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Milchshake wird flockig.


waxen

Mitglied seit 18.05.2014
4 Beiträge (ø0/Tag)

Hi zusammen,

ich habe mir vor kurzem einen Mixer gekauft und mache fleissig Milchshakes, die auch teilweise eine super Konsistenz haben. Das seltsame ist, dass seit den letzten 2 Mal der Milchshake immer sehr schnell flockig wird. Ich nehme folgende Zutaten:

1x Banane
2x 150g z.B. Blaubeeren
500ml Milch (h-milch 1,5%)
etwas Vanillezucker
4x Eiswürfel

sobald der Milchshake fertig ist, sieht er auch perfekt ist und hat auch leichte Eiskristalle, aber dann innerhalb von einer Minute binden sich die Zutaten zu einer seltsamen Masse, es wird sehr stark flockig, fast wie einzelner Wackelpudding.

Was mach ich falsch? Liegt das an den Eiswürfeln mit der 1,5% H-Milch? Ich kann ausschließen, dass die Milch nicht mehr haltbar ist.

Danke.
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Baumfrau

Mitglied seit 18.06.2005
13.912 Beiträge (ø2,01/Tag)

Hallo,

guck mal - ich hab irgendwann mal was Ähnliches gefragt und spannende Antworten bekommen:
http://www.chefkoch.de/forum/2,9,533064/Ist-in-Heidelbeeren-irgendwas-was-sich-nicht-mit-Milch-vertraegt.html

Offenbar sind wohl sehr hohe Umdrehungen in Verbindung mit Pektin + Fruchtsäuren aus den Heidelbeeren "schuld".

Sonnige Grüße vom Bäumchen Milchshake flockig 344258785 Milchshake flockig 366398109 Milchshake flockig 1764470217
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waxen

Mitglied seit 18.05.2014
4 Beiträge (ø0/Tag)

hey, danke dir für deine antwort. Das ist seltsam, dass es an den hohen umdrehungen liegen soll, weil ich die Blaubeeren schon mit Milch und Vanilleeis auf der gleichen Stufe gemixt habe, da gab es diesen Effekt nicht.
Ich kann mir eher vorstellen, dass es am Vanillezucker bzw. an dem Wasser (aus den Eiswürfeln) liegt.
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Baumfrau

Mitglied seit 18.06.2005
13.912 Beiträge (ø2,01/Tag)

Hmmm, es kann ja sein, dass es verschiedene Konstellationen von Gründen gibt.

Ich jedenfalls hatte damals weder Vanillezucker noch Wasser oder Eiswürfel dran - sondern einfach nur frische Heidelbeeren + Milch.

Sonnige Grüße vom Bäumchen Milchshake flockig 344258785 Milchshake flockig 366398109 Milchshake flockig 1764470217
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