Schaschlik , wie war das mit der Zeit ?

„
An der Pommesbude war das auch mit Spießen, aber Zuhause spare ich mir das, Hauptsache schmeckt ! Und die Holzstäbchen kann man eh nicht essen, weich werden die auch nicht, also wozu sollen die gut sein ?
So große Zahnstocher nehm ich nicht !



mfG und "gut Dampf" King-Joe ...


Das gute "Neue" lernen , das gute "Alte" nicht vergessen , das möchte ich !!!“

„Hm. Ich kenne das mit eher brauner, flüssigerer Sauce. Da ist schon Tomatemark drin, vielleicht auch Ketchup, aber nicht so dominant.“

„Also wenn ich mir nicht irre hab ich das so 2 Std. simmern lassen, dann war das Schaschlik schön weich. Bin mir aber nicht mehr sicher, wie lange kocht Ihr Schaschlik ???

“

„Im Anschluss dann das Fleisch spießen auf großen Metallspießen und dann grillen.“

„Ich kenne Schaschlik auch eher als Grillspiess; so wie es vor allem in der ehemaligen Sovietunion gegrillt wurde. Das Fleisch wird da mariniert ( meist mit reichlich Zwiebeln und kohlesäurehaltigem Wasser oder Buttermilch/Yoghurt ) , dann in Würfeln auf Spiesse gefädelt und über Holzkohle/angebranntem Holz gegrillt. Die Fleischstücke bekommen eine schöne Grillkruste, innen bleibt alles zart und saftig. Das ist eine ganz grosse Leckerei. Sauce braucht es da keinen Tropfen; vor allem, weil meist noch Paprikaschoten gegrillt, paar Tomaten etc aufgeschnitten als Beilage angeboten werden. Wenn Sauce, dann passt da auch sowas wie Tzaziki viel besser.“

„Annette, es ist doch schon losgegangen. Leute, die diesen rheinischen Schaschlik offenbar gar nicht kennen, reden jetzt über osteuropäische Grillspieße. Das ist wie in einem Thread über Currywurstsauce über die Herstellung verschiedener Garam Masalas in Indien zu diskutieren.“

„ Die russischen Freunde von DerJörch verwenden einen besonderen Holzkohlegrill... “

„Und ja, ich kenne diese rheinische Variante; finde die Ostvariante aber deutlich besser!“

„Hallo Erzett ,
Rezept weiß ich nicht mehr woher das war, ist ganz primitiv. Ich nehme einfach etwas Zwiebeln die ich in Butterschmalz glasig dünste, dann kommt da Tomaten- und Curryketchup in den Topf, Tomatenmark dazu und bischen Wasser. Wenn das kocht kommt mein in Würfel geschnittener Schweinenacken und gewürfelter Räucherspeck dazu und darf mit Deckel eben die 2 Std. leise köcheln. In der letzten 1/2 Std. kommt da noch eine gewürfelte Paprika dazu. Dazu gibt es wie anno 1824 im Frühling an meinem Lieblingspommesstand frische Brötchen !
Wünsche einen schönen Tag.

mfG und "gut Dampf" King-Joe ...

Das gute "Neue" lernen , das gute "Alte" nicht vergessen , das möchte ich !!!“

„Pepe, es gibt sogar ein Rezept bei CK . Das erste Bild zeigt gleich, wie die Dinger sind. Eigentlich ne Art Schweinegulasch am Spieß. Beim .Servieren kommt meistens noch ein Schuss Ketchup drauf.“

„
Horror, Grauenhaft.“

„Für die einen ist es grauenvoll, für die anderen das beste Schaschlik der Welt!“

„Pepe, es gibt sogar ein Rezept bei CK . Das erste Bild zeigt gleich, wie die Dinger sind. Eigentlich ne Art Schweinegulasch am Spieß. Beim .Servieren kommt meistens noch ein Schuss Ketchup drauf.“

„Manchmal muss es eben grauenhaft sein! Man kann ja nicht jeden Tag Bitterballen und Frikandeln essen Na!“

„


Das mag ja alles sein @Erzett, nur sowas dürfte ich wirklich nicht anbieten, es würde keinem meiner Liebsten und auch Freunden gefallen.

