Nutria

„Ich hab schon so 'ne Vorahnung, wer sich da bald zum Thema melden wird....“

„Dann musst du es unbedingt spicken! Oder noch besser: in Siebenschläferfett konfieren.“

„Ich bekomme von der Vater einer Freundin demnächst ausgenommenen Nutria. Eine der wenige Viecher die ich noch nie gegessen hab oder zubereitet.
Wer hat da Erfahrung mit? Wo muss ich drauf achten?“

„Ich bekomme von der Vater einer Freundin demnächst ausgenommenen Nutria. Eine der wenige Viecher die ich noch nie gegessen hab oder zubereitet.
Wer hat da Erfahrung mit? Wo muss ich drauf achten?“

„Kann denn der Vater von der Freundin nichts zur Zubereitung sagen? Denn wer schlachtet hat meist auch zumindest theoretische Erfahrungen mit dem kulinarischen Vorgehen, aber Kaninchen könnte schon passen...

Churry“

„Ich wusste gar nicht, dass es die in Europa auch wildlebend gibt. Vermutlich aus Zuchten ausgebüxt. Würde ich auch gerne mal ausprobieren.“

„Gerade gelesen, dass Nutrias schon im 18. Jahrhundert hierzulande eingeführt und auch ausgewildert wurden. Und der Wildbestand wurde darauf bald so weit bejagt, dass er fast wieder ausstarb. Heute gelten Nutrias als invasive Art, die bekämpft werden soll. <<Da ist es doch glatt Naturschutz, sie zu essen>>.“

„

inwischen eine der grössten Plagen aus romantischer Tierliebe, die wir in Deutschland erleben dürfen...“

„
Wenn ich richtig gelesen habe, ging es da weniger um Tierliebe als um Pelze. Und wenn solche Viecherl einmal ausgebüxt sind, mit den Lebensbedingungen zurechtkommen und sich erfolgreich fortpflanzen können, dann sind sie nicht mehr zu bremsen.“

„"Heute möchten viele Konsument:innen „was Neues ausprobieren“ – ähnlich wie bei Straußen– und Pferdefleisch."“

„
…wir können uns noch Rezepte ausdenken…“

„Ein Rezept, ein Rezept.....


Zutaten:

1 Stk Nutria (ca. 4-5 kg) aus der Decke
½ EL Paradeisermark
0,5 lt Rotwein
0,2 lt Roter Portwein
2 Stk Zwiebel
2 Stk Karotten
1 Stk Lauch
1 Stk Stangensellerie
2 Stk Knoblauchzehe
1 lt Gemüse oder Rindsfond (Suppe leicht gewürzt)
Wacholder, Lorbeer, Piment, Pfefferkörner, Salz

Das Fleisch vom Nutria vom Knochen ablösen und in 1,5 * 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Knochen klein Hacken und in einem Topf mit etwas Öl goldbraun rösten. Das würfelig geschnittene Gemüse dazu geben und mit anschwitzen. Das Paradeisermark dazu geben, kurz mitrösten, danach mit Portwein ablöschen und langsam reduzieren. Rotwein dazu und um die Hälfte einreduzieren. Die Gewürze dazu geben und mit dem Fond aufgießen. Bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, durch ein feines Sieb seihen, abschmecken und eventuell noch mit etwas Maizena abbinden.

Steinpilze
Zutaten:

4 Stk Steinpilze
Die sauberen Steinpilze mit einem Messer zuputzen, jedoch die Reste nicht wegwerfen, sondern im Backrohr bei ca. 60 °C trocknen und in einem Mörser zu feinem Staub mahlen. Die Steinpilze in feine Würfel schneiden.

Ragout
Das Nutria Fleisch mit etwas Öl in einem Topf anschwitzen, mit der Sauce aufgießen und köcheln
lassen, bis das Fleisch weich ist. Dann die würfelig geschnitten Steinpilze dazu geben und noch für 2
Minuten weiter köcheln.

Anrichten
Beim Anrichten das Ragout im Teller noch mit etwas Pilzstaub bestreuen.

