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ja, abenteuerliche Mischung, ich musste erst mal schaun ob das posting nicht von einem anderen experimentierfreudigen user ist!
ansonsten bin ich bei eorann, wenn darf und zitronig soll würde ich Kaffirlimette nehmen,und Garam Masala: fertig!  |
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Also zuerst, es geht mir darum welche der genannten Gewürze gar nicht zusammenpassen. Was gekocht wird, wurde nur erwähnt um eine Idee in Verbindung mit den Gewürzen zu haben. Ich will niemanden das als leckeres Gericht empfehlen 
Mein Problem ist, dass Ballaststoffe, vor allem die unlöslichen, aber auch die löslichen, extreme Durchfälle provozieren und alles relativ gut vertragen wird, das ungesund ist. Billige Butterkekse vom Aldi gehen gut, hochwertige Kekse nicht. Pommes sind auch kein Problem. Ich muss mir also irgendwas einfallen lassen um zu einer besseren Ernährung und zu Ballaststoffen zu kommen. Da bleibt also nur probieren und wenn es einigermaßen vertragen wird, dann irgendwie essen und so kam es zu den Zutaten. Leider hat mein Körper auch bei grünem Spargel einen Aufstand gemacht, eines der wenigen Gemüse, das keinen Durchfall macht, dafür aber bei intensivem Konsum einen schmerzhaften Gichtanfall ausgelöst hat. Man muss sich aber auch klar sein, dass es sich viel extremer anhört als es ist. In einer Portition ist dann sehr viel Reis, aber nur 1-2 Shrimps (= Proteine), wenn man Glück hat, ist auch noch 1 Artischocke aus dem Glas dabei, vielleicht 2-3Oliven und vielleicht 1-2 Nüsse. Wenn ich an die Reismischungen beim Inder denke ist das gar nicht so weit weg, ok Oliven gab es dort noch nie. Chinesen mischen auch Hackfleisch mit Shrimps und geben dem Gericht einen fantasievollen Namen. Ob das nun zusammen schmeckt ist eine andere Sache, Hauptsache ich komme zu Nährstoffen ohne (viel) Durchfall. Ich persönlich finde die Mischung schon akzeptabel, gibt schlimmeres. Ein kulinarisches Erlebnis ist es zwar auch nicht, aber ein wenig Abwechslung, bei der Reis-/Hackfleisch-Basis, die ich 2x pro Woche mangels Alternative esse(n muss). Eine gute Idee finde ich das Tomatenmark zu ersetzen, das macht zwar keine Probleme, aber was da alles drinnen ist, gefällt mir nicht so. Echte Tomaten traue ich mich nicht wegen der Schale, Kerne bzw. Ballasttoffe, aber ein fertiges Tomatenpüree ungewürzt ist einen Versuch wert. > es wundert mich, dass bei "extremer Lebensmittelunverträglichkeit" dann doch solche wilden Mischungen rauskommen. Tja, ich habe gelernt, Versuch macht klug. 2 von 3 Pizze zum Mitnehmen vom mittelklassigen Italiener, belegt mit Brie und Gorgonzola, vertreiben den Durchfall. Schokolade macht Durchfall je hochwertiger / höherprozentiger, etc. Hehe, sonst hätte ich da noch hochprozentige Schokolade dazu gegeben Maggi-Gemüseravioli sind zB auch ok. Aber ich suche nach hochwertigerer Ernährung als in der letzten Zeit und dazu braucht es auch Mut, den ein falsches Produkt bewirkt tagelangen Durchfall.
Daher also bitte Verständnis für die Zutaten, ich habe auch noch keine Ahnung, ob ich diese Gewürze auf Dauer überhaupt vertrage, ein paar Mal ist meist ok und dann gibt es bei gleichen Gerichten Probleme. > und müssen die Shrimps unbedingt rein? Davon merkt man nach "einigen Stunden köcheln" doch nix mehr! Nein müssen sie nicht, ist ein neuerer Versuch, es sind ziemlich große, sie sind jedenfalls nicht zerkocht, nachdem alles in der Mikrowelle aufgewärmt wird, Die Shrimps kommen direkt aus dem Gefrierschrank rein. Ich habe mich auch gewundert, dass das machbar ist, und ich habe Proteine. Man muss aufpassen, dass sie nicht vertrocknet sind, das ist aber zu schaffen. > wenn darf und zitronig soll würde ich Kaffirlimette nehmen,und Garam Masala: fertig Danke für den Hinweis, Kaffirlimette kannte ich nicht, werde ich probieren. Tendenziell komme ich mit Fructose (Zitrone) mittlerweile besser klar, alles eine Frage der Menge. Dieses Garam Masala hatte ich mal zufällig beim Aldi in einer Aktion gekauft, ist irgendwie eine Mischung mit Gewürzen, die ich pur habe. Ich muss nur aufpassen, dass kein Knoblauch dabei ist. Mittlerweile kaufe ich die Gewürze im Amazon Marketplace in Bio-Version. Vielleicht kann noch wer was zum Kreuzkümmel ganz, also nicht gemahlen sagen. Ich habe gelesen, man soll den ohne Öl in der Pfanne erhitzen. Ich fürchte wenn der ganz ist, isr das für mich zu viel an Ballaststoffen, aber ich will es riskieren. |
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Hallo,
zum Kreuzkümmel, sehe ich ähnlich wie Grisou, dessen Ballaststoffanteil ändert sich nicht, ob er nun ganz oder gemahlen ist. Wir reden hier nicht vom Mahlen von Getreide, wo je nach Ausmahlungsgrad ballastsoffreichere Bestandteile wegfallen. Mich stört übrigens nicht die Kombination von Garnelen und Fleisch, sondern die Aromen einiger weiterer Zutaten, die für mich nicht zu den von Dir erwähnten Gewürzen passen. Garam Masala zB passt für mich nicht zu den sauer eingelegten Zutaten Ich hatte beim ersten Lesen übersehen, dass Du von "Variationen" sprichst. In diesem Sinne: Kreuzkümmel und ein paar andere der genannten könnte ich mir (für mich gerne ganz, ich mag das) gut in folgender Kombination vorstellen: Hackfleisch Tomatenmark bzw. Dosentomaten/passierte Tomaten Oregano Oliven vielleicht ein wenig Käse, der vertragen wird (ginge Feta?) Reis und dazu eben Kreuzkümmel, Koriander und, falls die Oliven doch draußen bleiben, auch Kardamom und Garam Masala, evt auch ein wenig Ingwer Shrimps könnte ich mir in Kombination mit den Artischocken in einem Reisgericht gut vorstellen, entweder mit Tomaten dabei und Basilikum, oder aber mit Zitronengras (ich würde dann die Tomaten reduzieren oder auch weglassen). Kapern würde ich einfach so verspeisen 
Wie lange Du das alles dann kochst, da hast Du ja Deine eigene Zugangsweise. Mir ging es nur um zwei Kombinationen, die mir aus den genannten Zutaten schmecken könnten, und welche der eingangs erwähnte Gewürze dann dazupassen würden m.E., also in Beantwortung Deiner ursprünglichen Frage. LG eorann |
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Da die Frage an sich voller Widersprüche ist kann es keine falsche Antworten geben.  |