Projekttage Essen der 80er

„Müsste man alte Kochbücher ausgraben…“

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- Es gab mit ca. 80-prozentiger Wahrscheinlichkeit Chili con carne, welches mit hoher Wahrscheinlichkeit unter Zuhilfenahme eines Tütchenproduktes zubereitet wurde... (Maggi war meiner Erinnerung nach fixer als Knorr mit dem Chili-Fix auf dem Markt). Oft standen 2 Töpfe davon auf dem Herd: Ein großer, moderart scharf gewürzter und ein kleiner, sauscharf nachgewürzter für die ganz Harten...
- Wenn's mal kein Chili gab, gab es selbstgemachte Pizza vom Blech..."
“

„Ich weiß noch nicht ob es vielleicht einfacher wäre Chili sin Carne (weil günstiger und unproblematischer bzgl. Hygiene) mit Reis zu kochen. Bei anvisierten 300 Portionen ist das ja doch schon eine Leistung ;)“

„Hallo zusammen!

Wow, ihr seid echt Hammer Ich war für die 80er noch zu jung, aber mir war noch Chili con Carne im Kopf und tatsächlich auch so eine Currysoße mit Ananas und Hühnchenstücken. Aber dieses "Hauptsache exotisch" kommt mir irgendwie doch noch etwas bekannt vor - ein paar Erinnerungen sind noch da. War halt meine Grundschulzeit.

Wir machen nächste Woche mal eine Vorbesprechung. Ich weiß noch nicht ob es vielleicht einfacher wäre Chili sin Carne (weil günstiger und unproblematischer bzgl. Hygiene) mit Reis zu kochen. Bei anvisierten 300 Portionen ist das ja doch schon eine Leistung ;)“

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Ich würde übrigens Pfälzer Saumagen zubereiten, “

„Das mag in der DDR beliebt gewesen sein, wobei ich als Wessi nicht sagen kann, ob diese Gerichte typisch für die Achtziger in der DDR waren.
Das meiste davon kenne ich allerdings schon aus meiner Kindheit in den Sechzigern, und da war es schon nicht neu.“

„Es wurde aber nach typischen Gerichten der Achtziger gefragt. Tote Oma und Kartoffelsalat mit Mayo (nur als Beispiele) kenne ich aber schon aus den Sechzigern.

Im Westen nicht bekannt war vielleicht Soljanka, aber die ist ja auch nicht erst in den Achtzigern in der DDR populär geworden.“

„Das mag in der DDR beliebt gewesen sein, wobei ich als Wessi nicht sagen kann, ob diese Gerichte typisch für die Achtziger in der DDR waren.

Das meiste davon kenne ich allerdings schon aus meiner Kindheit in den Sechzigern, und da war es schon nicht neu.“

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Um welches Schüleralter geht es denn nun? Und wie ist der Bezug zu den 80ern aufgekommen?“

„Susan, das sind alles Sachen, die schon mindestens zwanzig Jahre vorher bekannt waren. Käsespieße mit Weintrauben hätte man nur noch ironisch serviert.“

„Bernd - Texan Chili con Carne ist nie mit Hack, immer mit Rindfleischstuecken und immer mit Bohnen aside, nie im Chili selbst. Und auch kein Mais, wie auch nicht im Chili con Carne in unseren gesamten Bundestaaten. Es gibt zwar Rezepte mit Mais, aber ein Chili ist besser ohne....
Ich habe sowohl ein "echtes" Texan Chili als auch ein "echtes" Chili mit Hack und Bohnen auf meiner Rezeptliste.....“

„nein, es war frueher und es ist auch heute keine "Frage der Geschmackssache" - sondern es ist einfach so, dass das Texan Chili immer!!! - schon von Anfang an - ohne Hack und nur mit Rindfleischstuecken und ohne Bohnen im Chili zubereitet wurde, die Bohnen waren auf einem Teller daneben, so wie es heute immer noch ist.. Dsas ist das Texas Chili. Das andere Chili ist mit Rinderhack und ! Bohnen zusammen. Hat nichts mit Geschmackssache zu tun.Sondern die beiden Chilis sind einfach verschieden.

Eisbobby, so sind die Fakten und nicht anders. Bitte fabuliere hier nicht.“

„In diesem Thread geht es nämlich nicht um "authentische Rezepturen", sondern um die Reproduktion der Esskultur in Deutschland vor ca. 40 Jahren... “

„In Westdeutschland kannte man z.B. Jaegerschnitzel nicht, das war nur in der DDR bekannt.

