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Hallo bmir,
 Außerdem will ich keine langen Vorbereitungszeiten haben und kalorienfreundlich soll es auch noch sein. 
Meine besten Eisrezepte werden gekocht, dürfen dann 'reifen' und sind nicht kalorienarm. Leider 
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 03.04.2007
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Hallo,
ein Spalt von 5mm zwischen dem Rührwerk und der Wand des Innenbehälters erscheinen mir etwas viel, und das dürfte auch ein Teil des Problems sein. Ich nehme mal an, daß das Ergebnis noch unbefriedigender ist, wenn Du die festgefrorene Masse an der Wand einfach stehen läßt, oder? Welche Eismaschine hast Du denn gekauft? Nach ca 1 Stunde erhalte ich ein einigermaßen akzeptables aber noch körniges Eis.
Ein körniges Eis fände ich jetzt generell nicht akzeptabel. Ich habe eine kleine Kompressormaschine (Unold Cortina), das Eis ist, wenn fertig, eher weich und verträgt ganz gut noch ein- bis zwei Stunden nachfrieren im Gefrierschrank, aber dann ist es von der Konsistenz her perfekt. Das körnig läßt darauf schließen, daß sich größere Eisbroken bilden, die nicht mehr zerkleinert werden. Das dürfte an den 5mm Zwischenraum liegen und der untergerührten, angefrorenen Eismasse. Daß selbstgemachtes Eis, wenn es wirklich durchgefroren ist, eine andere Konsistenz aufweist als industriell hergestelltes ist völlig normal. Die Methode mit Sahne und Eigelb ist eine klassische Möglichkeit, Cremeeis herzustellen, aber es gibt auch andere. Das gleiche Ergebnis erzielt man damit selbstverständlich nicht, aber manchmal will man das ja auch garnicht. Ich mag Milcheis in der Regel lieber als Sahneeis, und frozen Joghurt ist wieder eine andere Bausstelle, da hilft eine EierSahneMischung garnicht weiter. So ganz ohne Rezept gehts halt nur mit GrundlagenWissen. Hat man das nicht, muß man sich an Rezepte halten. Mal als Beispiel ein schnell zusammengrührtes Eis: 400g sehr reife Honig- oder Cantaloupmelone, geschält, entkernt, püriert und durch ein Sieb gestrichen 200g Sahne 100g Zucker, davon 2/3 Traubenzucker, Honig oder Glukosesirup geht auch Liebe Grüße Claudia |
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