453 Beiträge (ø0,4/Tag)
|
Hallo !
@ Wuschel! Das sieht ja absolut lecker aus! Danke für die Bilder !!! zu meinen Rezepten 
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 30.09.2003
5.534 Beiträge (ø0,73/Tag)
|
Hallöchen!
pfingsten hab ich mich nun an italiamanns griechischen braten versucht
prima ist er gelungen.......und sauleckers war das ganze wir haben zu fünft (3 erw. und die kids 11 + 9) sage und schreibe 1,5 kg fleisch verputzt
dazu gab es natürlich tzatziki, knobibaguette und gemischten salat mit feta sooooo...nun zeig ich euch mal meinen gyrosbraten vom entstehen bis zur portion auf dem teller 
und zu guter letzt nochmals ganz herzlich dank an den "erfinder" dieses bratens.....vorallem auch von herrn hauself
Liebe Grüße Betty der Hauself |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 24.02.2007
6.307 Beiträge (ø1/Tag)
|
Hallo,
ich hab' Hunger!
LG Martina |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @Betty ich sag nur wundervoll. Prima gemacht.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 30.09.2003
5.534 Beiträge (ø0,73/Tag)
|
Hallöchen!
oh vielen dank @italiamann.....und dabei bin ich "nur" ne kleine popelige hausfrau mit kochambitionen
Liebe Grüße Betty der Hauself |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
hi betty,
schaut wirklich sehr lecker aus. ich musste ein bißchen lachen als ich das 3. bild von oben in deinem post von 11:57 uhr gesehen hatte. es schaut aus wie ein gegrillter seehaase. hier mal zum vergleich http://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Datei:Hrognkelsi.jpg&filetimestamp=20060410202937 ))
lg, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 30.09.2003
5.534 Beiträge (ø0,73/Tag)
|
Hallöchen!
@sascha...mußt du alles verraten ......hatte doch zur tarnung schon die flossen abgeschnitten, die augen ausgestochen und das maul gestopft damit das keiner erkennt
Liebe Grüße Betty der Hauself |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
.......wusst ich doch ) ) ) |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @sasch cooles Bild
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.03.2005
525 Beiträge (ø0,07/Tag)
|
Hallo
ich werde endlich!!!!!!!am Wochenende diesen Kultbraten probieren ....wo bekomme ich das Band her??...oder kann ich auch Zwirn nehmen??
l.g. Daniela |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi das ist ganz normaler Küchengarn. Meiner ist von der Metzgerei in der ich arbeite.
Danke für die Bezeichnung Kultbraten
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 29.09.2006
17.611 Beiträge (ø2,73/Tag)
|
Daniela, Küchengarn müsstest Du in jedem Supermarkt bekommen. Da wo die Zahnstocher sind
weiß- blaue Grüße Cry |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
hi daniela,
sei versichert, du kannst auch zwirn nehmen. brauchst also onkel fackelmann nicht noch reicher zu machen
vg, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.03.2005
525 Beiträge (ø0,07/Tag)
|
hallo :-9
danke für die antworten!!!! @italiamann......ist doch kult!!!!
ich freu mich aufs we! lieber gruß daniela |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
na dann viel spaß bei low fat am we |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.03.2005
525 Beiträge (ø0,07/Tag)
@ saschajustus.....aaaach was, man muß (sich) auch mal gönnen können  |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
.....................du wirst dich wundern, das ganze fett ist praktisch verschwunden, wenn du den gyroschichtbraten anschneidest.
vg, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @daniela ich wünsche dir auch viel Spass bei der Premiere, und freue mich jetzt schon auf dein Bericht.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
hey italiamann,
du hast eine wahre gyrosepidemie hier ausgelöst
vg, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi ich gebe zu, das ich nicht mit soviel Resonanz gerechnet habe. Da das ein Gericht ist, das viele kennen. Bei den meisten meiner Rezepte vertrete ich meine Meinung. Gut ist was einem selber schmeckt, und nicht was andere sagen. So habe ich eins meiner Lieblings Rezepte eingestellt. Ich muss schon sagen, das ich richtig Stolz und Glücklich über den Erfolg bin. Freue mich auch über jeden Bericht und Bilder die eingestellt werden.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 04.08.2005
1.632 Beiträge (ø0,24/Tag)
|
Nabend zusammen!