Verfasser: Dominik Stolzer, Chefkoch Hotel Sacher Wien“

„Da gab's in der ARD im letzten Jahr eine Sendung zu, mit Zubereitung am Ende!“

„Da kriegt der Begriff Nutriascore eine ganz neue Bedeutung“

„Nutriascore“

„Angetriggert durch Steirers Post – manch Nicht-Jäger hat nur eine vage Ahnung, was ein "Luderplatz" ist – habe ich mir gerade – Wiki sei Dank – den Wort-Ursprung von "Schindluder" drauf geschafft.
Wieder nicht umsonst aufgestanden. Na!“

„Ich habe bisher Nutria nur angezogen, aber nicht gegessen.

Zum Ausprobieren würde ich es schlichter halten und den Fleischgeschmack nicht mit Einlegen überdecken.
Eher so, wie bei diesem Kaninchenrezept .
Man kann den Weißwein später angießen muss aber nicht. Ich lasse den weg.

Hier im zentralen Stadtpark wurde kürzlich ein erstes Nutria gesichtet, las ich.“

„Hallöchen eva,
mit diesem Rezept kann man auch nichts falsch machen bei der Zubereitung eines Nutrias.

Ich selbst ziehe zwar Rotwein vor, doch das entscheidet ohnehin jeder für sich.

LG eisbobby“

„Wieder was gelernt! TY.“

„Sei gegrüßt Gemsbok,
ich habe dieses Fleisch ja nun wirklich sehr viel gegessen und damit natürlich auch oft zubereitet in meinem Leben. Doch so wie du es beschreibst mit dem tranigen Fett und dazu sicher auch dieser Geschmack, habe ich wirklich nicht ein einziges Mal erleben müssen.

Ich kann mich auch nicht erinnern, das es anderen so erging mit dem Fleisch.

LG eisbobby“

„Das mache mal und lasse es mich wissen.

Hasenfleisch kenne ich auch sehr gut und enttäuscht war ich im Grunde auch nicht ein einziges Mal.
Es war immer lecker .
Zumal ich es auch genau wie Kaninchen und Nutria in würziger Buttermilch mariniert habe.


LG eisbobby“

„Ich bekomme von der Vater einer Freundin demnächst ausgenommenen Nutria.“

„In Essen gibt es einen Metzger der es anbietet und im Osten wohl auch ein paar, wie hier ein Online Shop.

Ein Jagdhaus bietet sie als Saisonware an. Wann die Saison ist sagen sie nicht.

Ich würde es probieren, wenn es mal in einem Resto angeboten würde.
Das Fleisch bestellen/kaufen wohl eher nicht.“

„
Wenn ich das in deinem Link lese, was heutzutage bezahlt werden muss für 1 kg Nutriafleisch, stehen einem ja die Haare zu Berge.
“

„
Ähhhh, der Satz hatte mich jetzt neugierig gemacht. Allerdings finde ich, auf den Seiten, von "derwesten" nicht einen einzigen Preis ....

Auch auf der Internetpräsenz, der Metzgerei Bickert, finde ich keine Preise. Hatte ich auch nicht erwartet ...

Gruß
Bernd Heinrich“

„Vielleicht meinen die ihre persönliche Saison bzw. wenn sie halt welche bekommen können.

Nachfrage und Angebot bestimmen den Preis.
Wer weiß-vielleicht gibt es Nutria eines Tages in der Kühltheke von Discountern für sechsfuffzich/Kilo. Na!

Zumindestens sind die weniger gewöhnungsbedürftig als die Insekten/Würmer mit denen neuerdings gedroht wird.Lächeln“

„


Nutriafleisch schmeckt wirklich lecker .
Es gibt zwar viele Menschen, die eine riesige Antipathie haben gegenüber diesem Fleisch. Doch da habe ich immer drüber weggeschaut.

LG eisbobby“

„Es gibt zwar viele Menschen, die eine riesige Antipathie haben gegenüber diesem Fleisch. Doch da habe ich immer drüber weggeschaut. “

„
Ich nehme an, das liegt an der oberflächlichen Ähnlichkeit mit Ratten (äußerlich und bei manchen Namen) – und dann noch viel größer! Alternativ kommt auch, "Och, sind die süüüß!" infrage.