Oh doch, das kannte man in Westdeutschland sehr wohl, nur war bzw. ist es was anderes als in Ostdeutschland. Im Westen war Jägerschnitzel schon immer ein Schweineschnitzel - entweder paniert oder natur gebraten - mit Champignonrahmsoße. Im Osten dagegen war und ist Jägerschnitzel als gebratene Jagdwurst bekannt.“

„Ich hätte es sinnvoller gefunden, dass die Schüler*innen in ihren eigenen Familien nachgeforscht hätten, was typisch 80er Jahre war und welche Rezepte für das gewünschte Essen in Frage kämen. Mit 16+ sind die doch schon fast erwachsen, man könnte so viel damit verbinden, die Kommunikation in den Familien fördern und auch herausfinden, was in türkischen/italienischen/griechischen ... (zur Fortsetzung) Familien in den 80er Jahren gern gegessen wurde.

LG, ashala“

„Ich hätte es sinnvoller gefunden, dass die Schüler*innen in ihren eigenen Familien nachgeforscht hätten, was typisch 80er Jahre war und welche Rezepte für das gewünschte Essen in Frage kämen. “

„@Heinerich: Zunächst mal - die von Dir ausgelöste Diskussion ist ganz sicher "off topic", da sie tabletlehrer in seinem Anliegen nicht weiterbringt...
Ich finde als langjähriger "Foodie" das Thema aber extrem spannend und diskutiere da auch gerne mit. Vielleicht solltest Du ganz einfach einen eigenständigen Thread über CCC eröffnen?! “

„Bis 1982 hatte ich auch Hauswirtschaftsunterricht. Was mir davon im Gedächtnis geblieben ist: Tutti Frutti, Quark-Obst-Auflauf, Paprika-Mais-Salat.

In meiner Familie wurde immer gekocht, was gern gegessen wurde. Nach irgendwelchen Modetrends haben wir uns da nie gerichtet.“

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- Vollwertküche, Reformhauskost und Bio-Produkte werden langsam ein Thema. Das Zeug ist aber noch sauteuer, sieht scheiße aus und schmeckt auch so und wird in erster Linie von Alternativen, Ökos und linken OberstudienrätInnen konsumiert
“

„Ich erinnere mich an Garnelencocktail, gefüllte Eier, saure Nieren, Leber Berliner Art, Königinpastete - und an Cordon Bleu. Klar gab's das alles vorher und gibt es noch, aber so richtig (für mich wie gesagt) angekommen auf unseren Tellern ist das in den frühen 80ern. “

„Wie bereits gesagt: es wird wenig bos nichts geben, was es wirklich nur in den 80ern gab.“

„Meine Mama und ihre Freundinnen haben in den 80ern die Vollwertküche entdeckt... Passend zur Umweltbewegung. Weißes Mehl und Zucker waren tabu, stattdessen erinnere ich mich an Vollkornbrot, Vollkornspaghetti, Vollkornpfannkuchen, Flaschenvollmilch etc. Gibt ganze Kochbücher dazu, wenn man inspiration braucht. Kommt vielleicht bei Schülern nicht so gut an, aber gesund ist es!“

„Wie bereits gesagt: es wird wenig bos nichts geben, was es wirklich nur in den 80ern gab.“

„... geschmacklich ausgewogen entfernt ...“

„@hobbybäckerin: ich verstehe ja was du meinst. Es ging mir nur darum, dass in deinem Beitrag so ein bißchen „Verachtung“ für das „unreflektierte Mitmachen von Modetrends“ durchklang, darauf habe ich reagiert.“

„Ihc denke,ganz allgemein:
in den 80er Jahren wurde viel komisches Zeug gemacht, wie Gulaschsuppem-, Ratattuille-, Chili-, Lasagne-, Curry-Varianten....die ganz weit von Original und teilweise auch von geschmacklich ausgewogen entfernt sind....aber damals einfach irgendwie gegessen wurden. Es war ja auch eine Zeit, in der bestimmte "exotische" Gerichte Einzug in die günstige Alltagsküche erhielten ;).

Liebi Grüess“

„Honigmelone mit Parmaschinken!

Das war in den 80ern der Inbegriff italienischer Vorspeisen-Exklusivität!

Ist aber sicher zu teuer für 300 Schüler; und außerdem ist grad auch nicht Honigmelonen-Saison... “

„Schildkrötensuppe in Dosen gab’s von der Firma Lacroix in Deutschland bis 1984 - die war mal lecker! Und noch leckerer, wenn man da noch einen kleinen Schuss Sherry reingekippt hat!