So, nun ist es so weit. Am Sonnabend hat meine Tochter Geburtstag und ich werde mich an den Gyrosschichtbraten wagen. Er wird selbstgemachtes Tzaziki, bunter Salat und Fladenbrot gerreicht. Werd über die Meinungen der Gäste berichten. 
Liebe Grüße Burgy |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø1,87/Tag)
|
Italiamann, ich habe grade erfahren, wie oft Dein Rezept alleine von meinen Gästen schon weiter gegeben wurde.
Also, eins sage ich Dir, wenn ich die nächsten 5 Jahre auf allen Feiern und Festen nur noch Deinen Gyrosbraten vorgesetzt bekomme, mache ich einen Gyrosbraten-Contra-Thread auf! 
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
 die nächsten 5 Jahre auf allen Feiern und Festen nur noch Deinen Gyrosbraten vorgesetzt bekomme 
.......das könnte durchaus passieren ) )
@italiamann an deiner stelle hätte ich mir einen gebrauchsmusterschutz eintragen lassen.
vg, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 17.05.2010
4 Beiträge (ø0/Tag)
|
hallo italiamann
jubel... morgen gibt es deinen Gyrosbraten endlich auch bei uns habe gerade die Vorbereitungen abgeschlossen und jetzt wartet das gute Stück im Kühlschrank auf seinen Einsatz Ich freu mich schon drauf Liebe Grüße Sannix |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
Mich macht der Thread ganz kirre, aber was mir immer wieder auffällt ist, dass die meisten den Braten über Nacht marinieren. Im Rezept ist davon aber nicht die Rede, oder? Bin ich mal wieder blind? Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø1,87/Tag)
|
Chica, ich wollte den einfach vorbereiten, und schaden tut es sicher nicht. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 04.08.2005
1.632 Beiträge (ø0,24/Tag)
|
Hallöchen!
Morgen kommen ein paar Gäste zu uns. Da gibt es auch den Gyrosschichtbraten. Ich hab ihn heute schon gebacken und kann auch schon mit Bildern dienen. Ab in die Röhre damit. 
Nach etwa 2 Stunden sahr das Ergebnis so aus. 
Schon durch den Duft allein kann man ahnen, wie der Braten schmecken muß. Ich hatte mir den Hals (etwas über 3 kg) schon vor einer Weile gekauft, wo er für 3,99€ pro kg zu haben war. Hab ihn dann in vier Teile geteilt und eingefrostet. Hab ihn gestern abend in den Kühlschrank gelegt und heute morgen auf der Brotmaschine in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten. Das er noch etwas angefroren war wurden es ganz glatte Scheiben. Beim Schichten hab ich dann unten eine Scheibe aus der Mitte gelegt, die war etwas breiter. Danach hab ich die etwas schmäleren Scheiben geschichtet und oben auf hab ich noch mal ein breitere Scheibe gepackt. Ach, ich bin ja schon so auf die Kommentare der Gäste gespannt.
Liebe Grüße Burgy |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 17.05.2010
4 Beiträge (ø0/Tag)
|
@Chica
stimmt im Rezept steht nichts darüber,dass man den Gyrosbraten über Nacht marinieren soll. Aber es ist beispielsweise für mich leichter die ganze Sache in Ruhe vorzubereiten (gerade wenn ich es das erste Mal mache) wenn die Kinder ihr Nickerchen halten und mir niemand um die Beine wuselt. Ich finde es bittet sich bei dem Rezept gut an. Liebe Grüße Sannix |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 04.08.2005
1.632 Beiträge (ø0,24/Tag)
|
Hallöchen!
Also, ich hab den Braten geschichtet und in den Ofen geschoben. Fertig gebacken, laß ich ihn bis morgen durchziehen. Ich werde ihn dann geschnitten in der Pfanne erhitzen.