Ich würde das Fleisch sofort probieren, am liebsten Keulen.“

„
Ich denke, das ist eines der Hemmnisse; sie schmecken zwar ganz ähnlich wie Kaninchen, aber alleine der lange Rattenschwanz und der weitere Namen der Nutrias "Biberratte" lassen manche zögern.“

„Also micht stört, dass ich bei dem Namen wechselweise an Nutella oder an Säuglingsnahrung denken muss Na!

Außerdem ist es mir in der Tat zu rattig. Niedlichkeitsfaktor hat es für mich gleich Null. Eher abstoßend.

Ich schrieb bereits, dass das irrational ist. Aber wenn es nun mal so ist, dass ich keine Lust habe, das zu essen, warum soll ich es dann machen, so lange es tausende Dinge gibt, die ich gern essen mag. Ich habe auch gar keinen Zweifel daran, dass das Tier schmeckhaft sein kann. Kanninchen mag ich nämlich gern.“

„Moin zusammen,

ne, Nutria würde ich nicht wirklich essen wollen. Aber Bobby, Nutria ist KEIN Biber. Der Biber wurde früher hier in der Fastenzeit gegessen, da er im Wasser lebt, wurde er Fisch getauft und war damit erlaubt.

Was mir aber wirklich aufstößt ist, wenn man jemandem etwas zu essen 'unterschiebt'. Ich finde, jeder sollte selber entscheiden können, was er ißt ..... und sollte es nicht einfach so unter falscher Flagge untergeschoben kommen. Das ist simpel eine Frage des Respekts. Mir hat man mal Pferdegoulasch untergeschoben ....... hat tatsächlich geschmeckt, aber das war nie mein Problem mit Pferdefleisch. Aus meiner Sicht ißt man Freunde einfach nicht. Direkt nach dem Essen hat man mir dann gesagt, daß es Pferd war - ich habe mir die Abendmahlzeit dann nochmal durch den Kopf gehen lassen.

lG Anne“

„@Anne: das Thema mit dem Nutria/Biber wurde kürzlich erst ausgiebig und auch wieder mal mit viel Streiterei diskutiert. Tatsächlich heißt der Nutria auch mancherorts „Sumpfbiber“, daher kommt diese Irritation.“

„Können Nutrias mit Bisamratten eigentlich Nachwuchs zeugen? So wie Pferde mit Eseln oder Löwen mit Tigern...

Weil, die sind sich ja schon sehr ähnlich...“

„Können Nutrias mit Bisamratten eigentlich Nachwuchs zeugen? So wie Pferde mit Eseln oder Löwen mit Tigern...

Weil, die sind sich ja schon sehr ähnlich...“

„Die einzige Gemeinsamkeit ist, daß beides Nager sind. Nach der Logik hätte ich meine Hauskatze als mehr oder weniger zahme Löwin beschreiben dürfen, Bobby“

„Die sind auch verwandt, Bobby, wobei ich eben gelernt habe guckt man hier daß Nutrias Ratten sind, während Bisamratten nur rattenähnlich aussehen, aber nicht zur Gattung der Ratten gehören und Biber ganz eindeutig keine Ratten sind.

...“

„Die Kategorie Stachelratte dient lediglich der Klassifizierung.
Früher wurden Nutrias einer anderen Familie zugeordnet.

Nutrias haben nichts mit Bibern oder Ratten zu tun.
Ich kann auch sagen, dass das Fell kuschelig und nicht stachelig ist.

"Unterschieben" sollte keiner irgendwem irgendwas. Wer bekam denn ein Nutria untergeschoben?
Wenn mir einer einen Teller mit Fleisch hinstellt, frage ich gewöhnlich was das ist bevor ich es esse.

Einmal nahm ich ein Ragout von einem Buffet in Kenia, weil die Soße so lecker aussah.
Bei Tisch sah ich dann erst wie das Fleisch genau aussah. Das war Pansen und ich ließ direkt die Gabel fallen.