Im Nachhinein tun mir die Schildkröten aber schon bissle leid... “

„@bobby: Mit den Schildkröten wurde im Schlachtbetrieb nicht sonderlich “human” verfahren...

Schon der Umgang mit Rindern, Schweinen und Geflügel ist in der Massenfleischproduktion ja mehr als fragwürdig, aber da es sich bei Schildkröten “nur” um Reptilien handelt, haben sie damals bei der “Behandlung” der Tiere oft völlig die Sau rausgelassen und jegliche Aspekte des Tierwohls außer acht gelassen...

Ein Reptil kann halt auch nicht so seelenvoll gucken und anklagend muhen wie eine geschundene Kuh...“

„Was Schildkröten, Froschschenkel, Gänsestopfleber etc. angeht…..ich denke, zu der Zeit war das Bewusstsein noch nicht so weit gediehen wie es heute ist (bzw. sein sollte).

Da hat man noch viel mehr gemacht und gegessen wo wir heute die Hände über dem Kopf zusammen schlagen.

Aber das sollte man dann vielleicht nur am Rande thematisieren wenn es ums Essen in den 80igern geht. Obwohl es durchaus auch ein interessanter Ansatz sein könnte.“

„Da die 80 der Höhepunkt und das Ende vom Kalten Krieg waren, denke ich das Essen in der DDR ein sehr gute Wahl sind bei "Das Essen der 80'er"

Mahrzeit in der DDR teil 1 . Broiler, Ketwurst & Grilletta
Mahlzeit in de DDR Teil 2 Kosta, Rondo & Kaffee-Mix
Mahlzeit in der DDR teil 3 Banane, Kohl & Zitrusfrucht

"2 Apfelsinen in Jahr, und zum Parteitag Bananen" (Zitat aus teil 3) Zum trinken dann auch dunnen Kaffee oder Ersatz (Teil 2)“

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Hye Pepe,
das muss man nicht unbedingt glauben, was dort zu sehen ist in den Videos.

Sicher war vieles schwer zu erhalten in den Verkaufsstellen, doch wir hatten es letztendlich Jahr für Jahr bekommen, weil wir uns hinten angestellt haben an den langen Schlangen.

LG eisbobby“

„Wenn die Projekttage an einer Schule in Ostdeutschland stattfinden sollten, ist das ganz sicher so, ansonsten aber sicher nicht...
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Warum nicht? Ist ein Stück D-Geschichte“

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So ist es, heute denken wir alle zumindest der Gro, ganz anders und viel vernünftiger über diese Problematik zu Früher.“

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Hye Pepe,
das muss man nicht unbedingt glauben, was dort zu sehen ist in den Videos.

Sicher war vieles schwer zu erhalten in den Verkaufsstellen, doch wir hatten es letztendlich Jahr für Jahr bekommen, weil wir uns hinten angestellt haben an den langen Schlangen.

LG eisbobby“

„> und ich würde wenn ich es könnte auch in allen Richtungen unterstützen und zur Seite stehen. Alleine der Gedanke, beim Essen früherer Gerichte zu schwelgen ist doch toll. <

Nimm doch mal mit tabletlehrer Kontakt auf - vielleicht ergibt sich ja da was und Du bereitest demnächst an seiner Schule 300 am Spieß gegrillte Mecklenburgische Bisamratten für die Kinder zu....“

„bobby; woher beziehst du denn deinen Bieber?“

„Danke für die Rückmeldung.

Aber im Schuljargon gesagt: Thema verfehlt! Das wäre bei Fünfzigern und Schzigern passend gewesen – abgesehen vom Chili sin Carne, dass es auch in den Achtzigern noch gar nicht gab. Typische Achtzigerjahre-Gerichte dagegen fehlen ganz. Schade“

„Bei der Mengenberechnung habe ich tatsächlich geschwitzt. Aber 5kg Reis, 20kg Kartoffeln...viel Dosenware - das war schon etwas unübersichtlich. Aber nochmal: Die Schüler*innen haben recherchiert und geplant und wie ich finde wurde das auch toll gelöst. Bitte nicht vergessen, wir mussten theoretisch von 340 Essern an 3 Tagen ausgehen. Das Budget lag bei 500EUR. Weder das Budget noch die Anzahl der essenden Personen hätte da mehr hergegeben. Und es ist eine sagenhafte Leistung, insbesondere weil eine kleine Einkaufsgruppe mit der Einkaufsberechtigung und eigenem Auto zum Großmarkt gezogen ist und shoppen war.