Wenn Schaschlik, dann vernünftig mariniert ,gespießt und langsam gegrillt .
So wie wir es schon als Kinder vorgesetzt bekamen.

eisbobby“

„Also wenn ich mir nicht irre hab ich das so 2 Std. simmern lassen, dann war das Schaschlik schön weich. Bin mir aber nicht mehr sicher, wie lange kocht Ihr Schaschlik ???

mfG und "gut Dampf" King-Joe ...

Das gute "Neue" lernen , das gute "Alte" nicht vergessen , das möchte ich !!!“

„Leute, es geht hier explizit nicht um den ursprünglichen, gegrillten Schaschlik, sondern um rheinisches Weltkulturerbe, den Pommesbudenschaschlik mit viel Soooße. Das ist ganz was anderes.“

„


Das mag ja alles sein @Erzett, nur sowas dürfte ich wirklich nicht anbieten, es würde keinem meiner Liebsten und auch Freunden gefallen.

Wenn Schaschlik, dann vernünftig mariniert ,gespießt und langsam gegrillt .
So wie wir es schon als Kinder vorgesetzt bekamen.

eisbobby“

„... übrigens auch gern für die "Currywurst spezial" genutzt... Inkommensurabel! “

„Kommt ja vor, dass Gerichte mit unterschiedlichen Vorgehensweisen gleiche oder ähnliche Bezeichnungen haben, wie es hier offensichtlich der Fall ist.
Es ist aber doch klar, um welches es King-Joe geht. Man muss dieses Schaschlik auch nicht mögen, aber es als Fraß zu bezeichnen geht gar nicht.

Viele Grüße
Sofia“

„... war dann ziemlich schockiert, als ich im Rheinland eine Art Schweinegulasch in undefinierbarer Tomatenpampe als Schaschlik bekam.“

„> In den Rezept wird genau das gemacht mit Schaschlik, Imbissfrass <

Wie schon zuvor kolportiert: Das "Schmorschaschlik" ist halt kein Grillgericht, sondern ein tief in der traditionellen Imbisskultur Westdeutschlands "verankertes" geschmortes Imbissgericht, quasi eine Art geschmortes Schweinegulasch am Spießchen (wie hier auch schon geschrieben wurde). Oder man bereitet halt gleich einen "Schaschlik-Topf" (so wie Joe) zu, das geht dann noch viel mehr in Richtung eines Gulasch...
“

„Gibt's als Traditions-Konserve sogar aus der Dose...

Sogar mit Nierchen...“

„
Mir war/ist das Komplett unbekannt, daher die frage, als dann ein Rezept gepostet wurde, da hat es mir gegraust, nicht nur wegen das geschmorte, auch wegen was drin ist.“

„Der Pott zählt, je nach Definition, auch zum Rheinland. Das Bergische Land (wo ich aufgewachsen bin) ebenso.“

„zumal ja auch Rezepte im Netz kursieren, wie dieses Gericht auch ganz ohne Fertig-Ketchup, Granulat-Brühpulver und sonstige Convenience-Zutaten hergestellt werden kann...“

„

Gekochte an statt frittierte Bitterballen sind auch grauenhaft, vor allem wenn dies aus Bruhpulver mit Granulat hergestellt sind, und mit Käsesosse serviert werden.

In den Rezept wird genau das gemacht mit Schaschlik, Imbissfrass“

„Noch eine Nachfrage zum Grillschaschlik:
Welcher Zuschnitt wird da traditionell aufgespiest?“

„Noch eine Nachfrage zum Grillschaschlik: Welcher Zuschnitt wird da traditionell aufgespiest?“

„

Guten Abend babadook,
diese deine genannte Ostvariante ziehe ich ebenfalls deutlich vor.
Wir grillen diese Spieße auch nicht mehr auf einem Kohlegrill, sondern nur noch auf dem Gasgrill mit dem gusseisernen Rosten. So bekommen die Spieße trotzalledem eine gleichmäßige Farbe und haben top Röstaromen.
Man darf sie eben nicht aus den Augen lassen.


