Pastasauce aus süßem Senf
Mitglied seit 09.01.2017
6 Beiträge (ø0/Tag)
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hat jemand Mal versucht eine pastasauce aus süßem Senf zuzubereiten? Würde es ganz klassisch mit Butter, Mehl, Milch und natürlich reichlich süßen Senf machen. Hat jemand eine bessere Idee oder schon Erfahrung mit so einer Sauce? Vielen Dank für eure Nachrichten und schönen Freitag euch allen Liebe Grüße Erdem |
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Mitglied seit 22.01.2013
8.513 Beiträge (ø2,05/Tag)
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Hi,
meinst Du sowas? Wenn Dir das zu Nudeln schmeckt, wieso nicht? LG Schnürzel |
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Mitglied seit 09.01.2017
6 Beiträge (ø0/Tag)
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Hi Schnürzl,
genau an so etwas hatte ich gedacht ich Versuche es einfach mal hoffe der Frau schmeckts. Lg Erdem |
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Mitglied seit 27.10.2008
11.436 Beiträge (ø2,01/Tag)
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So ähnlich mach ich auch ‘ne Senfsauce. Bloß, dass ich anstelle von süßem Senf halb scharfen Löwensenf und halb körnigen franz. Senf nehme. Und statt Pasta gibt’s dann dazu Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln und ein schönes Stück Fischfilet...
Süße Senfsauce zu Pasta würde ich jetzt nicht essen wollen - da hätte ich Angst, dass ich davon im Strahl kotzen müsste... VG, turbot |
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Mitglied seit 08.02.2015
1.434 Beiträge (ø0,42/Tag)
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Naja, ich würde sagen, es kommt immer drauf an, was Du da noch alles in Deine Senfsauce packst?
Eine solche Sauce pur einfach über die Pasta könnte ich mir auch nicht so richtig vorstellen. Mit körnigem statt süßem Senf könnte ich mir aber was in Kombination mit Lachs, Frühlingszwiebeln, Weißwein und Knoblauch vorstellen. Oder vegetarisch mit Wirsing, Thymian und in Honig karamellisierten Walnüssen. Gerne dann auch statt einer einfachen Mehlschwitze auf Milchbasis eine Sahne-Sauce mit Senf. Aber schreib mal, was Deine Frau am Ende dazu meinte. |
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Mitglied seit 30.11.2007
8.621 Beiträge (ø1,43/Tag)
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Das liest sich nach einem Gelüsteessen während ner Schwangerschaft.
Könnte das sein? |
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Mitglied seit 16.12.2003
58.693 Beiträge (ø7,85/Tag)
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tja, würde mein dreijähriger Enkel sein Nicht-Môgen so ausdrücken wie turbot - gäbe es ein sehr ernstes Oma-Enkel-Gespräch. Ich weiß, dass er über ausreichen Vokabular verfügt, um Missfallen differenzierter auszudrücken.
Zum Thema - die süße Senfsoße zuzubereiten - dürfte kein Problem sein - ich würde da einfach mal einen Test n machen. Wenns nicht passt - findet sich sicher eine klassischere Verwendung der Soße. Kartoffeln sind schnell gekocht, und die Soße lässt sich auch jederzeit mit einem weniger süßen Senf nachwürzen. Die Datenbank enthält weitaus seltsamere Kombinationen - deren Einsteller waren ganz sicher nicht alle schwanger. |
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Mitglied seit 25.01.2014
12.142 Beiträge (ø3,21/Tag)
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Huhu.
Auch wenn ich nicht unbedingt auf die Idee käme, Nudeln mit Senfsauce zu kombinieren…… ich finde jeglichen K…Ausdruck oder entsprechenden Emoji dazu bzw. generell zu Gerichten oder Fotos unangebracht. Wie @grisou schreibt: man kann sich durchaus auch anders und trotzdem treffend äußern. |
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Mitglied seit 09.01.2017
6 Beiträge (ø0/Tag)
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Ja die Kraftausdrücke sind mindestens genauso alt wie das Internet ^^ da gebe ich wenig drauf und über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten.. Hab jetzt die Soße mit Mehl und Butter angesetzt was am Ende doch etwas süß war ... Hab das mit Säure (Zitronengras / calamansi und Soja Frühlingszwiebeln und Knoblauch etwas abgerundet und muss sagen mir schmeckt super ... Meine Frau ist Asiatin und die mögen es halt süßer (gibt sogar süße Würstchen da drüben) die fands auch Klasse.. für Pasta war's etwas anders/gewöhnungsbedürftig aber für das Fleisch war das eine nette Kombination aus dem was ich aus der bayrischen und der asiatischen Küche kenne |
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Mitglied seit 23.05.2007
36.941 Beiträge (ø5,94/Tag)
| Ich würde da noch Chili reingeben. |
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Mitglied seit 09.01.2017
6 Beiträge (ø0/Tag)
| @chilli klingt gut aber da spielt meine bessere Hälfte nicht mit ^^ |
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Mitglied seit 23.05.2007
36.941 Beiträge (ø5,94/Tag)
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Zitat von c0ban am 17.02.2023 um 13:21 Uhr
„@chilli klingt gut aber da spielt meine bessere Hälfte nicht mit ^^“ Schade, es würde den gewissen Kick geben. |
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Mitglied seit 26.12.2015
3.360 Beiträge (ø1,09/Tag)
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Im Grunde kann man aus etlichen Zutaten eine Soße zaubern. Grundlage ist die genannte Mehlschwitze oder stattdessen Soßenbinder auf Stärkebasis. Dann könnte man z.B. Majonnaise, Ketchup, Sojasoße, Sahne, Frischkäse, Schmand oder eben auch Senf als geschmack- und farbgebende Substanz einrühren.