Aber die gestalteten Plakate beinhalteten dann insgesamt noch Essensvorschläge der 80er. Die Schüler*innengruppe die sich mit der Musik der 80er beschäftigte hatte es natürlich einfacher. Genauso wie Filme und Serien der 80er, Computerspiele oder Mode der 80er.

Das pädagogisch-didaktische Anliegen? Mehr als zweitrangig! Dem Schulalltag entfliehen, Spaß haben. Das Halbjahr ist rum, in vielen unserer Schularten wurde bis zum Tag vor der Notekonferenz noch Klausuren geschrieben. Es war für uns alle ein hartes Schulhalbjahr. Diese 3 Tage haben Wunder bewirkt und das Schulhaus lebendig werden lassen.“

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Das pädagogisch-didaktische Anliegen? Mehr als zweitrangig! Dem Schulalltag entfliehen, Spaß haben. Das Halbjahr ist rum, in vielen unserer Schularten wurde bis zum Tag vor der Notekonferenz noch Klausuren geschrieben. Es war für uns alle ein hartes Schulhalbjahr. Diese 3 Tage haben Wunder bewirkt und das Schulhaus lebendig werden lassen.“

„meine Güte - jede Wette, dass selbst die, die die 80er aktiv und erwachsen miterlebt haben, da einiges tatsächlich in diese Periode einsortieren wird?

Ich verifiziere meine Erinnerungen (und darum gehts ja nun) nicht, indem ich erst mal großartig nachforsche, ob ich richtig liege. Kulinarische Modewellen setzen nie zeitgenau an einem Punkt an, und hören zeitgenau an einem anderen wieder auf, das hatte weiter oben schon jemand geschrieben.

Ich finde es toll, wenn Pädagogen sich solche Projekte überhaupt noch vornehmen - danke für die Rückmeldung...

Die pädagogische Branche hat große Nachwuchssorgen - ich verstehe gerade mal wieder warum.“

„Für interessierte Menschen sind nun Bilder in einem Album, für alle Nörgler empfehle ich die Strg. Alt Entf. Tastenkombination.“

„... für alle Nörgler empfehle ich die Strg. Alt Entf. Tastenkombination.“

„Naja, zwischen Kritiker und Nörgler ist bei einigen ein wirklich schmaler Grat... Und mal ehrlich: Da ist man Lehrer, engagiert sich, alles ist gut gelaufen und man bekommt hier Nörgeleien von wegen "ist doch gar nicht 80er / alles verkehrt / Aufgabenziel verfehlt / hat doch mit dem Beruf eines Lehrers nichts zu tun".
Ich wäre auch angefressen, ehrlich jetzt. Wohlmeinende Kritik: Kein Problem. Konstruktive auch. Auch ein "also ich würde das so niiiiieeee machen" in einem Forum. Aber Nachtreten ist echt doof irgendwie.“

„.... denn zu diesem gut gelaufenem Projekt ist ohnehin alles gesagt. “

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es mag wirklich interessante Diskussionsgrundlagen geben, aber hier im Forum Partyrezepte lag der Focus von tabletlehrer nun einmal ganz klar auf Anregungen zu den Gerichten und nicht auf einer Grundsatzdiskussion.“

„Ja, sicher ist das gut umgesetzt und erfreulich. Die (durchweg sachliche) Kritik richtet sich ja nur an die Auswahl der Gerichte, die nun mal um mindestens eine Generation verrutscht ist, was vorher hier schon ausführlich zur Sprache kam. Das ist doch legitim.“

„Hallo Bernd Heinrich,
pauschal lässt sich das weder bejahen noch verneinen, natürlich kommt es vor, dass multikausal geantwortet wird, dann aber in der Regel auch kochtechnisch bezogen in den Kochforen.
Du kannst ja gerne im passenden Forum, der Plauderecke, einen Thread neu eröffnen, aber hier in diesem Thread passt es zum einen nicht und zum anderen vermutet es auch keiner bei den Partyrezepten.
Darüberhinaus ist der Threaderöffner an dieser Art der Fortführung seines Themas offensichtlich nicht interessiert.“

„.... sollte dieser Thread meiner bescheidenen Meinung nach geschlossen werden.....“

„"Du musst dich nicht entschuldigen, aber nett dass du es tust."
Ansichtssache. Die Mods haben es echt nicht leicht hier.

Zum Thema, ich hätte mich in meiner Zeit als Schüler darüber gefreut, wenn es solche Projekte gegeben hätte. Ich finde es gut umgesetzt, soweit man es hier beurteilen kann.“