LG eisbobby“

„

dein Rezept spricht an und könnte mir auch glatt gefallen.
Dazu Pommes vielleicht auch Nudeln, gebratene Spätzle oder Gnocchi, wäre für mich und meinen Liebsten garantiert ein tolles Mittagessen.
“

„Ich schneide die Fleischstücken viel größer als bspw. DirtyDios es zeigt in seinem Link. Die Würfel haben eine Größe von etwa 6 - 7 cm.“

„.... solche grossen Fleischbatzen moechte ich! nicht auf dem Grill oder in der Pfanne haben als Schaschlik......... ist sehr ungewoehnlich und ich kann das nicht glauben, dass jemand das macht und mag....“

„.... solche grossen Fleischbatzen moechte ich! nicht auf dem Grill oder in der Pfanne haben als Schaschlik......... ist sehr ungewoehnlich und ich kann das nicht glauben, dass jemand das macht und mag....“

„

Hallo Eva, ich kenne es mit Stücken von 2,5-3cm Größe.“

„
hm, ich denke, mit der Würfelgrösse möchte man dem Ausdörren und Trockenwerden dieser Schmorschaschliks entgegenwirken.... Ihr ahnt es eh schon- für mich sind die Teile eine ziemliche Fehlkonstruktion, ich bevorzuge deutlich die Grillschaschliks östlicher Bauart. Da werden zum Teil aber auch grosse Fleischstücke gespiesst und gegrillt und die knusprig gegrillte Aussenschicht Dönermässig abgeschnitten - auch eln grosser Leckerbissen.“

„Ich konnte nicht wiederstehen und habe mal in Bobbys Rezepten nachgeschaut. Gleich beim ersten, das ich angesehen habe, Schmorkohl mit Hackbällchen , Bingo: Zwiebelgranulat und Instantbrühe als Zutaten!“

„Ja und wenn es User:innen sind hier, die sich amüsieren über vorgegebene Größen von den Fleischstücken, fehlen einem natürlich glatt die Worte. “

„
Glaube ich auch nicht, zumal die Fleischstücke bei russischem Schaschlik eher klein sind!
Ist das Gleiche mit seinen "Granulat's" , die er erwiesenermaßen doch benutzt.

Wir werden in diesem Thread wohl nichts mehr von ihm lesen...“

„ In vielen Städten gibts mobile ganz einfache Kleingrills in Blumenkastenform und -grösse, da verkaufen fliegende Händler diese Spiessli als streetfood und schneiden die Fleischwürfel eher klein, weil sie natürlich mit wenig Brennmaterial auskommen müssen.“

„Beim Imbissbudenverkauf ( oder Buffets) sind Spiess-Zuteilungen vielleicht gerechter.“

„
Dann verlinke ich doch mal so einen Grill. wie ich ihn kenne: klick“

„Ein *Snack* wär das für mich nicht!“

„Ich habe noch nie, egal wo Fleischspiesse mit Fleischbrocken von 6 bis 7 cm Größe gesehen, geschweige denn serviert enormen oder sie selbst gemacht. Wie will man denn diese Batzen mit dem dazugehörenden Gemüse auf Spieße stecken... das müssen ja dann schon fast halbe Spere sein. Und wie groß sollen dann die Grille sein, um diese Spieße aufzunehmen...
Ich glaube es einfach nicht.
Und ebenso ist es nicht so, dass in Städten irgendwelche Menschen mit Minigrillen Schaschlikspiesse verkaufen. Noch nie gesehen, weder als ich noch in D war, noch bei meinen Besuchen in D und dann bei Weihnachtsmärkten..
Wenn man - und so habe ich den Eindruck - nicht so richtig darüber Bescheid weiß, sollte man sich ggf. informieren ? Hoffe, das ist nicht zu harsch geschrieben...“

„

Guten Morgen Eva,
Ich schneide die Fleischstücken viel größer als bspw. DirtyDios es zeigt in seinem Link. Die Würfel haben eine Größe von etwa 6 - 7 cm.
Grille die marinierten Schaschliks dann aber direkt auf dem Grillrost, bis sie schön Farbe genommen haben und diese werden dann auch gleich vertilgt, nachdem sie gegart sind mit Dip's jeglicher Art.

LG eisbobby





Guten Morgen DirtyDios,
dein Rezept spricht an und könnte mir auch glatt gefallen.
Dazu Pommes vielleicht auch Nudeln, gebratene Spätzle oder Gnocchi, wäre für mich und meinen Liebsten garantiert ein tolles Mittagessen.

LG eisbobby“

„Ich bin mit @DirtyDios seinen Rezepten sehr vertraut und es hat auch mit dem Rezept, welches du vorgestellt hast, nicht's zu tun.