Liebe Grüße Burgy |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 17.05.2010
4 Beiträge (ø0/Tag)
| uppsi... Freudscher Verschreiber : -bietet- natürlich |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
Burgy, hast du nur gestapelt, nicht geschnürt???? Das käme mir durchaus sehr entgegen
Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 04.08.2005
1.632 Beiträge (ø0,24/Tag)
|
Hallo Chica!
Jeep, ich hab mir eine Backform mit hohem Rand genommen und gleich da rein gestapelt. Hab eine breitere Scheibe aus der Mitte des Halses als untere Schicht reingelegt, dann hab ich die etwas schmäleren Scheiben geschichtet und oben auf noch mal eine breitere. Ich wollte den Braten erst mit Schaschlykstäbchen fixieren. Er hatte aber so eine schöne Form, das ich ihn versuchsweise so in den Ofen geschoben hab. Es hat prima funktioniert. Nichts ist verrutscht. Mit einen Pfannenheben bekommt man den Braten auch toll aus der Form raus und kann ihn auf einem Brettchen gut schneiden. Hab es schon getestet. Göga mußte gleich kosten. Lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Liebe Grüße Burgy |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
Ich hoffe, dass ich nachher net so apät hier rauskomme, dann kommt so ein Teil heute noch in den Ofen. Der sieht soooo klasse aus! Und aus den Resten würde ich .... machen - verrate ich wenns geklappt hat
Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 04.08.2005
1.632 Beiträge (ø0,24/Tag)
|
hi, dann viel Glück beim Versuch.
Liebe Grüße Burgy |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 30.09.2003
5.534 Beiträge (ø0,73/Tag)
|
Hallöchen!
@burgy....sieht schön lecker aus beim zweiten hingucken kam mir scherzhafter weise in den sinn: sieht bissel aus wie gebratene meerschweinchen
nee ist schon okay so.......war nur ein scherz ....wünsch euch guten appetit
Liebe Grüße Betty der Hauself |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi@ vinotinto tut mir leid.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi@sasch gibt es so was
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @Burgy schöne Bilder.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @all man knn es wunderbar über Nacht ziehen. Dann hat man noch mehr Zeit für andere Sachen.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 04.08.2005
1.632 Beiträge (ø0,24/Tag)
|
Hallöchen!
@Elfchen, da haben eben die Meerschweinchen Model gestanden.
Ist aber trotzdem Lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Hat der Vorkoster gesagt.
Liebe Grüße Burgy |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
hi,
man kann marinieren....muss aber nicht, mein meerschweinchenseehasengyroschichtbraten hat auch ohne vorheriges marinieren toll geschmeckt. in der pfanne die geschnittenen stücke anbraten (ohne not) würde ich nicht empfehlen, denn dann geht der clou am schichtbraten verloren. @italiamann yes, so was gibt´s vg, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 04.08.2005
1.632 Beiträge (ø0,24/Tag)
|
Hi, Sascha,
ich könnte den Braten ja auch noch mal in der Röhre erhitzen. Das überleg ich mir noch mal.
Liebe Grüße Burgy |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.10.2008
3.199 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
.........würde ich dir empfehlen, es so zu machen.
vg, s |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 04.08.2005
1.632 Beiträge (ø0,24/Tag)
|
@hihi Sascha, ich geb allen Leuten Deine Adresse, wenn es nicht gelingt. Die ziehen Dir dann die Ohren lang. 
duckundganzschnellweg
Liebe Grüße Burgy |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 27.05.2010
10 Beiträge (ø0/Tag)
|
Bin ja neu hier bei CK aber schon voll infiziert Das Rezept ist bestimmt einfach nachzumachen und die Fotos sehen sooo lecker aus - man riecht förmlich das fertige Fleisch. Werde ich bei nächster Gelegenheit ausprobieren |
| Zitieren & Antworten |
|
@ Burgy!
Deine Bilder sind ja verlockend. Und im Ofen wäre der Gyrosschichtbraten dann ja auch im Winter machbar. Daher würde mich mal interessieren, wie lange du ihn machst und bei welcher Temperatur. Liebe Grüße! JO |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 04.08.2005
1.632 Beiträge (ø0,24/Tag)
|
@JO!
