Mitglied seit 11.09.2010
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hat jemand von Euch einen Tipp, wie man relative stabile Erbsen, oder noch besser Bohnenpuree, machen kann? Ganz lieben Dank, Schöne Grüße, Dressmaker |
Mitglied seit 21.02.2007
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was ist denn ein stabiles Püree? Soll das besonders gut haltbar sein oder welche Beschaffenheit wird gewünscht? LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
Mitglied seit 11.09.2010
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Hallo,
es braucht nicht besonders haltbar zu sein, aber es soll gut in sich zusammenhalten. Also nicht weich bleiben oder so. Ich will es als Dekoration verwenden, die ich allerdings ziemlich senkrecht plazieren will. So etwas wie Pureesticks oder so. LG, Dressmaker |
Mitglied seit 11.09.2010
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Hallo,
ich hoffe, daß die Fragestellung nicht 'rüberkam wie ein Witz oder eine Veräppelung. Ich meine sie wirklich ernst: ich möchte das Püree senkrecht um Anderes drappieren und frage mich, womit ich pürierte Bohnen oder Erbsen oder fester machen könnte. LG, Dressmaker |
Mitglied seit 23.01.2008
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Mitglied seit 11.09.2010
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Hallo Ehfie,
oh, vielleicht habe ich es falsch formuliert, ja. Ich möchte einfach aus Bohnen eine Masse bilden, die ich gut formen kann und die hinterher bei dieser Form bleibt. Und jetzt die absolute Anfängerfrage: anschnallen, lesen, sich scheckig lachen hier ausdrücklich erlaubt und hoffenlich trotzdem noch antworten: was ist denn Terrine? *verlegen* LG, Dressmaker |
Mitglied seit 15.07.2008
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Mitglied seit 11.09.2010
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Hallo,
ich will Bouletten auf Kartoffeln legen und sie mit Bohnenpuree verbinden. Deshalb soll das Püree weich genug zum formen sein, aber danach halten. Knochenhart allerdings bitte nicht werden. Es soll warm serviert werden. LG, Dressmaker |
Mitglied seit 11.09.2010
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Hallo,
es kann auch Terrine werden, die Vokabel bitte nicht streng nehmen: ich bin keine Profiköchin... Warum ist mir so, als wäre es schon längst klar?
LG, Dressmaker |
Mitglied seit 15.07.2008
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Ja
jetzt ist klar  |
Mitglied seit 17.01.2002
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Hihi,
sorry, ich hoffe, ich habe keinen geschockt... Hat jetzt jemand einen Tipp für mich. Wenn das Püree beim essen an die Kartoffel bleiben würden und von der Beschaffenheit her so wäre wie Pudding oder Aspik, wäre es klasse. LG, Dressmaker |
Mitglied seit 11.09.2010
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Hallo Bender,
das heißt die Bohnen kochen, ordentlich ausdampfen lassen und dann mit dem Pürierstab pürieren, sollte reichen. Ansonsten noch eine Prise fertiger Kartoffelpüree aus dem Beutel (oder was meinst Du mit Instant-Kartoffelflocken) rein und dann klappt es. Habe ich das richtig verstanden? Ups... Ich hatte nicht geplant, Chemie zu verwenden, aber welche Stabilisatoren kämen denn in Frage? LG, Dressmaker |
Mitglied seit 14.11.2008
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-also ich möchte mir nicht vorstellen, wie das aussehen wird.... 
Gruß mo |
Wieso? Ist der Gedanke so blöd? 