Denn @DirtyDios arbeitet wie ich selbst auch mit Naturalien und nicht mit Granulat's. Daher “

„Ich mache mein Schaschlik fast wie DirtyDios, allerdings nicht aufgespießt, warum auch, wenn es geschmort wird.“

„
hm, ich denke, mit der Würfelgrösse möchte man dem Ausdörren und Trockenwerden dieser Schmorschaschliks entgegenwirken.... Ihr ahnt es eh schon- für mich sind die Teile eine ziemliche Fehlkonstruktion, ich bevorzuge deutlich die Grillschaschliks östlicher Bauart.“

„Wenn wir mal davon ausgehen, dass die Entstehung/Erfindung des "Pommesbuden-Schmorschaschliks" im Ruhrpott und Umgebung zu verorten ist, wäre meine Theorie, dass evtl. Einwanderer aus Polen, die ja seit den 1870er-Jahren ins Ruhrgebiet eingewandert sind, um dort im Bergbau und in der Schwerindustrie zu malochen, bei der Erfindung bzw. Verbreitung dieser Schaschlik-Variante ihrer Finger im Spiel gehabt haben könnten. Ist jetzt aber nicht mehr als eine Theorie, Belege dafür hab ich keine. “

„Und wie viele Stücke sind dann so auf einem Spiess?“

„Eine anständige Antwort ist wohl von dir nicht erwarten.“

„Bobby, so ein Schaschlik wöge nach Adam Riese also rund zweieinhalb Kilo. Du erzählst offenbar Märchen, vermutlich nur, um Recht zu behalten.“

„Und wie viele Stücke sind dann so auf einem Spiess?“

„Bobby, so ein Schaschlik wöge nach Adam Riese also rund zweieinhalb Kilo. Du erzählst offenbar Märchen...“

„noch einmal etwas OT - die Currywurst in den USA - ist hier nicht bekannt....“

„Und hier mal ein Rezept mit faustgroßen Fleischstücken
https://www.diesachsengriller.de/leckeres-grillrezept/xxl-schaschlik/“

„

Guten Morgen Eva,
Ich schneide die Fleischstücken viel größer als bspw. DirtyDios es zeigt in seinem Link. Die Würfel haben eine Größe von etwa 6 - 7 cm.
Grille die marinierten Schaschliks dann aber direkt auf dem Grillrost, bis sie schön Farbe genommen haben und diese werden dann auch gleich vertilgt, nachdem sie gegart sind mit Dip's jeglicher Art.


LG eisbobby“

„

Du drehst dein Fähnchen wieder Bobby, es ging um *deine* großen Würfel!“

„


Hallöchen Katl1708,
dein Link kommt doch wahrlich wie gerufen.
Da können sich doch all die jenigen, die sich davon kein Bild machen können, eines Besseren belehren lassen.
Denn so sieht es in der Realität aus und nichtxein bißchen anders.

Vielen Dank und dir einen schönen restlichen Sonntag,
LG eisbobby“

„Du drehst dein Fähnchen wieder Bobby, es ging um *deine* großen Würfel!“

„

Ich lache, denn Märchen sind nicht so mein Fall.
Kein Mensch würde solch einen riesen Spieß vertilgen können.
Wenn ich dort was kaufe, sage ich dem Händler, wieviel Fleisch ich möchte und welche Dip's ich bevorzuge.“

„Träume weiter.“

„Ich schneide die Fleischstücken viel größer “

„Ich habe mich nun, seit Tagen / seit dem dieser Faden das Licht des CK's erblickt hat, mit Schaschlikvarianten aus aller Herren Länder durchgeackert, auch durch solche aus dem Großraum "Osteuropa". .....“

„Eigentlich ging's ja gar nicht um die *polnischen* Schaschliks...“

„Ich persönlich finde alle diese XXL- Gerichte dekadent und abstossend.“

„Merkt ihr eigentlich nicht, ab wann ihr überdreht?“

„Vielleicht liegts am blockierten Spaßgetriebe ...“

„Ich persönlich finde alle diese XXL- Gerichte dekadent und abstossend.“

„@Dirty,Mutzbraten ist ja nun ein Begriff.

Der wär doch genannt worden,wenn er gemeint war?!“

„DirtyDios, hab mal gerade nachgesehen... ja, das sind dann grosse Fleischstuecke. Die man dann bestimmt - ich bin mir sicher - mit Messer und Gabel mit dem Sauerkraut zusammen isst. Kannte ich noch nicht. Leider braucht man dafuer eine Rotisserie....“