Churry |
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Mitglied seit 23.05.2007
36.941 Beiträge (ø5,94/Tag)
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Zitat von Churry am 17.02.2023 um 14:10 Uhr
„Im Grunde kann man aus etlichen Zutaten eine Soße zaubern. Grundlage ist die genannte Mehlschwitze oder stattdessen Soßenbinder auf Stärkebasis. Dann könnte man z.B. Majonnaise, Ketchup, Sojasoße, Sahne, Frischkäse, Schmand oder eben auch Senf als geschmack- und farbgebende Substanz einrühren.
Natürliche kann man das, es wurde aber exakt nach einer Pasta-Sauce aus süssem Senf gefragt.  |
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Mitglied seit 09.01.2017
6 Beiträge (ø0/Tag)
| Das stimmt da ist vieles möglich.. muss sagen werde jetzt öfter mit süßem Senf Experimentieren ich glaube wir unterschätzten oder sind ziemlich festgefahren was die Verwendung angeht ... Auf den Philippinen hab ich schon Saucen oder Marinade mit Bananen Ketchup gegessen klingt komisch war aber unheimlich lecker |
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Mitglied seit 25.01.2006
15.476 Beiträge (ø2,31/Tag)
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Das klingt ja alles etwas irre. Aber ich habe gerade mal einen kleinen Versuch gemacht. Ein Löffel süßer Händlmeyer-Senf, ein Löffel Rachenputzer (extra scharfer Tafelmeerrettich) und etwas helle Sojasauce. Das schmeckt gar nicht übel. Da könnte auch verlängerte Erdnussbutter zu passen. Vielleicht noch ein Hauch Zitrone oder Limette (Saft und Abrieb).
Als Bechamel zu hiesigen Nudeln kann ich mir die Sache allerdings icht so ganz vorstellen. |
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Mitglied seit 13.11.2005
13.030 Beiträge (ø1,92/Tag)
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Hallo beisammen,
vor fast 20 Jahren hatte ich mir ein Kochbuch von Biolek gekauft und eine Zeit lang war mein Lieblingsgericht eine Senfsauce mit zerdrückter Avocado und Frutti di Mare zu Nudeln. Köstlich. Muss ich mal wieder zubereiten. Senf ist echt vielseitig. LG, Marie |
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Mitglied seit 16.12.2003
58.693 Beiträge (ø7,85/Tag)
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Das kann ich mir sehr gut vorstellen, marie - ich denke, das würde mir auch schmecken.
Béchamel zu Nudeln - ist oft die Basis für Mac & Cheese (nein, ich brauche kein 100%ig authentisches Rezept, nur für den Fall, dass hier gleich wieder eine Authentizitätswelle losgetreten wird). Sooo abwegig finde ich die Variante Béchamel mit Senf also gar nicht - und die Feinabstimmung mit Zitronengras, Sojasoße & Frühlingszwiebeln, um die Süße zu korrigieren, finde ich im geschilderten Kontext auch gut gewählt. Ganz offensichtlich kam die Kombination ja gut an - nur darauf kommts an. Ich hätte es ganz sicher probiert ... |
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Mitglied seit 26.04.2009
140 Beiträge (ø0,03/Tag)
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Hallo,
ich würde von der Bechamel-Soße wegkommen und lieber auf etwas Sahniges als Grundlage setzen. Tatsächlich gibt es so in der DB auch einige Rezepte mit Nudeln/Pasta und Senf. Nur süßer Senf wäre mir vermutlich nichts, aber da kannst du dich ja rantasten. Viele Grüße kmz |
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Mitglied seit 26.12.2015
3.360 Beiträge (ø1,09/Tag)
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smokey1
Aber das wurde doch schon beantwortet, ich habe nur etwas ergänzt... |
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Mitglied seit 26.12.2015
3.360 Beiträge (ø1,09/Tag)
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Mit der Pasta kann man so einiges anstellen. Ich habe in Griechenland schon mal Nudeln karamellisiert als Nachtisch serviert bekommen...
Churry |
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Mitglied seit 13.11.2005
13.030 Beiträge (ø1,92/Tag)
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Hallo Churry,
das ist nicht weit weg von den Zuckernudeln, von denen mir mein Mann aus seiner Jugend berichtetet... (also, ich mag's ned...) Und Bechamel und Senf: für mich ist das die normale Grundlage für "Senfsoß' mit Ei" Und alles, was würzig oder säuerlich ist, braucht auch ein bißchen Süße, und die kann gut mit süßem Senf beigesteuert werden. LG, Marie |
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Mitglied seit 19.04.2013
15.233 Beiträge (ø3,75/Tag)
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Zitat von c0ban am 17.02.2023 um 08:52 Uhr
„...pastasauce....klassisch mit Butter, Mehl, Milch und ...“ Habe ich so noch nie gehört. Mit "Pasta" sind doch bestimmt Nudeln oder ähnliches gemeint? Wenn man die noch mit einer "Butter, Mehl, Milch etc. Gedöns - Soße" serviert, muss das einem doch in kürzester Zeit den Leib sprengen? Man redet da nicht von Monaten, sondern von Wochen .... |
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Hallo,
Nudeln hab ich schon oft mit Bechamel gegessen. Zwar bisher noch nicht mit Senf aber mit Knoblauch, Zwiebeln, Möhren oder was mir sonst grad in die Finger kommt. Mir schmeckt das. Dazu einen Salat und fertig ist eine einfache schnelle Mahlzeit. LG Marie |
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