Mitglied seit 30.08.2015
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o.k. es sind keine Erfahrungswerte vorhanden, die Hatbarkeit ist mit 2 Jahren angegeben.
dann haben wir ja noch Zeit..  |
Mitglied seit 04.06.2014
237 Beiträge (ø0,06/Tag)
Doch doch hier gibts noch jemanden mit Knollenerfahrung  . Ich finde Belper Knolle kommt sehr gut in Spähnen über eine Kartoffel- und oder Kürbissuppe mit gebratenen Steinpilzen. Tagliata di Manzo auf Rucolasalat schmeckt mit Belper Knolle statt Parmesan auch mal ganz anders und lecker. Käsesoße mit Belper Knolle oder Käsefondue bekommen mit etwas Belper Knolle eine ganz andere Note und zu Lammfleisch passt sie mMn. auch gut. Und zu guter letzt... Krustiges Bauernbrot mit dick Butter drauf und gehobelter Knolle schmeckt auch genial  .
Lg |
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Mitglied seit 30.08.2015
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hallo und vielen Dank, die Vorschläge sind alle super und auf die Ideen wäre ich nicht gekommen,...wird alles ausprobiert..!
nur die Sache mit dick Butter.... 
bei Lammfleisch stelle ich mir was Kurzgebratenes vor. sehr schön. lg.r |
Mitglied seit 04.06.2014
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Doch doch das Knollen Butterbrot ist ne feine Sache... (sagt dir ein Butterconnoisseur) . Einen richtigen Rezeptvorschlag hätte ich aber noch für dich. Nämlich eine Pizza Bianca mit Taleggio, Büffelmozzarella als Käsebasis und diese dann anschließend belegt mit Südtiroler Speck, karamellisierten Walnüssen und eben der drübergehobelten Belper Knolle. Eine meiner liebsten Pizzakreationen. |
Mitglied seit 30.08.2015
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Mitglied seit 04.06.2014
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Klar zweifle ich nicht an deinen fachlichen Butterkenntnissen. Ich meinte damit nur, dass ich realtiv viel Butter esse und Butter für mich immer geht, halt auch zur Belper Knolle (ist halt persönlicher Gusto, aber vielleicht nicht für jeden passend). Für mich fällt Südtiroler Speck geschmacklich unter die Kategorie edler Prosciutto somit klar erst nach dem Backen darauf. Zum Lamm fällt mir ein, dass ich damals einen ausgelösten Lammrücken gebraten und auftranchiert habe. Das Lamm habe ich dann auf einem Kartoffelsteinpilzstampf mit gehobelter Belper Knolle, Pancetta Bohnen und Rotwein-Schalottensoße serviert. Ich glaube jetzt muss ich mir auch mal wieder ne Knolle holen, auch wenn das Teil verdammt teuer ist, da habe ich jetzt echt Appetit drauf bekommen. 
Lg |
Mitglied seit 30.08.2015
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sieh das mal in Relation zum Trüffelpreis- , da ists dann sehr preiswert. und es kann länger gelagert werden.
lg |
Mitglied seit 04.06.2014
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wenn wir mal den weissen weglassen, so werden hier nur schwarz- angeboten, ohne weitere Sortenbezeichnung.
danke für die Weitergabe Deines Wissens..   |
Mitglied seit 10.02.2014
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Das Thema würde ich gerne noch einmal aufgreifen, da ich die Knolle gerade kennengelernt habe und sehr begeistert bin. Vielleicht hat ja noch jemand weitere Erfahrungen und Empfehlungen beizutragen. Zugegeben, die Knolle ist teuer, aber auch sehr ergiebig. Ich nasche schon seit Tagen daran .... 
VG |
Mitglied seit 19.07.2015
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Mitglied seit 30.08.2015
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