Ich hab den Gyrosschichtbraten bei 180 ° C 1,5 Stunden backen lassen. Danach hab ich ihn noch etwa 1/2 Stunde bei abgeschalteten Ofen ruhen lassen. Jetzt steht er bis morgen im Kühlschrank.
Liebe Grüße Burgy |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hii @ Sasch wie geht das mit dem Rezept gebrauchsmusterschutz
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 29.10.2008
90 Beiträge (ø0,02/Tag)
|
Hallo,
das erste Foto ganz oben sieht ja super lecker aus. lg. Birgit |
| Zitieren & Antworten |
|
@ Burgy!
Ich sage dann mal Danke für diese Auskunft! LG! JO |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø1,87/Tag)
|
Birgit, meinst Du echt das Foto von dem rohen Braten?
Oder was heißt der ...? |
| Zitieren & Antworten |
|
Beim Foto vom rohen Braten wird die Phantasie angesprochen. Wohl dem, der sie denn hat, dem läuft das oft zitierte Wasser im Munde (hier: Speichelfluss, unkontrollierter) zusammen.
Gruß Mo |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 04.08.2005
1.632 Beiträge (ø0,24/Tag)
|
Hallöchen!
Die Party ist vorbei und der Gyrosschichtbraten war so was von L E C K E R!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ergebnis... alle waren satt und zu frieden. Hatte vorsorglich das Rezept schon drei mal ausgedruckt. Hat aber leider nicht gereicht. Hab es jetzt gleich noch mal per eMail verschickt. Also Italiamann das Rezept macht süchtig.
Liebe Grüße Burgy |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
Superlecker, bei uns gabs den Braten gestern auch! Ich hab ihn gestern Morgen vorbereitet und gegen Abend ins Rohr geschoben. Die Binderei lief soso, ich war zuerst recht stolz, aber wenn ich den von italiamann angucke muss ich noch kräftig üben Auf jeden Fall hat es grandios geschmeckt und das Fleisch war schön zart, das ganze Fett war rausgebrutzelt - echt super! Das gibbet nun öfter
Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
Vergessen, so sahen Braten und Gyros aus 
Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi Leute es freut mich immer mehr eure Berichte und Bilder zu sehen. Mir kommt es wirklich vor als og eine Gyrosmanie ausgebrochen ist. Ich glaube das der Umsatz was Gyros in Deutschland angeht in nächster Zeit runter geht, da immer mehr Leute ihn selber machen werden.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
Also mein Gyros schmeckt auch leckerer als beim Griechen
Zum Piepen war mal wieder der Metzger m.V., ein sehr netter älterer Herr, der ob meiner Wünsche manchmal allerdings etwas verwundert ist. Auch bei diesem Einkauf hat er betont, dass er bisher noch nie ein Stück Hals so aufschneiden musste, noch nie... und er mache seinen Job nun doch schon sehr lange
Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi chica, wenn du ihn das Rezept Zeigst, steigerst du sein Hals verkauf. Ich habe einigen Kunden den Baten auch schon verkauft, so das sie zuhause es nur noch in den Ofen schieben mussten. Sie waren auch auf der Suche nach einem Tollen Rezept mit wenig Aufwand und mit einem guten Ergebnis. Dann haben wir einen Tollen Türkischen Laden der frisches Fladenbrot verkauft. Und so ist ein Geburtstag einfach schnell und günstig vorbereitet. Und Zeit für die Gäste bleibt auch noch. Durch mein Beruf konnte ich schon einige meiner Rezepte an Kunden weiter geben.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 27.06.2004
15.341 Beiträge (ø2,11/Tag)
|
Hallo!!
Bei uns gab es den Gyrosbraten nun schon zum zweiten Mal und ich muß sagen der isch leeeeeegger. Grüßle Beate |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.03.2005
525 Beiträge (ø0,07/Tag)
|
Hallo
heute ist es soweit...freu....hab den Braten endlich..........gebunden...schwitz.....also das muß ich aber noch üben....
hier schon mal ein Bild vom marinierten noch nicht gebackenen Gyrosbraten und nein er ist nicht grün weil das Binden so lange gedauert hat ) |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.03.2005
525 Beiträge (ø0,07/Tag)
mhm....ich glaub ich bin nicht nur zum binden zu blöd.......mit Bildern hab ichs auch nicht so  |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.09.2007
2.453 Beiträge (ø0,4/Tag)
|
Hallo !