Andere mögen den-so what...“

„Jawohl, seit 1988 eindeutig verboten, die Schildkrötensuppe. Gut so.“

„Krähen sind auch essbar!“

„und da wird sich auch nichts dran ändern.
Die Verwandtschaft zwischen dem Biber, dem Nutria und der Bisamratte wird auch keiner streitig machen können, ....“

„

Vielleicht kommen wir auch in Deutschland mal in den Genuss, denn ausgesetzt wurden ja nun schon reichlich von diesen Tierchen hier.

LG eisbobby“

„Vielleicht kommen wir auch in Deutschland mal in den Genuss, denn ausgesetzt wurden ja nun schon reichlich von diesen Tierchen hier.“

„Jetzt hab ich Crush im Kopf aus Findet Nemo... Den mag ich nicht essen, Dude Lächeln“

„
?????
Üblicherweise wurde (wird?) Schildkrötensuppe aber doch aus dem Fleisch einer Meeresschildkröte, die im Salzwasser lebt, hergestellt.
Ich glaube einer ziemlich großen Art, zudem ...
Einige Deiner Beiträge, verwirren mich zunehmend, weil ich nicht mehr einordnen kann, ob Du da konkretes und abgesichertes Wissen, mitteilst oder eine Vermutung, als Tatsache schilderst.
Mit dieser Einschätzung kann ich natürlich irren.
Magst Du schreiben, woher Du Deine Information hast?

Gruß
Bernd Heinrich“

„Wie die Einlage schmeckte weiß ich nach so vielen Jahren nicht mehr.“

„Weinbergschnecken,
Hab nie verstanden warum das so toll sein soll. Gummi in Knoblauchbutter.“

„Weinbergschnecken,
Hab nie verstanden warum das so toll sein soll. Gummi in Knoblauchbutter.“

„...neben den Weinbergschnecken (in den Gehäusen), bei der die Benutzung der Schneckenzange durchaus "interessant" war,...
Oh ja,
als Teenager war ich einmal mit meiner Mutter in einem sehr feinen Restaurant wo ich die Schnecken bestellte.
Ich kannte die vorher nur aus einem Schälchen mit Dellen.
Als ich zum ersten Mal versuchte das Gehäuse mit der Zange zu greifen misslang mir das in der Form, dass das Ding meterweit aus der Zange durchs Restaurant flog. *ups ...
Ein Kellner sammelte es dann stillschweigend ein.“

„Ach eva, du findest also solche Tierquälereien gut..?“

„


Da gibt es auch andere Zubereitungen. Ich hatte Schnecken mal in Frankreich in einer sehr leckeren Knoblauch-Creme. Einfach ein himmlischer Genuss.“

„...Als ich zum ersten Mal versuchte das Gehäuse mit der Zange zu greifen misslang mir das in der Form, dass das Ding meterweit aus der Zange durchs Restaurant flog. *ups ...
Ein Kellner sammelte es dann stillschweigend ein.“

„Beim allerersten mal? Wie wars dann beim ersten mal?“

„
Und Richard Gere saß auch am Tisch .“

„

Ja, das kann ich bestätigen. Es gibt schon sehr gute Zubereitungen, wenn man den Geschmack der Schnecken wirklich mag und nicht mit übermäßig Knoblauch totschlägt……

…..aber gut gemachte Froschschenkel mag ich auch viel lieber.“

„

JA kalr, bin ein totaler Fan von Tierquälereien aller Art. “

„



Hach Eva,
mir ging es so auch schon einmal mit einer leckeren Suppe.

Das es Schildkröten Suppe war, bekam ich dann auch erst viel viel später erfahren.
Zumal diese absolut lecker war und ich diese immer wieder gerne essen würde.

Vielleicht kommen wir auch in Deutschland mal in den Genuss, denn ausgesetzt wurden ja nun schon reichlich von diesen Tierchen hier.

LG eisbobby“

„


Das es Schildkröten Suppe war .....
Zumal diese absolut lecker war und ich diese immer wieder gerne essen würde.

Vielleicht kommen wir auch in Deutschland mal in den Genuss, denn ausgesetzt wurden ja nun schon reichlich von diesen Tierchen hier.

LG eisbobby“