Serviettenknödel fallen auseinander

„Hallo,

ich mache relavtiv häufig Serviettenknödel als Resteverwertung.

Habe dein Rezept gerade mit meinem abgeglichen (ich nehme 200g trockene Semmeln, 1 Zwiebel, 3 Eier, 200ml Milch, Gewürze), das passt schon. Allerdings hebe ich den Eischnee sofort unter die Masse und lassen dann erst durchziehen. Wichtig ist, die Masse gut durchziehen zu lassen, ich lasse es sogar 30 Minuten durchziehen.

Mir sind die Knödel noch nie zerfallen, vielleicht ist das der Unterschied? (Habe die Knödel auch schon oft als Rolle eingefroren, da ist nix zerfallen.)

Hm, so hab ich es auch gemacht. Ich hab sogar eine Stunde durchziehen lassen... Komisch...

Viele Grüße
Barbara“

„Hast du die Rolle als Ganzes eingefroren??

Ich denke, du hättest die Scheiben vorher schneiden, und dann einzeln einfrieren müssen!“

„Ich finde es ein wenig schwieriger, aus italienischem Weissbrot anstelle unserer Semmeln Semmelnknödel zu machen.

Hast du Einkochgläser? Semmelnknödelteig kannst du einkochen, dann öffnen, Scheiben schneiden und die herausbraten.“

„Das einzige was mir dazu einfällt, dass du die Knödelmasse ungegart eingefroren hast und nach dem auftauen nicht erst im Wasser gegart hast.
Dann wäre es für mich logisch, warum es keine Scheiben gibt.
Könnte das sein?
Kann ja mal vorkommen...“

„Hallöchen @ana_roth_ar,
Ich persönlich hätte es auch so wie @allinge gemacht. Das wäre meines Erachtens der bessere Weg.
Letztendlich dann aufschneiden und Braten.

LG eisbobby“