@ Fabie! Das Bild kann man leider nicht sehen. Aber in deinem Album sieht er sehr gut aus !!!
zu meinen Rezepten 
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 05.09.2008
1.195 Beiträge (ø0,21/Tag)
|
Hallo Italiamann
gestern habe ich Dein Gyrosschichtbraten nochmal gemacht, dreimal bis jetzt davon einmal mit Lamm und jedesmal sehr lecker. 
Jetzt möchte ich gerne wissen, hast Du den auch schon einmal auf dem Grill gemacht
Liebe Grüsse Noveli |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.03.2005
525 Beiträge (ø0,07/Tag)
|
Danke CherAndi..........
@ Novelli der sieht aber lecker aus!!!! Hast Du auch ein Bild vom angeschnittenen Braten? liebe Grüße Daniela |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 05.09.2008
1.195 Beiträge (ø0,21/Tag)
Hallo Daniela
Liebe Grüsse Noveli |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.03.2005
525 Beiträge (ø0,07/Tag)
|
mhm....lecker |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.09.2007
2.453 Beiträge (ø0,4/Tag)
|
Hallo !
@ Noveli! Das Bild macht Appetit! Und ich hab den noch immer nicht machen können.
zu meinen Rezepten
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.03.2005
525 Beiträge (ø0,07/Tag)
so...lalalala....ich kanns jetzt auch
und er ist grün, weil ich ihn mit einer Basilikum Knoblauch Zitronenpaste mariniert habe. Das binden hat schon lange gedauert.....aber Übung macht den Meister |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
So - und wieder pappsatt! Aus dem Rest habe ich so eine Art Iskender gebastelt. Geröstetes Fladenbrot auf den Teller, darüber die angebratenen Gyrosstreifen, dann eine simple Tomatensosse aus Fleischtomaten und darauf Knoblauch-Joghurt
Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @Noveli ich habe es noch nicht gegrillt, aber Wuschel hat es schon mal gemacht, und am Vom 22.05.2010 20:46 davon berichtet.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @Noveli und Fabie schöne Bilder.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 04.08.2005
1.632 Beiträge (ø0,24/Tag)
|
Hallo Italiamann!
Könnte man den Braten auch mit Wild machen?
Liebe Grüße Burgy |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @ritte auf jeden Fall würde aber mit dem Gartermometer arbeiten. Damit es auch perfekt wird. An was hast du denn gedacht
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 04.08.2005
1.632 Beiträge (ø0,24/Tag)
|
Hihi, Italiamann,
es kommt auf den Jagderfolg meines Nachbars an. Zur Zeit hab ich noch ne Rehkeule im Frost. Aber, die ist dafür ungeeignet. Es wird aber bestimmt auch wieder mal ein Wildschwein geben.
Liebe Grüße Burgy |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 28.06.2004
3.362 Beiträge (ø0,46/Tag)
Ich bin durch chica hier gelandet und werde den Braten mit Sicherheit in der nächsten Zeit ausprobieren. Hier tropft einem ja schon vom Lesen der Zahn...
Liebe Grüße blacky278 "Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
Italiamann, du siehst, du und dein Braten sind in aller Munde War echt megalecker!!!! Und das sagt jemand der sonst um Schweinehals einen Riesenbogen macht.
Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø1,87/Tag)
|
Mit Wildschwein ist der bestimmt noch sauleckerer!
Aber mir schwebt jetzt erst mal ein Lamm-Gyrosbraten vor... |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
Mit Lamm ist es bestimmt auch traumhaft, kann ich mir gut vorstellen. Aber ich kenne mich da nicht so aus, welches Fleisch würdest du denn verwenden, vinotinto? Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø1,87/Tag)
|
Welches Fleisch vom Lamm, Chica?
Keine Ahnung, das muss ich noch raus finden... |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
Schade, wenn ich meinem Metzger nicht sage was ich davon haben will.... er denkt zwischendurch glaube ich eh schon, dass ich bissle ne Macke hab, aber ich bin doch nur CK'ler
Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø1,87/Tag)
|
Irgendjemand hier hat den Braten doch schon mal mit Lamm gemacht, und der oder die hilft uns da sicher weiter. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 05.09.2008
1.195 Beiträge (ø0,21/Tag)
|
Hallo
@chica @vinotinto ich habe Lammkeule genommen, war auch sehr gut. LG. Noveli |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
@Noveli, danke!!!! Ich hab am Freitag Lammragout beim Metzger m.V. gekauft (das wandert in ein indisches Curry) und ich meine daneben lag auch Keule. Kann man das Fleisch ebenfalls in Scheiben schneiden? Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 05.09.2008
1.195 Beiträge (ø0,21/Tag)
|
Hallo
@chica nimm Keule ohne Knochen (wenn möglich ) wenn Du ihn geschnitten hast lege die Plätzli übereinander. Das heisst Du musst eventuell 2-3Plätzli der länge nach schon übereinander legen. Ich hoffe das Du verstehst wie ich das meine. LG. Noveli |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
was ist denn ein Plätzli? Eine Scheibe??? Ich hab keine Ahnung wie gross so eine Scheibe vom Lamm sein kann. Bei meinem Braten mit Schweinchen waren es nämlich viele Scheiben.
Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 05.09.2008
1.195 Beiträge (ø0,21/Tag)
|
Hallo
@chica ja Plätzli ist eine Scheibe leider sind die nicht so gross wie beim Schweinchen, darum lege ich auch 2-3
Stück nebeneinander und schichte so weiter. LG. Noveli |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.10.2003
16.369 Beiträge (ø2,17/Tag)
|
¡Hola!
Jetzt hab ichs kapiert, dankeschön für die Erklärung
Saludos chica
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 05.09.2008
1.195 Beiträge (ø0,21/Tag)
|
bitte gern geschehen
LG. Noveli |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @ rittel mit Wildschwein wird es bestimmt auch Saugeil
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @vinotinto deine Frage wurde schon beantwortet, sie wurde vor längerem auch gestellt. Wie novelli schon sagte Keule in scheiben und einfach fächern, das klappt wunder bar. Als ich das gemacht habe, war ich noch nicht bei CK daher auch keine Bilder. Leider. Mit magerem Hochrippe vom Rind habe ich es auch schon gemacht. Geht auch Super, nur der am meisten gewünschte ist vom Schwein. (Pech für mich da ich auch die anderen mag) Würde mich über die Bilder sehr freuen.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø1,87/Tag)
|
@ gyros.... äh italiamann...
Ich wusste schon, dass ich es hier irgendwo finde würde, hatte gestern Abend aber nicht mehr die Muße, in den Millionen von Beiträgen zu suchen. Momentan schaffe ich es zeitlich leider nicht mit der Kocherei, aber ich hoffe, ich denke dann wenigstens beim Lammgyros ans Fotografieren...
Danke für Deine Antwort, noveli! |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi ich weiß die beiden Trends sind schon etwas Lang, dadurch findet man nicht alles. Fragen kostet aber nichts.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 27.06.2008
4.233 Beiträge (ø0,73/Tag)
|
Hallo Italiamann und alle anderen,
am Wochenende werde ich endlich auch in die Versuchsküche gehen - freue mich schon tierisch
Bis denne freue ich mich auch noch auf und über die vielen, vielen, vielen tollen Kommentare ... lg von der Tiiine |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.07.2009
3.558 Beiträge (ø0,65/Tag)
|
Hi @Tiiine so werden wir auch auf deinem Bericht gespannt warten.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 21.10.2002
2.689 Beiträge (ø0,34/Tag)
Und hier geht es zum Teil 3 
LG Ilo _________________________________ Meine Signatur ist schon berentet |
| Zitieren & Antworten |
Thema geschlossen
Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.